Cum faci cei mai buni cârnați de casă. 8 rețete delicioase

Nelipsiți de pe mese mai ales când vremea devine mai răcoroasă, cârnații sunt printre cele mai populare preparate din bucătăria românească. Fie că vorbim despre cârnați tradiționali, oltenești sau ardelenești, afumați, din porc, pui sau curcan, toate aceste sortimente se pot prepara și acasă. Cei mai buni cârnați de casă se obțin cu ingrediente de calitate și ajutorul ustensilelor de bucătărie necesare. Să descoperim 8 rețete delicioase!

Cei mai buni cârnați de casă

Cei mai bună cârnați de casă sunt cei preparați pe gustul consumatorilor. Potriviți de condimente și usturoi, cu un echilibru perfect între carnea macră și slănină – ca să nu iasă nici prea uscați, dar nici prea grași – cârnații sunt un preparat pe gustul marii majorități a oamenilor. Putem încerca rețeta tradițională sau diverse alte specialități, mai bogate în calorii sau (aproape) dietetice. Iar dacă avem ustensilele de bucătărie necesare, putem face cei mai buni cârnați de casă, cu rezultate garantate, în propria bucătărie.

Cârnați de casă tradiționali

Ingrediente

• 1 kg pulpă de porc
• 500 g pulpă de vita lucru
• 500 g fleică de porc
• ½ linguriță boia de ardei iute
• ½ linguriță boia de ardei dulce
• 1 căpățână usturoi
• ½ linguriță cimbru uscat
• ½ linguriță coriandru
• ½ linguriță ienibahar
• 400 ml supă de oase
• mațe de porc bine curățate și spălate
• piper, sare după gust

Mod de preparare

Mațele de porc se pun într-un castron cu apă și oțet și se lasă circa jumătate de oră. Se pisează usturoiul și boabele de coriandru. Carnea se toacă cuburi care se dau prin mașina de tocat. După ce se toacă, se condimentează cu usturoi, coriandru, ienibahar, cimbru, boia dulce și iute, sare și piper după gust. Compoziția se frământă apoi bine, timp de aproximativ 15 minute, turnând treptat supa de oase. Mațele de porc se clătesc sub jet de apă și se pun în accesoriul pentru cârnați al mașinii de tocat. Se pornește mașina la viteză mică și se ​u​mplu cârnații, răsucind din când în când mațul, în funcție de lungimea dorită. După preparare, se lasă la uscat într-un loc răcoros măcar o zi, înainte de a fi preparați.

Tăietor electric pentru cârnați

Cârnați de casă ardelenești

Ingrediente

• 3 kg pulpă de porc
• 700 g slănină
• 1 căpățână usturoi
• sare, piper, boia dulce
• mațe de porc

Mod de preparare

Mațele de porc se spală și se pun într-un vas cu apă rece și 2 linguri de oțet. Carnea se toacă cu ajutorul mașinii de tocat. Se recomandă să nu alegem o sită foarte fină, pentru că nu trebuie să se transforme compoziția în pastă. După ce carnea se toacă, se amestecă cu condimente și usturoi, frământând până se omogenizează totul. Mațele de porc se clătesc sub jet de apă și se pun în accesoriul pentru cârnați al mașinii de tocat. Se pornește mașina la viteză mică și se umplu cârnații, răsucind din când în când mațul, în funcție de lungimea dorită. După preparare, se lasă la uscat într-un loc aerisit și răcoros pentru 24 de ore, înainte de a fi preparați.

Cârnați de casă moldovenești

Ingrediente

• 1,5 kg pulpă de porc
• 1,5 slănină
• 3 kg carne de vită slabă
• 1,5 carne de oaie bine împănată
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță boia iute
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță cimbru
• 1 linguriță ienibahar
• 2 căpățâni usturoi
• mațe porc

Mod de preparare

Pulpele de pui se dezosează și se toacă împreună cu pieptul tăiat cuburi. Se adaugă condimentele, usturoiul mujdei și se frământă bine, aproximativ 15, 20 de minute, încorporând și supa de oase. Se umplu cârnații cu ajutorul mașinii de umplut cârnați sau accesoriilor speciale ale mașinii de tocat. Se porționează mațele, prin răsucire, pentru a obține lungimea dorită a cârnaților. Când sunt gata, se lasă la zvântat și se pot prepara după una, două zile.