Top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant

Într-o bucătărie profesională, creativitatea chefilor și tehnologia își dau mâna pentru a asigura succesul restaurantului. Echipamentele performante cu care este utilată o bucătărie profesională ajută la creșterea randamentului, rapiditatea procesului de gătire și la obținerea unor preparate care vor încânta clienții. Echipată corespunzător, fiecare stație de lucru dintr-o bucătărie profesională va funcționa la parametrii optimi, iar acest lucru va avea două consecințe: clienți mai mulțumiți și personal satisfăcut de condițiile în care lucrează.

Echipamente de restaurant noi vs. echipamente de restaurant second hand

Să fie echipamente noi sau second hand pentru dotarea bucătăriei profesionale? Aceasta este o întrebare pe care și-o pun mulți antreprenori aflați la început de drum. Pe de-o parte, echipamentele second hand pentru dotarea unei bucătării profesionale vin cu avantajul unui preț redus, ceea ce poate părea atractiv. Însă, pe de altă parte, dacă lucrurile sunt privite în perspectivă, pe termen lung, opțiunea nu mai are niciun avantaj. Aceasta pentru că:

• Echipamentele noi oferă un termen de garanție de câțiva ani, astfel încât nu vor presupune costuri cu reparațiile
• Au un nivel de performanță mai ridicat și durabilitate
• Pun la dispoziția clienților tehnologii de ultimă generație

Top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant în 2020

Pentru a fi de succes, bucătăria profesională a unui restaurant este un spațiu care trebuie organizat în modul cel mai riguros. Oricât de talentați sunt bucătarii, munca acestora nu va avea aceeași eficiență ca în cazul când li s-ar pune la dispoziție echipamente bucătărie caldă performante, care pot mări productivitatea și ajuta la obținerea unor rezultate mai bune. Să descoperim top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant în 2020.

Plite cu inducție

Plită electrică cu inducție Hendi Display Line, funcție boost, 2000 W, interval temperatură 35-240°C, timer, protecție supraîncălzire

Între echipamentele unui restaurant modern nu se poate să nu existe plite cu inducție, atât de avantajoase într-o bucătărie profesională. Aceasta pentru că:

• Prezintă siguranță în utilizare
• Nu se pierde căldură
• Se gătește mai rapid
• Se instalează ușor
• Se curăță și întrețin ușor
• Permit gătitul cu căldură reziduală și economia de energie
• Au design plăcut

Toate plitele cu inducție Hendi au un design deosebit și impresionează cu suprafața sticlo-ceramică de ultima generatie, aspect plăcut și ușor de curățat. Astfel, plita se integrează în orice bucătărie, clasică sau modernă. În plus, sunt dotate cu funcția ThermalRecall, adică memorează temperatura setată și se resetează singure dacă procesul de gătit va fi întrerupt pentru o perioadă scurtă de timp și ulterior va fi reluat. În plus, poate fi activată o blocare pentru copii pentru a preveni modificările accidentale ale setărilor de gătit. Iată câteva dintre caracteristicile plitelor cu inducție Hendi:

• Carcasa foarte îngusta (32 mm) cu rama din oțel inoxidabil
• Suprafața din sticlă ceramică
• Control touch
• Potrivită pentru vase cu diametru inferior de maximum 260 mm
• Dimensiuni: 296x370x(H)46 mm.
• Putere: 2000 W, alimentare 230 V
• Greutate: 2.927 kg

Citește și articolul Plita cu inducție – Ghid complet: avantaje, accesorii și tehnici.

Cuptoare cu convecție

Cuptor convecție cu umidificare HENDI NANO, compact , 6 tăvi incluse, 2 elemente încălzire, 1 ventilator reversibil, termostat reglabil, 50-260°C, timer 0 - 120 min, 700 W

Cuptoarele electrice profesionale cu convecție sunt cele mai inovatoare utilaje și echipamente care se pot regăsi într-o bucătărie profesională, de restaurant, iar succesul afacerilor în domeniul HoReCa depinde, în mare măsură, de calitatea acestuia. Prin tehnologia sa performantă, cuptorul cu convecție ajută la prepararea eficientă, rapidă a mâncării și obținerea celor mai bune rezultate.

