Plan de afaceri: bar. Finanțare, autorizații necesare, echipamente

Deschiderea unui bar este o afacere care se poate bucura de succes, indiferent de conceptul pe care alegi să-l implementezi. Un bar clasic sau unul care pune în practică o idee inovatoare, creativă pot avea la fel de mult succes, în funcție de o multitudine de factori. Important este ca atunci când pornești la drum să ai un plan de afaceri pentru bar foarte bine realizat. Acesta te va ajuta și să găsești potențiali investitori, dacă la capitolul finanțare ai nevoie de suport. Alegerea locației este un alt aspect căruia trebuie să-i acorzi maximă atenție și, la fel, calitatea echipamentelor cu care dotezi barul. Acestea pot fi un factor de diferențiere față de concurență, care să contribuie la rapiditatea cu care livrezi comenzile și la calitatea și ingeniozitatea rețetelor pe care le prepari.

Cât de profitabil este un bar

Antreprenorii din domeniu susțin că în ce privește o investiție într-o afacere de tip bar este loc pentru oricine își dorește, însă succesul depinde foarte mult de modul cum este manageriat business-ul. Calitățile antreprenoriale ale managerului pot face diferența între un bar care rezistă pe piață și are succes de unul care dispare în mai puțin de un an de la deschidere. Potrivit lui Daniel Mischie, director de operațiuni și acționar al City Grill, care are în portofoliul său Carul cu bere și Hanul berarilor, nivelul de profit al unui bar se situează între 3 și 5% din cifra de afaceri, a declarat acesta pentru Wall-Street. Iar în primul an de la deschidere, targetul de profitabilitate ar trebui să fie „atingerea nivelului de break-even”, adică nivelul câștigurilor să se echilibreze cu cel al pierderilor. Cu toate acestea, mulți alți antreprenori din domeniu susțin că barul este o afacere profitabilă dacă se respectă anumite criterii clare: business plan, strategie de marketing, angajarea unor profesioniști etc. 

Echipamente necesare

Dotarea unui bar cu expressoare și accesorii bar necesare funcționării nu este atât de costisitoare ca în cazul unui restaurant, însă e nevoie și de unele utilaje mai mari, esențiale pentru buna desfășurare a activității. Studiază piața, apoi alege echipamentele cu cel mai bun raport preț/calitate. Chiar dacă investiția inițială va fi mai mare, vei observa că aceasta reprezintă o economie pe termen lung.

Mașină pentru cuburi/fulgi de gheață

Mașina profesională Arktic by Hendi produce cuburi, dar și fulgi de gheață

În oferta Hendi găsești mașini profesionale pentru cuburi de gheață și fulgi de gheață de diferite capacități, în funcție de necesitățile barului tău. Sunt modele care au o productivitate mare și o capacitate de stocare generoasă și care încap ușor sub bar așa încât să ai gheață mereu la îndemână. Sunt echipamente rezistente, cu carcasa din oțel inoxidabil, care îți oferă cuburi de gheață compacte, care răcesc, dar nu diluează sau transparente, obținute prin metoda pulverizării.

Articole cocktail-uri

Shakerele, recipientele în care mixezi băuturile, consumabilele pentru cocktail, lingurițele, suportul antialunecare sau cele pentru pahar, cupele de măsurare sunt accesorii indispensabile unui bar, care asigură desfășurarea activității în cele mai bune condiții. Le găsești pe toate pe Hendi.ro, iar avantajul este că te vei bucura de un raport ultracorect calitate/preț.

Dozatoare și accesorii bere, picurătoare și desfăcătoare

Pe Hendi.ro găsești dozatoare și accesorii pentru servirea berii, dar și picurătoare pentru sticle sau sisteme antipicurare. Acestea sunt fabricate din materiale de bună calitate și sunt disponibile într-o mare varietate de modele.

Blender și storcător de fructe

Din dotarea barului nu trebuie să lipsească echipamentele pentru stoarcere și amestecare (blendere, storcătoare de fructe), care te vor ajuta să prepari rețete foarte variate, din ingrediente proaspete. Pe Hendi.ro găsești blendere de mare putere, care pot măcina chiar și gheața și pe care le vei folosi la cocktail-uri, smoothie-uri și multe alte băuturi (non)alcoolice din meniu. Sunt modele cu capac de izolare fonică, ce asigură până la 25.000 de rotații/minut, cu funcții multiple. Cât privește storcătoarele, găsești în oferta Hendi storcătoare profesionale, unele modele cu presare la rece, electrice și manuale, care asigură o operare ușoară, sunt rezistente și special proiectate să se comporte bine la folosire intensivă.

