Cum să conservi legumele și fructele pentru a le menține proaspete mai mult timp

Primăvara își face deja simțită prezența, iar curând fructele și legumele proaspete, de sezon vor umple piețele cu o varietate de culori și arome. Și pentru că ne-am dori să păstrăm savoarea căpșunelor sau a zmeurei cât mai mult timp din an, o soluție o reprezintă diferitele modalități de conservare pentru legume și fructe. Sunt metode tradiționale, dar și unele mult mai facile, care aduc confortul unor tehnologii de ultimă generație. Însă, indiferent pe care dintre acestea le folosim, scopul este același: să avem pe tot parcursul anului o abundență de fructe și legume, cu atât de multe beneficii pentru sănătate. Dar pentru a-și păstra întreaga valoare nutritivă, acestea trebuie depozitate în cele mai bune condiții.

Metodele de conservare a fructelor și legumelor

Legumele și fructele se conservă din cele mai vechi timpuri. Pentru aceasta s-a apelat de-a lungul vremurilor la uscarea la soare a legumelor, păstrarea în saramură sau în oțet, fierberea și sigilarea, îngroparea în nisip, pământ etc.

Astăzi, încă se folosesc o parte a acestor metode, pe lângă altele noi. Între metodele de conservare a fructelor și legumelor se numără:

• Uscarea la soare, la cuptor sau, mai rapid și eficient, cu ajutorul unui deshidrator, de ex. Hendi Profi Line, 1000 W, 10 tavi.
• Conservarea în soluție de apă și sare
• Conservarea în soluție de oțet
• Prelucrarea legumelor și fructelor sub formă de compoturi, gemuri, dulcețuri, zacuscă, tocană de legume etc
• Congelarea și depozitarea în lăzi frigorifice sau congelatoare

Indiferent ce metodă de conservare alegem, se recomandă ca fructele și legumele pe care dorim să le păstrăm pentru iarnă să fie foarte proaspete, dacă se poate abia culese. Astfel, își vor păstra și nutrienții și aroma deosebită.

Cât privește conservarea în lăzi frigorifice (de ex. Arktic, Hendi, Budget Line) și congelatoare, e foarte bine ca legumele și fructele să fie ambalate în pungi vidate, pentru că astfel rezistă și mai bine. Pe fiecare pungă trebuie trecută data congelării, pentru ca să fie consumate într-o primă fază cele congelate primele.

Temperatura corectă de conservare a legumelor și fructelor

Dacă însă alegem metoda tradițională de conservare pentru legume și fructe și le depozităm în beci, pivnițe, cămări sau alte spații de stocare, trebuie să ne asigurăm că sunt îndeplinite condițiile necesare pentru păstrarea acestora. Aceasta înseamnă că spațiul trebuie să fie întunecos, bine ventilat, iar gradul de umiditate să fie unul scăzut. Temperatura corectă de conservare a fructelor și legumelor este de 4, 5 grade Celsius. La această temperatură vor fi păstrate exact ca-n frigider. Eventual, se poate pune un termometru în spațiul de depozitare, iar când temperatura se ridică, se recomandă aerisirea.

Recipiente pentru conservarea fructelor și legumelor

Păstrarea fructelor și legumelor proaspete în lădițe sau a celor conservate în borcane necesită depozitarea lor corespunzătoare. Din acest punct de vedere, foarte practice sunt rafturile și suporturile de perete.

Hendi pune la dispoziția clienților săi o gamă variată de rafturi metalice, pe lângă alte soluții eficiente de depozitare. Acestea sunt potrivite atât în organizarea bucătăriei profesionale, cât și a celei casncie.

Rafturile de la Hendi sunt disponibile în diferite variante: cu șuruburi, care se prind de perete sau independente, cu picioare antialunecare, pentru prevenirea accidentelor. Suportă diferite capacități, până la 600 kg. Sunt rezistente, ușor de asamblat și realizate din aluminiu sau inox de înaltă calitate. Iar pentru comenzi de minimum 200 lei livrarea este gratuită.