Într-o bucătărie profesională, mâncărurile trebuie să fie și gustoase și rapid gătite, iar un cuptor cu convecție ajută la obținerea acestui rezultat. Fie că este vorba despre cuptoare cu convecție de patiserie sau gastronomie, aceste echipamente de restaurant se găsesc în oferta Hendi la diferite dimensiuni și variante: cu 2, 4, 6, 7, 10 sau 12 tăvi, cu umidificator și termostat reglabil, cu două elemente de încălzire, dotate cu ventilatoare reversibile, carcasă și cameră de gătit din oțel inoxidabil și iluminare cu halogen.

Cuptoare de patiserie

Cuptor convecție cu umidificare Hendi H90S, 4 tăvi 438x315 mm incluse, 2 elemente încălzire, 2 ventilatoare, termostat reglabil 50-300°C, timer 0-120 min, 2670W

Prin înaltele tehnologii folosite, cuptoarele profesionale de patiserie Hendi ajută la prepararea produselor de profil la cele mai înalte standarde. În oferta Hendi găsim cuptoare de patiserie la prețuri competitive, dotate cu un număr mai mic sau mai mare de tăvi, potrivit necesității fiecărei bucătării profesionale, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi. Cuptoarele de patiserie sunt ideale pentru prepararea produse de patiserie, dar și a legumelor, cărnii, puiului sau peștelui. Se pot achiziționa în varianta electrică sau cu gaz și cu un număr de tăvi variabil, de la 2 la 20.

Friteuze

Friteuză electrică profesională Hendi Blue Line, 2x6 litri, 2x3300 W, termostat 0-190°C, corp inox, 550x430x(H)290 mm

Pentru gogoși, aripioare de pui, cartofi prăjiți sau alte preparate specifice fast-food sau street food, friteuzele sunt un echipament necesar într-o bucătărie profesională. În oferta Hendi, clienții pot descoperi friteuze electrice special concepute pentru gogoși sau alte produse fast-food. Se poate alege între varianta cu inducție, cu funcție boost pentru încălzire rapidă, simplă sau dublă (2x8 l), cu robinet de scurgere a uleiului, cu lămpi de avertizare a depășirii temperaturii, termostat reglabil, termostat de siguranță pentru evitarea supraîncălzirii și zonă rece, care îmbunătățește calitatea uleiului.

Aparate de gătit SOUS-VIDE

Aparat de gătit Sous-Vide Cookmania, 400W, capacitate 13 lt, display digital, suport alimente inclus, corp inox

În ultimii ani, odată cu accentuarea trendului alimentației sănătoase, aparatele de gătit Sous-Vide au început să fie tot mai folosite în bucătăriile profesionale, dar și în cele de acasă. Aceasta pentru că păstrează nealterată aroma ingredientelor, ba chiar o intensifică – atenție cu ierburile aromate și condimentele! – iar nutrienții nu sunt distruși prin gătirea îndelungată la temperaturi mari. Aparatul Sous-Vide utilizează o tehnică de gătit bazată pe setarea unor temperaturi precise, alimentele fiind vidate în timpul pregătirii pentru a-și păstra gustul și frăgezimea. Echipamentele Sous-Vide de la Hendi pot fi achiziționate în varianta cu corp sigilat ermetic sau cu stick Sous-Vide, asemănător unei sonde, care se poate folosi în orice baie de apă pentru a găti la temperaturi joase carne roșie, pui, pește sau legume.

Mașini de gheață și înghețată

Mașină profesională cuburi de gheață Revolution by Hendi, 20kg/zi, 1000 cuburi, stocare 5 kg, 180 W

Mașinile de gheață sunt echipamente foarte profitabile pentru un restaurant. Ajută la producerea într-un timp foarte scurt și în condiții igienice a unei mari cantități de cuburi sau fulgi de gheață, în funcție de necesități. Acestea au costuri mici de întreținere și pot fi folosite pentru prepararea diverselor băuturi – alcoolice, nonalcoolice, cafele etc – pentru terase, restaurante, baruri.

