Plăcintă cu brânză. Cele mai bune rețete!

O tavă cu plăcintă cu brânză aburindă, proaspăt scoasă din cuptor adună în jurul ei și familia și prietenii. O plăcintă cu brânză sărată poate fi „piesa de rezistență” a unui dejun servit celor dragi, mai ales dacă așezăm alături și o carafă cu must proaspăt. În funcție de zonele țării, rețete de plăcintă cu brânză, dulci sau sărate sunt nenumărate. Noi vă invităm să le preparați și să le degustați pe cele mai bune dintre acestea!

Plăcinta cu brânză este un preparat foarte versatil, care poate fi servit ca aperitiv, fel principal și desert. Se prepară ușor, nu necesită cunoașterea unor tehnici gastronomice sofisticate și iese bună, chiar dacă suntem „novici” în domeniu. Să descoperim cele mai bune rețete de plăcintă cu brânză dulce sau sărată.

Rețetă de plăcintă cu brânză sărată

Ingrediente

Foi

21 linguri ulei

21 linguri apă minerală

1 praf de copt

½ pachețel de drojdie proaspătă

1 vârf de linguriță sare

200 g făină

Umplutură

700 g telemea de oaie sau vacă

600 g brânză de vaci

6 ouă

150 ml lapte

200 g zahăr brut

Mod de preparare

Se pun în vasul mixerului uleiul și apa minerală, apoi se adaugă praful de copt, sarea și drojdia. Se adaugă făina în ploaie, frământând continuu, până se obține un aluat elastic. Se mai frământă 5 minute, apoi aluatul se lasă deoparte, acoperit, 10 minute. Între timp, se prepară umplutura astfel: se rade telemeaua, se amestecă cu brânza de vaci, ouăle și se subțiază amestecul cu lapte dulce. Dacă dorim să servim plăcinta ca aperitiv sau fel principal nu se mai adaugă zahăr. Dacă plăcinta este preparată pentru desert sau gustare se adaugă în compoziție și zahăr și esență de vanilie. Ingredientele se omogenizează bine. Aluatul, care între timp a crescut, se întinde foaie subțire, apoi se așază într-o tavă încăpătoare. Se pune compoziția deasupra, apoi se acoperă cu o altă foaie de aluat. Se dă la cuptorul încins în prealabil la 180°C și se coace aproximativ 45 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se scoate din cuptor, aluatul se înțeapă cu o scobitoare și se toarnă 50 ml lapte. Se introduce plăcinta din nou la cuptor, până se rumenește bine.

Reteță de plăcintă cu brânză și foietaj

Ingrediente

1 pachet foi de plăcintă

½ pachet de unt

800 g brânză de vaci

500 g telemea oi Sibiu

6 ouă

1 pahar mare iaurt 10% grăsime

Mod de preparare

Brânza de vaci se amestecă cu telemeaua rasă, 5 ouă și iaurtul. În tava tapetată cu hârtie de copt se așază o foaie de plăcintă, se unge cu unt topit cu ajutorul pensulei și se repetă operațiunea, până avem 4, 5 foi așezate în tavă. Se pune peste ele compoziția de brânză. Se acoperă cu încă 4, 5 foi unse cu unt, se adaugă restul de compoziție, iar apoi se aștern restul de foi, unse și acestea. Plăcinta se taie înainte de a se da la cuptor, pentru ca foile să nu se sfărâme. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte, se scoate plăcinta și se unge cu un amestec de iaurt (1 pahar mic) și ou. Se lasă la cuptor până se rumenește.

Rețetă de plăcintă cu brânză dulce și stafide

Ingrediente

Foi

500 g făină

2 ouă

200 ml apă călduță

1 praf sare

Umplutură

500 g brânză vaci

175 g zahăr brut

3 ouă

50 g stafide

30 g unt

1 păstaie vanilie

1 linguriță coajă de lămâie

Mod de preparare

În bolul mixerului se amestecă făina cu sarea și apa călduță și se frământă. Se încorporează apoi ouăle unul câte unul. Se frământă din nou 5 minute, apoi aluatul se lasă jumătate de oră să se odihnească. Pentru umplutură se încorporează untul topit și gălbenușurile în brânza de vaci. Albușurile ouălor se bat bine cu un praf de sare, iar după ce devin ferme și lucioase se adaugă zahărul, coaja de lămâie și semințele de vanilie. Se mixează bine, apoi se adaugă cu paleta în compoziția de brânză, amestecând ușor. Într-o formă ramekin se pune o foaie de aluat care trebuie să depășească marginile, se adaugă compoziția de brânză, apoi se așază cealaltă foaie deasupra. Surplusul de aluat se îndepărtează cu cuțitul. Se lasă la copt, în cuptorul preîncins la 180°C, timp de jumătate de oră.

Acestea sunt rețete de bază de plăcintă cu brânză, însă fiecare dintre noi poate fi chef în bucătăria proprie! Astfel, rețetele pot varia în funcție de preferințe și creativitate: un pic de chimen la plăcinta cu brânză sărată, ghimbir și portocală confiată, la cea cu brânză dulce sau cașcaval afumat în plăcinta cu brânză și foietaj.