Cum alegi cea mai bună friteuză cu ulei pentru afacerea ta. La ce caracteristici să fii atent

Pui cu crustă rumenă, crocantă și suculent, aripioare picante, delicioase, chifteluțe, pui Shanhai, șnițele, cartofi prăjiți si multe alte asemenea preparate apreciate, în general, de toată lumea ies cel mai bine gătite la friteuză. Gustul unui pui prăjit întreg servit cu mujdei de usturoi, mămăligă și o cană din lut plină cu vin răcoros alături este absolut inconfundabil, chiar dacă nutriționiștii atrag atenția că s-ar putea să fie cam bogat în calorii. Friteuza este astfel un echipament de bază în industria HoReCa, pentru fast-food-uri, la fel ca și pentru bucătăria profesională a unui restaurant. Însă, ca să alegi cea mai bună friteuză cu ulei pentru afacerea ta trebuie să fii atent la anumite caracteristici.

Friteuzele care folosesc tehnologii moderne de fabricație asigură o preparare a mâncării mult mai sănătoasă decât cele clasice. Au un randament mai bun, folosesc mai puțin ulei și te ajută să faci economie. Descoperă cum alegi friteuza electrică perfectă pentru afacerea ta.

Avantajele folosirii unei friteuze cu ulei

Friteuza electrică profesională Hendi Blue Line este potrivită atât pentru uzul profesional, cât și pentru cel casnic

Friteuza electrică este un echipament absolut indispensabil bucătăriei profesionale a restaurantelor, mai ales a celor de tip fast food, pentru că ajută la prepararea rapidă a mâncărurilor. În plus, chiar dacă trendul alimentației sănătoase este de la an la an mai puternic, e greu de crezut că preparate precum cartofii prăjiți, șnițelele, chifteluțele, pulpele de pui sau cârnații vor fi detronate din topul preferințelor consumatorilor. Modelele de friteuze electrice care folosesc tehnologii moderne, cum sunt și cele de la Hendi au unele avantaje incontestabile, între care se numără:

•                         Prepararea rapidă și ușoară a mâncării;
•                         Crusta crocantă obținută prin această metodă de gătire și gustul inconfundabil;
•                         Economie de ulei;
•                         Mod de preparare mai sănătos dacă alegi o friteuză cu zonă rece;
•                         Posibilitatea gătirii mai multor tipuri de alimente în același timp;
•                         Este potrivită pentru prepararea cartofilor, cărnii, peștelui, legumelor și a deserturilor prăjite (gogoși, papanași, scovergi etc);

Cum alegi cea mai bună friteuză cu ulei

Cea mai bună friteuză cu ulei pentru afacerea ta trebuie să-ți aducă un număr de avantaje clare: să te ajute să prepari rapid și în siguranță cantități mari de mâncare, să se curețe ușor, să te ajute să faci economie la ulei și, în general, să-ți ofere cât mai multe facilități ca să merite investiția. Iată cele mai importante criterii de selecție a friteuzei profesionale pentru afacerea ta.

Modul de proiectare și tehnologiile folosite

Tehnologiile folosite în proiectarea friteuzei sunt extrem de importante, pentru că, în funcție de performanțele acestora, vei putea găti în siguranță, vei realiza o economie de ulei și energie electrică, preparatele sunt mai sănătoase și ai randament mai bun. Spre exemplu, friteuzele electrice cu zonă rece folosesc o tehnologie modernă astfel încât reziduurile rezultate din prăjire cad în partea de jos a recipientului, unde temperatura uleiului este mică. Astfel, nu se ard și este evitată formarea acrilamidei, o substanță presupus cancerigenă. Acest lucru este posibil pentru că elementul de încălzire este scufundat în ulei. Sub acesta, în zona în care se adună reziduurile de prăjire, temperatura este mult mai mică. Aceasta înseamnă preparate cu crustă crocantă, aspectuoase, foarte gustoase și mult mai sănătoase, pentru că în timpul prăjirii nu se dezvoltă compuși toxici. Tehnologia cu opțiunea modernă de zonă rece îți permite să faci și o economie de ulei. Spre deosebire de friteuzele clasice, cele electrice folosesc oricum o cantitate mult mai mică de ulei. Iar dacă sunt dotate cu o zonă rece, timpul de folosire a uleiului se dublează, pentru că se arde mai greu.

Alege o friteuză profesională de dimensiuni mari sau dublă dacă estimezi că vei prăji multe alimente în bucătăria restaurantului tău. Și, ca să fie durabilă, iar investiția ta protejată, acordă atenție calității materialelor de fabricație. Cea mai bună friteuză cu ulei are carcasa și rezervorul din inox de calitate superioară.

