Cum alegi cel mai bun tocător de legume electric pentru bucătăria restaurantului tău

Un tocător de legume electric este un ajutor prețios atât în bucătăria de acasă, cât mai ales într-o bucătărie profesională, unde se gătește contracronometru, iar rezultatele trebuie să fie de fiecare dată spectaculoase. Tocătorul de legume electric ne ajută să procesăm cantități mari de legume și fructe într-un timp foarte scurt și cu rezultate remarcabile. În plus, modelele foarte performante de tăietoare de legume pot efectua și alte operațiuni în afara celor standard – spre exemplu, unele sunt dotate cu funcție zdrobire gheață, pot frământa aluatul sau mărunți carnea. Cum alegem cel mai bun tocator de legume electric? Să descoperim criteriile pe care trebuie să le urmăm pentru a achiziționa un echipament cu adevărat performant.

De ce un tocător electric de legume?

La această întrebare există mai multe răspunsuri. Un tocător electric de legume aduce într-o bucătărie profesională sau una casnică variate tipuri de avantaje:

• Rapiditatea procesului de gătire
• Tăierea uniformă
• Gătitul fără efort
• Capacitatea de a procesa cantități mari de legume sau fructe în doar câteva minute
• Capacitatea de feliere estetică, pentru un aspect plăcut al salatelor

Aceste avantaje nu sunt deloc de neglijat într-o bucătărie obișnuită și, cu atât mai mult, în cea a unui restaurant. Timpul de preparare a unei supe, tocănițe sau a oricărui alt tip de mâncare pe bază de legume sau fructe se reduce la mai mult de jumătate dacă se folosește un tocător electric de legume. Aceasta fără a mai aminti efortul depus de bucătari, mai ales atunci când trebuie mărunțite legume rădăcinoase, cu textură foarte rigidă.

Disc răzuire DT-3 pentru tăietor legume Hendi

Cum alegi cel mai bun tocător de legume electric

Indiferent sub ce denumire îl vom găsi comercializat – chopper legume, mărunțitor legume sau robot profesional de feliat legume și fructe – atunci când vrem să alegem cel mai bun tocător de legume electric trebuie să avem clar definite în minte criteriile de selecție, pentru a face opțiunea în cunoștință de cauză. De la materialele de fabricație, dimensiune și capacitate și până la accesoriile de care dispune, funcții și ușurința de folosire, niciun criteriu nu trebuie neglijat pentru a avea certitudinea că am făcut cea mai bună alegere.

Materialele din care este fabricat

Dacă vrem cel mai bun tocător de legume electric ne interesează ca acesta să fie rezistent, fiabil și ușor de întreținut. Astfel, materialele de fabricație ne garantează dacă investiția pe care o facem într-un tocător este rentabilă sau nu. Multe aparate de mărunțit de acest gen sunt fabricate din plastic dur și au bolul fie din plastic, fie din sticlă. Spre deosebire de acestea, cele fabricate din aluminiu dur și cuvă din oțel inoxidabil prezintă avantajul unei folosiri de lungă durată, pentru că rezistă bine la șocuri mecanice, la folosire intensivă, se curăță ușor, nu se impregnează cu mirosuri și nici nu se pătează.

Disc tăiere cartofi pentru prăjit DQ-8 pentru tăietor legume Hendi

Funcționalitatea

Când achiziționăm un tocător de legume electric este bine să ne asigurăm că acesta poate îndeplini o funcționalitate multiplă. În acest sens, dotarea cu mai multe tipuri de discuri, cuțite și răzătoare este utilă. Cel mai bun tocător de legume electric va trebui să poată rade, tăia, felia, să ne ofere felii sau chipsului de diferite grosimi și dimensiuni. Iar dacă tipul de tocător profesional de bucătărie este multifuncțional – adică taie, feliază, macină (chiar și gheața) și amestecă – putem fi siguri că se încadrează în categoria celui mai bun tocător de legume electric.

Dimensiune și capacitatea

Dimensiunea și capacitatea unui tocător de legume electric vor fi alese în funcție de necesitățile clientului. Dacă știm că în fiecare zi vom procesa o cantitate mare de legume și fructe alegem un model cu o cuvă încăpătoare. Dacă avem de procesat o cantitate modică de legume și fructe și nu chiar în fiecare zi, ne putem mulțumi și cu un tocător de legume electric de capacitate mai mică. Însă pentru bucătăria unui restaurant și pentru familiile care adoptă o alimentație pe bază de multe legume și fructe este mai potrivit un tocător electric de capacitate mai mare.

Dimensiunea aparatului este în concordanță cu capacitatea sa. Iar dacă avem la dispoziție suficient spațiu de depozitare, chiar și un tocător de legume electric de dimensiuni mai mari nu reprezintă un inconvenient.

