Cum să gătești corect carnea la grillul electric

Friptura la grătar este unul dintre felurile de mâncare cele mai populare. E gustoasă, mai dietetică și sănătoasă și se gătește repede. Cu toate acestea, multe persoane nu o prepară atât de des pe cât și-ar dori, din cauza disconfortului fumului. O soluție pentru această problemă este grillul electric. Cu ajutorul lui se poate face grătar fără fum, iar carnea la grill este delicioasă, fie și pentru simplu motiv că temperatura este constantă și se poate regla conform necesităților. Să descoperim în cele ce urmează care sunt beneficiile unui grill electric, cum ne poate ajuta să gătim mai rapid și care sunt secretele unei fripturi perfecte la grill, în funcție de tipul de carne folosit.

Cum să gătești corect carnea la grill în funcție de tipul acesteia

Grillul Hendi Blue Line cu o parte netedă și una striată e potrivit și pentru uzul profesional

Să faci o friptură la grill pare un lucru foarte simplu. Însă, așa cum a putut constata adesea fiecare dintre noi, rezultatele sunt diferite. În funcție de tipul ei, carnea pentru grătar, în general, necesită o pregătire prealabilă. Dacă ne dorim o friptură suculentă, foarte aromată și bine gătită trebuie urmați anumiți pași. Frăgezirea cărnii este o etapă peste care nu trebuie trecut dacă vrem o friptură care se „topește” în gură. Aceasta se poate face dacă punem carnea la marinat, într-un amestec de substanță acidă – oțet balsamic sau lămâie – ulei și condimente sau ierburi aromate sau folosind procedee mecanice. Aparatele de frăgezit carnea, mecanice sau electrice, sunt foarte utile din acest punct de vedere. Trebuie să ținem cont că, în funcție de tipul de carne, aceasta va avea nevoie de timpi diferiți de marinare, dar și de preparare.

Înainte de a pune carnea la grill, acesta trebuie să fie bine încins. Așadar, se va seta temperatura potrivită pentru tipul de carne preparat. Termostatul cu care este prevăzut grillul electric ne ajută din acest punct de vedere. Indicatorul luminos ne va spune când este momentul optim să punem carnea pe grătar. Apoi, nu mai avem nimic altceva de făcut decât să lăsăm grill să gătească. Iată cum se gătește corect carnea la grill în funcție de tipul acesteia.

Carnea de pasăre la grill

În oferta Hendi există grilluri cu partea de sus striată și cea de jos netedă

Carnea de pasăre este ușor de digerat și are un număr redus de calorii. Ca urmare, este adesea folosită în dietele de slăbit. O friptură din carne de pasăre cu garnitură de legume – și acestea preparate tot la grill – reprezintă o variantă de meniu convenabilă după sărbători, când în general mesele sunt pline de alimente hipercalorice.

Înainte de a prepara friptura de pasăre la grill se recomandă ca aceasta să fie bătută cu ciocanul de bucătărie pentru ca bucata de carne să aibă peste tot aceeași grosime. Totodată, această procedură o va frăgezi. Ca să fie mai aromată, carnea se lasă într-un amestec de ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper și ierburi aromate în jur de o oră și jumătate, două. Se setează apoi grillul la o temperatură înaltă și, după ce s-a încins, se așază carnea de pui și se lasă capacul. În cel mult 10 minute vom avea gata un piept de pui crocant la exterior și suculent în interior. Dacă alegem să facem pulpe la grill, nici acestea nu vor sta mai mult de 3 – 5 minute pe fiecare parte, mai ales că osul este un bun conductor de căldură. Putem servi puiul cu o salată de verdețuri alături – o mâncare gustoasă și sănătoasă, gătită în maximum 10 minute.

Carnea de porc la grill

Grillul rolă pentru cârnați de la Hendi este foarte practic în bucătăria profesională, dar și în cea casnică

Pentru că este mai grasă, carnea de porc la grill este și foarte gustoasă. De altfel, e și recomandat ca pentru grătar de porc să se folosească o carne mai grasă, precum ceafa sau chiar fleica. Dacă însă ne dorim o friptură cu mai puține calorii putem alege cotletul sau mușchiul. Ideal este ca bucățile de carne să aibă o grosime de aproximativ 2 cm, ca friptura să nu se ardă.

Înainte de a o pune pe grill, carnea se lasă la marinat un timp dublu față de cea de pui. Astfel se va și frăgezi și va împrumuta din aroma condimentelor și ierburilor aromate. Cimbrul, oregano, nucșoara, coriandrul sau rozmarinul merg bine cu carnea de porc. Se încinge apoi grillul la temperatură mare, se pune carnea pe grătar și se lasă aproximativ 10 minute. Spre deosebire de cea de vită, se recomandă ca friptura de porc să fie bine gătită.

Cât privește grăsimea scursă, nu trebuie să ne facem probleme. Totul este să alegem un model de grill care este prevăzut cu tavă de colectare a grăsimii.