Funcțiile

Pentru ca utilizarea să fie cât mai confortabilă și ușoară, friteuza trebuie să aibă funcții care să sprijine procesul de gătire. Este absolut necesară dotarea sa cu un termostat cu ajutorul căruia să fie supravegheată temperatura uleiului și un timer care să te anunțe că programul de gătire s-a încheiat. Termostatul trebuie să fie reglabil până la de 190°C, temperatură dincolo de care uleiul de floarea-soarelui începe să se ardă.

Dacă în bucătăria restaurantului tău se gătesc multe preparate fast-food, alege o friteuză cu putere mare, peste 3500 W – spre exemplu, în oferta Hendi găsești friteuze electrice și de 7000 W. Un rezervor cu baza în formă de V optimizează zona rece și îmbunătățește calitatea uleiului. De asemenea, cea mai bună friteuză cu ulei are rezervorul dotat cu robinete, pentru o mai simplă evacuare a uleiului folosit.

Elementele de siguranță

Friteuza electrică profesională Hendi Mastercook este dotată cu „zonă rece”, care previne dezvoltarea compușilor toxici la gătit

O friteuză de cea mai bună calitate trebuie să fie dotată cu mai multe sisteme care să-i asigure funcționarea sigură. În primul rând, pereții nu trebuie să se încălzească, iar capacul cu închidere etanșă este util pentru prevenirea accidentărilor. Un termostat cu rol de protecție la supraîncălzire este un element de siguranță important. Friteuzele electrice de la Hendi au o astfel de dotare. Când friteuza se supraîncălzește din cauza utilizării intensive, lămpile de avertizare se aprind, iar echipamentul poate fi repornit prin apăsarea butonului de resetare.

E bine să fie ales un model de friteuză care dispune de coș de prăjire dotat cu un mâner lung pentru prevenirea arsurilor accidentale.

Utilizarea și curățarea facilă

Într-o bucătărie profesională activitatea se desfășoară într-un ritm amețitor. Preparate de cea mai bună calitate, gătite impecabil trebuie livrate clienților în cel mai scurt timp. Iar pentru ca în bucătăria profesională să existe un bun randament, eforturile bucătarilor trebuie susținute de aparatură performantă. Cea mai bună friteuză pentru bucătăria profesională este rezistentă, are dotări complexe de siguranță și e concepută astfel încât să suporte utilizarea intensivă, e economică și, nu în ultimul rând, se utilizează și se curăță ușor. 

Un panou de comandă cu butoane vizibile, simplu de folosit este un avantaj. De asemenea, toate facilitățile care înlesnesc curățarea sunt de apreciat. În afara robinetelor care facilitează evacuarea uleiului folosit, friteuzele de la Hendi oferă posibilitatea scoaterii recipientului pentru grăsime, ceea ce facilitează curățarea completă a aparatului și a tuturor componentelor sale.

Ce preparate poți să gătești la o friteuză cu ulei

Robinetul de scurgere cu care sunt dotate friteuzele Hendi ajută la înlocuirea ușoară a uleiului

Răspunsul pe scurt la întrebarea de mai sus este: absolut orice necesită prăjire în ulei. Poți face clasicele aripioare de pui, ciocănele, ficăței, pui întreg, cârnați sau chifteluțe din carne, legume sau orez, pește sau gogoși.

Setează temperatura potrivită în funcție de alimente și grosimea lor, fixează timerul, apoi poți să-ți vezi liniștit de alte treburi. Iar dacă bucătăria ta profesională e dotată cu o friteuză dublă, cu capacitate mare, gătești și felul principal și desertul în același timp.

Cum se întreține friteuza electrică cu ulei

Toate instrucțiunile privind buna întreținere a unei friteuze electrice cu ulei le găsești în manualul de utilizare al aparatului, însă, ca reguli generale, în primul rând trebuie asigurată corecta igienizare. Friteuzele cu drenaj sunt foarte comode din acest punct de vedere, pentru că, după ce ai scurs uleiul folosit, e simplu să le cureți. Asigură-te de fiecare dată că nu rămân urme de ulei în friteuză, care ar putea conferi preparatelor un gust neplăcut, de râncezit. Curăță periodic aparatul și astfel te vei bucura de cele mai bune rezultate de fiecare dată când îl folosești. 

Când se schimbă uleiul la friteuzele electrice?