Forma

Forma unui tocător de legume electric poate varia în funcție de mai multe criterii, printre care sunt incluse și dimensiunea și capacitatea sa. Unele pot fi asemănătoare unei mașini de tocat, funcționând în baza unui principiu asemănător, altele pot avea o formă similară unui robot profesional, înglobând și o parte dintre funcțiile acestora. Unii producători – Hendi, spre exemplu – pun la dispoziția clienților astfel de aparate de bucătărie cu funcții complexe, care, pe lângă felierea și tocarea legumelor și fructelor asigură și emulsifierea. Aceste tipuri de tocătoare de legume pot realiza și funcții care nu țin neapărat de specificul lor – spre exemplu, putem zdrobi gheața sau frământa aluatul.

Vezi și articolul Robot de bucătărie sau blender? Care este mai util?

Puterea

Puterea unui tocător electric de legume ne va indica și randamentul său, precum și capacitatea de a procesa cu ușurință alimente cu textură foarte rigidă. Un tocător electric de legume cu o putere de peste 500 W va avea rezultate bune. Hendi pune la dispoziția clienților săi tocătoare electrice de legume cu putere medie sau foarte mare, potrivite pentru uzul profesional. Un astfel de aparat cu o putere de peste 1250 W și 3000 de rotații/minut are un nivel de performanță foarte ridicat.

Numărul de viteze

La fel ca și puterea motorului unui tocător electric de legume, numărul de viteze este esențial în obținerea rezultatelor dorite. Un tocător electric de legume trebuie să fie dotat cu cel puțin două viteze, care să se adapteze texturii mai moi sau mai dure a alimentelor procesate. Cu cât numărul de viteze este mai mare, cu atât avem mai multe opțiuni de procesare a alimentelor. În oferta Hendi de tocătoare electrice de legume/fructe putem alege și aparate cu un număr de 10 viteze. De asemenea, foarte utilă este funcția Puls sau Turbo, care crește foarte mult numărul de rotații/minut al lamelor, asigurând astfel cel mai bun randament.

Siguranța

Dotările de siguranță sunt și ele importante în alegerea celui mai bun tocător de legume electric. Din acest punct de vedere, se recomandă ca aparatul să fie dotat cu sisteme antialunecare, să aibă microîntrerupator de siguranță care blochează motorul atunci când capacul nu este pus și, eventual, motor răcit cu ventilator cu funcționare continuă de până la 30 de minute (urmata de o pauză de aproximativ 10 minute). Astfel se previne suprasolicitarea aparatului și arderea motorului.

Funcția de zdrobire gheață

Funcția de zdrobire gheață nu este neapărat una specifică unui tocător de legume/fructe, dar reprezintă un avantaj. Pentru a dispune de o astfel de funcție, tocătorul trebuie să dispună de un motor cu o putere mare, care să aibă capacitatea de a procesa alimentele folosind un număr crescut de rotații/minut. Așadar, funcția de zdrobire gheață ne indică faptul că tocătorul de legume va putea fi folosit cu succes pentru orice tip de aliment, de consistență moale/medie sau foarte dură.

Accesoriile

Accesoriile cu care este dotat un tocător profesional (ex. disc pentru taietor legume, tip DF) ne vor permite să executăm multiple operațiuni în bucătărie. În oferta Hendi, clienții pot descoperi tocătoare electrice de legume dotate cu câte 5 tipuri diferite de cuțite, pentru variate tipuri de tăieri: feliere de 2 și 4 mm, răzuire de 3, 5 si 7 mm, tocat cuburi sau julien. Unele tocătoare de legume Hendi au incluse și lame șerpuite, dar și scraper pentru amestecare suplimentară, astfel încât aparatul poate fi folosit și pentru prelucrarea lichidelor sau frământarea aluatului.

Controlul

Când ne dorim să alegem cel mai bun tocător de legume electric ne interesează și facilitatea cu care putem controla aparatul. Tocătoarele electrice profesionale de legume din oferta Hendi dispun în mare majoritate de panou de control ușor de utilizat, digital, etans, cu LED-uri, de întrerupător de impuls și cronometru pentru programarea timpului de lucru de la 0 la 10 minute cu segmente de timp de 0,5 minute, care facilitează folosirea aparatului. De asemenea, panoul de control afișează codurile de viteză, timp și codul de eroare.

Garanția

Garanția pentru un astfel de echipament de bucătărie este obligatorie pentru orice producător care are pretenția de a oferi clienților săi produse durabile și de calitate. Astfel, o garanție de 2 ani – cea mai des întâlnită pentru această categorie de produse – se poate considera mulțumitoare pentru orice client.

Ușurința în folosință

Ușurința în folosință ar trebui să fie una dintre calitățile de bază ale oricărui echipament de bucătărie. În fond, le achiziționăm pentru a ne ușura munca și pentru a crește viteza cu care pregătim mâncărurile. Complexitatea unui aparat este conferită de funcțiile pe care le îndeplinește la randament maxim și nu de un sistem de folosire greoi. Ideal este ca, atunci când folosim un tocător electric de legume, tot ce avem de făcut să fie apăsarea unui buton, iar aparatul să execute comanda dată. De asemenea, este important să fie ușor de curățat și igienizat.

