Rețetă de cartofi gratinați ca la restaurant

Una dintre mâncărurile de toamnă foarte apreciate sunt cartofii gratinați. Rumeni și apetisanți, hrănitori și răspândind un miros îmbietor în toată casa, cartofii gratinați se fac rapid și sunt un preparat pe care, în general, îl apreciază toată lumea. Reprezintă una dintre acele mâncăruri reconfortante, bune pe timp de vreme rece, pentru că încălzesc organismul și conferă o stare de bine. Însă, deși nu se fac foarte greu, multe persoane constată că acest fel de mâncare nu le iese chiar de fiecare dată „ca la carte”. Dacă vrei să gătești o rețetă de cartofi gratinați ca la restaurant, îți spunem noi care este secretul. Află cum să alegi cei mai potriviți cartofi pentru felul acesta de mâncare, ce brânzeturi sunt cele mai potrivite și ce ustensile de bucătărie îți trebuie ca să obții un rezultat de adevărat chef!

Ce ustensile ai nevoie pentru a prepara cartofii gratinati

Prepararea unei rețete de cartofi gratinați chiar ca la restaurant nu presupune tehnici laborioase de gătit sau folosirea unor ustensile sofisticate. E nevoie doar de dotări de bază, care e bine să existe în orice bucătărie, pentru că te ajută și la prepararea altor feluri de mâncare. Iată ce ustensile și vase îți trebuie ca să prepari cartofi gratinați și să îi servești într-un mod spectaculos.

Tavă din porțelan termorezistent

Pătrate, ovale sau rotunde, rustice sau ultramoderne, pe Hendi.ro ai o mare varietate de vase din porțelan pentru cuptor, rezistente și la 600 grade Celsius

Tăvile de porțelan termorezistent de la Hendi sunt vase ideale pentru cuptor, bune mai ales pentru acele feluri de mâncare pe care vrei să le aduci la masă chiar în tava în care le-ai preparat. Au un design foarte elegant, sunt rezistente la temperaturi de până la 600 grade Celsius, la ciocnire și uzură și se pot folosi la cuptorul cu microunde. O altă variantă sunt ramekinele din porțelan de la Hendi, în care poți găti cartofii gratinați, dar și să-i servești la masă.  

Răzătoare brânzeturi

Pentru răzuirea brânzeturilor poți să folosești o răzătoare specială sau un aparat electric de la Hendi, care face treaba mult mai ușoară

Cu lame din oțel inoxidabil și mânere din polipropilenă, răzătoarele de brânzeturi de la Hendi sunt ustensile care te ajută să pregătești mai rapid toppingurile sau umpluturile pentru cartofi gratinați, paste, lasagna, tarte sărate etc. Iar dacă acestea sunt mâncărurile tale preferate și ai nevoie frecvent să răzuiești brânzeturi dure, apelează la aparatul electric special pentru aceasta de la Hendi, ideal mai ales pentru uzul profesional.

Razătoare mandolină

Dacă vrei să obții felii egale de legume și fructe, folosește o răzătoare-mandolină de la Hendi

Ca să obții felii egale de cartofi utilează o răzătoare-mandolină, așa cum găsești pe Hendi.ro. Este fabricată din inox, dotată cu 5 lame cu care poți tăia fructe și legume în forme și la dimensiuni diferite și se folosește foarte ușor pentru că are și stativ antialunecare. Este excelentă și pentru pregătirea salatelor.

Tocător din bambus

Dacă îți dorești o servire spectaculoasă, cu accente rustice a cartofilor gratinați, adu-i la masă pe un fund din lemn de bambus. Găsești astfel de accesorii de bucătărie pe Hendi.ro, alături de multe alte tocătoare din lemn de frasin, polietilenă sau din lemn de cauciuc.

Râșniță de piper și sare

Râșnițele de piper de la Hendi au un mecanism unic de măcinare, reglabil în 4 trepte

Piperul și sarea de mare râșnite proaspăt, în casă au o cu totul altă savoare față de cele cumpărate de-a gata. Bucătarii profesioniști stiu asta. Dotează-ți bucătăria cu astfel de accesorii și vei descoperi și tu diferența de gust.  

Rețetă de cartofi gratinați ca la restaurant

Cartofii gratinați sunt simplu de pregătit, iar dacă știi câteva tipsuri îți ies ca la restaurant. Pot fi serviți ca fel principal alaturi de o salată sau pot fi o garnitură excelentă pentru cărnuri mai slabe sau pește. În plus, arată fabulos dacă aduci la masă exact în vasul în care i-ai pregătit.

Ingrediente

• 800 g cartofi roșii
• 200 g cașcaval
• 200 g branză telemea, Cheddar sau burduf
• 400 g smântână cu 20% grăsime
• 30 g unt
• sare, piper alb
• oregano sau cimbru
• 100 ml lapte integral

Mod de preparare

Cartofii se spală și se pun la fiert în coajă, într-o oală mare din inox, la foc potrivit. Adaugă în apa de fiert și o linguriță de sare, fără teama că ar putea fi prea mult. Cartofii își vor trage din apă doar sarea de care au nevoie. Ca să nu pierzi prea mult timp, poți face operațiunea aceasta cu o zi înainte. Cartofii fierți în coajă se păstrează bine în frigider, puși în pungi vidate. După aproximativ jumătate de oră, încearcă un cartof cu furculița să vezi dacă au fiert. Când sunt gata, scoate cartofii din oală și lasă-i la răcit 15 minute, apoi curăță-i de coajă. Feliază-i doar atunci când sunt reci, pentru că altfel se vor sfărâma. Rondelele de cartofi nu trebuie să fie prea groase, ci de aproximativ 1, 1,5 mm. Rețeta de cartofi gratinați îți iese exact ca la restaurant dacă prepari o cremă de brânză bună și pui suficientă smântână. Sfărâmă brânza telemea cu furculița într-o farfurie, iar dacă folosești Cheddar, dă-l pe răzătoarea mare. Taie cașcavalul felii. Apoi, unge o tavă gastronom din porțelan cu unt și așază primul strat de cartofi. Peste el presară telemea, apoi cașcaval. Pune din nou cartofi, adaugă telemea și cașcaval și repetă încă o dată operațiunea. Diluează smântâna cu lapte, apoi toarnă amestecul peste cartofii din tavă. Dacă dorești o crustă crocantă, poți să mai presari cașcaval deasupra sau brânză Cheddar, care se topește foarte frumos. Introdu tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius pentru aproximativ 45 de minute sau până se rumenesc frumos.

Secretul pentru un preparat ca la restaurant

Alegerea cartofilor potriviți este unul dintre secretele acestei rețete. Alege cartofi roșii, pe care poți să-i fierbi în coajă chiar cu o zi înainte. Nu uita să pui suficientă sare la fiert, pentru că altfel nu vor avea gust. Cașcavalul nu este foarte sărat, așa că folosește o brânză un pic mai sărată pentru ca gustul preparatului să fie mai intens. In plus, brânzeturile sunt și o sursă importantă de proteine. De asemenea, alege o smântână mai grasă, cu cel puțin 20% grăsime și nu uita să ungi cu unt vasul în care coci preparatul. Aceasta va ajuta nu numai să nu se lipească, ci va adăuga un plus de savoare. Cartofii merg de minune cu unt, brânzeturi mai grase, iar dintre condimente poți folosi oregano, rozmarin, cimbru, nucșoară. Respectă aceste reguli și sigur vei pregăti o rețetă de cartofi gratinați fix ca la restaurant!