Cartofi prăjiți la friteuză. Trucuri utile ca să iasă crocanți și delicioși

Când musafirii își anunță vizita când ne așteptăm mai puțin, o porție de cartofi prăjiți la friteuză cu maioneză și usturoi lângă niște pui crocant ne pot scoate din încurcătură. Se fac rapid, plac tuturor și astfel avem timp mai mult de petrecut cu prietenii și nu în bucătărie. Pentru aceasta putem alege o friteuză simplă sau dublă, care permite pregătirea unei cantități mai mari de cartofi sau a unor preparate diferite, în același timp. E bine însă să aflăm și câteva secrete pentru a obține cartofi crocanți la exterior și pufoși în interior, adică cei care ne plac atât de mult tuturor. Află ce ulei se folosește la friteuză, la ce temperatură se prăjesc cartofii la friteuză și ce trucuri te ajută să faci cei mai delicioși cartofi prăjiți. 

Cei mai buni cartofi pentru prăjit

Ca să facem cartofi prăjiți la friteuză, în principiu putem folosi orice sortiment de cartofi. Însă, trebuie să știm că există diferențe destul de importante în textura și compoziția acestora. Cei albi au mai mult amidon în compoziție, ceea ce îi face perfecți pentru o porție de piure pufos. Putem să-i folosim și pe aceștia la prăjit, numai că trebuie să recurgem la câteva operații preliminare, de pregătire pentru prăjit. Cartofii roșii sunt ideali. Cu o cantitate mai mică de amidon, aceștia vor ieși crocanți și gustoși prăjiți la friteuză.

Indiferent de tipul de cartofi pe care îi alegi, aceștia ies delicioși doar dacă îi prepari într-o friteuză electrică pentru cartofi. 

Ce ulei trebuie să folosești pentru cartofi, la friteuză

Friteuza profesională Hendi Blue Line dispune de o zonă rece, care îmbunătățește calitatea uleiului

În general, unul dintre tipurile cele mai populare de ulei la noi este cel de floarea-soarelui. Putem să-l folosim pentru cartofi prăjiți la friteuză, pentru că este perfect pentru așa ceva. Spre deosebire de uleiul de măsline – foarte sănătos, de altfel – uleiul de floarea-soarelui rezistă la temperaturi înalte. Este și cazul uleiurilor de palmier sau a celui de cocos, care sunt ideale pentru friteuză. Ambele au punct de ardere foarte înalt și multe beneficii pentru sănătate, mai ales dacă alegem variantele nerafinate și nehidrogenate. Au gust neutru, ajută cartofii să prindă o crustă frumoasă și nu își schimbă culoarea la gătit. Și un avantaj al uleiului de cocos deloc de neglijat de către doamne: e recomandat în curele de slăbire.

Schimbarea uleiului din friteuză

Schimbarea uleiului din friteuză este un aspect de care trebuie să ținem cont. E important să recunoști semnele că uleiul trebuie înlocuit în friteuză. Principalii indicatori țin de culoarea produsului prăjit: atunci când cartofii ating o culoare maro rapid de la prăjire, înseamnă că e timpul să schimbi uleiul. 

de asemenea, verifică dacă uleiul eliberează fum în exces. Este un alt indicator că uleiul trebuie schimbat. 

Trucuri pentru cartofi prăjiti perfecți, gătiți la friteuză

Rețeta de cartofi prăjiți la friteuză este atât de simplă încât toată lumea pare că o cunoaște. Cu toate acestea, nu obținem întotdeauna cel mai bun rezultat, adică niște cartofii aurii, cu crustă crocantă, dar moi în interior. Pentru o porție de cartofi prăjiți gătiți perfect la friteuză e necesar să cunoaștem câteva trucuri:

