Cum alegi cea mai bună tigaie grill pentru bucătăria ta profesională

Într-o bucătărie profesională, tigaia grill este una dintre ustensilele de bază. Friptură la grătar, pește, legume sau chiar și creveți se pot frige în câteva minute pe tigaia grill. Tocmai pentru că este folosită atât de des și pentru a obține cele mai bune rezultate, trebuie să fim siguri că pentru bucătăria profesională alegem cea mai bună tigaie grill. Aceasta trebuie să întrunească anumite criterii de calitate, de la tipul de material folosit și calitatea stratului antiaderent până la modul cum sunt proiectate mânerele.

Dintr-o gamă foarte variată de tigăi realizate din materiale care respectă cele mai înalte standarde de calitate, de Black Friday pe hendi.ro se pot alege și tigăi grill la prețuri extrem de avantajoase, cu reduceri de până la 59%.

Criteriile pe care trebuie să le iei în considerare atunci când alegi cea mai bună tigaie grill pentru bucătăria restaurantului tău

Tigaie grill Hendi Titanium Profesional, cu strat antiaderent din titanium și mâner din inox

Cea mai bună tigaie grill trebuie să întrunească mai multe criterii de calitate, să fie confortabil de folosit și, în mod ideal, la preț convenabil. Cum Black Friday este cel mai potrivit moment să facem astfel de achiziții, rămâne să descoperim care sunt criteriile pe care trebuie să le îndeplinească cea mai bună tigaie grill.

Mânerul

Pentru manevrarea în siguranță, când vrem să cumpărăm o tigaie grill pentru bucătăria restaurantului este foarte important să acordăm atenție și modului cum este fabricat mânerul. Mânerul poate fi rabatabil sau fix, dar acest lucru nu ajută propriu-zis procesul de gătire, fiind util doar pentru depozitare. Când folosim o tigaie grill este important ca mânerul să nu se încălzească și să fie solid. Unele tigăi, spre exemplu cele de fontă, sunt foarte grele, ca atare e nevoie de un mâner rezistent. Mânerele tigăilor grill profesionale de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate, 18/10 și nu se încălzește în timpul folosirii.

Materialul din care este construită

Materialul din care este construită tigaia grill este un aspect căruia trebuie să-i acordăm mare atenție. Dacă dorim o tigaie care să reziste ani, iar performanța să rămână neschimbată, atunci trebuie ales un material de calitate. Oțelul inoxidabil, fonta, cuprul și aluminiul dur sunt materiale rezistente, bune conductoare de căldură și ușor de întreținut.

Tigaia grill Titanium Profesional de la Hendi este fabricată din aluminiu dur și e potrivită pentru toate sursele de încălzire, exceptând inducția. Poate fi folosită chiar și la cuptor, până la 250°C. Aluminiul turnat din care este fabricată tigaia excelează la transmiterea căldurii. Stratul non-stick WhitfordA® Xylan are rezistență la temperaturi ridicate (până la 250A°C), iar aderența stratului antilipire este îmbunătățită printr-un strat de titan între aluminiu și stratul antilipire. Această procedura cu două straturi îmbunătățește durata de viață a stratului antilipire și asigură o rezistență suplimentară la zgârieturi. Este foarte ușor de curățat după utilizare și se poate spala în mașină de spălat vase.

Fontă

Set tigaie din fonta și suport din lemn Cosy & Trendy by Hendi

Tigăile din fontă (de ex. set Hendi tigaie fontă și suport bambus Cosy & Trendy) sunt unele dintre cele mai căutate ustensile de bucătărie de acest tip datorită calităților lor evidente. Rezistă foarte bine la șocuri termice și mecanice și sunt bune conductoare de căldură, pe care o distribuie uniform. Printre puținele dezavantaje ale unei tigăi grill din fontă este faptul că sunt foarte grele. Unii bucătari ar putea considera acest lucru un inconvenient.

Inox

Inoxul este unul dintre materialele cel mai frecvent folosite în bucătăriile profesionale datorită calităților sale. Vasele din acest material (de ex. tigaie Hendi  profesionala 24 cm) pot fi utilizate pentru orice sursă de încălzire, inclusiv inducție, au rezistență la impact și coroziune și proprietăți organoleptice – adică nu schimbă gustul, mirosul sau culoarea mâncării. În plus, vasele din inox se întrețin foarte ușor.

Suprafața de gătire

Aceasta ne interesează cel mai mult dacă dorim să obținem cele mai bune rezultate: alimente frumos rumenite, cu urme de grătar, care se gătesc fără să se lipească sau să se ardă. Din acest punct de vedere, ca să fim siguri că am ales cea mai bună tigaie grill trebuie să fim atenți la calitatea stratului antiaderent. Astăzi, majoritatea tigăilor grill au un strat antiaderent. Însă acesta trebuie să aibă rezistență la temperaturi ridicate, ca să nu se deterioreze în timp, iar resturi din material să ajungă în farfuriile clienților. De asemenea, durabilitatea stratului antiaderent este la fel de importantă. Nimeni nu-și dorește să investească într-o tigaie grill care nu mai are același randament după un număr redus de utilizări.

