Cum să pregatești cele mai bune paste de casă

Pastele sunt unele dintre preparatele cele mai populare pe întreg globul. Sunt un fel de mâncare savuros și versatil, care poate fi gătit folosind o varietate surprinzătoare de ingrediente. Sunt delicioase pastele simple, cu usturoi și ulei de măsline, cele cu roșii, carbonara, bologneze, cu somon, hribi, creveți sau legume. Dar și mai gustoase sunt rețetele de paste de casă, inconfundabile prin savoare și textură.

Să pregătești paste de casă e simplu dacă ești dotat cu o mașină de făcut paste. Pentru aluat ai nevoie de doar trei ingrediente de bază, iar frământatul nu este dificil – în aproximativ 10 minute e gata. Restul muncii o va face aparatul de preparat paste. Schimbi accesoriile și obții tot ceea ce-ți dorești: spaghete, fettuccine, ravioli, tagliatele sau foi de lasagna și pizza.

Cum pregătești aluatul pentru pastele de casă

Mașinile de preparat aluat și făcut paste te ajută să prepari rapid, fără efort diferite tipuri de paste și aluat de pizza

Să prepari aluat de paste este foarte simplu. Ai nevoie de trei ingrediente de bază:

• Făină din grâu dur
• Ouă
• Sare

Aceste ingrediente se frământă până obții un amestec omogenizat. Continui apoi frământarea încă 10 – 15 minute, până aluatul devine elastic și neted. Este obligatoriu ca ulterior să îl lași să se odihnească jumătate de oră, eventual la frigider.

Dacă vrei să prepari paste fără ou, adaugă apă minerală în loc de apă plată și 1, 2 linguri ulei de măsline extravirgin. Folosește tot făină din grâu dur, pentru ca pastele să-și mențină forma la fiert. Cel mult, poți utiliza un amestec de făină albă și grâu dur. Lasă-le să se zvânte după ce le-ai modelat cu aparatul și apoi le poți fierbe. Pastele proaspete se fac rapid. Au nevoie de aproximativ 3 minute pentru a fi „al dente”, adică numai bune de consum.

Ce ustensile îți trebuie pentru a face paste de casă rapid

Mașina profesională de preparat paste Hendi inox permite reglarea grosimii aluatului de la 0,2 la 2,5 mm

Ca să faci paste de casă rapid, fără efort și să obții de fiecare dată cel mai bun rezultat ai nevoie de un aparat de preparat paste. Acestea se găsesc în mai multe variante în magazinele de specialitate: manuale, electrice, cu un număr variabil de accesorii și, bineînțeles, la prețuri diferite, în funcție de facilitățile pe care le oferă.

În oferta Hendi sunt disponibile aparate de preparat paste cu operare manuală sau electrice, mașini profesionale sau pentru uzul casnic. Cu ajutorul acestora se poate modela aluatul pentru pizza sau obține diferite tipuri de paste: spaghete, ravioli, găluște, tagliatelle etc.

Mașinile de făcut paste de la Hendi sunt fabricate din inox și sunt ușor de utilizat și curățat. Grosimea pastelor poate fi ajustată între 0.2-2.5 mm sau 0,5-5 mm. Aparatele manuale se utilizează facil și există posibilitatea fixării pe masă, cu șurub, pentru mai multă siguranță. Accesoriile care permit prepararea diferitelor tipuri de paste sau pizza sunt incluse.

Vezi și articolul nostru Utilaje necesare într-o pizzerie de top. 

Aparatele electrice de paste sunt doatate cu piese din oțel și rulmenți auto-lubrifianți, așadar sunt rezistente și silențioase.

Rețete de paste de casă

Aparatul electric profesional pentru paste Hendi Profi Line dispune de 10 poziții de reglare a grosimii aluatului

Cele mai bune paste făinoase sunt cele preparate acasă. Este un adevăr confirmat de bucătarii profesioniști, dar și de gospodinele din Italia, care, în mod tradițional, fac aceste rețete de generații la rând.

Cu un aparat de paste rezultatele sunt foarte bune și, în plus, le poți pregăti așa cum vrei, din ingredientele preferate, adică rețeta de bază, la care poți adăuga de la ierburi aromate și condimente, la suc de roșii, spanac și chiar ciocolată pentru rețetele dulci.

Rețetă paste de casă cu ou

Pastele de casă cu ou sunt delicioase! De fapt, orice tip de paste proaspete are un gust mai intens și o textură mai catifelată. Se fac foarte simplu, mai ales dacă ai aparat de paste și le poți prepara în combinații variate: cu suc de roșii, usturoi și busuioc, hribi, cu brânzeturi, hribi, carne tocată, sortimente de pește – cu somon și sos de smântănă, spre exemplu – cu fructe de mare etc.

