5 rețete de primăvară gustoase și ușor de preparat

Fiecare primăvară aduce în piețe o adevărată explozie de culori și arome: ceapă și usturoi verde, spanac proaspăt, ridichi, leurdă, ștevie, lobodă și leuștean. Fiecare dintre aceste ingrediente pot fi vedete ale unor rețete de primăvară care să ne încânte papilele gustative și să ne ajute să beneficiem de vitamine, minerale și fibre. În fiecare primăvară avem ocazia să ne reîncărcăm organismul cu energie și să ne detoxifiem, în timp ce ne bucurăm de legumele de sezon pe care le adăugăm în rețete simplu de preparat, dar foarte gustoase.

Primăvara mizăm pe gusturi simple și pe savoarea prospețimii. Apreciem rețetele care se fac fără efort și care completează aromele cu beneficii pentru sănătate. Să descoperim 5 rețete de primăvară și principalele beneficii ale ingredientelor pe care le conțin.

Vezi Rețete de milkshake-uri delicioase pentru zile pline de energie.

Primăvara, legumele verzi sunt vedetele din farfurie și au o mulțime de beneficii

Încă din cele mai vechi timpuri, primăvara este considerată un anotimp al renașterii naturii, dar și o oportunitate pentru oameni să se îngrijească mai mult de sănătatea lor. Legumele verzi apărute în prag de primăvară ne oferă o multitudine de beneficii:

• Asigură cantitatea necesară de fibre și astfel ajută digestia
• Detoxifiază organismul
• Frunzele verzi conțin clorofilă. Molecula de clorofilă este asemănătoare cu cea a globulelor roșii. „Sângele verde” purifică sângele și conferă energie
• Încetinesc procesul de îmbătrânire
• Protejează împotriva cancerului și diabetului.

5 rețete de primăvară, cu legume de sezon

Blenderul profesional Hendi de 2.5 lt are capac de protecție fonică ne ajută să pregătim un smoothie, dar și o rețetă delicioasă de piure de ștevie, spanac sau urzici

Legumele de început de primăvară ne oferă posibilitatea preparării unei varietăți de mâncăruri care să ne protejeze sănătatea și să ne încânte simțurile. Este uimitor cât de multe beneficii ne pot aduce verdețurile care răsar cu forță din pământ în prag de primăvară. O porție de urzici cu mămăligă ne purifică sângele, încetinește procesul de îmbătrânire, reglează tranzitul intestinal și e pe gustul întregii familii. La fel de bună este și o salată din frunze de ridichi, leurdă și cartofi noi. În prag de primăvară putem realiza o detoxifiere a organismului folosind ingrediente ieftine, dar extrem de gustoase, într-o varietate de rețete.

Paste cu pesto de leurdă

Leurda sau usturoiul sălbatic este una dintre plantele-vedetă ale primăverii. Cu gustul său intens și aroma specifică, leurda se regăsește într-o varietate de rețete din bucătăria românească, de la salate, mâncăruri și până la sosuri. Leurda are și o sumedenie de beneficii asupra sănătății: acționează ca un detoxifiant, ajută buna funcționare a rinichilor, previne virozele și fluidifică sângele.

Ingrediente

• 250 g spaghete integrale
• 5, 6 legături leurdă
• 2 linguri parmezan răzuit
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 3 linguri semințe de pin
• ½ lămâie
• sare și piper

Mod de preparare

Într-o oală din inox se pun spaghetele la fiert în apă cu sare și se țin pe foc exact atât cât este indicat pe ambalaj. Între timp, în blender se pune leurda bine spălată împreună cu restul ingredientelor. Se mixează câteva secunde până devine totul o pastă omogenă. Dacă sosul este prea gros, se mai poate dilua cu puțină apă în care au fiert pastele. Când spaghetele s-au fiert, se amestecă cu pesto de leurdă. Opțional, se mai poate adăuga parmezan ras deasupra.

Sarmale în frunze de ștevie

Mașina profesională de tocat carne Profi Line 1/2, 1100W are motor asincron ventilat, cu protecție împotriva supraîncălzirii

Cu un gust ușor acru și textură cremoasă – mai ales dacă planta e tânără – ștevia conține un adevărat arsenal de vitamine și minerale benefice sănătății: calciu, magneziu, potasiu, zinc și vitaminele C, A, E și K. Putem beneficia de toate acestea sub forma cea mai gustoasă: o porție de sarmale în frunze de ștevie.

Ingrediente

• 500 g piept de pui
• 1 ceapă
• 1 cană suc de roșii
• 2 linguri orez Camolino
• 1 legătură pătrunjel
• 5, 6 legături ștevie
• 3 linguri ulei
• cimbru
• sare
• piper

Mod de preparare

Pieptul de pui se toacă la mașina de tocat, apoi se amestecă cu ceapa tocată mărunt, eventual cu ajutorul răzătorii-mandolină. Se taie fin și pătrunjelul și se pune peste carne, se presară orezul și cimbrul și se asezonează cu sare și piper. Într-o oală, se pune la fiert apă cu un praf de sare. Când apa fierbe se dau într-un clocot frunzele de ștevie. Nu se lasă foarte mult, pentru că nu se mai pot manipula. Se scot frunzele după un minut, iar daca au nervuri groase se scot cu ajutorul cuțitului. Pe restul frunzei se pune câte o linguriță de carne tocată, apoi se rulează. Pe fundul unei cratițe sau al unei forme de porțelan pentru cuptor se pun frunze de ștevie, apoi se așază sarmalele straturi. Se toarnă sucul de roșii, se completează cu apă și se acoperă cu un alt strat de frunze de ștevie. Se dau la cuptor pentru aproximativ o oră. Se servesc cu mămăligă și eventual și cu smântână.

