Cum alegi cel mai bun aparat de vidare a alimentelor pentru afacerea ta HoReCa

Vidarea alimentelor este una dintre cele mai eficiente metode de a păstra nealterate calitățile produselor, de a preveni risipa și a eficientiza costurile. În orice bucătărie, dar mai ales într-o afacere HoReCa, aparatele de vidare nu sunt un lux, ci o necesitate, pentru că valabilitatea alimentelor crește de 5 ori mai mult față de orice altă modalitate de conservare. Cu ajutorul aparatelor de vidare se pot porționa, congela, depozita în frigider, cămară sau transporta ingrediente în condiții de maximă igienă alimentară. Iar la congelator, acestea pot fi păstrate și mai mult de un an, în cele mai bune condiții. Gustul, textura și proprietățile nutritive ale alimentelor conservate în vid rămân aceleași.

Hendi pune la dispoziția clienților săi aparate de vidarea alimentelor variate, de la cele mai simple modele până la cele mai complexe. Acestea vor ajuta la păstrarea prospețimii fructelor, legumelor, brânzeturilor, cărnii, dar și la prepararea rețetelor Sous-Vide. Să descoperim cum alegem cel mai bun aparat de vidare a alimentelor!

Pungă gofrată Hendi, 3 straturi, grosime 105 microni, filtru UV

Citește și Avantajele tehnicii de gătit Sous-Vide într-o bucătărie profesională.

Cum alegi cel mai bun aparat pentru vidarea alimentelor

Aparatul de vidat funcționează pe baza unui principiu simplu: extrage aerul și umiditatea din punga de vidare pe care o sigilează ermetic și astfel bacteriile, germenii și mucegaiul nu se pot dezvolta. Procedeul încetinește și acțiunea enzimelor conținute de unele alimente și în acest mod legumele și fructele pot fi păstrate proaspete pentru mai mult timp.

Cel mai bun aparat pentru vidarea alimentelor îl putem alege ținând cont de mai multe criterii:

• Tipul aparatului de vidare
• Funcțiile sale
• Capacitate/Putere vacuum
• Accesoriile necesare

Tipuri de aparate de vidat

Hendi pune la dispoziția clienților săi aparate de vidat simple sau cu cameră. Aparatele de vidat simple sunt ușor de folosit și cu ajutorul lor se pot vida alimente de dimensiuni diferite, chiar și foarte mari. Putem folosi aparatele de vidat simple atât pentru conservarea, depozitarea sau transportul în condiții de igienă a alimentelor, cât și pentru prepararea lor la Sous-Vide. Aparatele de vidat simple dispun de funcția „vid și sigiliu” îndepărtând aerul pentru a obține un transfer maxim de căldură din apă către ingrediente în timpul procesului de gătit. În același timp, se poate folosi și funcția „sigiliu rapid”, care etanșează alimentele, dar fără a elimina aerul, pentru a putea fi gătite prin marinare sau folosirea lichidelor.

În funcție de cât de des este folosit, se poate alege un aparat de vidat cu o putere medie sau mare, de la 110W la 700W, dotat cu o pompă de vidare sau cu pompă dublă, de capacitate mare.

Aparatele de vidat simple de la Hendi sunt realizate din materiale de calitate, fiabile, au un design modern și sunt de dimensiuni reduse, potrivite și în bucătăria unui restaurant foarte mic.

Aparatele de vidat cu cameră sunt de dimensiuni și putere mai mare și sunt potrivite pentru folosirea intensivă în bucătăriile restaurantelor mari, supermarketuri etc. Aparatele dispun de o cameră de vidare unde sunt introduse alimentele aflate în pungile de vidare. Programat automat sau manual, aparatul de vidare cu cameră va extrage aerul și va etanșeiza pungile. Aceste tipuri de aparate au pompe de capacitate mare și asigură un proces de vidare rapid, fiind astfel potrivite pentru uzul profesional.

Accesorii pentru aparatele de vidat

În procesul de vidarea alimentelor, pe lângă aparatul de vidat, sunt necesare și pungile de vidare. Hendi pune la dispoziția clienților săi o gamă largă de pungi alimentare pentru vidat – netede, gofrate de diverse mărimi, care pot fi folosite atât acasă, cât și într-o afacere în domeniul HoReCa. Acestea au două straturi, cu o grosime de 65, 75 sau 90 de microni. Stratul interior este din polietilenă, potrivit pentru contactul cu alimentele, iar cel exterior din poliamidă. Materialele folosite pentru fabricarea pungilor pentru vidat Hendi acționează ca un filtru UV și pot fi folosite la temperaturi de la -20˚C până la 100˚C, adică se pot utiliza atât pentru congelare, cât și pentru fierbere și încălzire la cuptorul cu microunde.

