Clătite americane. Cele mai bune rețete de pancakes!

Pufoase, aromate, cu fructe, frișcă, dulceață sau umpluturi sărate, clătitele sunt unul dintre preparatele preferate ale americanilor la micul dejun. Pancakes, „prăjitura la tigaie” sau clătitele americane diferă de cele cu care suntem noi obișnuiți, cele franțuzești, mai subțiri și preparate fără praf de copt. Deși au ingrediente asemănătoare – ouă, lapte, făină, ulei și un vârf de linguriță de sare – clătitele americane sunt mai crescute datorită faptului că au în compoziție bicarbonat și praf de copt. Ingredientele menționate mai sus sunt pentru rețeta de bază, însă există o mare varietate de clătite americane.

6 rețete de clătite americane

Clătitele americane se pot prepara din făină de grâu, de secară, de migdale și alte tipuri. Se poate înlocui uleiul cu untul și astfel clătitele devin mai pufoase și aromate. În loc de lapte poate fi inclus iaurtul sau chiar laptele bătut. Cât privește sosurile cu care se servesc, acestea depind doar de imaginația și creativitatea celui care le prepară. Să descoperim 6 rețete surprinzătoare de clătite americane.

Clătite americane pufoase, fără lapte

Ingrediente:

4 ouă

30 g ulei migdale

50 ml apă minerală

1 pahar făină de grâu

1 vârf linguriță sare

1 praf de copt

1 plic bicarbonat de sodiu

1 linguriță esență de vanilie

80 g zahăr

Mod de preparare

Făina se amestecă cu bicarbonatul, praful de copt și apa minerală. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se amestecă cu praful de sare și bat bine cu mixerul, la viteză mare. Gălbenușurile se mixează cu zahărul. Se încorporează apoi în făină. Adăugăm uleiul de migdale și-l omogenizăm, apoi albușurile bătute spumă, pe care le încorporăm cu lingura, amestecând de sus în jos, cu grijă. Într-o tigaie topim puțin unt, apoi turnăm pe mijlocul ei, cu polonicul, compoziție de clătite. Când pe clătita pusă la copt în tigaie încep să se formeze bule, o întorcem pe partea cealaltă, să se rumenească. Clătitele se servesc cu topping se dulceață sau miere.

Clătite americane cu unt

Ingrediente

200 g faină

2 ouă

250 ml lapte

1 lingură zahăr brun

1 plic praf de copt

100 g unt topit

1 linguriță esență vanilie

1 praf bicarbonat de sodiu

1 praf sare

Mod de preparare

Făina se combină cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Se adaugă apoi ouăle bine bătute, untul topit, laptele și esența de vanilie și se mixează bine. Aluatul nu trebuie să aibă cocoloașe. Într-o tigaie antiaderentă punem un vârf de cuțit de unt, apoi turnăm în centru un polonic de compoziție. Când apar bule pe suprafața clătitei, întoarcem pe partea cealaltă, ca să se rumenească. Clătitele preparate cu unt sunt mai pufoase și mai savuroase decât cele cu ulei. Se pot servi cu diferite topinguri: gem, frișcă, fructe, nutella, sirop caramel etc.

Clătite americane cu banane

Ingrediente

3 banane coapte

2 ouă

200 ml lapte

200 ml apă minerală

200 g făină

30 g unt topit sau ulei

1 vârf linguriță sare

1 linguriță esență vanilie

1 praf copt

Mod de preparare

Se bat cu mixerul ouale, zahărul vanilat și sarea și apoi se adaugă untul topit sau uleiul, praful de copt și făina. Bananele se curăță, se taie rondele, apoi se mixează împreună cu laptele. Compoziția astfel obținută se toarnă peste amestecul cu ouă și se mixează în continuare. Dacă este prea groasă, compoziția se diluează cu apă minerală. Se lasă la încins o tigaie antiaderentă, apoi se toarnă compoziția cu polonicul. După ce s-a rumenit pe o parte, se întoarce pe cealaltă. Procedăm astfel până terminăm toată compoziția.