Hendi pune la dispoziția clienților săi mașini de gheață profesionale de diferite capacități, de la 15 kg/zi până la 90 kg/zi sau mașini pentru fulgi de gheață cu o productivitate de până la 120 kg/zi. Acestea au și capacitatea de stocare, în funcție de cantitatea de cuburi de gheață produsă. Dimensiunea cuburilor este reglabilă, iar acestea sunt solide, compacte, băutura fiind astfel doar răcită, nu și diluată.

Aparatele de preparat înghețată, sorbet sau iaurt înghețat sunt potrivite și pentru uzul profesional, iar desertul preferat al verii este gata în numai 90 de minute. Prepararea înghețatei la un astfel de aparat nu necesită răcirea prealabilă a ingredientelor, iar rezultatul este garantat: o înghețată cremoasă, gustoasă, rapid preparată și fără ace de gheață.

Aparate de vidat

Aparat de vidat profesional Cookmania by Hendi pentru pungi vidat gofrate până la 40 cm lățime, inox, 360W, pompă 20 l/min

Aparatele de vidat sunt echipamente pentru restaurant sau acasă care ajută la conservarea eficientă a diferitelor ingrediente și totodată la economie. Alimentele își prelungesc durata de valabilitate de 5 ori mai mult față de alte modalități de conservare. În plus, își păstreaza intacte gustul, textura și proprietățile nutritive. Iar în acest mod ne putem bucura de fructe și legume de sezon tot anul.

Aparatele de vidat Hendi sunt disponibile în modele variate și la cele mai accesibile prețuri. Sunt variante de aparate de vidat simple sau cu cameră, cu ajutorul cărora se pot ambala alimentele în condiții de igienă maximă, dar sunt folositoare și pentru prepararea anumitor rețete Sous-Vide.

Aparate de deshidratat alimente

Deshidrator alimente Hendi Kitchen Line, PRO 2020, 7 tăvi, 500 W, temperatură reglabilă 35-70°C, Timer, control digital

Deshidratoarele de alimente se numără printre acele echipamente care asigură succesul bucătăriei profesionale a unui restaurant. Legumele și fructele deshidratate pot fi ușor depozitate și folosite pe parcursul întregului an în rețete delicioase și creative. În plus, deshidratarea este și o metodă foarte sănătoasă de a consuma alimentele. Acestea își păstrează proprietățile nutritive, enzimele și își intensifică aromele. Aparatele de deshidratat Hendi vin cu o multitudine de avantaje: au funcționare silențioasă, o tehnologie avansată a ventilației și putere mare.

Distrugătoare de insecte

Capcană insecte HENDI XL UV-A LED, acoperire 150 mp, 13W, 4000V, agățare tavan cu lanț sau la podea

Atmosfera de pe terasa unui restaurant, cât de mult ne-am strădui, poate fi distrusă de apariția insectelor. Există metode naturale de indepărtare a insectelor nedorite cu lumânări parfumate și anumite uleiuri de plante, însă obiectivul ni-l putem atinge mai rapid prin folosirea unor device-uri moderne. Hendi pune la dispoziția clienților săi soluții moderne, simple și elegante de a scăpa de sâcâiala insectelor și nu de clienții exasperați. Astfel, capcanele pentru insecte de la Hendi folosesc o lampi UV are atrag cu ușurință insectele în grătarul lor, încărcat electric – o metodă ecologică de a scăpa de această neplăcere. Undele ultrasonice sau razele ultraviolete folosite de distrugătoarele de insecte Hendi nu sunt poluante, nu degajă mirosuri sau substanțe chimice și sunt inofensive pentru oameni și animalele de casă.