Raft din aluminiu de depozitare pentru vaschete

Rafturile pentru vaschete (de ex. Raft depozitare Hendi din aluminiu pentru tavi GN) sunt foarte practice pentru depozitarea legumelor proaspete și conservate

Prevăzut cu două rafturi din polipropilenă care se pot spăla la mașina de spălat vase și două rafturi-suport pentru vaschete, acest suport de la Hendi este o soluție ideală de conservare pentru legume și fructe. Se poate amplasa într-o cămară rece, într-un beci și, la fel de bine, în bucătăria unui restaurant. Pe rafturi pot fi puse cutii, caserole, borcane etc, iar vaschetele pot fi umplute cu legume pentru iarnă – morcovi, ceapă, țelină, usturoi, cartofi etc.

Cadrul este fabricat din aluminiu anodizat, e ușor de extins și pot fi depozitate pe el până la 150 kg.

Poliță dublă de perete, reglabilă

Polița dublă Hendi reglabilă, o soluție eficientă pentru lipsa de spațiu

Polița de perete reglabilă este o soluție potrivită pentru spațiile unde nu există foarte mult loc de depozitare și trebuie valorificat fiecare centimetru. Polița dublă de perete de la Hendi este fabricată din inox de înaltă calitate, tip AISI 430. Un avantaj al acestui tip de material este că rezistă foarte bine la coroziune. De asemenea, se curăță foarte ușor, cu un prosop și se recomandă folosirea soluțiilor fără clor.

Raft metalic pentru depozitare cu 4 polițe reglabile

Ușor și rezistent, raftul din aluminiu Hendi 1280x405x1685 mm suportă 150 kg/raft

Raftul metalic cu 4 polițe reglabile este o soluție foarte eficientă de conservare pentru legume și fructe. Este fabricat din oțel inoxidabil cromat, rezistent la coroziune, durabil și care se întreține foarte ușor. Acest raft nu necesită montarea pe perete, iar picioarele sunt prevăzute cu suporți antialunecare. Distanța dintre rafturi se poate regla în funcție de necesități, astfel încât să încapă și cutiile de depozitare mai înalte. Avantajul acestui raft este că suportă o greutate mare: 80 Kg/poliță și 320 kg în total.

Raft metalic dublu, suspendat, din inox

Raftul din inox Revolution by Hendi este extrem de solid și rezistent

Tot pentru cei care vor să valorifice cât mai eficient spațiul pe care-l au într-o cămară, beci sau orice alt loc de stocare și depozitare foarte practice sunt rafturile metalice duble, suspendate de la Revolution by Hendi. Cu dimensiuni de 1200 × 300 mm, aceste rafturi sunt fabricate integral dintr-o singură placă de inox inoxidabil, de cea mai bună calitate, tip AISI 430. Rafturile nu sunt prevăzute cu consolă, ci se înșurubează direct pe perete. Sunt durabile, rezistente și se curăță ușor, cu orice soluție de curățare.

Raft de capacitate mare, din aluminiu

Raftul Hendi metalic cu 4 rafturi reglabile are polițe din inox și poate susține în total 600 kg

Cu dimensiunea de 1280x405x (H)1685 mm, cadrul din aluminiu anodizat de la Hendi are patru polițe, care suportă fiecare câte 150 kg, așadar, 600 kg/total. Aceasta este o soluție eficientă pentru depozitarea legumelor și fructelor conservate prin mijloace tradiționale.

Rafturile din polipropilenă ale cadrului se pot spăla ușor la mașina de spălat vase, iar cadrul, care se livrează demontat este ușor de asamblat.

Metodele de conservare pentru legume și fructe sunt variate și se pot adapta fiecărui stil de viață. Legumele și fructele pot fi prelucrate sau congelate, dar pentru a putea beneficia de toate calitățile nutritive ale acestora, depozitarea și stocarea peste iarnă trebuie realizate în cele mai bune condiții.

Îți recomandăm și articolul Cum alegi cel mai bun deshidrator de alimente pentru gustări delicioase și sănătoase.