Cum faci frișcă din smântână în propria bucătărie. Rețetă pas cu pas

În ciuda pandemiei de coronavirus, pentru a ne oferi parcă o speranță că viața poate reveni la normalitate, piețele au început să fie colorate și parfumate de unele dintre cele mai apreciate fructe ale primăverii: căpșunele. Iar acestea se combină de minune cu o frișcă din smântână făcută în casă. Un gust inconfundabil!

Rețetă pentru frișcă din smântână

Suntem convinși că multora le e dor de gustul fin și mătăsos de frișcă autentică. Există o varietate de sortimente de frișcă gata preparată în supermarketuri, dar parcă niciuna nu se compară cu cea făcută acasă, din smântână. Pentru ornare prăjituri sau torturi – o Pavlova, spre exemplu, cu blat din bezea, frișcă de calitate și fructe proaspete – pentru eclere sau savarine de casă, alături de niște căpșune proaspete și parfumate sau adăugată în cafeaua de dimineață, frișca de calitate adaugă un strop de gust și răsfăț momentelor pe care le dorim speciale. Iar o rețetă pentru frișcă din smântână este foarte simplu de pus în practică. Cu doar două, trei ingrediente și ustensilele de bucătărie potrivite putem obține un bol cu frișcă de cea mai bună calitate.

Ingrediente

Ca să preparăm acasă frișcă din smântână avem nevoie de doar două ingrediente:

• Smântână cu minimum 30% grăsime
• 50 g zahăr pudră

Eventual, dacă dorim să-i conferim o aromă deosebită, putem adăuga miezul unei păstăi de vanilie. Însă este opțional și depinde de scopul pentru care preparăm frișca. Unul dintre secretele pentru cea mai bună frișcă de casă este însă să știm să alegem smântâna potrivită.

Cum alegi cea mai bună smântână pentru frișcă

Cea mai bună smântână pentru frișcă este cea cu un conținut de 30 – 35% grăsime. Atenție! Pentru frișcă trebuie să alegem smântână proaspătă dulce, nu fermentată, pentru că aceasta din urmă are un gust ușor acrișor și este potrivită doar pentru ciorbe sau mâncăruri.

Mod de preparare

Înainte să preparăm frișca este necesar să răcim bine smântâna dulce. Acest procedeu preliminar ne va ajuta să obținem mai rapid rezultate excelente. Așadar, smântâna pentru frișcă se răcește 4 până la 6 ore înainte de folosire. Apoi se pune smântâna pentru frișcă într-un bol de mixare răcit și se bate cu mixerul (sau telul). Zahărul se va adăuga când frișca începe să se lege. Tot atunci se pune – dacă dorim – și pudra de vanilie. Se continuă mixarea până când frișca va căpăta o consistență fermă. Atenție! Pentru a prepara frișcă din smântână folosim doar zahăr pudră. Zahărul tos ca înmuia frișca. În schimb, zahărul pudră, care are în compoziție și o cantitate mică de amidon, va ajuta la obținerea unei texturi mai ferme.

Cum se bate smântâna pentru frișcă

Un alt secret pentru a obține frișcă de calitate este să știm cum și cât să o batem. Smântâna se mixează doar până în momentul când frișca va căpăta o consistență fermă și ia forma telului. În acel moment frișca este gata. Iar dacă vom continua să mixăm, nu vom obține o frișcă și mai fermă, ci exact contrariul: compoziția se va tăia (se va separa untul de zer). Așadar, la început mixăm smântâna două minute, întâi la viteză mică, apoi se crește viteza. Se continuă mixarea până când frișca începe să se întărească și apoi se adaugă zahărul pudră. Se mai mixează două minute, iar frișca e gata pentru servire.

Tips & Tricks pentru ornarea torturilor și prăjiturilor cu frișcă

Prăjiturile și torturile se mănâncă întâi „cu ochii”. O prăjitură sau un tort frumos ornate vor fi cu atât mai apetisante pentru cei care le vor consuma. Iar o frișcă de casă, din smântână delicioasă nu doar va orna tortul, dar va ascunde și micile imperfecțiuni ale blatului. De obicei, sunt foarte apreciate prăjiturile sau torturile cu fructe de sezon. Acum este sezonul căpșunelor și, imediat, va urma cel al fructelor de pădure. Iar acestea se combină de minune cu frișcă de casă. Iată câteva trucuri pentru ornarea torturilor și prăjiturilor cu frișcă:

• Lasă blatul să se răcească bine înainte de a-l orna cu frișcă;
• Când vrei să ornezi un blat sau o prăjitură, asigură-te că frișca este bine răcită;
• Dotează-te cu ustensilele necesare pentru ornat (poș, duiuri, vârfuri de decorare etc);
• Dacă vrei să stabilizezi frișca, adaugă în ea un pic de gelatină. Va fi perfectă pentru ornat, iar torturile și prăjiturile vor ieși spectaculoase;

Ustensile necesare pentru prepararea și servirea acestei rețete

Să faci frișcă de casă este o joacă de copii mai ales dacă ești dotat cu ustensilele de bucătărie necesare. Acestea, odată achiziționate, le putem folosi ani la rând, nu doar pentru a prepara frișcă, ci multe alte deserturi. Ca să preparăm frișcă din smântână de casă avem nevoie doar de un bol de mixare, de o cană pentru frișcă și de un mixer. Iar lucrurile devin cu adevărat simple dacă ne echipăm cu un sifon de frișcă.

Bol pentru mixare din inox super rezistent

Bolul de mixare din inox superrezistent, cu baza rotundă de la Hendi este unul dintre echipamentele de bază din bucătărie. Putem prepara în el frișcă, dar și multe altele: aluatul pentru clătite, compoziția pentru cozonac, foi de plăcinte, tarte, quiche-uri și așa mai departe. Are un diametru de 30 cm x înalțime 11.8 cm. Capacitatea de 4.9 l îl face util pentru majoritatea operațiunilor care presupun amestecarea, omogenizarea sau frământarea ingredientelor.

Mixer

Mixerul de mână SAMMIC TR/BM270 de la Hendi, cu două brațe de amestecare detașabile, schimbabile (un braț pentru amestecare și un tel) este ideal pentru a prepara frișcă, dar și meringue, maioneza, aluat, omlete etc. Este fabricat din materiale durabile, de calitate superioară, are un design ergonomic și asigură usurința în utilizare și curățare. Un astfel de mixer îl putem folosi și pentru pentru prepararea pastelor de legume dense, a supelor, cremelor, sosurilor sau cartofilor piure direct în container. Mixerul de mână SAMMIC TR/BM270 de la Hendi este silențios (nivel de zgomot <80 dB), iar schimbarea vitezelor se face automat (1500-9000 rpm pentru brațul de amestecare și 130 – 1500 rpm pentru tel).

Cană pentru frișcă

Cana pentru frișcă de la Hendi este ideală pentru păstrarea surplusului de frișcă la frigider. Acoperită cu folie alimentară, pentru că frișca poate absorbi cu ușurință mirosurile din frigider, o putem păstra și câteva zile fără a-i altera calitățile. Cana pentru frișcă de la Hendi este potrivită pentru uzul profesional, pentru servire, dar și pentru folosința casnică. Este fabricată din oțel inoxidabil și are dimensiuni de 60x(H)60 mm.

Cum se folosește aparatul-sifon pentru frișcă

Dacă vrem să facem acasă frișcă din smântână putem folosi telul sau mixerul, dar, desigur, cea mai rapidă metodă de a obține o frișcă excelentă este cu ajutorul sifonului pentru frișcă. Aparatul-sifon pentru frișcă de la Hendi este confecționat din aluminiu, este ușor și rezistent. Cu o capacitate de 0,95 litri, aparatul-sifon poate fi folosit pentru a prepara frișcă sau orice alt tip de sosuri reci, care capată o consistență cremoasă. Aparatul funcționează pe baza unor capsule cu N2O, asa ca nu este necesară folosirea curentului electric sau bateriilor. Cartușele pentru aparatul-sifon pentru frișcă pot fi achiziționate și separat, în cutii cu câte 10 bucăți.

Ca să preparăm frișcă la sifonul de frișcă Hendi, tot ce avem de făcut este să umplem tubul cu smântână dulce cu minimum 30% grăsime și să-l agităm. Vom obține o frișcă gustoasă și catifelată. În plus, cu ajutorul celor trei duze (una groasă pentru a realiza baza, una subțire pentru linii sau pentru scris și una rotundă pentru a realiza diferite modele florale) putem orna torturile și prăjiturile în modul cel mai creativ. Aparatul-sifon pentru frișcă de la Hendi este dotat și cu o perie specială pentru curățare.