Beneficiile folosirii grătarelor cu rocă vulcanică în bucătăriile profesionale

Deși pentru multe persoane grătarul cu rocă vulcanică poate părea o noutate în bucătăriile profesionale sau cele casnice, această metodă de a frige carnea se folosește din străvechi timpuri ale omenirii. Există o multitudine de beneficii deloc de neglijat ale gătirii cărnii, peștelui sau legumelor la grătarul cu rocă vulcanică. Să le descoperim!

Ce este roca vulcanică

La grătarele pe gaz cu rocă vulcanică, fripturile sunt mai dietetice și sănătoase

După cum o sugerează însuși numele ei, rocile vulcanice sunt tipuri de roci care se formează după erupția unui vulcan. După ce se răcesc, rocile vulcanice devin foarte dure, iar marele lor avantaj constă în faptul că sunt excepționali conductori de căldură. Rocile vulcanice au proprietatea de a reține și reflecta căldura, ceea ce le face foarte potrivite pentru utilizarea la grătarul cu gaz, într-o bucătărie profesională. Rocile vulcanice ajută la creșterea temperaturii grătarului și la o frigere mai uniformă a cărnii. Acest lucru se datorează faptului că au o structură poroasă, cu multe găurele, ca o sită, care ajută la reținerea căldurii și ulterior la distribuirea ei uniformă pe toată suprafața grătarului.

Grătarul cu rocă vulcanică este o metodă tradițională de a găti, ale cărei beneficii au redescoperite. Iar partea bună este că rocile nu trebuie înlocuite după fiecare folosire. După ce se răcesc, pot fi curățate și refolosite chiar și până la doi ani.

Cum poți folosi roca vulcanică în bucătăria restaurantului tău

Folosirea rocii vulcanice într-o bucătărie profesională aduce cu sine o multitudine de avantaje. Roca vulcanică este potrivită pentru folosirea cu un grătar alimentat cu gaz, ceea ce reduce timpul preparării diferitelor tipuri de grătare, un element foarte important în bucătăria profesională.

Micii, grătarul de vită, pui sau porc, peștele și legumele se vor frige mai rapid și mai uniform pe un grătar cu rocă vulcanică, așadar comenzile clienților restaurantului vor fi livrate într-un timp scurt, iar calitatea preparatelor va fi una superioară.

În plus, roca vulcanică conferă un miros de fum, însă mult atenuat față de cel de la grătarul cu cărbuni, ceea ce unii clienți cu siguranță vor aprecia. Iar pentru că aceste roci au o capacitate excepțională de înmagazinare a căldurii pe care o distribuie uniform pe tot grătarul și pentru că preparatele se gătesc mai rapid va fi realizată și o economie la factura de gaz, lucru deloc de neglijat într-o bucătărie profesională.

Beneficiile folosirii grătarelor cu rocă vulcanică

Roca vulcanică ajută la prepararea mai rapidă a grătarului

În afara utilității practice, a economiei de energie și timp și a rezultatelor bune într-o bucătărie profesională, grătarele cu rocă vulcanică prezintă o serie de beneficii inclusiv pentru consumator, nu doar pentru profesioniștii din domeniul HoReCa. Acest tip de a face grătar, vechi din timpuri imemoriale a fost redescoperit cu surpriza că oferă o serie de beneficii și se integrează în viziunea despre un stil de viață sănătos a omului modern. Cât despre gust, acesta poate fi greu de egalat, după părerea multora dintre cei care au gustat o friptură pregătită la grătarul cu rocă vulcanică. Să descoperim 5 dintre beneficiile ale folosirii unui astfel de tip de grătar cu gaz.

Mâncare mai dietetică și sănătoasă cu grătarul cu rocă vulcanică

Cei care stau cu ochii pe acul cântarului și își supraveghează cu atenție greutatea au un motiv de bucurie. Grătarul cu rocă vulcanică nu necesită folosirea uleiurilor sau a altor grăsimi când se frig alimentele, ca atare, mâncarea este mai dietetică și mai sănătoasă. Grăsimile naturale ale cărnii se topesc în momentul când e pusă pe grătar și, grație porozității pietrelor, este absorbită de acestea. Așadar, vom avea mai puține calorii decât la o porție de friptură gătită în mod tradițional.

Grătarul cu rocă vulcanică e eficient și prietenos cu mediul

Între alte beneficii ale grătarului cu rocă vulcanică nu trebuie uitat de eficiența sa net superioară față de un grătar tradițional. Aceasta se datorează faptului că rocile vulcanice au o capacitate impresionantă de a păstra căldura. Rocile vulcanice stochează și emană căldura mai mult de o oră, ceea ce reprezintă un mod foarte eficient de a prepara friptura la grill. Energia furnizată de gaz este utilizată cu maximum de eficiență, ceea ce are ca urmare nu doar o economie la factură, ci și efecte pozitive asupra protecției mediului.

Roca vulcanică asigură o gătire uniformă a preparatelor

Grătar fără fum? E posibil, dacă folosim rocă vulcanică

Într-o bucătărie profesională eșecurile culinare sunt greu de trecut cu vederea. Niciun bucătar nu-și poate permite să pună în fața clientului o friptură carbonizată la exterior și crudă în interior. Însă, cu un grătar cu gaz și rocă vulcanică această situație poate fi evitată. Între nenumăratele beneficii pe care le are roca vulcanică se numără și o excelentă distribuție a căldurii. Structura poroasă a acestor pietre asigură o temperatură intensă și uniformă pe întregul grătar. Astfel, carnea sau legumele se vor găti nu doar mai rapid, ci vor avea și un aspect impecabil.

Aroma alimentelor gătite pe roca vulcanică e fantastică!

Spre deosebire de alte modalități de a face un grătar, cu cărbuni, lemne sau chiar direct la o sursă de gaz, o friptură preparată la un grătar cu roci vulcanice are o aromă deosebită. Aceste pietre potențează gustul natural al cărnii, peștelui sau legumelor gătite pe ele. Iar celor care cred că le va lipsi gustul ușor afumat, tipic altor modalități de frigere a cărnii le putem spune să stea liniștiți. Și carnea sau legumele pregătite la un grătar cu roci vulcanice va avea un delicat gust de fum, însă mai subtil, pentru că preponderentă va fi aroma naturală a alimentelor puse pe grătar.

Grătarul cu rocă vulcanică scoate mai puțin fum

Unul dintre beneficiile deloc de neglijat ale unui grătar cu rocă vulcanică este că acesta produce mult mai puțin fum decât unul obișnuit. Grătarul este o distracție în sine atunci când îl pregătim în curtea unor prieteni sau la iarbă verde. Însă, în bucătăria profesională, unde se gătesc mari cantități de carne la grătar, mai puțin fum înseamnă un avantaj deloc de neglijat. Dacă roca vulcanică este curățată și degresată după folosire, poate fi utilizată și aproape doi ani la rând, chiar dacă se sparge de la căldură. Va avea același randament.

Metodă de a prepara carnea la grătar din timpuri străvechi, grill-ul cu rocă vulcanică este astăzi redescoperit și apreciat pentru multiplele sale beneficii.