Cea mai bună mâncărică de gătit rapid, în serile când ești prea obosit

„Ce mâncăm astă-seară?” este întrebarea care se aude frecvent în orice familie. Însă după o zi lungă sau obositoare, gândul la un preparat laborios, oricât de apetisant, nu ne atrage. Cea mai bună mâncărică este cea care se face rapid și e reconfortantă, ne creează sentimentul de acasă. Iar ca să preparăm o astfel de mâncare trebuie doar să cunoaștem câteva secrete și să fim dotați cu ustensile de bucătărie de bază.

Secrete pentru cea mai bună mâncărică

Cea mai bună mâncărică nu trebuie neapărat să fie preparată din ingrediente scumpe sau sofisticate. Uneori, din doar 5 ingrediente poți găti o mâncare spectaculoasă. Ne-a demonstrat-o Jamie Oliver, dar și alți chefi celebri de la noi sau din lume. Se spune că ingredientul secret al fiecărei mâncări reușite este pasiunea cu care gătești. Acest lucru nu este întru totul o figură de stil. Plăcerea de a găti ne face să devenim mai creativi și să acordăm o mai mare atenție preparatelor. Astfel, rezultatul nu are cum să nu fie unul cu gust delicios. În afară de aceasta însă, o mulțime de alți factori contribuie la reușita unei mâncări. Între aceștia se numără:

• Ingrediente de calitate
• Atenția la timpul de gătire!
• Combinația armonioasă de condimente sau ierburi aromate
• Gusturile surprinzătoare
• Echilibrul aromelor
• Dotarea bucătăriei cu ustensilele necesare

Ustensile de bucătărie care te ajută să o prepari rapid

Ca să preparăm rapid cea mai bună mâncărică cu legume sau carne nu trebuie neapărat să avem abilitățile unui chef care lucrează într-o bucătărie profesională. Câștigăm rapiditate și dacă suntem dotați cu ustensilele potrivite de bucătărie. Spre exemplu, dacă vrem să gătim mâncăruri pe bază de legume variate, cartofi și carne, foarte folositoare este o răzătoare de legume Hendi tip mandolină, cu lamă dublă și sistem de reglare a grosimii felierii. Curățitorul de fructe și legume profesional din inox, curățătorul de cartofi sau presa de usturoi nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie.

Foarte multe persoane au o reală problemă cu curățatul cepei. Sensibilitatea deosebită face această simplă operațiune o corvoadă. Soluția o reprezintă ochelarii Hendi de protecție ochilor pentru tăiat ceapa. Foarfecele de bucătărie sunt utile pentru tăiat verdeața, iar tocătoarele, indispensabile când gătim. Bineînțeles, vom avea nevoie de cratițe și tigăi și de cuțite de calitate. Înarmați cu aceste ustensile de bucătărie, vom putea prepara cea mai bună mâncărică pentru mesele în familie. Iată câteva sugestii de rețete ușoare și rapide.

Mâncărică de ciuperci

Ingrediente

• 1 pungă hribi de pădure (sau orice alt tip de ciuperci)
• 2 cepe mari
• 2 ardei grași
• 2, 3 fire coriandru proaspăt (sau cimbru)
• 50 ml ulei
• 5 căței de usturoi
• 200 ml suc de roșii
• Sare, piper

Mod de preparare

Ceapa se curăță, se spală și se taie julien. La fel se procedează și cu ardeiul gras. Dacă dorim să preparăm mâncarea mai rapid, apelăm la ajutorul unui tocător profesional de feliat legume. O altă variantă la fel de eficientă și rapidă este să folosim o răzătoare multifuncțională tip mandolină. Uleiul se pune la încins în wok, apoi se adaugă ceapa și ardeiul gras și se înăbușă 5 – 7 minute. Când s-au înmuiat se adaugă hribii, usturoiul tăiat felii sau pisat, dacă dorim un gust mai pregnant. Când și hribii s-au pătruns, se adaugă roșiile și coriandrul proaspăt și se mai lasă pe foc 10 minute. Se poate servi caldă sau rece, cu mămăligă alături.

Mâncărică de cartofi cu pui

Ingrediente

• 4 pulpe superioare pui
• 700 g cartofi roșii (sau cartofi noi)
• 2 cepe mari
• 1 ardei gras
• 1 morcov
• ½ linguriță oregano
• 1 legatură mărar sau pătrunjel
• 150 ml suc de roșii
• 200 ml supă de pui/legume/apă
• 50 ml ulei
• 1 foaie dafin
• 3 căței usturoi
• Sare, piper

Mod de preparare

Pulpele de pui se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se rumenesc într-o cratiță, doar până capătă o culoare frumoasă. Se scot apoi și se lasă deoparte. Cepele tăiate julien, ardeiul gras și morcovul tăiat bastonașe se călesc în uleiul rămas de la pulpe până se înmoaie. Se adaugă apoi puiul și cartofii curățați în prealabil cu curățătorul. Un aparat automat de curățat cartofi face toată munca mult mai facilă. Se completează apoi cu supă de pui, de legume sau apă. Pentru o aromă deosebită se presară oregano și se pune în oală și dafinul. Tot în această etapă se adaugă și usturoiul tăiat subțire. Când cartofii sunt pe trei sferturi pătrunși, se adaugă și sucul de roșii și se mai lasă la fiert încă 10 minute. Mărarul tăiat mărunt poate fi pus cu 2 minute înainte de a închide focul.

