Chipsuri de casă la cuptor. Cum le gătești rapid și sănătos

Chipsurile din cartofi sunt un tip de snack față de care multe persoane au o adevărată slăbiciune. Sunt perfecte alături de un pahar cu bere și acompaniază cu succes o întâlnire cu prietenii sau o seară petrecută în fața televizorului. Din păcate, chipsurile de cumpărat nu sunt nici pe departe un preparat care poate fi inclus într-o dietă sănătoasă. În ciuda faptului că sunt gustoase, au prea multe grăsimi, sare, potențiatori de aromă și aditivi. Singura opțiune în cazul în care nu vrem să renunțăm la ele este să le preparăm acasă. Iar ca să gătim chipsuri de casă la cuptor nu trebuie să fim experți în gastronomie. E nevoie de doar câteva ingrediente și echipamentele de bucătărie potrivite. Aceasta pentru că unul dintre secretele chipsurilor de casă reușite este felierea corespunzătoare. Descoperă mai jos rețeta chipsurilor de casă la cuptor, un preparat gustos, dietetic și sănătos!

Vezi articolul Echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant.

Ingrediente pentru prepararea chipsurilor de casă

Dacă suntem adepții unui stil de gătit rapid, chipsurile sunt o soluție pentru serile când musafirii vin pe nepregătite sau ne dorim ceva de ronțăit când urmărim un serial sau meci de fotbal. Dar dacă vine vorba despre gătit sănătos, nu există altă variantă decât să pregătim chipsurile acasă, preferabil la cuptor, pentru că astfel sunt mai dietetice. Chipsurile de cartofi au un mod de preparare simplu astfel încât orice persoană – nu neapărat un expert în artă culinară – poate obține cele mai bune rezultate. În plus, avem nevoie de doar câteva ingrediente:

• 4, 5 cartofi mari
• 2, 3 linguri ulei de măsline
• Sare
• Condimente după gust

Chipsurile pot fi aromatizate cu condimentele preferate: boia dulce sau iute, piper, turmeric, rozmarin, chimen sau doar cu sare grunjoasă de mare. Textura crocantă și aromele speciale le vor face pur și simplu delicioase, iar partea bună este că pot fi consumate fără mustrări de conștiință, pentru că sunt și sănătoase. Iar sedința de cooking nu durează mai mult de 15 minute!

Recipiente Hendi pentru servirea snacks-urilor

Cum tai cartofii și cum îi condimentezi înainte de a-i introduce la cuptor

Când prepararăm chipsuri de casă la cuptor etapa esențială pentru obținerea unui rezultat cu adevărat impresionant este tăierea și condimentarea cartofilor. Dacă aceștia vor fi tăiați felii foarte subțiri, de aproximativ 2, 3 mm se vor obține chipsuri cu o textură foarte crocantă, exact ca cei din comerț, însă mult mai sănătoși pentru că ingredientele folosite pentru prepararea lor sunt naturale. Așadar, după ce se curăță și se spală cartofii, ne putem apuca de gătit. Cartofii se taie felii foarte subțiri, apoi se pun într-un bol cu apă și se lasă aproximativ 15 minute. Ulterior, se șterg bine de suplusul de apă și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei de măsline. Cel mai bine este ca pentru această operațiune să utilizăm o sticlă cu ulei cu sistem de pulverizare gen spray, pentru a nu folosi o cantitate mare de ulei. Cartofii se pulverizează din nou cu ulei după ce sunt așezați în tavă, iar la final pot fi adăugate condimentele preferate: boia dulce sau iute, piper cayenne, sare grunjoasă de mare, chimen etc. Ierburile aromate, usturoiul sau ceapa granulată sunt alte variante de aromatizare a chipsurilor de cartofi.

Chipsurile de casă se lasă la cuptor  (ex. Cuptor convectie cu umidificare Hendi H90S) 15-20 de minute sau până când se rumenesc frumos. Trebuie însă supravegheate cu atenție, pentru că se pot arde foarte ușor.

Alte trucuri legate de modul de preparare

Felierea foarte subțire a cartofilor astfel încât să fie aproape transparenți nu este singurul truc pentru a obține cele mai bune chipsuri din cartofi. Îndepărtarea excesului de amidon constituie un alt secret al chipsurilor gustoase. Astfel, se recomandă ca imediat după feliere cartofii să fie lăsați într-un bol cu apă rece. Apa se poate schimba de două ori sau până când observăm că amidonul a fost îndepărtat.

