7 rețete cu carne tocată perfecte iarna aceasta

Schimbarea anotimpurilor atrage după sine și o schimbare a preferințelor culinare. Preparatele ușoare de vară sunt înlocuite acum cu rețete mai consistente, care să ne ofere o stare de confort, iar din acest punct de vedere cele cu carne tocată sunt ideale pentru iarnă. Chifteluțe și pârjoale, cârnați și rulade aromate și savuroase, sarmale și caltaboși se regăsesc în perioada rece în meniul favorit al fiecărei familii. Deși sunt preparate care par laborioase, sunt totuși simplu de gătit cu ajutorul unor aparate de bucătărie care fac treaba în locul tău. O mașină de tocat performantă, un aparat de umplut cârnați și un tocător de legume te ajută să pregătești rapid o mare varietate de rețete cu carne tocată.

Ce ustensile sunt necesare pentru a pregăti carnea tocata

Cu ajutorul mașinii profesionale de tocat Hendi Profi Line toci până la 300 kg carne/oră

Pentru pregătirea rețetelor cu carne tocată nu ai nevoie de aparate foarte sofisticate, altele decât cele care se regăsesc în orice bucătărie. Este foarte important să ai o mașină de tocat bună, iar pe Hendi.ro poți alege dintr-o ofertă foarte variată. O mașină de tocat precum Revolution by Hendi 1200W performantă este un echipament versatil, care se poate folosi și pentru carne, pește dezosat, legume sau fructe, pentru decojirea roșiilor și separarea semințelor. Hendi îți pune la dispoziție mașini de tocat cu o productivitate mare, care pot toca de la 100 la 300 kg de carne într-o singură oră. Sunt aparate fabricate din materiale rezistente, de înaltă calitate, care fac treaba mai ușoară în bucătărie. În afară de acestea, vei mai avea nevoie pentru rețetele cu carne tocată de următoarele echipamente și ustensile:

• Aparat de umplut cârnați
• Accesorii mașină de tocat
• Cuțit special pentru tocat
• Tocătoare
• Articole pentru masa, de exemplu boluri
• Ustensile bucătărie, de exemplu paletă amestecare

Rețete cu carne tocată perfecte pentru iarnă

Dintre rețetele cu carne tocată preferatele tuturor, nedetronate din topul popularității sunt, desigur, cele tradiționale. Putem încerca și rețete noi, dar dacă de sărbători nu avem și mâncăruri tradiționale, parcă din meniu lipsește ceva esențial. Îți oferim mai jos câteva sugestii de preparate, ideale pentru perioada aceasta a anului.

Conservă de carne tocată în suc propriu

Dacă ai o cantitate mai mare de carne proaspătă pe care nu vrei să o pui integral la congelator, o modalitate de conservare este să o pui la borcan, pentru iarnă, în suc propriu. Este foarte gustoasă și versatilă. Poate constitui baza unui preparat și e ideală când mergi în excursie, cu cortul.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc
• 50 ml vin alb
• cimbru, sare, piper
• 2 căței usturoi

Mod de preparare

Carnea se toacă la mașina de tocat, apoi se asezonează cu sare, piper, cimbru și usturoi. Se frământă bine cu vinul, apoi se așază în borcane sterile. Acestea se pun la fiert într-o oală cu apă tapetată cu hârtie, la foc mic, pentru două ore jumătate. Se poate folosi și cuptorul. Se lasă la răcit în apa în care au fiert.

Ruladă cu carne tocată

Mașina profesională de tocat Hendi Revolution este fabricată din oțel inoxidabil călit

Preparat cu specific german, rulada cu carne este o mâncare potrivită pentru vremea mai rece de toamnă și iarnă. Se poate consuma ca aperitiv, chiar și la mese festive, ca masă principală alături de salată, ca sandviș etc. Pentru un aspect cât mai plăcut, se pot pune ouă fierte tari la mijlocul ruladei, morcovi întregi fierți sau fâșii de ardei kapia copți. 

Ingrediente

• 1 kg carne
• 200 g bacon
• 200 g cașcaval
• 3 ouă
• 2 cepe
• 3 căței usturoi
• sare, piper
• cimbru
• 50 g unt
• 2 linguri ulei
• 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare

Ceapa se toacă mărunt, apoi se încinge o tigaie în care se topește untul. Se adaugă și uleiul, ca să nu se ardă untul, apoi ceapa. Când aceasta s-a înmuiat se pune și usturoiul, apoi baconul tăiat fâșii subțiri. Se poate alege pentru această ruladă orice tip de carne – de porc, vită sau pui. Carnea se toacă, apoi se adaugă în tigaie să se rumenească 5 minute. Se oprește focul și se potrivește compoziția de sare și piper. Se toacă verdeața și cimbrul se pune în compoziția de ruladă, iar când totul s-a răcit se adaugă și ouăle și se omogenizează. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de chec în care se pune compoziția și se dă la cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius pentru aproximativ o oră sau până când se rumenește.

Cârnați tradiționali

Aparatul de cârnați Hendi Kitchen Line are două viteze și vine la pachet cu 4 pâlnii de dimensiuni diferite

Cârnații făcuți în casă sunt preferați de foarte multe persoane celor care se găsesc în magazine datorită savorii lor speciale, a gustului de mâncare tradițională, „ca-n ograda bunicilor”. Iar ca să-i prepari acasă nu e nicio dificultate. Ai nevoie doar de o mașină de tocat performantă și un aparat de umplut cârnați. Astfel poți să gătești mâncarea favorită fără dificultate, ori de câte ori dorești.