Exteriorul

Foarte multe tigăi grill au exteriorul emailat. Nu trebuie să ne ferim de ele. Acest lucru ajută la o curățare mai ușoară.

Pătrată, rotundă sau dreptunghiulară?

Alegerea unei forme de tigaie grill sau a alteia este un criteriu subiectiv. Aceasta pentru că nu va influența în niciun mod procesul de gătire. Însă o tigaie de formă dreptunghiulară ne va permite să frigem mai multe alimente în același timp sau de dimensiuni mai mari. Așadar, este mai potrivită pentru o bucătărie profesională.

De ce ai investi într-o tigaie grill profesională

Există foarte multe argumente care ne-ar putea determina să investim în cea mai bună tigaie grill profesională. În primul rând, vasele și ustensilele proiectate pentru bucătăria profesională au standarde de calitate mult mai ridicate. Sunt concepute astfel încât să reziste unei folosiri intensive și de durată. Astfel, materialele din care sunt fabricate sunt de înaltă calitate și fiecare componentă este gândită astfel încât să faciliteze munca în bucătărie, iar rezultatul obținut să fie unul la superlativ.

Urmele de grătar

Urmele de grătar nu sunt doar un element cu funcție estetică. Chiar dacă facem grătarul într-un spațiu închis, este important ca friptura să aibă gust ca și când ar fi fost preparată la grătarul din curte. O tigaie grill profesională ajută să obținem urme de grătar bine definite, porțiuni de friptură cu crustă crocantă și altele suculente.

Economisirea timpului - într-o tigaie grill se pot găti mai multe alimente în același timp

Cea mai bună tigaie grill profesională are o bună conductivitate a căldurii, este antiaderentă și destul de spațioasă astfel încât să permită gătirea mai multor alimente în același timp. Într-o bucătărie profesională timpul este o resursă extrem de importantă și trebuie eficientizat la maximum.

Rolul liniilor înălțate - colectarea grăsimilor

Încă o dată subliniem, liniile înălțate ale grătarului au un rol bine definit. Ele împiedică friptura să se prăjească în grăsimea topită. În momentul când carnea e pe grătar, grăsimea se topește și se scurge astfel încât carnea să se frigă. Grăsimea poate fi colectată și folosită pentru prepararea garniturilor fripturii.

Poți găti grătar la interior

Fără ajutorul unei tigăi grill nu am putea frige carnea în spațiile interioare. Tigaia grill este special concepută pentru a obține cele mai bune rezultate, chiar dacă nu facem grătarul în aer liber.

Mâncarea preparată este mai sănătoasă

În afara faptului că este foarte gustoasă, mâncarea preparată la grătar este și sănătoasă. Carnea și legumele se lasă un timp redus în tigaia grill și astfel își păstrează textura și substanțele nutritive. În plus, mâncarea gătită astfel are un conținut redus de grăsimi.

Vrei o tigaie grill pentru bucătăria de acasă - iată cum o folosești corect

Tigaia grill este o ustensilă de bucătărie foarte versatilă, în care putem prepara diferite tipuri de alimente. În acest sens, nu este nevoie de alte pregătiri în afara celor obișnuite, practicate în cazul oricărei tigăi. Folosirea corectă a unei tigăi grill presupune:

• Tigaia se încinge la foc mediu înainte de folosire pentru a nu distruge stratul antiaderent
• Se verifică temperatura ținând palma la distanță de tigaie
• Este preferabil ca alimentele să nu fie puse ude în tigaie. Se tamponează cu un prosop de hârtie
• Nu este necesar să turnăm ulei în tigaie. Carnea și peștele trebuie bine uscate înainte de a fi fripte în tigaia grill, iar legumele pot fi unse cu strat subțire de ulei
• După folosire, dacă pe tigaie a rămas grăsime arsă, se umple cu apă călduță și detergent, se lasă 1 minut pe aragaz, apoi se spală cu un burete.

Căldura optimă de gătit

Cea mai bună tigaie grill este, fără îndoială, cea care are și un strat antiaderent. Acesta va împiedica alimentele să se lipească și să se ardă. Protejarea acestui strat și prelungirea durabilității sale este, în consecință, un lucru necesar. Drept urmare, căldura optimă de gătit la tigaia grill este cea medie spre mare, însă un foc foarte iute trebuie evitat.

Cum obții urmele de grill pe alimente

Urmele de grătar au și un efect estetic deosebit. Unele fripturi, cu urme de grătar în pătrățele bucură și ochii înainte de a satisface papilele gustative. Acestea se obțin relativ ușor: carnea se pune pe grătar într-un unghi de 45 de grade. Se lasă să se frigă, apoi se rotește la 90 de grade, pentru a obține urmele perfecte de grătar.

În concluzie, cea mai bună tigaie grill este cea care își face treaba: este durabilă și rezistentă, are o bună conductivitate a căldurii, așadar se încinge repede, stratul antiadeziv este de bună calitate și nu crapă la temperatură mare și se curăță ușor. De Black Friday, tigăile grill pot fi achiziționate de pe hendi.ro cu o reducere de până la 59%.

Sursă foto: Pixabay