Ai nevoie de doar câteva ingrediente de bază și să frămânți aluatul până devine neted. Dacă pregătești o cantitate mai mare și îți mai rămân paste, poți să le usuci sau să le păstrezi în pungi vidate în frigider, până când dorești să prepari următoarea rețetă de paste.

Ingrediente

• 3 ouă
• 250 g făină din grâu dur
• 1 praf sare

Mod de preparare

Toarnă toată cantitatea de făină pe blatul de lucru. În mijlocul ei fă o adâncitură unde spargi toate cele 3 ouă. Adaugă un praf de sare și începe să omogenizezi ingredientele. Când s-a format aluatul, frâmântă aproximativ 10 – 15 minute, până simți că a devenit neted. Acoperă-l cu o folie de plastic, apoi lasă-l să se „odihnească” jumătate de oră la frigider. Formează apoi un oval aplatizat din aluat, reglează mașina de paste la grosimea dorită, apoi trece aluatul prin mașina. Pune pe foc o oală cu apă în care adaugi și un praf de sare, iar când clocotește pune pastele la fiert. Le lași 3, 4 minute, apoi le scurgi fără să le clătești.

Rețetă paste de casă fără ou

Pastele se pot prepara foarte simplu acasă și fără a folosi ouă, dacă ești adeptul unui regim vegetarian sau încerci să eviți pentru o perioadă ingredientele de origine animală. Ies la fel de bune, cu condiția să folosești făină din grâu dur, pe care eventual poți să o combini cu făină albă. Folosește apă minerală la pregătirea aluatului în locul celei plate. Astfel pastele nu-și strică forma la fiert și sunt și mult mai gustoase și sănătoase.

Ingrediente

• 150 g făină de grâu dur
• 1, 2 linguri ulei de măsline
• 50 ml apă minerală
• 1 praf sare

Mod de preparare

Făina se pune pe blatul de lucru, se face o adâncitură în mijlocul ei, se adaugă uleiul și apa minerală și se frământă până se obține un aluat compact. Dacă ți se pare că mai e nevoie de apă, poți adăuga încă o lingură, două. Frământă 10 – 15 minute, până când aluatul devine neted la atingere, apoi acoperă-l cu folie alimentară din plastic și lasă-l să se odihnească pentru jumătate de oră. Formează apoi un oval pe care îl treci prin mașina de paste reglată la grosimea dorită. Lasă pastele să se zvânte. Între timp, pune pe foc o oală cu o cantitate suficient de mare de apă, în care adaugă un praf de sare. Când apa clocotește, pune pastele la fiert pentru 3, 4 minute. E preferabil să le lași „al dente”, adică mijlocul lor să fie puțin dur.

Tipuri de paste pe care le poți face acasă

Ravioli, foi de lasagna, aluat de pizza sau tagliatele – orice vrei să prepari e simplu și rapid cu aparatul electric pentru paste Hendi 300, 250W

Dacă ești iubitor de paste, un aparat cu ajutorul căruia să poți prepara diferite tipuri de paste acasă te va ajuta foarte mult. Aceasta pentru că rezultatul e perfect de fiecare dată. Tot ce ai de făcut e să prepari aluatul din cele trei ingrediente de bază – făină, ouă și sare – iar aparatul va modela perfect tipurile de paste pe care ți le dorești.

În instrucțiunile de folosire ale mașinilor de preparat paste se specifică exact ce tipuri poți prepara. În general, la astfel de echipamente poți pregăti:

• Spaghette
• Foi de lasagna
• Fettuccine
• Tagliatelle
• Tortellini
• Ravioli
• Tăiței

Trebuie doar să ajustezi lățimea și grosimea la care va fi prelucrat aluatul și să te asiguri că dispui de accesoriile necesare pentru tipul de paste pe care vrei să le faci.

Avantajele pastelor făcute în casă

Pastele făinoase se găsesc de cumpărat în supermarketuri într-o mare varietate de sortimente. Ce motive am avea să facem paste de casă? Un bucătar profesionist ne-ar explica în câteva cuvinte care sunt argumentele: pentru savoarea gustului pastelor proaspete, textura inconfundabilă și pentru a ne bucura de cea mai bună calitate. Cunoscătorii fac diferența! În plus, sunt mai sănătoase. Știm exact ce ingrediente folosim și le putem pregăti așa cum ne plac: cu ou sau fără sau colorate natural, spre bucuria copiilor. Tot ce ai de făcut e să adaugi la rețeta de bază agenți de colorare: suc de roșii sau sfeclă pentru paste roșu intens, turmeric sau șofran pentru cele galbene și spanac sau pudră de spirulină pentru cele verzi.