Clătite americane cu iaurt

Ingrediente

1 pahar mic de iaurt

2 ouă

50 g unt topit sau ulei

1 linguriță esență de vanilie

150 g făină

2 linguri zahăr

1 vârf linguriță sare

½ linguriță bicarbonat de sodiu

1 praf de copt

Mod de preparare

Într-un castron se amestecă făina, agenții de creștere și zahărul. Într-un alt vas se bat bine ouăle întregi cu iaurtul, untul topit și esența de vanilie. Cele două compoziții se amestecă ușor, turnând ingredientele uscate peste cele umede și omogenizând cu un tel. Se încinge o tigaie de clătite unsă cu unt sau ulei, apoi se toarnă compoziție în centrul ei. Se lasă să se rumenească și pe o parte și pe cealaltă.

Clătite americane cu afine

Ingrediente

100 g făină albă

½ plic praf de copt

1 vârf linguriță sare

2 ouă

150 ml lapte

30 g unt topit

75 g afine proaspete

Mod de preparare

Făina se amestecă cu sarea și praful de copt. Ouăle se bat, se adaugă untul topit și lapte, apoi, treptat, făina. Se mixează și la final se introduc în compoziția de clătite și afinele. Se amestecă cu grijă. Se încinge o tigaie antiaderentă și se toarnă compoziție în centrul ei. Focul trebuie să fie mediu spre mic. Când clătita s-a rumenit pe o parte, se întoarce și pe cealaltă. Se servesc cu dulceață de afine sau miere.

Clătite americane de post

Ingrediente

300 ml lapte de migdale sau ovăz

1 lingură zeamă de lămâie

50 ml apă minerală

300 g făină

1 linguriţă praf de copt

1 praf de sare

30 ml ulei

2 linguri zahăr brut

Mod de preparare

Laptele vegetal se amestecă cu zeama de lămâie şi se lasă un sfert de oră, până când capătă consistenţa iaurtului, apoi se adaugă zahărul și se mixează până se topește. Făina se amestecă cu sarea şi praful de copt, apoi se toarnă peste laptele vegetal, în ploaie. Se adaugă uleiul și esența de vanilie și se amestecă compoziția cu telul. Într-o tigaie antiaderentă se toarnă câte un polonic de compoziţie. Clătitele se rumenesc pe ambele părţi şi se servesc cu toppingul preferat.

Ce tigaie să folosești ca să-ți iasă cele mai gustoase clătite americane

Când vrem să preparăm clătite, tigaia este un element esențial. Dacă nu avem o tigaie de calitate, clătitele se vor lipi, ne vom frige încercând să le întoarcem, iar tot efortul se va finaliza printr-un eșec. O tigaie bună pentru clătite trebuie să aibă anumite calități:

• Suprafață antiaderentă
• Să fie confecționată dintr-un material bun conductor de căldură
• Să fie ușor de mânuit
• Mânerul să se mențină rece și să aibă o formă ergonomică;

De o calitate excelentă sunt tigăile profesionale pentru clătite din aluminiu, cu 3 straturi antilipire tip marmură. Într-o astfel de tigaie nu este necesar să punem unt sau ulei înainte de a coace clătita și o putem întoarce fără probleme. O tigaie preferată de bucătarii profesioniști pentru prepararea clătitelor este cea din oțel laminat de 3 mm, foarte simplu de utilizat și cu rezultate bune . Tigăile cu 3 straturi nano-ceramice și ele o alegere bună dacă vrem să preparăm clătite. Coacerea se realizează uniform, compoziția nu se lipește, nu necesită adaos de ulei și se curăță ușor.

O altă opțiune foarte bună de tigaie pentru a prepara clătite americane aromate și pufoase este cea din aluminiu, cu 3 straturi anti-aderente din titan .