Amenajarea bucătăriei de catering. Lista utilajelor necesare
publicat in: Afaceri Horeca // publicat pe: 12.01.2026
Deschiderea unei afaceri în domeniul catering este considerată o oportunitate fantastică de business pentru mulți antreprenori. Aceasta pentru că investiția inițială nu este mare, iar șansele de profitabilitate sunt crescute. În condițiile în care multe afaceri din zona HoReCa au fost afectate de pandemia de coronavirus, cateringul este singurul domeniu care a înregistrat creșteri de 124% anul trecut. Cifrele sunt impresionante, încurajatoare pentru cei ce doresc să investească în domeniu. Dacă te numeri printre aceștia, iată ce aparate profesionale de bucătărie și ustensile îți trebuie ca să-ți lansezi un astfel de business.
Cateringul, o afacere de succes
Cateringul este un tip de afacere care tentează antreprenorii din HoReCa datorită avantajelor sale evidente. Cei care ar vrea să-și deschidă un restaurant, dar consideră investiția prea mare pot începe printr-un business în catering. Pentru cei care dețin deja restaurante cateringul este o modalitate de a crește profitabilitatea. Și unii și ceilalți văd în catering o afacere care oferă oportunitatea recuperării rapide a investiției inițiale și un business în care poți cunoaște rapid succesul. Riscurile sunt mai mici, la fel și investiția, iar profitabilitatea nu se lasă mult așteptată.
Amenajarea bucătăriei de catering
Pe Hendi găsești o gamă variată de accesorii de bucătărie, de la cele pentru gastronomie, la cele necesare pentru pregătirea preparatelor de brutărie și patiserie
Amenajarea bucătăriei de catering este una dintre etapele cele mai importante ale demarării afacerii tale. Succesul ei depinde de modul cum organizezi bucătăria, pentru că o proiectare corectă a fluxului tehnologic ajută la creșterea productivității și a calității produselor finale.
În principiu, amenajarea bucătăriei de catering se realizează similar cu a oricărei bucătării profesionale. Este absolut necesară proiectarea fluxului tehnologic, delimitarea exactă a zonelor de lucru și apoi realizarea unor liste cu echipamentele necesare. Interesează-te din timp care sunt cele mai avantajoase oferte pentru diferitele tipuri de aparate, echipamente de lucru, ustensile și accesorii. După delimitarea zonelor de lucru va urma achiziționarea acestor aparate.
Delimitarea zonelor de lucru și proiectarea fluxului tehnologic al bucătăriei
Delimitarea zonelor de lucru și proiectarea fluxului tehnologic trebuie să fie precedate de stabilirea modului de alimentare al echipamentelor (cu energie electrică sau gaz), alimentarea cu apă și realizarea canalizărilor. De asemenea, este importantă estimarea numărului de clienți care vor fi deserviți, tipologia lor, dar și specificul meniului. Într-un fel va fi amenajată bucătăria de catering dacă te specializezi în mâncare asiatică și în alt mod dacă decizi să le oferi clienților produse fast-food sau deserturi. Toate aceste informații sunt necesare pentru o amenajare corectă a bucătăriei de catering, care va ajuta la creșterea eficienței și performanței, dar și la respectarea normelor de igienă, aspect foarte important în succesul afacerii tale.
Bucătăria profesională se delimitează în zone de lucru astfel încât să permită circulația liberă și să se evite anumite situații precum: intersectarea alimentelor preparate cu cele crude, a materiilor prime cu produsele finite, a veselei curate cu cea murdară , a materiilor prime cu deșeurile etc.
Zonele de lucru dintr-o bucătărie sunt: cea a blocului termic, numită și zona bucătăriei calde, zona bucătăriei reci, zonă de recepție marfă, de depozitare, zonă de spălare a vaselor mari și mici, de pregătire a preparatelor pentru livrare la domiciliu etc. Fiecare dintre aceste zone trebuie dotată cu aparatură profesională de bucătărie dedicată bunei desfășurări a activității.
Echipamente necesare pentru o bucătărie de catering
Dotate cu ecran elegant din sticlă, mesele profesionale reci de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate
Într-o bucătărie de catering ai nevoie de echipamentele de bază necesare în orice bucătărie profesională. Evident, vei avea nevoie de cuptoare, friteuze, plite cu inducție și aragazuri pentru dotarea bucătăriei calde, de echipamente frigorifice pentru zona bucătăriei reci, de aparate de prelucrare a legumelor și cărnii etc. La acestea se adaugă și echipamente specifice pentru transport, împachetarea și livrarea produselor la domiciliul clienților sau în spațiile de prezentare și servire, la diferite evenimente publice sau private.