Vasul de cuptor Hendi dreptunghiular e ideal pentru prepararea tartelor și plăcintelor cu brânză și verdețuri de primăvară

Tarta cu spanac și brânză

Mâncarea preferată a lui Popeye Marinarul, spanacul, este nu doar una dintre verdețurile foarte sănătoase, ci este și gustos și sănătos. Spanacul fortifică musculatura – avea dreptate Popeye! – datorită coenzimei Q-10, accelerează metabolismul, echilibrează tensiunea arterială și e foarte bogat în fibre, așadar ajută la reglarea tranzitului. Combinația de spanac cu brânză, sub forma unei delicioase tarte este una dintre cele mai fericite. Poate fi o masă de seară ușoară, se poate lua și la pachet și e la fel de bună și rece și caldă.

Ingrediente

• 1 pachet aluat foietaj
• 1 kg spanac
• 300 g telemea
• 3 ouă
• 25 g unt
• 100 ml smântână
• 50 g parmezan sau mozzarella

Mod de preparare

Spanacul se spală bine, frunză cu frunză, în mai multe ape. Se încinge apoi o tigaie, se topește untul, apoi se adaugă spanacul. Se lasă pe foc doar până când se înmoaie frunzele, aproximativ 5, 7 minute. Separat, într-un bol, se amestecă ouăle cu brânza și smântâna, apoi se răstoarnă amestecul peste spanac. Acesta trebuie să fie rece, ca să nu se gătească ouăle. Foietajul se pune într-o tavă de copt de calitate, care asigură coacerea uniformă, apoi se înțeapă din loc în loc să nu se umfle. Se adaugă umplutura de spanac și brânză și se distribuie uniform pe foaie. Se presară deasupra parmezan sau mozzarella și se dă la cuptor pentru 45 de minute. Se poate servi caldă sau rece, e la fel de bună.

Mâncare de urzici cu usturoi și mămăligă

Urzicile sunt o adevărată delicatesă a primăverii. Pline de vitamine, minerale și fibre, urzicile stimulează imunitatea, detoxifiază organismul, au proprietăți antiinfecțioase și previn anemia. În plus, sunt delicioase servite alături de o porție de mămăligă!

Ingrediente

• 1 ½ kg urzici
• 1 ceapă
• 1 căpățână usturoi
• 1 lingură făină
• 3, 4 linguri ulei
• sare

Mod de preparare

Urzicile se curăță de capetele mai tari și se spală apoi în mai multe ape. Se pune la fiert o oală cu apă și un praf de sare. Când apa clocotește, se pun urzicile la fiert pentru 5 minute. Se scot apoi și se lasă la scurs în strecurătoare. Între timp, se pune uleiul într-o cratiță și când e încins, se adaugă ceapa tocată mărunt, eventual cu tocătorul de legume. E mai sănătos să nu o prăjim, ci doar să o înăbușim cu apă în care au fiert urzicile. Acestea se toacă mărunt cu ajutorul blenderului, apoi se pun peste ceapă. Făina se desface cu una, două linguri de apă în care au fiert urzicile și se adaugă în cratiță. Usturoiul se curăță, se pisează și se pune peste urzici. Dacă mai e nevoie, se adaugă apă în care au fiert urzicile. Mâncarea se mai lasă pe foc până scade, apoi se servește cu mămăligă caldă.

Salată de cartofii cu ridichi

Salatele de primăvară sunt mai gustoase cu parmezan dat pe răzătoarea de brânzeturi Hendi

Salata de cartofi cu ridichi este un preparat foarte simplu, specific primăverii. Este o combinație fericită între cremozitatea cartofilor și gustul proaspăt, ușor picant al ridichilor. Se pot adăuga și alte verdețuri proaspete sau condimente în această salată: untișor și fruze de salată, leurdă, anason, mărar sau mentă, după preferințe.

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 4, 5 linguri ulei de măsline
• 2 linguri oțet balsamic
• 2 linguri muștar Dijon
• 1 linguriță miere
• 3 legături ridichi tocate feliuțe
• 1 legătură ceapă verde tocata
• sare și piper

Mod de preparare

Această salată se poate prepara cu cartofi vechi, dar este mult mai bună cu cartofi noi. Aceștia se pun la fiert în apă cu sare și se lasă pe foc până sunt bine pătrunși. Se scurg apoi și se pun într-un bol de servire. Ridichile se taie felii subțiri cu ajutorul răzătoarei-mandolină și se pun în bolul cu cartofi. Se taie și ceapa verde fin și se pot adăuga două fire de usturoi verde. Separat, într-un borcan, se prepară dressing-ul din ulei, oțet balsamic, muștar și miere. După ce se agită bine, se toarnă dressing-ul peste salată. Se poate servi ca fel de sine stătător sau ca garnitură pe lângă pește sau friptură.

Când vrem să preparăm rețete de primăvară e bine să ne gândim atât la gustul mâncărurilor, dar și la beneficiile pe care le avem asupra sănătății. O porție de urzici sau spanac pe săptămână ne furnizează energie, purifică sângele și ne aduc o porție consistentă de fier. De asemenea, ne va fi ușor să preparăm toate aceste bunătăți de primăvară dacă suntem dotați cu echipamente bucatarie calda și ustensilele de bucătărie necesare.

Sursă foto: Pixabay