Top 3 cele mai bune aparate simple pentru vidarea alimentelor, recomandate de Hendi

Aparatul simplu pentru vidarea alimentelor Hendi Kitchen Line are o putere mare a benzii de sigilare, scurtează timpul de etanșare la 2-3 secunde și este dotat cu pompă dublă, de capacitate mare, de 16 lt/min. Banda de sigilare are o lungime de 420 mm și lățimea de 5 mm, iar vidarea poate fi efectuată în mod continuu sau pulsatoriu. Sistemul de oprire automată dupa 10 minute de inutilizare ajută la economia de energie. Capacitatea motorului este de 650W.

Aparatul simplu pentru vidarea alimentelor Hendi Kitchen Line

Aparatul profesional de vidat cu bandă Revolution de la Hendi este de dimensiuni mici, ideal pentru bucătăriile cu spațiu mai puțin generos, este solid, ușor de utilizat și durabil. Corpul aparatului este realizat din oțel inoxidabil, iar puterea motorului este de 700W. Aparatul asigură o excelentă etanșeizare datorita lățimii de bare sigiliu de 310 mm. Dispozitivul este potrivit pentru utilizarea cu pungi de vidat cu lățime maximă de 310 mm, are două opțiuni de vidare – continuă sau în impulsuri de pornire în vid rapidă.

Aparatul profesional de vidat cu bandă Revolution de la Hendi

Aparatul profesional de ambalare vacuum Hendi are o capacitate a pompei de 20lt/min, iar banda de etanșare cu teflon este de 350 mm. Aparatul este fabricat din oțel inoxidabil de calitate, este dotat cu pompă de vid profesională și manometru și are un timp de sigilare reglabil. Banda de etanșare este acoperită cu teflon și se poate opera atât manual, cât și automat. Se recomandă ca acest dispozitiv să fie folosit doar cu pungi vacuum gofrate.

Aparatul profesional de ambalare vacuum Hendi

Top 3 cele mai bune aparate cu cameră pentru vidarea alimentelor, recomandate de Hendi

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Hendi Profi Line are corpul și camera fabricate din oțel inoxidabil 304 de înaltă calitate și dispune de o cavitate mare în partea de jos și capac bombat ce permite ce permit ambalarea porțiilor mari de alimente. Aparatul are afișaj digital, ușor de utilizat, funcționare automată, timp de sigilare reglabil și indicator de presiune. Capacul transparent, fabricat din material de înaltă densitate face posibilă controlarea vizuală a procesului de ambalare.

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Hendi Profi Line

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Revolution de la Hendi este potrivit ambalarea produselor alimentare și tehnice. Cu o putere a motorului de 350W și un debit al pompei de vacuum de 6m ³/h, acest dispozitiv se manevrează ușor, dispune de funcționare automată și are o posibilitate de reglare a vidului de până la 99%.

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Revolution de la Hendi

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Cookmania de la Hendi are carcasa din oțel inoxidabil și dimensiuni de 305x320x81 mm. Puterea vacuumului este de 350W, are posibilitati individuale de vid prin vacuum manual, iar butonul de sigilare permite conservarea oricărui fel de mâncare, inclusiv a lichidelor. Aparatul este dotat cu picioare antialunecare din cauciuc, iar la utilizarea sa se recomandă pungi de vidat cu dimensiuni maxime de 30x40 cm lățime.

Aparatul profesional cu cameră pentru vidarea alimentelor Cookmania de la Hendi

Întreținerea și curățarea aparatelor pentru vidarea alimentelor

La achiziționare, aparatele de vidare sunt însoțite de un manual de utilizare. Pentru întreținerea și curățarea corectă a acestor dispozitive se recomandă consultarea secțiunii specifice din manual, pentru a urma sfaturile producătorului. În general, se recomandă curățarea aparatului pentru vidarea alimentelor după fiecare utilizare, cu apă călduță și detergent de vase, precum și dezinfectarea sa. Pentru buna întreținere a dispozitivului va fi evitată pătrunderea apei în zonele electrice ale acestuia.