5 rețete de friptură de miel la cuptor pe care să le încerci de Paște

Chiar dacă nu este unul dintre tipurile de carne aflate în topul popularității în țara noastră, friptura de miel nu lipsește, în general, de Paște de pe mesele românilor. Preparat tradițional al acestei sărbători, carnea de miel este ingredientul principal al savuroasei ciorbe, al fripturii la cuptor și drobului. Cum să prepari cea mai bună friptură de miel la cuptor pentru masa festivă de Paște, ce tăvi sau accesorii de bucătărie îți trebuie? Avem noi câteva rețete pregătite pentru tine, în care găsești toate aceste detalii. Alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine gusturilor tale!

Friptura de miel la cuptor cu vin

Tăvile din porțelan termorezistent de la Hendi sunt aspectuoase și poți servi friptura de miel dintr-un astfel de vas

Friptura de miel cu sos de vin la cuptor este o rețetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Alege să o prepari din pulpa posterioară a mielului, care este mai cărnoasă, dar dacă nu ai cumpărat-o pe aceasta, poți folosi și pulpa anterioară sau cotlete de miel. Acest tip de carne e foarte fraged. Cu toate acestea, friptura de miel iese mai gustoasă dacă o marinezi cu o zi înainte. Nu ai timp? Chiar și două ore dacă o lași în vin înainte de a o băga la cuptor vor influența gustul în bine!

Ingrediente

• 1 pulpă posterioară de miel
• 200 ml vin roșu
• 2 - 3 linguri ulei de măsline
• 4-5 căței usturoi
• sare, piper
• 1 crenguță rozmarin sau câteva frunze de salvie

Mod de preparare

Spală carnea bine apoi așaz-o într-o tavă Gastronorm încăpătoare. Dacă ai cotlete de miel de dimensiuni mai mici, le poți găti într-o tavă din porțelan de la Hendi în care să le și aduci la masă – o servire elegantă, potrivită cu o masă festivă. Sărează și piperează carnea de miel pe toate părțile, toarnă uleiul de măsline și unge carnea, apoi adaugă vinul. Zdrobește cu latul cuțitului cățeii de usturoi și adaugă-i în tavă. Pune și o crenguță de rozmarin sau câteva frunze de salvie și lasă carnea la temperatura camerei pentru două ore. Bag-o apoi la cuptor la 180 grade Celsius pentru aproximativ o oră. În ultimele 30 de minute de coacere poți crește temperatura, ca să se rumenească frumos friptura.  

Friptură de miel la cuptor fragedă

Datorită faptului că au marginile rotunjite, tăvile Gastronorm de la Hendi se curăță foarte ușor

„Se topește în gură!” Fiecare bucătar vrea să audă un astfel de comentariu după ce a servit friptura de miel musafirilor invitați la masa de Paște. Cum se obține un astfel de rezultat? Prin gătirea lentă. Propriu-zis, temperatura la care ții carnea la cuptor și timpul alocat gătirii vor face toată treaba în locul tău!

Ingrediente

• 2 kg carne miel
• 150 ml vin alb
• 200 ml apa
• 3, 4 linguri ulei
• 1 linguriță muștar
• sare de mare
• piper
• 3-4 căței usturoi
• 1 frunză dafin
• ierburi aromate după gust

Mod de preparare

Spală carnea de miel și curăț-o de orice nu este necesar cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Presară sare de mare, piper și eventual coriandru pe un tocător mare, apoi „tăvălește” carnea prin acest amestec. Pune-o apoi într-o tavă și unge-o pe toate părțile cu muștar. Îți recomandăm să folosești o tavă Gastronorm cu capac de la Hendi, pentru că se curăță foarte ușor și, cu ajutorul capacului potrivit, controlezi mai eficient coacerea și rumenirea fripturii. Toarnă în tavă uleiul, vinul, adaugă ierburile aromate și usturoiul zdrobit sau pisat dacă preferi gustul mai pregnant. Dă carnea la cuptor inițial la o temperatură mare – 220 grade Celsius – pentru 15, 20 de minute, apoi scade temperatura la 160 și lasă friptura preț de două ore la foc mic. Se va topi în gură!

Friptură de miel la cuptor marinată

Tăvile de policarbonat de la Hendi sunt foarte potrivite pentru marinarea cărnii

Friptura de miel la cuptor marinată este foarte fragedă și aromatizată. Marinata se poate prepara în mai multe moduri, în funcție de preferințe – cu lămâie, iaurt sau vin la care se adaugă ulei de măsline, condimente și ierburi aromate.    