Espressoare și aparate automate de cafea

Aparatele de cafea și percolatoarele pentru băuturi fierbinți (de exemplu Hendi Concept Line de 1650W) nu trebuie să lipsească dintre dotările barului 

Espressoarele profesionale și aparatele automate de cafea sunt alte echipamente necesare dotării barului. Espressoarele de la Hendi permit programarea a până la 4 cafele pe grup, sunt fabricate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate și dispun de control electronic. La aparatele automate de cafea poți prepara espresso, cafea lungă, cappuccino, latte, lapte cald, spumă de lapte, apă fierbinte, au recipient de lapte inclus și, de asemenea, râșniță.

Vitrină frigorifică

Vitrinele frigorifice de la Hendi ofera băuturilor o răcire optimă și un control precis al temperaturii datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura. Sistemul de refrigerare este bine dimensionat și asigură răcirea constanta, chiar dacă ușa va fi frecvent deschisă. Și, așa cum știe foarte bine orice comerciant, o vitrină bine aranjată oferă posibilitatea creșterii sensibile a vânzărilor.

În afară de aceste echipamente și accesorii, pentru buna funcționare a barului vei mai avea nevoie de mașini de spălat pahare cu ciclu foarte scurt, de boilere și percolatoare, precum și de accesorii de servire care să se integreze în conceptul barului tău.

 Care este investiția minimă de care ai nevoie

Acest shaker pentru cocktail de la Hendi este fabricat din oțel inoxidabil învelit în cupru

Investiția minimă într-un bar este o sumă care variază în funcție de orașul în care este deschisă afacerea (în mari metropole costurile sunt mai ridicate, iar în orașe mai mici, mai scăzute), dimensiunile ei, locație și concept. În București, conform antreprenorilor în domeniu, investiția minimă într-un bar de 150 metri pătrați se situează în jurul cifrei de 100.000 – 120.000 de euro, însă costurile pot crește până la 200.000. În provincie, exceptând marile orașe ale țării, investiția minimă într-un bar poate fi și cu până la 30% mai scăzută. În cazul unei astfel de afaceri, gradul de profitabilitate este estimat de specialiști între 3 și 5%, raportat la cifra de afaceri.

Ce autorizații îți trebuie pentru un bar

Ca în cazul deschiderii oricărei firme și pentru un bar este necesară obținerea unor autorizații. Înainte de aceasta trebuie să obții anumite documente care vor fi solicitate pentru obținerea autorizațiilor. Între acestea se numără: actul constitutiv al firmei, dovada sediului, specimenul de semnătură, cazierul fiscal, depunere capital social etc. După aceea, vor fi obținute avizele și autorizațiile necesare funcționării. Acestea sunt:

• Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
• Autorizație de la DSP
• Autorizație de Mediu
• Autorizație de securitate la incendiu
• Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
• Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală

Cum să alegi locația potrivită

Alegerea celei mai potrivite locații pentru deschiderea barului este o etapă importantă în strategia ta de afaceri. Mulți antreprenori își pun întrebarea dacă este oportun să cumpere locația sau să o închirieze. Locația reprezintă un activ care e posibil să nu intre în categoria de deduceri fiscale. Pe termen lung, varianta cumpărării este mai economică, însă, la debutul afacerii poate să nu fie cea mai inspirată decizie de business. Este preferabil ca locația să fie una centrală sau poziționată într-o zonă relativ intens circulată și ușor accesibilă. Dacă la bar se ajunge greu, indiferent cât de bune ar fi produsele și serviciile, s-ar putea ca mulți clienți să renunțe.

Idei de băuturi pe care să le incluzi în meniu

Sucul proaspăt din fructe este un ingredient important în multe rețete de cocktail-uri. Îl obții foarte simplu cu un storcător electric profesionale de la Hendi 

Chiar dacă barul tău vine cu un concept special, există câteva tipuri de băuturi de bază, pe care trebuie să le incluzi în oferta ta, pentru că le poți folosi și la cocktail-uri. Între acestea se numără:

• Vodcă
• Gin Whisky
• Tequila
• Rom alb
• Bitter, Aperol și Amaretto
• Lichioruri

Pe lângă acestea, poți să-ți încânți clienții cu băuturi precum Cointreau, Grand Marnier, lichior cu aromă de portocale, dar care are la bază brandy și cu ajutorul căruia poți să prepari Margarita sau Cadillac Margarita. Campari Orange este o băutură foarte apreciată de clienții barurilor, la fel vermutul sec, ingredient de bază pentru Dry Martini. Limoncello servit simplu sau cu apă minerală este un excelent digestiv, apreciat de cunoscători. Include în oferta barului și băuturi slab alcoolizate și cocktail-uri nonalcoolice. Acest trend devine din ce în ce mai puternic în ultimii ani. Și nu uita de gheață (vezi articolul nostru Cum alegi cel mai bun aparat de facut gheață pentru barul afacerii tale). Este ingredient esențial în orice tip de cocktail vrei să prepari.

Sursă foto: Pixabay