Forme din silicon pentru prăjituri. Cum se utilizează
publicat in: Utilizare si intretinere echipament Horeca // publicat pe: 27.09.2021
Unul dintre trendurile ultimilor ani în materie de ustensile de cofetărie și patiserie este utilizarea formelor de silicon pentru prepararea prăjiturilor. În laboratoarele de profil sau în bucătării obișnuite, iubitorii de dulciuri apelează din ce în ce mai des la formele din silicon pentru prăjituri pentru că sunt practice, ușor de curățat, iar rezultatele obținute sunt spectaculoase – chiar și pentru amatorii în domeniu.
Siliconul este de fapt un cauciuc sintetic alcătuit din siliciu și oxigen, folosit în ultimii ani pentru producerea ustensilelor necesare în bucătărie. Formele din silicon pentru prăjituri, colorate, elastice, rezistente la temperaturi foarte înalte, dar și extrem de scăzute și-au arătat utilitatea în acest domeniu. Dacă ne gîndim că o formă de silicon rezistă de la - 60°C la 260 °C vom înțelege de ce sunt atât de căutate în bucătărie și de ce câștigă tot mai mult teren față de tăvile clasice de copt.
În astfel de forme poate fi preparată înghețată, Semifreddo, brioșe, torturi, checuri, blaturi de tort, miniprăjituri și madlene, biscuiți, Cannele Bordelais, bomboane și multe, multe altele.
Coșmarul oricărei gospodine este ca, după ce a muncit pentru a prepara un blat de tort pentru aniversarea cuiva drag, acesta să se lipească de tava de copt și să iasă de acolo bucăți. Lucrul acesta nu se va întâmpla niciodată dacă vom folosi o formă de silicon. Acest tip de material are niște calități care-l fac foarte util și potrivit preparării deserturilor:
- Este antiaderent și flexibil, așadar prăjiturile nu se vor lipi, iar forma lor nu va avea de suferit.
- Formele de silicon tolerează temperaturi de până la 250°C fără să se deformeze și fără să absoarbă mirosuri.
- Nu degajă substanțe toxice la temperaturi ridicate.
- Nu este nevoie să ungem formele cu ulei înainte de a turna aluatul, pentru că acesta nu se va lipi de margini.
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase.
- Formele de silicon se răcesc rapid.
- Sunt rezistente la pete și uzură.
- Sunt ușor de folosit și simplu de curățat.
- Se pot folosi și în cuptorul cu microunde.
Cum să utilizezi formele din silicon pentru prăjituri
Formele de silicon au avantajul că sunt foarte dimplu de utilizat. Nu se ung cu ulei, ci se toarnă compoziția direct în ele, cu ajutorul unui poche sau a unei linguri. Când se bagă în cuptor, e preferabil să se așeze într-o tavă. Formele din silicon nu trebuie să ia contact cu flacăra deschisă a aragazului și nici nu se așază pe ochiul aragazului electric.
După ce aluatul s-a copt, prăjiturile se lasă la răcit pentru câteva minute, iar apoi se scot din formele de silicon prin simpla pliere a acestora. Acest tip de accesorii pentru coacerea prăjiturilor se curăță ușor, prin simpla spălare manuală, la mașina de spălat vase sau orice alte metode alternative (cu bicarbonat de sodiu, acid citric etc).