Crème brûlée, cremă de zahăr ars sau cremă catalană. Indiferent de numele pe care l-ați ales pentru meniul restaurantului, se prepară foarte ușor cu un arzător creme brulee special pentru acest desert. Tot ce aveți nevoie pentru un spectacol culinar de excepție este un echipament performant secondat de îndemănare și creativitate!
Arzătoare creme-brulee și rezerve gaz. Performanță și creativitate
Obtineți o crustă perfectă și foarte gustoasă. Arzătoarele creme brulee din oferta Hendi sunt foarte ușor de utilizat și pot fi folosite din orice unghi, chiar și cu susul în jos (sistem anti-flaring), fără ca flacăra arzătorului să înceapă să pâlpâie.
Arzătorul creme brulee are o flacără reglabilă între 15 și 150 mm care atinge temperatura de 1.300°C și poate fi achiziționat la set sau separat de butelia de gaz (rezervă gaz butan 227 g sau canistră de gaz de 200 ml). Arzatoarele Creme Burlee pe care Hendi le pune la dispozitia clientilor sai sunt usor de atasat buteliei de gaz, printr-o singură rotire. După golirea acesteia, tot ce trebuie să faci este să atașezi arzătorul la noua butelie. Flacăra se aprinde cu ușurință, printr-o simplă apăsare de buton, datorită aprinderii piezoelectrice.
Arzătorul creme brulee este indispensabil în orice bucătărie profesională care dorește să-și surprindă clienții cu rețete de desert delicioase și îndrăgite, dar și oricărui pasionat de cooking căruia îi place să experimenteze în propria bucătărie.
Autonomie
- Debit mediu torţă: ~10 g/min.
- Caramelizare 1 porţie (flacără 5 s): ~0,83 g.
- Un cartuş 227 g ≈ 270 porţii; un cartuş 450 g ≈ 540 porţii. Pentru un serviciu de 150 de crème brûlée veţi consuma 0,55 cartuşe de 227 g.
Alegerea echipamentului potrivit pentru restaurantul dvs.
- Volum mic (patiserii, plating de dessert à la minute): Torţă compactă cu rezervor reîncărcabil 60 g; spray butan universal – cost scăzut, manevrabilitate excelentă.
- Volum mediu (brasserie, bistrou 100‑200 porţii/zi): Torţă profesională pe MSF1A 227 g: schimb rapid, preţ cartuş 8‑10 lei; autonomie suficientă pentru un serviciu.
- Volum mare / servicii de catering: Pistol tip „chef burner” + cartuş EN 417 450/500 g, eventual adaptor la linie GPL cu regulator 2 bar pentru operare continuă; se elimină schimburile dese de cartuş.
Cu echipamentele și accesoriile premium de la Hendi, decorarea preparatelor culinare devine o plăcere!