Ingrediente

• 2 kg carne de miel
• 50 ml vin alb
• 3, 4 linguri ulei de măsline
• 1 legătură usturoi verde
• 1 legătură ceapă verde
• 2, 3 frunze mentă proaspătă sau uscată
• 1 foaie dafin
• 1 ramură rozmarin
• 4 linguri ulei de masline
• piper
• sare
• coriandru     

Mod de preparare

Carnea de miel se curăță cu ajutorul unui cuțit de tranșare de grăsimea excesivă și pielițe. Alege apoi o tavă Gastronorm cu capac ca să pui carnea la marinat de pe o zi pe alta, pentru că astfel mirosurile nu se răspândesc în frigider și nici carnea nu se usucă. Asezonează friptura cu sare, piper și coriandru măcinat. Toarnă uleiul în tavă, adaugă vinul, apoi ceapa și usturoiul verde tăiate mărunt. Pune și dafinul, rozmarinul și menta, apoi amestecă bine. Lasă carnea la marinat în frigider de pe o zi pe alta. A doua zi, scoate tava din frigider cu două ore înainte de a o găti. Programează cuptorul la 180 grade și lasă friptura să se coacă până se rumenește frumos deasupra.

Friptură de miel la cuptor cu bere

Capacele pentru tăvile Gastronorm sunt practice și pot fi folosite atât când pui carnea la marinat, la frigider, cât și la cuptor

Deși este o rețetă mai puțin obișnuită, friptură de miel la cuptor cu bere este gustoasă și merită încercată. Este la fel de fragedă ca și cea preparată cu vin, dar are o savoare aparte, de dulce-amărui specifică berii.

Ingrediente

• 1 pulpă de miel
• 400 ml bere
• 1, 2 legături usturoi verde
• boia de ardei dulce
• piper
• sare
• cimbru
• 1 foaie dafin

Mod de preparare

Spală carnea și curăț-o de grăsime și pielițe. Pregătește o tavă Gastronorm din inox – perfectă pentru a găti acest preparat pentru că se spală ușor și nu împrumută mirosuri. Pune carnea în tavă, apoi condimenteaz-o, adaugă usturoiul verde tăiat fin și ierburile aromate, apoi toarnă berea. Pune capacul la tavă și bag-o în cuptorul programat la 180 de grade pentru o oră și jumătate. În ultimele 30 de minute, scoate capacul și lasă carnea să se rumenească.  

Pulpă de miel la cuptor cu legume

Tăvile Revolution by Hendi rezistă la temperaturi de la - 40 la + 300 grade Celsius

Dacă ești în căutarea unei rețete de friptură de miel la cuptor cu o garnitură potrivită, îți oferim noi câteva sugestii. Carnea de miel se poate servi alături de cartofi noi, sparanghel sau rădăcinoase. Poți pregăti legumele într-o tavă, iar deasupra, pe un grătar, să gătești mielul. Toată grăsimea și sucurile cărnii se vor scurge peste legume, iar gustul va fi delicios! Poți însă proceda și mai simplu, ca în rețeta de mai jos.

Ingrediente

• 2 kg pulpă de miel
• 100 ml ulei de măsline
• 1 căpățână usturoi
• ½ țelină sau 2 tulpini apio
• 5, 6 baby morcovi
• 1 ceapă
• 3 ramuri de rozmarin
• 200 ml vin roșu
• sare de mare
• piper

Mod de preparare

Spală carnea de miel și curăț-o de grăsimea care îi conferă gustul pregnant de carne de oaie. Înțeap-o cu cuțitul și introdu căței de usturoi în acele „buzunărașe”. Într-o tavă din inox sau porțelan de la Hendi așază întâi ceapa tăiată jullien și țelina mărunțită foarte fin. Pune carnea de miel pe stratul de legume și adaugă în tavă și baby morcovul întreg. Potrivește de sare, piper, adaugă ierburile aromate, usturoiul zdrobit și vinul și bagă la cuptor la 180 grade Celsius pentru o oră jumătate sau două. Când s-a rumenit e gata.

În ciuda aparențelor, friptura de miel la cuptor nu este un preparat dificil de gătit. Chiar și nespecialiștii într-ale bucătăriei pot obține rezultate foarte bune dacă respectă două reguli de bază – să folosească ingrediente de calitate și ustensile și echipamente de bucătărie performante.

Sursă foto: Pixabay