• E preferabil să alegem cartofi roșii pentru prăjit
• Cartofii trebuie să fie tăiați la aceeași dimensiune, pentru ca să aibă timp de gătire egal. Altfel, unii vor fi arși, iar alții, cruzi. Un aparat special pentru tăierea cartofilor este ideal din acest punct de vedere
• După tăiere, cartofii se spală în mai multe rânduri de ape pentru a fi înlăturat excesul de amidon
• Se usucă apoi cartofii foarte bine, pe prosoape de hârtie
• Se vor pune la prăjit în friteuză numai după ce uleiul este foarte bine încins
• Cartofii se prăjesc la temperatură mare (170 – 190°C)
• După prăjire, surplusul de ulei se va scurge cu ajutorul unor prosoape de hârtie sau – și mai bine – cartofii pot fi așezați pe grătare

10 rețete de cartofi prăjiți

Friteuza dublă cu inducție Hendi Kitchen Line este dotată cu funcție boost pentru încălzire rapidă

Cartofii sunt un ingredient foarte versatil. Sunt, de asemenea și o garnitură preferată de multă lume, mai ales că pot fi gătiți în numeroase moduri. Cu ierburi aromate, usturoi sau ou, picanți sau cu aromă de ceapă, cartofii prăjiți sunt buni indiferent de modul de preparare. Să descoperim 10 rețete de cartofi prăjiți cu ajutorul cărora vă puteți surprinde plăcut invitații la masă de fiecare dată.

Cartofi prăjiți cu usturoi - rețetă

E o rețetă simplă, însă foarte gustoasă. Cartofii prăjiți cu usturoi pot fi serviți alături de o porție de pește alb sau chiar ca fel principal, lângă o salată verde, de castraveți sau de roșii. Iată rețeta: 

Ingrediente

• 4 cartofi roșii
• 3, 4 căței usturoi
• Sare
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Cartofii se taie cu aparatul de cartofi, se spală în mai multe ape și se usucă. Se setează temperatura uleiului din friteuză și se pune uleiul la încins. Se pun apoi cartofii în coșul friteuzei și se scufundă în baia de ulei. Când sunt gata, se scurg pe prosoape de hârtie, apoi se pun într-un bol. Se presară cu sare, se zdrobesc cățeii de usturoi și se pun peste cartofi , apoi se amestecă totul bine. Se servesc calzi.

Cartofi prăjiți cu ou - rețetă

Cartofii prăjiți cu ou sunt un preparat foarte reconfortant, care amintește multor persoane de mâncărurile copilăriei. Combinația de cartofi cu ou este una foarte gustoasă, iar rețeta se poate găti în mai multe feluri: cu ouă ochiuri puse peste cartofii prăjiți sau cu ouăle bătute, ca pentru omletă. Această rețetă se prepară mai rapid dacă suntem dotați cu niște echipamente de bucătărie precum friteuza sau aparatul de tăiat cartofi. Iată rețeta:

Ingrediente

• 3, 4 cartofi roșii
• 2 ouă
• Sare
• Ulei pentru friteuză
• Parmezan/telemea (opțional)

Mod de preparare

Cartofii se taie cu aparatul de cartofi, se spală în mai multe ape și se usucă. Se setează temperatura friteuzei și se pune uleiul la încins. Se pun apoi cartofii în coșul friteuzei și se scufundă în baia de ulei. Când sunt gata, se scot din friteuză și se pun într-o tigaie bine încinsă pe aragaz. Se toarnă peste ei ouăle bătute ca pentru omletă, sărate și piperate. Se pune capacul, iar peste aproximativ 2 minute, cartofii sunt gata.

Cartofi prăjiți cu ceapă - rețetă

Fărașul tip pâlnie de la Hendi este foarte practic, proiectat și pentru stângaci și pentru dreptaci

Din doar două ingrediente foarte comune se poate găti o mâncare delicioasă! Cartofii prăjiți cu ceapă sunt un preparat consistent și aromat, care poate fi servit ca garnitură, dar și ca fel principal. Iată rețeta:

Ingrediente

• 4 cartofi roșii
• 1, 2 cepe
• Sare
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Cartofii se taie cu aparatul de cartofi, se spală în mai multe ape și se usucă. Se setează temperatura friteuzei și se pune uleiul la încins. Se pun apoi cartofii în coșul friteuzei și se scufundă în baia de ulei. Când sunt aproape gata, se adaugă și ceapa tăiată rondele. Dacă dispunem de o friteuză cu două cuve, ceapa se poate prăji separat. Se scot din friteuză și ceapa și cartofii, se scurg de surplusul de ulei și se servesc cu salată de varză, roșii, salată verde etc.