Ingrediente

• 2 kg carne de porc
• 500 g slănină
• condimente după gust
• 1 căpățână usturoi
• 250 ml vin roșu sau supă de carne
• boia dulce
• boia iute
• cimbru
• sare, piper
• mațe de porc sau oaie

Mod de preparare

Pentru a prepara cârnați cât mai gustoși trebuie să alegi o carne de calitate. Folosește pulpă de porc pe care să o amesteci cu slănină. Alege o sită pentru mașina de tocat potrivită ca dimensiune și pentru început toacă și slănina și carnea. Adaugă condimentele, boia, sare, piper și usturoi. Foarte important este să frămânți compoziția și să o omogenizezi, turnând câte puțină zeamă de carne sau vin. Folosește un aparat de umplut cârnați pentru a umple mațele, lasă la zvântat două, trei zile, apoi poți să afumi cârnații, să-i congelezi sau să-i prăjești.

Sarmale mănăstirești

Deși au compoziție vegetariană, sarmalele mănăstirești, cu orez și ciuperci, sunt apreciate de foarte multă lume pentru că sunt mai ușoare. Se pot consuma reci sau calde, pentru că sunt la fel de gustoase, iar în perioadele de post sau când se dorește o pauză de produse de origine animală sunt mai mult decât binevenite.

Ingrediente

• 200 g orez
• 300 g ciuperci
• 150 ml vin alb
• 4, 5 linguri ulei
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 cană supă de legume
• ½ țelină mică
• ½ cană suc de roşii
• 1 varză murată
• sare, piper
• foi de dafin

Mod de preparare

Ceapa se taie julienne și se pune la călit într-o tigaie încăpătoare. Când s-a înmuiat se pun morcovul și țelina tăiate similar. Se taie și ciupercile felii subțiri și se adaugă peste ceapă. Când sucul ciupercilor aproape a scăzut se adaugă orezul și se lasă la rumenit. Se stinge cu vin alb și cu cana cu supă de legume, se adaugă sarea, piperul și cimbrul. Când orezul s-a fiert al dente se ia de pe foc. Varza se spală, se pregătesc foile, apoi se formează sarmalele care se pun șiruri într-un cratiță tapetată cu varză tocată. Se adaugă sucul de roșii, apoi se dau sarmalele la cuptor, la foc mic, pentru 45 de minute.

Musaca cu carne tocată și cartofi

Cuțitul special pentru tocat Hendi este prevăzut cu lamă dublă din inox

Rețetă de origine grecească primită de bucătăria românească cu brațele deschise, musacaua este o mâncare consistentă și gustoasă, potrivită pentru zile reci. Se poate realiza cu orice tip de carne, însă tradițional se folesește carnea de vită sau miel.

Ingrediente

• 500 g cartofi fierți în coajă
• 500 g carne de vită
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei
• sare, piper, cimbru
• 400 ml suc de roșii
• 150 g cascaval
• 50 g unt
• 50 g faină
• 500 ml lapte

Mod de preparare

Într-o tigaie încăpătoare taie ceapa fin și rimenește-o în ulei încins. Adaugă apoi carnea de vită tocată anterior la mașina de tocat (de exemplu la Hendi Kitchen Line 22 de 750W) și usturoiul pisat. După ce s-a rumenit carnea, las-o la răcorit și prepară un sos bechamel din făină, unt și lapte. Taie catofii rondele și montează musacaua astfel. Unge baza unei forme termorezistente cu sos bechamel, pune un strat de cartofi, unul de carne și continuă tot așa. La final, adaugă sosul alb și sucul de roșii asezonat cu sare și piper. Presară cașcavalul ras și lasă la cuptor pentru o oră, la foc mic.

Caltaboș

Încă puțin și vremea cărnaților de casă, a caltaboșilor și altor produse tradiționale sosește, așa că poate nu e o idee rea să te familiarizezi din timp cu rețeta, mai ales dacă ai amatori în familie. Rețetele de caltaboș sunt diferite, în funcție de specificul zonelor țării în care se prepară. În nordul Moldovei și în Transilvania, pentru caltaboș se folosesc organe, iar preparatul se consumă rece. În sudul țării, pentru umplerea caltaboșilor se folosește umplutură de sarmale.

Ingrediente

• 2 kg carne de porc împănată
• 2, 3 cepe
• 1 morcov
• 30 g orez
• 1 legătură cimbru
• mațe groase de porc pentru caltaboș
• sare, piper

Mod de preparare

Compoziția de caltaboș este identică cu cea pentru sarmale. Așadar, taie carnea și ceapa cuburi și toacă-le. Procedează la fel cu morcovul. În bolul în care pregătești amestecul adaugă orezul peste carne, apoi cimbrul, sarea, piperul și condimente mai dorești. După ce omogenizezi bine compoziția, folosește o mașină de umplut cârnați ca să umpli mațele. Aceste se leagă la capete și se pun la fiert într-o oală cu apă rece. Atenție! Înțeapă mațele de caltaboș și lasă-le să fiarbă aproximativ 45 de minute la foc mic, altfel se sparg.

Pârjoale

Între rețetele cu carne tocată pârjoalele ocupă un loc special. Cui nu-i plac aceste mici „mingi” cu crustă crocantă la exterior și suculente la interior, pline de aromele cărnii prăjite, cepei și condimentelor? Sunt un tip de mâncare foarte versatil, care se poate consuma la toate mesele, la cele în familie, dar le stă foarte bine și așezate pe o masă festivă și se pot lua și la pachet.