Alimente compatibile

Nu toate variantele de tocătoare electrice de legume sunt compatibile cu toate tipurile de alimente. Există însă și versiuni foarte performante, pe care le regăsim în oferta Hendi (ex. Hendi Profi Line 550W, 5 discuri), care sunt compatibile cu orice tip de aliment. Datorită cuțitelor din dotare și altor accesorii, acestea taie, feliază, mărunțesc nu doar legume și fructe, ci și nuci, alune, ierburi sau gheață. Cu ajutorul lor se poate frământa aluatul, prepara creme sau chiar smoothie-uri.

Top 3 tocătoare electrice de legume recomandate de Hendi

Hendi pune la dispoziția clienților săi tipuri variate de tocătoare electrice de legume, modele profesionale potrivite pentru bucătăria unui restaurant, dar și pentru acasă. De la modele mai simple până la unele foarte complexe, care pot fi folosite exact ca un robot profesional, tocătoarele electrice de legume Hendi sunt proiectate pentru a satisface cele mai exigente preferințe în materie de echipamente de bucătărie. Realizate din materiale de înaltă calitate – aluminiu turnat sau oțel inoxidabil – tocătoarele electrice de legume Hendi sunt disponibile sub diferite forme, capacități, de putere medie sau foarte mare, cu număr variabil de viteze și dotate cu accesorii și cuțite ce permit efectuarea unor operațiuni multiple.

Tocător electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82, 2 viteze, 1500/3000 rpm, putere 900-1500W, capacitate 8 litri

Tăietor electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82

Este proiectat pentru tăierea, măcinarea și amestecarea unor produse ca legume și ierburi, carne, pește, fructe, nuci, cuburi de gheață și pentru framântarea oricărui aluat. Tăietoarele-emulsificatoare de tipul acestui aparat sunt concepute și pentru prelucrarea lichidelor. Echipamentul este dotat cu o cuvă detașabilă din oțel inoxidabil cu capac din policarbonat al cărei design permite adăugarea lichidelor în timpul funcționarii. Blocul motorizat este fabricat din aliaj de aluminiu de cea mai bună calitate, iar motorul este răcit cu ventilator cu funcționare continuă de până la 30 de minute (urmată de o pauză de aproximativ 10 minute). Acest aparat este prevăzut cu un microîntrerupător de siguranță care blochează motorul atunci când capacul nu este pus și dispune de un panou de control ușor de utilizat, digital, etanș, cu LED-uri. Este dotat cu întrerupător de impuls (numai pentru turație redusă), iar lamele șerpuite sunt incluse. Tăietorul electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82 este ușor de folosit și curățat.

Tocător electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V, 5 viteze, între 365-1000 rpm, putere 1500W

Tăietor electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V

Tăietorul electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V este proiectat pentru tăierea legumelor, în special a produselor delicate și pentru oferirea formei dorite. Aparatul oferă diferite modalități de tăiere: felii, juliene, cuburi, iar chipsurile de legume obținute pot fi de grosime variabilă. Aparatul este fabricat din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, iar structura lamei asigură un efect de tăiere repetabil. În funcție de model, viteza de tăiere este variabilă sau fixă. Discul de evacuare profilat îmbunătățește performanța dispozitivului, iar randamentul său este de la 150 kg până la 650 kg / h (în funcție de model). Dispune de alimentator de legume inclus: 136 cm² sau chiar 286 cm² (în funcție de model), iar pârghia de prindere cu mâner rotativ minimizează sarcina la cot și încheietura mâinii. Este un aparat destul de silențios, nivelul său de zgomot fiind de <70 dB.

Robot profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi, 750 W, 300 rpm, 5 discuri tăiere incluse, 50x25x(H)47 cm

Robot profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi

Robotul profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi este potrivit pentru tăierea unor cantități mari de legume. Dispune de un orificiu cu diametru generos, până la Ø 165 mm, pentru introducerea bucăților mari și de un orificiu mic pentru legume lungi, cum ar fi morcovii, castraveții, cu diametru până la Ø 55 mm.

Aparatul este robust, rezistent, cu camera de tăiere din aluminiu turnat, iar partea de jos a carcasei din oțel inoxidabil. În plus, este dotat cu un mâner comod pentru presare. Motorul răcit cu aer, de 750 W = 1 hp este de înalta performanță. Aparatul este dotat cu mai multe sisteme de siguranță:

• 4 picioare antialunecare din cauciuc
• aparatul se oprește când nu mai este acționat mânerul de presare și când capacul aparatului este ridicat
• aparatul pornește cînd este apăsat mânerul

Cele 5 discuri incluse se înlocuiesc rapid și ușor. Acestea asigură: feliere 2 mm (disc cu 3 lame), feliere 4 mm (disc cu 3 lame), răzuire 3 mm, răzuire 5 mm, răzuire 7 mm și disc de evacuare.

Să alegi cel mai bun tocator de legume electric nu este așadar o misiune atât de dificilă. Raportându-ne la criteriile descrise mai sus, putem fi siguri că am achiziționat cel mai bun echipament de acest tip pentru bucătăria restaurantului sau pentru acasă.

Citește și Cum alegi cel mai bun termos pentru băuturi mereu calde. Caracteristile principale de luat în considerare.