Cum se taie corect varza, în doar câteva minute!

În sezonul rece, când sunt mai puține legume pe piață, o salată de varză face minuni pentru sănătate. Bogată în vitamine, minerale și fibre naturale, varza este un aliment sărac în calorii, recomandat de nutriționiști pentru cei care vor să-și păstreze silueta. Crudă sau gătită, varza este un ingredient folosit în multe rețete culinare. Iar de preparat este foarte simplu. Iată cum se taie corect varza, în doar câteva minute!

Cum alegi o răzătoare pentru varză?

O salată de varză tocată fideluță, varza a la Cluj sau cu rață sunt rețete care presupun ca varza, ingredientul-vedetă, să fie tocată cât mai fin. Bineînțeles, lucrul acesta se poate face și cu un satâr, cu cuțitul bucătarului sau cu un cuțit japonez . Dar cei care trebuie să toace cantități mai mari, într-o bucătărie profesională sau pur și simplu preferă variantele mai rapide aleg metode variate de a obține o varză tăiată cât mai fin și într-un timp cât mai scurt. O variantă la îndemâna oricui o reprezintă achiziționarea unui răzuitor de varză manual.

Când vrem să alegem o răzătoare bună pentru varză este preferabil să ne orientăm spre una tip mandolină . Aceasta pentru că sunt echipamente de bucătărie complexe, care pot tăia și felia perfect diferite tipuri de legume, nu doar varză, se întrețin ușor și nu ocupă mult spațiu în bucătărie. Răzătoarea mandolină multifuncțională de legume și fructe de la Hendi include 5 lame de inox în V, iar grosimea tăierii poate fi reglată între 1 și 9 mm. Așadar, varza poate fi tăiată fin, mediu sau grosier.

Când alegem a răzătoare pentru varză trebuie să acordăm atenție următoarelor aspecte:

• Calitatea cuțitelor, preferabil din oțel inoxidabil de cea mai bună caliate
• Varietatea tipurilor de cuțite
• Grosimea tăierii să fie reglabilă
• Să aibă elemente de siguranță (suport pliabil cu picioare din cauciuc antialunecare sau stativ antialunecare)
• Să fie echipată cu dispozitiv de prindere a legumelor în timpul tăierii
• Să fie multifuncțională (să poată fi folosită și pentru alte tipuri de legume/fructe)

Cel mai bun aparat de tocat varză

Într-o bucătărie profesională sau chiar una casnică, unde se consumă mari cantități de legume, unul dintre cele mai eficiente aparate de tocat varză este feliatorul profesional pentru legume Revolution by Hendi. De fapt, cu ajutorul acestui feliator se pot toca mari cantități de legume de orice fel, de la cele pentru supă și tocănițe, până la cele pentru salată sau chipsuri. Feliatorul are o intrare mare, de 165 mm, cu mâner ergonomic, ce permite introducerea bucăților mari de legume. Datorită acestui orificiu mare, capetele de varză pot fi mărunțite cu un diametru maxim de până la 160 mm. Aparatul este dotat cu un disc de evacuare pentru eliminarea eficientă a legumelor tocate din camera de tăiere. Datorită acestuia, niciun rest de legume tocat nu va rămâne în camera de feliat. Feliatorul profesional pentru legume are și un element sub forma unui con filetat care fixează scutul și care „mușcă” adânc în varză și alte legume cu rădăcina dură.

Aparatul de tocat varză de la Hendi este dotat și cu elemente de siguranță. Partea superioară a camerei de tăiere este închisă cu un zăvor practic și un zăvor special. În plus, este echipat cu un microcomutator care oprește rotația lamei la ridicarea acesteia, ceea ce crește eficient siguranța funcționării mașinii. Este prevăzut cu 4 picioare de cauciuc pentru stabilitate și izolare fonică, iar nivelul de zgomot este sub 70 dB. Nivelul înalt de eficientă este conferit și de motorul de mare putere, care oferă discurilor o viteză de 300 rpm, folosind o curea de transmisie.

O metodă la fel de rapidă de a toca acest ingredient este folosirea unui mașini de tocat varza. Tocatorul profesional de feliat legume și fructe de la Hendi este potrivit și pentru legumele de dimensiuni mari datorită orificiului spațios de intrare. Include 5 cuțite pentru tăieri diferite: feliere de 2 și 4 mm și răzuire de 3, 5 și 7 mm astfel încât varza poate fi tăiată foarte fin, mediu sau mai mare. În plus, aparatul este dotat cu două sisteme de siguranță: primul șurub blochează capacul, iar al doilea are un senzor electromagnetic care oprește automat aparatul la deschiderea capacului.

3 rețete cu varză tocată fideluță

După ce am descoperit cum se taie varza în cele mai simple moduri să aflăm și cum o putem folosi în rețete surprinzătoare, care să încânte papilele gustative ale celor care vor gusta din aceste preparate.

Varză gratinată

Ingrediente

1 varză tăiată fideluță

2, 3 bucăți praz

75 g unt

150 g brânză Cheddar

4 linguri pesmet

100 g cașcaval

50 g smântână

3 linguri ulei de măsline

2, 3 fire cimbru

Mod de preparare

Prazul se taie rondele și se călește puțin în unt și ulei de măsline. După ce prazul s-a înmuiat, se adaugă varza. Se lasă să se călească puțin și să se mai evapore din suc. Se tapetează cu ulei și pesmet o tavă, apoi se așază un strat de varză, altul de brânză Cheddar rasă, iar peste ultimul strat de varză se toarnă smântâna amestecată cu cașcaval. Se lasă la cuptor până capătă o crustă aurie.

Plăcintă de varză cu bacon și iaurt

Ingrediente

Pentru foi:

200 g cremă de brânză

300 g faină

50 ml lapte

6 linguri ulei

1 praf de copt

Pentru umplutură:

1 varză dulce tăiată fideluță

250 g bacon

2 cepe

4 oua

200 g iaurt

Mod de preparare

Ingredientele pentru aluat se amestecă, se frământă și se formează o foaie de aluat de grosime medie. Aceasta se pune într-o tavă. Baconul tăiat fâșii se călește într-o tigaie, iar în grăsimea pe care o lasă se călește ulterior ceapa. Se scoate și ceapa din tigaie, iar apoi se călește varza. După ce s-a răcit puțin, compoziția de ceapă, varză și bacon se pune peste foaie, iar deasupra se toarnă ouăle bătute bine și amestecate cu iaurt. Se lasă la cuptor până se rumenește deasupra.

Varză cu chimen și ghimbir

Ingrediente

1 varză tocată fideluță

3 fire praz

100 ml ulei floarea-soarelui

1 linguriță semințe chimen

½ linguriță sare

1 bucată de ghimbir ras (cât degetul mic)

1 linguriță boia dulce (sau iute)

1 frunză dafin

Mod de preparare

Uleiul se pune la încins, iar apoi se adaugă semințele de chimen. După 30 de secunde se călesc prazul și ghimbirul, apoi se adaugă varza. Se potrivește de sare, se adaugă boiaua dulce sau iute, după gust și frunza de dafin. Cantitatea de ulei se poate crește, dacă dorim ca varza să aibă un gust mai untos. Se amestecă din când în când și se lasă pe foc până se evaporă tot sucul verzei.