În ce privește frecvența cu care se schimbă uleiul de prăjit din friteuză, părerile sunt împărțite. Potrivit unora, uleiul ar trebui schimbat după fiecare sesiune de gătit, pe când alții susțin că un ulei de calitate folosit la o friteuză cu tehnologie modernă cu zonă rece nu are nevoie să fie schimbat după ce a fost folosit o dată, ci doar după ce se acumulează reziduuri de prăjire. De altfel, acestea pot fi și strecurate. Pe Hendi.ro sunt disponibile filtre pentru strecurarea uleiului din friteuză care se pot utiliza cu suporturi speciale. O altă variantă este folosirea unei pânze de strecurare din bumbac lavabil. Așadar, dacă friteuza este una performantă, uleiul se poate folosi până se adună reziduuri. Acestea pot fi strecurate și uleiul reutilizat. Cu toate acestea, nu se recomandă îndelunga folosire a aceluiași ulei, pentru că se depreciază calitatea acestuia.

Recomandările specialiștilor Hendi

Friteuza profesională pentru gogoși Hendi Master Cook este fabricată din inox, are panou de control digital și funcții de control al temperaturii și temporizator 

Dacă ești în căutarea unei friteuze performante pentru dotarea bucătăriei tale profesionale, specialiștii Hendi îți recomandă cele mai avantajoase modele, cu o cuvă sau două, de capacități diferite, fabricate după cele mai noi tehnologii și cu un raport excelent calitate/preț.

Friteuzele electrice de la Hendi sunt echipamente care au o eficiență ridicată și un consum redus de ulei datorită tehnologiei performante folosite. Sunt ideale pentru baruri, fast-food-uri autoserviri sau cantine, pentru uzul profesional sau cel casnic.

Friteuza electrică profesională Hendi Master Cook are o putere foarte mare, de 7000 W și are două coșuri de prăjire incluse, cu capacitate fiecare de 8 l. Are un panou de control digital ușor de folosit și e fabricată din inox de cea mai bună calitate 18/10. Termostatul poate fi reglat între 0 – 190°C, ceea ce permite un control eficient al procesului de preparare a mâncării. Friteuza vine la pachet cu coș de prăjire și capac și este proiectată astfel încât să poată fi folosită intensiv. Coșul are un mâner lung, pentru utilizarea în siguranță, iar un termostat suplimentar, de siguranță, protejează aparatul de supraîncălzire. Aceasta este o friteuză care beneficiază de o zonă rece. Astfel, alimentele gătite în ea sunt mult mai sănătoase, iar uleiul poate fi folosit de mai multe ori. De asemenea, containerul de ulei în formă de V optimizează performanțele zonei reci.

Dacă îți dorești cea mai bună friteuză cu ulei pentru restaurantul tău, descoperă modelul Hendi Kitchen Line, o friteuză dublă cu inducție și cu funcție boost pentru încălzire rapidă. Este ideală pentru momentele când vrei să prepari rapid o cantitate mare de mâncare. Cele două containere au o capacitate de 2x8 l și permit gătirea unor feluri diferite de mâncare în același timp. Această friteuză îți permite un control precis al temperaturii. Datorită tehnologiei folosite, odată ce ai setat termostatul la o anumită temperatură poți fi sigur că aceasta se va menține la limita dorită. Fabricată din oțel inoxidabil de bună calitate, friteuza Hendi Kitchen Line asigură un transfer eficient al căldurii și e prevăzută cu multiple dotări de siguranță: protecție de supraîncălzire și în timpul folosirii, lămpi de avertizare a temperaturii etc. În plus, se curăță ușor, iar datorită robinetelor cu care e prevăzută cuva, uleiul se schimbă fără dificultate.

Dacă ai nevoie de o friteuză cu capacitate mai mică, încearc-o pe cea din gama Hendi Kitchen Line. Are o capacitate de 8 l, putere de 3500 W și e dotată cu funcția suplimentară boost de încălzire rapidă. Este fabricată din oțel inoxidabil, ceea ce-i asigură durabilitatea și curățarea ușoară. Pe display-ul digital observi ușor temperatura pe care ai setat-o. Cu ajutorul temporizatorului și termostatului ai un control eficient asupra temperaturii, pe care o poți seta de la 0 – 190°C. Tehnologia folosită de această friteuză ajută la menținerea temperaturii uleiului exact la nivelul pe care ți-l dorești. Dotată cu robinet de scurgere a uleiului folosit, acest echipament se curăță foarte ușor, cu atât mai mult cu cât recipientul de grăsime se scoate și poți curăța perfect toate părțile componente ale friteuzei.