Un alt truc legat de modul de preparare a chipurilor constă în aromatizarea acestora. Dacă îi preferăm pe cei simpli, cu sare sau boia, aceste arome se pot adăuga la final. E indicat însă să cernem boiaua deasupra cartofilor, pentru că astfel se va distribui uniform pe suprafața chipsurilor.

Anumite arome, precum ceapa și usturoiul sunt mai plăcute dacă lăsăm feliile de cartofi să se impregneze mai mult timp cu ele. Pentru a obține acest rezultat se poate pulveriza ulei de măsline într-o pungă, apoi se adaugă feliile de cartofi bine uscate și se presară ceapă sau usturoi granulat. Se amestecă bine și se lasă să se impregneze cu arome aproximativ o oră.

Top ustensile recomandate de Hendi pentru prepararea celor mai bune chipsuri în propria bucătărie

Pentru a prepara în propria bucătărie cele mai bune chipsuri de casă la cuptor nu este nevoie de ustensile de bucătărie specifice, ci de unele pe care le folosim și la gătirea altor rețete culinare.

Tăietorul profesional de legume

Tăietor electric profesional pentru legume Hendi Sammic CA-31

Acest echipament este ideal pentru tăierea legumelor și pentru obținerea formelor dorite. Spre exemplu, folosind un anumit disc de tăiere se pot obține felii de cartofi cu grosimea de 1 mm, ceea ce va face ca chipsurile să fie foarte crocante. Tăietorul profesional de legume este un aparat foarte util în bucătărie profesională și cea de acasă. Cu ajutorul lui putem obține diferite modalități de tăiere: felii, julienne, tocare sau cuburi. De asemenea, dotat cu discuri diferite se obține o grosime variabilă a chipsurilor de legume. Aceasta pentru că pot fi preparate chipsuri nu doar din cartofi, ci și din țelină, morcov, sfeclă etc, precum și din fructe mai puțin zemoase.

Tăietoarele profesionale de legume Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, au două viteze, iar discul de evacuare profilat îmbunătățește performanța dispozitivului. Au sistem de securitate pentru a preveni deschiderea capacului, iar nivelul de zgomot este redus (de numai 70 dB).

Răzătoarea multifuncțională de legume și fructe

Răzătoare mandolină multifuncțională legume/fructe, include 5 lame inox în V

Este o ustensilă foarte practică în bucătărie, pentru că ajută la tăierea, răzuirea și felierea fructelor și legumelor în diferite forme și grosimi. Răzătoarea multifuncțională de legume și fructe de la Hendi include 5 lame din inox în V, iar grosimea tăierii este reglabilă între 1 și 9 mm. Așadar, se pot obține niște felii de cartofi perfecte pentru chipsuri de casă la cuptor. Este confecționată din plastic rezistent negru, iar lamele sunt din oțel inoxidabil de înaltă calitate.

Tavă gastronom din inox

Tavă gastronorm Hendi rezistentă la temperaturi de la -40 până la 300°C

Tăvile gastronom din inox de la Hendi sunt ustensile profesionale, durabile și rezistente la șoc termic sau mecanic. Au un design solid, sunt ușor de curățat și nu absorb mirosurile alimentelor care sunt gătite în ele. Pot fi folosite atât pentru gătit, cât și pentru a păstra preparatele calde. În acest caz se recomandă achiziționarea unui model cu capac. În oferta Hendi se găsesc tăvi gastronorm din inox de diverse mărimi ideale pentru gătirea felurilor principale sau prăjiturilor.

Cuptor gastronomie

Cuptor profesional Hendi cu convecție și umidificare

Un cuptor bun este secretul multor preparate culinare reușite, fie că ne referim la feluri principale sau deserturi. Cuptoarele cu convecție Hendi ajută la pregătirea rapidă și eficientă a diverselor preparate, de la cele mai simple până la cele mai pretențioase. În oferta Hendi se regăsesc cuptoare profesionale de gastronomie la prețuri competitive, dotate cu mai multe tăvi, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu abur.

Coș pentru servire

Coșuri de servire Hendi tip mini-fry pentru servirea snacks-urilor

O porție de chipsuri de casă la cuptor rumene și crocante vor impresiona și mai mult oaspeții sau familia dacă sunt servite ca la carte. În oferta Hendi regăsim coșuri pentru servirea snacks-urilor din oțel inoxidabil, rezistente și cu design modern. Unele pot fi sub formă de găletușă, iar altele au designul unui coș pentru friteuză. Iar dacă chipsurile sunt împachetate și în hârtie impermeabilă de tip ziar, efectul este cu atât mai spectaculos!