Cartofi prăjiți French fries - rețetă

French fries sunt cartofii prăjiți sub formă de bastonașe, crocanți la exterior și moi în interior. Specificul lor constă în faptul că sunt prăjiți de două ori, prima dată la o temperatură mai mică, iar a doua oară la o temperatură mare. Iată rețeta:

Ingrediente

• 4 cartofi
• Sare
• Ulei pentru friteuză

Mod de preparare

Cartofii se decojesc cu ajutorul unui peeler sau a aparatului de decojit cartofi. Apoi se taie bastonașe cu dimensiunea de 1 cm, se spală în mai multe ape și se usucă. Se setează temperatura friteuzei la 170°C și când uleiul este încins se pun cartofii în coșul de prăjire și se scufundă în baia de ulei. Se lasă la prăjit 5 minute, apoi se scot și se scurg de ulei. Se pun din nou în coșul de prăjire, se setează temperatura la 190°C și se mai prăjesc 5 minute. Se scurg de ulei, se așază într-un coș de servire și se consumă calzi. Rezultatul – o porție de cartofi ca la cel mai bun restaurant!

Cartofi pai prăjiți - rețetă

Suportul de servire cartofi de la Hendi este un mod elegant și practic de a oferi o porție de cartofi

Rețeta de cartofi pai prăjiți este asemănătoare cu cea de French fries, însă cartofii sunt tăiați foarte subțire și sunt prăjiți o singură dată. Cartofii pai prăjiți sunt foarte crocanți și pot fi serviți ca snack-uri. Iată rețeta:

Ingrediente

• 4 cartofi
• Sare
• Ulei pentru friteuză

Mod de preparare

Cartofii se decojesc cu ajutorul aparatului de decojit cartofi, apoi se taie pai, de aproximativ 0,5 mm, ca să iasă cât mai crocanți. Se spală în mai multe ape, până ramâne limpede. Se setează temperatura friteuzei la 190°C, se pun cartofii în coșul de prăjire și se prăjesc aproximativ 5 – 7 minute. Se sărează după ce se scot din friteuză, se scurg de ulei și se servesc într-un coș special pentru cartofi prăjiți.

Cartofi prăjiți fără ulei - rețetă

Deși cartofii prăjiți plac tuturor, unele persoane se abțin să-i consume din cauza faptului că sunt considerați hipercalorici. Există însă și variante sănătoase de rețete de cartofi „prăjiți”. Cea de mai jos e una dintre ele.

Ingrediente

• ½ kg cartofi
• 2 albușuri
• Sare
• Paprika

Mod de preparare

Cartofii se decojesc cu ajutorul aparatului de decojit cartofi, apoi se taie de dimensiuni egale. Preferabil este să folosim un dispozitiv de tăiat cartofii, pentru că e mai simplu. Se spală în mai multe ape, se zvântă, apoi se toarnă peste ei albușurile bătute cu sare și un praf de paprika. Se amestecă bine cartofii cu albușurile. Se așază într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptorul preîncălzit la 220°C. Sunt gata când s-au rumenit.

Cartofi fierți și prăjiți - rețetă

O variantă mai puțin calorică de cartofi prăjiți este cea care presupune fierberea lor anterior prăjirii. În acest fel, cartofii vor absorbi mult mai puțin ulei la prăjit.

Ingrediente

• ½ kg cartofi
• Ulei pentru prăjit
• Sare

Mod de preparare

Cartofii se decojesc cu ajutorul aparatului de decojit cartofi, apoi se taie de dimensiuni egale. Nu este necesar să-i mai spălăm în mai multe ape, pentru că își vor lăsa amidonul în apa în care-i fierbem. Se pune pe foc o oală din inox, iar când apa fierbe se adaugă cartofii și se lasă 8 – 10 minute. Se pun apoi într-o sită să se scurgă bine, se setează temperatura friteuzei la 190°C, se pun cartofii în coșul de prăjire și se prăjesc aproximativ 5 – 7 minute, până capătă o crustă crocantă. Se sărează după ce se scot din friteuză și se servesc în coșuri speciale.