Mâncărică de cartofi cu carne de porc

Ingrediente

• 1 kg coaste de porc
• 700 g cartofi
• 2, 3 cepe
• 2, 3 căței de usturoi
• 2 ardei grași roșii
• 200 ml suc de roșii
• 2 crenguțe cimbru proaspăt (sau uscat)
• ½ linguriță boia (dulce sau iute, după preferință)
• 400 ml apă
• Sare, piper

Mod de preparare

Într-o tigaie încăpătoare sau cratiță se călesc coastele de porc până capătă o crustă aurie. Se scot și se lasă deoparte. Ceapa tocată cuburi și ardeiul gras se călesc în aceeași tigaie, până se înmoaie. Se adaugă cartofii tăiați cuburi, boiaua, cimbrul și usturoiul. După 5 minute se pot adăuga și coastele. Se completează cu apă cât să le acopere și se lasă la fiert până ce cartofii sunt trei sferturi pătrunși. Se adaugă apoi și sucul de roșii, se asezonează cu sare și piper și se mai lasă la foc domol 15 minute. Se servește caldă, cu salată de castraveți proaspeți cu usturoi și mentă sau cu castraveți murați.

Mâncărică de cartofi cu mazăre

Ingrediente

• 1 kg de cartofi
• 1 conservă mazăre
• 2 cepe
• 1 ardei capia
• 300 ml supă de legume sau apă
• 200 ml suc de roșii
• 1 legătură anason sau mărar
• ½ linguriță coriandru
• ½ ardei iute
• 50 ml ulei
• Sare, piper

Mod de preparare

Într-o cratiță se pune uleiul la încins, apoi se înăbușă ceapa și ardeiul tăiate julien. Se adaugă cartofii curățați, spălați și tăiați cuburi. Se călesc doar două minute, apoi se toarnă apa sau supa de legume. Cine preferă mâncarea picantă poate adăuga și jumătate de ardei iute curățat de semințe. Când cartofii sunt pe jumătate fierți se adaugă mazărea, coriandrul și sucul de roșii. În ultimele 5 minute de fierbere se pune și anasonul sau mărarul și se lasă să dea în două clocote. Se poate consuma atât rece, cât și fierbinte.

Mâncărică de cartofi cu afumătură

Ingrediente

• 2 cepe mari
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras galben
• 1 morcov
• o țelină mică
• 700 g cartofi
• 1 ciolan afumat
• 1 linguriță boia de ardei
• 50 ml ulei
• 150 ml suc de roșii
• Sare, piper
• 1 foaie de dafin
• ½ linguriță cimbru

Mod de preparare

Legumele se feliază la răzătoarea mandolină sau cu ajutorul tocătorului de legume, apoi se călesc în uleiul încins în prealabil timp de 5 minute. Se adaugă în oală și ciolanul afumat, boiaua, dafinul si piperul. Completăm cu apa și lăsăm să fiarbă. După 20 – 25 de minute, adăugăm cartofii tăiați felii și sucul de roșii. Se lasă la fiert până ce carnea devine fragedă și cartofii sunt fierți. Cu două, trei minute înainte de a opri focul, aromatizăm mâncarea cu cimbru și potrivim de sare și piper.

Mâncărică de cartofi cu cabanos

Ingrediente

• 1 kg cartofi noi
• 2 bucăți cabanos
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 50 ml ulei
• 1 linguriță boia
• 150 ml suc de roșii
• Sare, piper
• 2 crenguțe cimbru
• ½ linguriță chimen
• 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare

Cârnații Cabanos se taie în bucați de dimensiune medie și se rumenesc în ulei până prind culoare, Apoi se scot din tigaie și se lasă deoparte. În aceeași tigaie se călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Se adaugă ardeiul tăiat fâșii și boiaua. Se sotează 3-4 minute, apoi se adaugă cartofii tăiați felii. Se prăjesc 2 – 3 minute și se condimentează cu sare și piper negru. Se completează cu apă cât să-i acopere și se lasă să fiarbă. Când cartofii sunt pe jumătate făcuți, se adaugă sucul de roșii și cimbrul. La final, se pun și cârnații prăjiți în cratiță și se mai lasă la fiert 5 – 7 minute.

Sursă foto: Unsplash.com