3 rețete de shaorma preparată în casă

Shaorma, unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare stradală, are o istorie îndelungată, iar celebritatea ei e departe să apună. O putem mânca la orice colț de stradă, dar o putem prepara și acasă. Shaorma este un preparat versatil, care se poate găti cu diferite tipuri de carne și legume, cu maioneză sau fără, cu cartofi prăjiți sau copți, vegetariană, dietetică sau cu „de toate”. Iată 3 rețete de shaorma preparată în casă.

Indiferent în ce colț al lumii ne-am afla, e puțin probabil să nu putem degusta o shaorma cu carne suculentă și legume, toate învelite într-o lipie delicioasă. Unele persoane își refuză însă această plăcere din cauza numărului mare de calorii ale preparatului oriental. Dar shaorma turcească, în varianta originală, nu conține nici maioneză și nici cartofi prăjiți. Iar o astfel de rețetă de shaorma are cu 60% mai puține calorii, adică puțin peste 300.

Rețetă de shaorma turcească

Ingrediente

250 g carne de oaie

20 g unt

½ ceapă roșie

3 căței usturoi

100 g pastă de roșii

50 ml apă

1 lingură oțet balsamic

1 vârf linguriță zahăr sau miere

½ legătură pătrunjel

150 g varză tocată

50 ml ayran

Piper negru

Sare

2 lipii

Mod de preparare

Carnea de oaie tocată se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine cu furculița. Se formează o chiftea mai mare care se aplatizează, iar apoi se frige pe grill-ul bine încins, câte 5 minute pe fiecare parte. Carnea friptă se lasă deoparte 10 minute, apoi se taie fâșiuțe subțiri. Ketchup-ul se prepară astfel: topim în tigaie 20 g unt, apoi sotăm ceapa tăiată mărunt. Se adaugă și usturoiul tăiat felii subțiri și se lasă pe foc aproximativ un minut. Dacă usturoiul se rumenește prea tare, sosul devine amar. Se stinge cu 100 ml suc de roșii, se adaugă și 50 ml de apă, apoi se lasă să fiarbă la foc mic. Când sosul s-a îngroșat, se adaugă o lingură cu oțet balsamic, piper și un vârf de linguriță de zahăr sau miere.

Ca să montăm shaorma procedăm astfel: lipia se încălzește pe grill, apoi se unge cu ketchup. Varza se amestecă cu sare și se lasă la înmuiat un sfert de oră, apoi se presară într-o margine a lipiei. Peste ea se pun: pătrunjelul tocat mărunt, rondele de ceapă și de castraveți, apoi carnea. Se adaugă două linguri de ayran, apoi lipia se rulează - întâi marginile laterale, apoi pe lungime (ca la sarmale). Shaorma se încălzește pe grill și se servește fierbinte.

Rețetă de shaorma cu pui

Ingrediente

1 piept de pui

2 ouă

1 linguriță muștar

100 ml ulei

3 căței usturoi

¼ linguriță pudră chimion

¼ boia dulce

2 cartofi

Ulei pentru prăjit

Sare

Piper

2 lipii

Mod de preparare

Pieptul de pui se taie felii, apoi se pune la marinat într-un amestec din pudră de chimion, boia dulce, ulei de măsline și 3, 4 linguri zeamă de lămâie. Se lasă la marinat peste noapte sau măcar una, două ore. Pieptul de pui se frige în tigaia grill, iar după ce s-a răcit se taie fâșii subțiri. Maioneza se prepară astfel: se pun cele două gălbenușuri într-un bol, se amestecă cu o linguriță de muștar, apoi se toarnă uleiul în fir subțire, amestecând continuu. La final, se subțiază cu puțină apă. La final, se adaugă usturoiul zdrobit.

Pentru a monta preparatul încălzim lipia pe grill, apoi se așază într-unul dintre capete felii de roșii, castraveți, sosul de maioneză și carnea de pui. Se rulează lipia și se servește shaorma cu cartofii prăjiți și sosul de maioneză cu usturoi.

Rețetă de shaorma cu vită

Ingrediente

2 lipii

500 g antricot de vita

3 căței usturoi

½ lămâie

1 linguriță chimion

1 linguriță mentă

½ linguriță piper

Sare

Ulei de masline

½ linguriță boia iute

150 g varză tocată

2 castraveți murați

2 roșii

1 ceapă roșie

1 legătură pătrunjel

1 ou

100 ml ulei

1 linguriță mustar

50 ml zeamă de lămâie

1 pahar mic iaurt grecesc

Mod de preparare

Antricotul de vită se taie în fâșii subțiri și se lasă la marinat peste noapte în următorul amestec: ulei de măsline, zeamă de lămâie, chimion, mentă, sare, piper și boia iute. A doua zi, carnea adusă la temperatura camerei se frige în tigaia grill. Preparăm și o maioneză ușoară astfel: la blender, se amestecă gălbenușul de ou cu muștarul, apoi se toarnă uleiul în fir subțire. Nu este nevoie să preparăm o cantitate mare de maioneză, două, trei linguri sunt suficiente, pentru că se încorporează treptat și iaurtul grecesc. La final, se poate adăuga un cățel de usturoi zdrobit. Varza se toacă mărunt, se presară cu sare și se lasă la înmuiat.

Pentru a monta shaorma se încălzește lipia pe grill. Într-un capăt al ei se așază varza, roșiile tăiate felii, fâșii de castravete murat, rondele de ceapă și pătrunjel. Se stropește totul cu sosul de maioneză, se rulează shaorma și se încălzește pe grill. Se servește imediat.