Echipamente pentru zona de depozitare
Pentru zona de depozitare a materiei prime ai nevoie de rafturi metalice de diferite dimensiuni care să te ajute la o organizare mai eficientă. Alege de pe Hendi.ro rafturi metalice de depozitare, polițe de perete duble sau simple. Acestea sunt fabricate din inox sau aluminiu anodizat și au o structură solidă. Rafturile din polipropilenă sunt ușor de curățat chiar și la mașina de spălat vase. Pe Hendi.ro găsești rafturi care pot susține greutăți de la 50 la 80 kg/poliță.
Echipamente pentru zona de pregătire
Mașinile profesionale de tocat de la Hendi pot toca într-o singură oră până la 300 kg de carne
Zona de pregătire a ingredientelor în vederea gătirii este situată chiar în apropierea zonei de depozitare, pentru că bucătarii trebuie să aibă materia primă la îndemână. Zona de pregătire a mâncărurilor trebuie să fie dotată cu spălătoare, mese de lucru și ustensile și aparate pentru prelucrarea legumelor, fructelor, cărnii. Așadar, între echipamentele pentru dotarea acestei zone se numără:
Toate alimentele pregătite în această zonă vor merge apoi în zona de gătire. Pe Hendi.ro găsești mașini de tocat carne și aparate de umplut cârnați la standarde profesionale. Mașinile pot toca o cantitate de carne de până la 300 kg pe oră, iar aparatele de cârnați au capacitate de până la 10 kg. Fabricate din materiale de cea mai bună calitate, aceste echipamente sunt făcute să reziste uzului intensiv din bucătăria profesională și să asigure cele mai bune rezultate.
Echipamente pentru zona de gătire
Zona de gătire, a blocului termic sau bucătăriei calde – cum mai este denumită – este chiar inima bucătăriei profesionale, locul unde preparatele sunt finalizate pentru a merge spre clienți. Pentru amenajarea bucătăriei de catering alege echipamente de cea mai bună calitate. Chiar dacă la început aceasta înseamnă o investiție mai mare, stai fără grijă, pentru că o vei recupera destul de repede. Echipamentele de calitate te ajută să crești productivitatea și să obții rezultate mai bune. Pentru dotarea zonei de gătire ai nevoie de:
- Mașini de gătit
- Plite cu inducție
- Friteuze
- Grătare și grill-uri
- Cuptoare gastronomice/patiserie
- Cuptoare microunde
- Echipamente Sous-Vide (dacă e cazul)
- Cuptoare pizza (în funcție de meniu)
Toate aceste echipamente sunt disponibile pe Hendi.ro la cele mai avantajoase prețuri. Poți alege mai multe variante de cuptoare de gastronomie cu convecție, cu umidificare sau convecție cu aburi. Aceste cuptoare folosesc cele mai noi tehnologii în domeniu și te ajută să obții rezultate fantastice, pe lângă faptul că gătești mai rapid și astfel faci și o economie de electricitate.
Pe Hendi.ro găsești la prețuri competitive și cuptoare cu microunde cu o mare varietate de programe – și până la 100 – care te ajută să gătești foarte multe rețete în timp scurt. Orice echipament ai alege de pe Hendi pentru utilarea zonei calde a bucătăriei profesionale ai garanția calității la cele mai avantajoase prețuri.
Echipamente pentru zona de spălare
Pe Hendi.ro găsești și mașini de spălat cu capotă și pompă de detergent
Pentru utilarea zonei de spălare cu echipamentele necesare ai nevoie de mașini de spălat vase și detergenți profesionali. Le găsești pe ambele în oferta Hendi. Mașinile de spălat de la Hendi au certificare CE care atestă că îndeplinesc cerințele Direcției Sanitare și Epidemiologice. Poți alege mașini de spălat cu capotă sau simple, însă toate sunt fabricate din oțel inoxidabil AISI 304 de cea mai înaltă calitate, care conferă durabilitate și rezistență la coroziune. Mașinile de spălat sunt ușor de montat, au picioare reglabile și sunt echipate cu uși cu două straturi, care reduc semnificativ nivelul de zgomot.
Împachetarea și livrarea produselor la domiciliu
Deși are o capacitate de 128 l, această cutie termoizolantă de la Hendi este ușoară, ideală pentru catering
Amenajarea bucătăriei de catering presupune și o zonă pentru împachetarea și livrarea produselor. Sunt necesare astfel cutiile termoizolante, containerele termice pentru mâncare, băuturi sau supe/ciorbe, cu capacități diferite.
Cutiile termoizolante de la Hendi asigură menținerea preparatelor în condiții de perfectă igienă și siguranță. Fie că ai nevoie să păstrezi o temperatură mai mare, optimă pentru consum sau una scăzută pentru preparatele perisabile, cutiile termoizolante mențin temperatura constantă datorită izolației termice. Disponibile în variante de diferite capacități, cutiile termoizolante de la Hendi sunt solide, igienice și rezistă mult timp, chiar dacpă le speli cu detergenți profesionali sau le dezinfectezi la temperaturi de peste 100°C.