Cum se face drobul de miel. Rețeta pas cu pas

Una dintre rețetele-vedetă ale mesei festive de Paște este drobul de miel. În ultimii ani, acest preparat se găsește și la supermarket, dar gustul nu se compară cu cel al drobului traditional, pregătit în casă din organe proaspete de miel și belșug de usturoi și ceapă verde. Dacă te-ai hotărât să gătești în casă acest preparat festiv și te întrebi cum se face drobul de miel și ce aparate de bucătărie îți vor ușura sarcina, îți sugerăm o rețetă cu care mergi la sigur. Uneori, drobul poate ieși prea uscat sau înecăcios. Modul cum îl pregătești face diferența. Descoperă cum se face drobul de miel, rețeta pas cu pas, așa încât să-ți încânți musafirii la masa de Paște cu un preparat vrednic de un masterchef!  

Ingrediente de care ai nevoie pentru rețeta clasică de drob de miel

Cu mașina de tocat profesională Revolution de la Hendi toci 100 kg carne într-o oră

Drobul este o rețetă care presupune carne tocată, mai precis organe, verdețuri – ceapă și usturoi verde, pătrunjel și mărar – asezonate cu condimentele preferate. Drobul se poate prepara de fapt cu orice fel de organe – de la cele de porc, la cele de pui sau curcan. Drobul de miel are o savoare aparte. Este un preparat de primăvară și festiv dacă folosești ingredientele clasice pentru drobul de miel. Iată ce ai nevoie ca să prepari un drob de miel ca la carte:

• organele de la un miel – ficat, inimă, rinichi, splină, plamâni
• 4 legături de ceapă verde
• 2 legaturi usturoi verde
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• 3, 4 ouă – în funcție de cât sunt de mari
• 1 felie pâine înmuiată în lapte
• 50 ml ulei
• sare, piper
• coriandru, nucșoară, ienibahar
• 1 prapur
• 3 ouă fierte tari (opțional)

Cum se face drobul de miel pas cu pas

Dacă la reuniunea cu familia de Învierea Domnului vrei să-i încânți pe toți cu un drob fin, cremos și mai ales gustos, respectă instrucțiunile de mai jos, iar preparatul va ieși perfect. Pregătește din timp ingredientele și ustensilele și vei fi surprins cât de simplu e să reușești o rețetă pe gustul tuturor.

Pregătește organele pentru călit

Pe Hendi.ro sunt disponibile și mașini de tocat cu randament foarte mare, precum acest model, care toacă până la 300 kg carne/oră

Începe prin a spăla bine organele de miel. Prapurul pune-l într-un bol cu apă rece și un strop de oțet. Taie inima și curăță camerele de eventualele cheaguri de sânge. Taie și rinichii în jumătăți, apoi pune-i într-un bol cu apă rece și câteva linguri de oțet de mere. Spală și verdețurile și pune-le pe tocătoare.

Călește ceapa, usturoiul și organele

Treci apoi la etapa următoare – călirea organelor și a verdețurilor. Pentru această operațiune îți recomandăm să utilizezi un wok profesional de la Hendi. Se încălzesc rapid și au o distribuție excelentă a căldurii. Foarte durabile și rezistente la uzură, wok-urile de la Hendi sunt realizate din 3 straturi – aluminiu, oțel cromat și oțel inoxidabil. Alege modele cu strat antiaderent, care împiedică mâncarea să se lipească de baza tigăii.

Toarnă uleiul în wok, lasă-l la încins, apoi pune la călit partea albă a cepei și usturoiului tocate mărunt pe un tocător special de polietilenă. Ca să tai organele cuburi, îți recomandăm să folosești un tocător Revolution de la Hendi special proiectat pentru carne. Pune la călit și inima, plămânii și splina, apoi rinichii și ficatul, care se fac mai rapid. Asezonează cu sare și piper abia la final, ca să nu se întărească ficatul. Adaugă și restul de condimente și lasă un pic la răcit.

Toacă organele

Sitele pentru mașinile de tocat de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil foarte rezistent

Cum se face drobul de miel astfel încât să iasă cât mai gustos? Îți recomandăm să alegi o sită ceva mai mare pentru mașina de tocat, pentru nu ai nevoie de o compoziție ca o pastă. După ce organele s-au răcit, dă-le prin mașina de tocat. Poți alege un astfel de echipament din oferta Hendi. Găsești modele cu un randament excepțional, care pot toca și până la 300 kg carne/oră. Mașinile de tocat de la Hendi sunt realizate din materiale durabile, de cea mai bună calitate.

Ca să cureți mașina de tocat, trece la final prin ea și felia de pâine muiată în lapte și stoarsă. Nu numai că va îndepărta resturile de carne, dar va face și compoziția de drob mai pufoasă.

Pregătirea drobului în formă

Organele, ceapa și usturoiul verde date prin mașina de tocat se amestecă cu cele 3, 4 ouă. Se mai adaugă sare și piper dacă e necesar și se frământă bine compoziția, care trebuie să fie mai moale, nu foarte densă. Apoi, se îmbracă o formă de chec sau cozonac cu prapurul de miel. Această grăsime va conferi preparatului un plus de savoare. Se pune un strat de compoziție, se așază în tavă și ouăle fierte tari, apoi se adaugă restul de compoziție și se îmbracă cu restul de prapur. Dacă nu găsești de cumpărat prapur, unge tava cu puțin ulei. Stropește și deasupra compoziția cu un pic de ulei de măsline sau un cub mic de unt.

Coacerea drobului de miel

Poți coace drobul într-o formă de chec sau într-una de porțelan rezistent și la 600 grade Celsius 

Dacă folosești un cuptor cu convecție cu sunt cele de la Hendi, preîncălzește-l și programează-l la 180 grade Celsius cu ventilație. Coace drobul de miel pentru aproximativ 45, 50 de minute sau până când se rumenește frumos deasupra. Lasă-l să se răcească bine și abia apoi scoate-l din formă. Taie-l a doua zi, după ce a stat la frigider peste noapte. 

Sfaturi pentru un drob de miel „ca la carte”

Dacă vrei să descoperi cum se face drobul de miel ca să iasă „ca la carte” te învățăm noi câteva trucuri:

• Înăbușă organele în loc să le fierbi
• Dacă nu ai prapur, poți pune deasupra compoziției de drob ou bine bătut
• Pune verdețuri – ceapă și usturoi verde – din belșug
• Pe lângă organe, poți pune la drob și o bucată de carne mai grasă, pentru că preparatul va fi mai savuros
• Dacă nu ai carne mai grasă, poți pune în drob 1, 2 linguri de smântână
• Nu tăia drobul cât e fierbinte, pentru că se poate rupe

Iată cum se face drobul de miel, ce etape trebuie să parcurgi și ce ustensile și echipamente de bucătărie ai nevoie, ca să te bucuri de aroma unui preparat festiv desăvârșit. Dacă procedezi exact ca mai sus, nu mai ai nevoie decât de buna dispoziție pentru o masă perfectă de Sfintele Sărbători ale Paștelui!

Sursă foto: Pixabay