Carnea de vită la grill

Grillurile Hendi sunt fabricate din fontă și au înveliș ceramic

Gătită corect, carnea de vită la grill poate fi delicioasă! Se poate servi cu un cub de unt deasupra și garnitură de sparanghel – pur și simplu savuros! Ca să obținem cea mai bună carne de vită la grill e foarte importantă calitatea acesteia. Mușchiul de vită este ideal pentru a fi pregătit la grill, pentru că e o carne fragedă. E bine să fie gătit la temperaturi înalte doar câteva minute pe o parte și câteva pe cealaltă. Bineînțeles, se va ține cont și de preferințele consumatorilor. Pentru o friptură de vită rare, temperatura din mijlocul cărnii trebuie să aibă maximum 50 de grade Celsius, pentru medium rare – varianta cea mai apreciată de toată lumea – până la 60 de grade Celsius, iar well done, să treacă de 70 de grade Celsius. Cu un termometru de bucătărie aflăm ușor temperatura fripturii.

Ca să gătim mușchi de vită la grill nu e necesară o pregătire anterioară a cărnii. Trebuie doar să încingem bine grillul, la temperatură mare și să lăsăm carnea doar două minute pe o parte și două pe cealaltă. Însă, dacă alegem un alt tip de carne de vită – ceafă, spre exemplu sau rasol – o frăgezire anterioară e preferabilă.

Și o recomandare suplimentară valabilă pentru orice tip de friptură la grill: folosește un clește de bucătărie pentru a întoarce carnea. Nu o înțepa cu furculița și în niciun caz nu o cresta ca să vezi dacă e făcută, pentru că toate sucurile care îi asigură frăgezimea se vor scurge, iar carnea nu va mai avea un gust plăcut. După prepararea fripturii, e bine ca aceasta să fie lăsată 10 minute să se „odihnească”. Fibrele cărnii se relaxează și abia atunci te vei putea bucura de adevărata ei savoare.

Peștele la grill

Să preparăm pește la grill este mult mai simplu decât să gătim carne, pentru că nu e nevoie de pregătiri preliminare. Odată ce este curățat, bine spălat și uscat, peștele se poate pune pe grill-ul încins la temperatură mare, în jur de 200 de grade Celsius. Bineînțeles, înainte de aceasta îl putem asezona. Prepară un amestec din două linguri de ulei de măsline, sare, piper și rozmarin, unge peștele, apoi pune-l pe grill pentru 10 minute. Va fi delicios! Fileul de pește alb poate sta doar două, trei minute pe grill, dacă acesta este bine încins.

Beneficiile unui grill electric

Temperatura grillului profesional Revolution by Hendi poate fi setată între 50 și 300°C

Un grill electric este un echipament care nu ar trebui să lipsească din nicio bucătărie modernă. Bineînțeles, se poate folosi și un grill pe gaz, este și aceasta o variantă, însă mai potrivită pentru uzul în aer liber sau la curte. Un grill electric are multiple avantaje, pentru că:

• Se poate folosi și într-un apartament de bloc, pentru că nu scoate fum
• Prezintă un grad sporit de siguranță în utilizare
• Se obțin rezultate foarte bune, pentru că încălzirea este constantă
• Grillul dotat cu termostat previne arderea cărnii sau legumelor
• Temperatura poate fi setată în funcție de timpul de carne pe care vrem să-l gătim
• Are eficiență ridicată și consum redus de energie
• Se curăță ușor cu ajutorul periilor speciale

Grillurile de la Hendi sunt realizate din fontă, un material de cea mai bună calitate, care păstrează căldura pentru mult timp. Sunt prevăzute cu un înveliș ceramic, ceea ce asigură curățarea lor ușoară. Și un alt avantaj important când facem carne la grill: suprafața este antiaderentă.

Foarte folositoare este și tava de colectare a grăsimilor, care împiedică scurgerea și arderea acestora, precum și panourile laterale, care protejează spațiile de murdărie.

În oferta Hendi se regăsesc grilluri simple, dar și duble, cu o parte netedă și una striată, ceea ce permite gătirea/încălzirea mai multor tipuri de preparate. Spre exemplu, se pot încălzi sandvișurile, panini, dar și lipiile.

Grillurile Hendi sunt dotate cu termostate reglabile continuu, până la 300°C, cu lumini de avertizare. Versiunea de grill dublu are termostate separate, reglabile independent astfel încât pot fi gătite în același timp preparate diferite. Grillurile Hendi sunt rezistente, au marginea din oțel inoxidabil și vin la pachet cu o perie de sârmă pentru curățarea lor.

Pentru a prepara carnea la grill avem nevoie și de câteva ustensile de bucătărie de bază: cleștele universal, termometrul pentru carne, ciocanul de bucătărie sau aparatele de frăgezire – manuale sau electrice – sunt câteva dintre acestea.