Ce presupune proiectarea unui fast-food?
publicat in: Afaceri Horeca // publicat pe: 28.01.2026
Deschiderea unui restaurant tip fast-food este o opțiune luată în calcul de mulți antreprenori, pentru că implică costuri substanțial reduse față de cele ale unui restaurant. Fluxul tehnologic este mult mai simplu de realizat într-un proiect de fast-food, iar dotările necesare funcționării sunt mai puține decât într-un restaurant clasic. Iată ce presupune concret proiectarea unui fast-food.
Etapele unui proiect pentru o afacere fast-food
Pentru a demara un proiect de fast-food trebuie parcurse anumite etape. Este necesară înscrierea firmei folosind codul CAEN potrivit, obținerea autorizațiilor de funcționare, dotarea cu echipamentele necesare și stabilirea corectă a fluxului tehnologic. Însă toți acești pași trebuie parcurși respectând anumite etape.
În primul rând trebuie stabilit conceptul afacerii, dacă aceasta va fi amplasată într-o locație stabilă sau una mobilă. Este preferabil ca locul ales pentru fast-food să fie unul care asigură vadul necesar: în apropierea parcurilor, clădirilor de birouri, a marilor spații comerciale.
Afacerea trebuie înregistrată la Registrul Comerțului folosind codul CAEN corespunzător. Acesta este 5610, care include activități precum: restaurant, bufete expres, restaurant fast – food, pizzerie, unităţi de alimentaţie care servesc pentru acasă, vânzători ambulanţi la tonete de îngheţată, cărucioare mobile care vând mâncare, prepararea hranei la standuri în pieţe.
Actele necesare pentru obținerea autorizatiei sanitar-veterinare, cele necesare pentru ITM, pentru obținerea autorizației de la pompieri și cele pentru primărie se vor strânge la dosarul care se va depune pentru obținerea autorizației de funcționare.
După această etapă, fast-food-ul trebuie dotat cu utilajele necesare producției. Este recomandată o cercetare amănunțită a pieței pentru a descoperi cele mai eficiente și rentabile echipamente. Acestea se vor achiziționa ținând cont de particularitățile meniului și de fluxul tehnologic. Astfel, nu vor fi cumpărate utilaje inutile și nu se va face nicio risipă financiară. Tot din acest punct de vedere, este preferabilă achiziționarea de echipamente noi, care au câțiva ani garanție. Astfel, vor fi cheltuiți mai puțini bani cu întreținerea acestora.
Utilaje necesare pentru deschiderea unui fast food
Într-un fast-food, oferta de preparate este una standard. Datorită acestui fapt și dotările sunt mult mai puțin numeroase decât într-un restaurant. Pentru utilarea completă a unui fast-food este nevoie de:
Fluxul tehnologic într-un fast-food
Fluxul tehnologic într-un fast-food trebuie să respecte aceeași schemă care se aplică și într-un restaurant. Diferența constă în faptul că materiile prime folosite la prepararea produselor fast-food sunt, în general, congelate sau semi-preparate. Specificul unui astfel de tip de restaurant constă tocmai în faptul că mâncarea se gătește pe loc, în doar câteva minute.
Prin respectarea schemei unui flux tehnologic corect în fast-food se urmărește eficientizarea activității și respectarea normelor de igienă alimentară. Fluxul tehnologic într-un fast-food trebuie să țină cont de zonele de recepție a produselor, de depozitare a materiilor prime, de zona de operații preliminare, de gătire, de montare a preparatelor și servire. Spațiile de spălare a recipientelor și ustensilelor trebuie să fie clar delimitat. De asemenea, se va evita încrucișarea circuitului materiilor prime cu deșeurile sau a alimentelor crude cu cele gătite.
Cât costă să echipezi un fast-food?
Dotarea unui fast-food cu toate echipamentele necesare nu este foarte costisitoare. E drept însă că suma investită variază în funcție de numărul comenzilor care se doresc onorate. Pentru achiziționarea utilajelor necesare unui proiect de fast-food o sumă de 15.000 euro este suficientă. Iar dacă pe parcurs se dorește extinderea activității, se poate reinvesti profitul obținut.
Sursă foto: Pixabay