Cartofi prăjiți cu rozmarin și usturoi - rețetă

Coșurile de servire minifry de la Hendi se pot spăla și la mașina de spălat vase

Cartofii și rozmarinul fac o echipă perfectă, iar dacă la această combinație se adaugă și puțin usturoi, doar cât să-i condimenteze și să le dea un gust ușor picat vor fi delicioși!

Ingrediente

• ½ kg cartofi (se pot folosi și cartofi noi)
• Sare de mare
• Ulei pentru prăjit
• 1 crenguță rozmarin
• 2 căței usturoi

Mod de preparare

Cartofii se decojesc cu ajutorul aparatului de decojit cartofi, apoi se taie de dimensiuni egale. Dacă se folosesc cartofi noi, pot fi lăsați și întregi. Se spală în mai multe ape, se setează temperatura friteuzei la 190°C și se pun cartofii la prăjit în coșul friteuzei. În bol încăpător se presară sarea de mare, frunzele de rozmarin, apoi usturoiul pisat. Când cartofii sunt gata, se răstoarnă în bol și se amestecă cu rozmarinul și usturoiul.

Cartofi prăjiti picanți - rețetă

Cartofii prăjiți picanți sunt un snack perfect lângă un pahar cu bere rece. Când oaspeții vin neanunțați ieșim din încurcătură servindu-le o porție de cartofi picanți. Pot fi și o garnitură potrivită pentru peștele alb sau pui.

Ingrediente

• ½ kg cartofi
• ½ linguriță fulgi de ardei iute
• 2 linguri ulei de măsline
• sare

Mod de preparare

Cartofii se curăță, se taie dimensiuni egale sub forma dorită, apoi se spală bine, în mai multe ape. Se usucă apoi se setează temperatura friteuzei la 190°C. Într-un vas, se prepară un amestec din ulei de măsline, fulgi de ardei iute și sare și se dau cartofii prin aceste condimente. Se pun cartofii în coșul de prăjire și se lasă în friteuză pentru aproximativ 10 minute.

Cartofi prăjiți cu carne - rețetă

Cartofii prăjiți cu carne pot fi foarte delicioși dacă afli câteva secrete despre modul în care să îi prepari. 

Ingrediente

• 300 g carne preparată anterior
• 2 cartofi
• 1 cățel usturoi
• Sare

Mod de preparare

Cartofii se curăță, se taie dimensiuni egale sub forma dorită, apoi se spală bine, în mai multe ape. Se usucă apoi se setează temperatura friteuzei la 170°C. Se pun cartofii în coșul de prăjire și se scufundă în baia de ulei. Când sunt aproape gata, se adaugă și carnea tăiată cuburi și se ține 2 minute. Se scot într-un bol încăpător, se presară cu sare se pune și un cățel de usturoi zdrobit și se amestecă bine. Se servesc calzi, cu murături sau salată.

Câte calorii au cartofii prăjiți

Multă lume are o adevărată slăbiciune pentru cartofi prăjiți la friteuză, cu un miros atât de plăcut și gust inconfundabil. Însă, dacă o porție de cartofi cruzi are în jur de 77 calorii, în momentul când îi prăjim valoarea lor calorică se ridică la aproape 300. Ca să nu dăm acul cântarului peste cap există mai multe soluții: să-i fierbem înainte sau să-i combinăm cu salate, pește alb sau pui, feluri de mâncare mai puțin calorice. Astfel nu ne vom lipsi de plăcerea unei porții de cartofi prăjiți, care pot fi exact ca la restaurant dacă suntem dotați cu ustensilele de bucătărie necesare.

Produse recomandate

Alege friteuza profesională care se potrivește cel mai bine nevoilor tale, din gama de produse oferite de Hendi.