Rafturi de depozitare

Raft metalic depozitare Hendi, 5 polițe, susține 80 kg/polița, oțel cromat, 455x910x(H)1830 mm

Rafturile de depozitare ajută la buna organizare a spațiului în bucătărie, așadar se numără printre acele echipamente necesare bunei funcționări a unui restaurant. De la rafturi metalice din oțel inoxidabil, simple sau duble, cu polițe reglabile sau de perete, cu susținere pentru un număr mai mic sau mai mare de kilograme și până la cărucioare pentru depozitare, debarasare sau servire, Hendi oferă clienților săi o gamă largă de produse care ajută la buna desfășurare și organizare a muncii într-o bucătărie profesională.

Alte aparate și produse necesare în HoReCa în vara lui 2020, pe fondul pandemiei de coronavirus

Pandemia de coronavirus cu care se confruntă în acest an majoritatea țărilor lumii a condus la regândirea activității restaurantelor, care s-au reprofilat pe serviciile de livrare la domiciliu sau asupra cerințelor clienților de la terase. Noile reguli impuse de autorități în aceste condiții speciale și accentul pus pe prevenție au obligat restaurantele și terasele să investească în produse de igienă – geluri igienizante, lichide antibacteriene, șervețele dezinfectante – măști și viziere de protecție, sterilizatoare etc. Pe lângă pastrarea distanței sociale și evitarea aglomerării spațiilor, aceste produse conferă siguranța unui mediu cât mai protejat de virusuri.

Hendi oferă clienților săi o gamă largă de produse pentru igiena mâinilor, dar și spray-uri dezinfectante și antibacteriene pentru suprafețe și vase. Fie că este vorba despre geluri pentru dezinfectarea mâinilor, vaselor sau suprafețelor de lucru, produsele din gama Hygienium omoară 99,9% dintre bacterii, fiind eficiente și împotriva E.Coli. Gelurile dezinfectante cu alcool etilic sunt formulate special pentru a proteja mâinile datorită glicerinei și a extractului de aloe vera și, în plus, nu lasă o senzație lipicioasă.

Dezinfectantul și spray-ul antibacterian pentru multisuprafețe Hygienium are un efect intens bactericid, omoară în proportie de 99,9 % bacteriile: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterococcus hirae, conform testului SR EN ISO 1276. Produsul prezintă şi un efect fungicid (Candida albicans şi Aspergillus niger), conform testului SR EN 1650. Și pentru că nu conţine hipoclorit de sodiu, nu decolorează suprafețele. Se poate utiliza ca dezinfectant pentru zonele din bucătărie, dar și pentru suprafețele și obiectele sanitare ( robineți, dusuri, toalete etc) plasate în spații publice sau private. Pentru igiena vaselor se poate folosi detergentul de vase lichid cu dezinfectant din gama Hygienium, cu aceeași eficiență.

Sterilizator ouă Hendi, 32 W, dezinfectare cu lămpi UV, capacitate 10 ouă

Cuțitele de bucătărie au nevoie de o igienă suplimentară, pentru că vin în contact cu carne crudă și sânge. O soluție cu un bun randament este oferită de sterilizatoarele Hendi, care funcționează pe bază de lumină ultravioletă bactericidă. Și pentru că tot am amintit de sterilizatoare, în perioada verii, dar nu numai, unul dintre echipamentele utile într-un restaurant sunt sterilizatoarele de ouă, cu ajutorul cărora se previn infecțiile cu salmonella. Acestea dezinfectează ouăle cu ajutorul a 4 lămpi UV.

Măștile de protecție și/sau vizierele sunt obligatorii pentru personalul restaurantelor. Hendi oferă clienților săi seturi de măști de protecție de 50 de bucăți, din material textil, cu 3 straturi, hipoalergenice. Vizierele sunt fabricate din folie PVC flexibilă, care nu este casantă și nu poate produce zgârieturi sau tăieri accidentale. Viziera dispune de un sistem simplu de reglare a circumferintei, care permite ajustarea la nevoie. Produsul se poate spala cu apă, se poate dezinfecta cu orice dezinfectant, iar pentru curățare se pot folosi șervețele umede sau lavete moi din bumbac. Viziera se poate folosi chiar și de către persoanele care poartă ochelari.