Crème brûlée, crema de zahar ars sau crema catalana. Indiferent de numele pe care l-ati ales pentru meniul restaurantului, se prepara foarte usor cu un arzator creme brulee special pentru acest desert. Tot ce aveti nevoie pentru un spectacol culinar de exceptie este un echipament performant secondat de indemanare si creativitate!
Mai mult
Arzatoare creme-brulee si rezerve gaz: Performanta si precizie in bucatarie
Obtineti o crusta perfecta, uniforma si foarte gustoasa cu ajutorul arzatoarelor creme brulee din oferta Hendi. Acestea sunt extrem de usor de utilizat si dispun de un sistem avansat anti-flaring ce permite operarea in siguranta din orice unghi, chiar si cu susul in jos, fara ca flacara sa palpaie sau sa devina instabila. Dispozitivele ofera o flacara reglabila intre 15 si 150 mm ce atinge o temperatura de 1.300°C si sunt dotate cu sistem de aprindere piezoelectric prin simpla apasare a unui buton. Conectarea la canistrele si buteliile de gaz butan (rezerve de 200 ml sau 227 g) se realizeaza rapid, printr-o singura rotire, asigurand o etansare perfecta.
Echipamentele pot fi selectate cu usurinta in functie de volumul de lucru al locatiei dumneavoastra:
• Volum mic (patiserii, plating de desert a la minute): Torta compacta cu rezervor reincarcabil de 60 g si spray butan universal – ofera un cost scazut si o manevrabilitate excelenta pe bancul de lucru.
• Volum mediu (brasserie, bistrou, 100-200 portii/zi): Torta profesionala pe sistem MSF1A de 227 g – asigura un schimb rapid al cartusului si o autonomie optima pentru un intreg serviciu (debit mediu ~10 g/min, permitand caramelizarea a circa 270 de portii per cartus de 227 g).
• Volum mare / Servicii de catering: Pistol de tip „chef burner” combinat cu cartus EN 417 de 450/500 g (aprox. 540 portii) sau adaptor la linie GPL cu regulator de 2 bar pentru operare continua fara intreruperi si fara schimbari dese de rezerve.
Indispensabile atat pentru bucatariile comerciale, cat si pentru pasionatii care doresc sa experimenteze acasa, aceste instrumente fac ca decorarea preparatelor culinare sa devina o adevarata placere!
Intrebari Frecvente (FAQ) - Arzatoare Creme-Brulee Hendi
Ce inseamna functia anti-flaring la un arzator de bucatarie?
R: Functia anti-flaring (anti-palpaire) impiedica gazul lichid sa ajunga direct in duza de ardere atunci cand aparatul este inclinat. Datorita unui sistem de preincalzire a gazului, arzatorul poate fi utilizat in siguranta la 360 de grade (inclusiv cu susul in jos) inca din primele secunde de la aprindere, mentinand o flacara constanta si concentrata.
Ce fel de gaz se foloseste pentru reincarcarea sau alimentarea arzatoarelor Hendi?
R: Se utilizeaza gaz butan purificat de inalta calitate (canistre tip spray de 200 ml sau cartuse cu valva/baioneta de 227 g). Folosirea gazului butan standard pentru brichete sau a gazului purificat asigura o ardere curata, fara miros si fara reziduuri de funingine care ar putea altera gustul preparatelor.
Pot folosi arzatorul de bucatarie Hendi si pentru alte aplicatii culinare?
R: Da, arzatoarele profesionale sunt extrem de versatile. Pe langa caramelizarea zaharului, ele sunt ideale pentru flambarea preparatelor, topirea si rumenirea branzei (gratinare rapida), indepartarea pufului de pe pasarile de curte, cojirea rapida a ardeilor sau conferirea unei note rumenite fripturilor gatite sous-vide.