Cuptorul profesional – Ghid complet: avantaje, accesorii și tehnici

Cuptorul profesional este unul dintre cele mai importante echipamente care există în bucătăria profesională, fie că e vorba despre restaurant sau pizzerie și cofetărie. Un cuptor profesional trebuie ales în funcție de specificul activității, ca să fie dotat cu cât mai multe funcții-suport. Din acest motiv, când alegi un cuptor profesional este bine să fii perfect informat, eventual să studiezi un ghid care să-ți prezinte toate avantajele de care dispui când achiziționezi o astfel de stație de gătit.

Pe Hendi.ro găsești cuptoare profesionale dedicate oricărui tip de activitate din domeniul HoReCa – cuptoare de gastronomie, de patiserie sau cuptoarele pentru pizza. Sunt echipamente care folosesc cele mai noi tehnologii în domeniu: convecția, umidificarea sau combi, care combină aceste două modalități de preparare a mâncărurilor.  

Ce este un cuptor profesional

Proiectat special pentru a face față presiunii și exigențelor unei bucătării profesionale, cuptorul profesional este o „miniuzină” de gătit, care folosește cele mai moderne tehnologii de pe piață. Este realizat din materiale durabile, care să reziste utilizării intensive, are un grad de performanță ridicat și eficiență sporită. Cu un cuptor profesional de calitate pregătești meniuri spectaculoase în cel mai scurt timp. Gustul preparatelor este mai bun și la fel aspectul, datorită tehnologiilor speciale folosite. Temperatura se reglează cu precizie, iar timerul te anunță când mâncarea e gata, așa încât nu stai cu grija că se va arde.

Citește articolul nostru Cum alegi cel mai bun cuptor electric cu convecție pentru bucătăria ta profesională.

Pe Hendi.ro ai o ofertă mai mult decât generoasă de cuptoare profesionale – proiectate special pentru patiserie, gastronomie, cuptoare profesionale pentru pizza. Sunt dotate cu un număr variabil de tăvi – până la 12 – care pot satisface necesitățile oricărei bucătării profesionale. Au unul sau mai multe elemente de încălzire și ventilatoare, unele sunt programabile, cu un număr implicit de rețete, dar permit și salvarea a până la 200 de rețete proprii, cu meniu digital intuitiv, spălare automată și multe alte facilități.

Avantajele pe care le are un cuptor profesional

Cuptorul profesional cu convecție Revoluțion by Hendi este dotat cu două elemente de încălzire și două ventilatoare

Un cuptor profesional (de exemplu Hendi H90) aduce o mulțime de avantaje și facilități față de unul clasic, printre care se numără:

• Prepararea uniformă a mâncărurilor;
• Dotarea cu unul sau mai multe ventilatoare care ajută la distribuirea uniformă de căldurii;
• Folosirea unor tehnologii performante (convecția, spre exemplu)
• Au funcții care te ajută să obții rezultate mai bune  (umidificare sau convecție cu aburi);
• Asigură control precis al temperaturii;
• Au capacitate mare;
• Sunt dotate cu timer;
• Te ajută să gătești mai rapid;
• Sunt economice în ce privește resursele de energie folosite;
• Au funcționare flexibilă (poți să gătești mai multe feluri de mâncare în același timp);
• Faci economie de spațiu.

Cum funcționează cuptoarele profesionale

Un cuptor profesional este nu doar un simplu echipament necesar în bucătăria unui restaurant, ci o dotare care poate face diferența în ce privește calitatea preparatelor și, implicit, succesul restaurantului. Cuptorul profesional este un echipament complex, al cărui mod de funcționare este descris cu lux de amănunte în ghidul de utilizare. 

Cuptoarele electrice profesionale de la Hendi (de exemplu Revolution by Hendi 161 KW) folosesc convecția, care presupune mișcarea forțată a aerului în interiorul camerei de coacere. Ventilatorul (unele cuptoare sunt dotate cu mai multe ventilatoare reversibile) împinge curenții de aer pe toată suprafața mâncărurilor și astfel ajută la coacerea lor uniformă. Nu contează că unele colțuri sunt mai departe de încălzitor, pentru că aerul cald va ajunge oriunde. În plus, curenții de aer fierbinți ajută la coacerea cu 25% mai rapidă a preparatelelor. Aceasta înseamnă concret comenzi livrate prompt și economie la factura de energie electrică. Un cuptor profesional ajunge rapid la temperatura de coacere, care poate fi atent monitorizată.

Pe Hendi.ro găsești și cuptoare profesionale cu tehnologii combinate (combi), care sunt cele mai performante existente pe piață în acest moment. Acestea gătesc mâncarea folosindu-se de aburi, de convecție sau de ambele modalități în același timp, iar rezultatele obținute sunt excepționale.

Principalele funcții ale unui cuptor profesional

Cuptoarele cu convecție Hendi Nano au și funcție de umidificare

Principalele funcții ale unui cuptor profesional sunt descrise în ghidul de prezentare a produsului. Acest lucru e necesar, pentru că unele cuptoare oferă extrem de multe facilități, care trebuie explicate clienților. Între aceste funcții se numără:

Funcție de coacere

Un cuptor profesional cu convecție sau convecție cu umidificare asigură un proces de coacere net superior față de unul clasic. Cu ajutorul ventilatoarelor, aerul este împins forțat pe suprafața preparatelor, ajungând în toate colțurile camerei de coacere. Temperatura optimă, atent controlată ajută la coacerea uniformă.

Funcție de încălzire

În afara funcției clasice de coacere, cuptorul profesional te poate ajuta și să încălzești preparatele. Prin activarea ventilatoarelor și circulația aerului, mâncarea va fi tocmai bună de servit în câteva minute.

Funcția grill

Dacă vrei să rumenești frumos anumite preparate sau să topești un topping din brânză, folosește funcția grill. Activează doar elementul de încălzire superior și preparatele vor fi gata în câteva secunde, așa cum îți dorești.

Funcția de setare a timpului predefinit de gătire și încheierea programului

O facilitate pe care ți-o pun la dispoziție cuptoarele Hendi (de exemplu cuptorul combi compact Hendi Nano electric) este posibilitatea de a seta timpul predefinit de gătire pentru anumite preparate. Astfel, îți eficientizezi munca în bucătărie, pentru că te poți ocupa de alte treburi, fără să stai cu grijă că mâncarea s-ar putea arde în cuptor. Când aceasta va fi gata, vei fi anunțat printr-un semnal sonor.

Funcție gătire cu abur

Cuptoarele profesionale de la Hendi generează direct abur prin pulverizarea apei pe încălzitoare. Mai multe funcții automate controlează nivelul de abur. Beneficiezi de 5 niveluri diferite de abur, care pot fi controlate cu maximă precizie, în funcție de necesitățile tale. Obții astfel preparate gătite într-un mod sănătos și mult mai gustoase.

Funcție rumenire

Anumite preparate, ca spre exemplu, pizza, au nevoie de o rumenire finală în partea inferioară. Cuptoarele profesionale de la Hendi permit pornirea doar a elementului de încălzire inferior și astfel obții simplu rezultatele dorite.

Ce preparate poți să pregătești într-un cuptor profesional

Cuptoarele profesionale cu convecție și umidificare de la Hendi (de exemplu  Revolution by Hendi cu 4 tăvi)) sunt o adevărată „miniuzină” de gătit la care poți prepara o multitudine de preparate

Prin multiplele sale funcții, un cuptor profesional (fie că este vorba despre unul cu electric, cu gaz sau microunde) te ajută să gătești o varietate foarte mare de preparate și să obții de fiecare dată cele mai bune rezultate. Iată doar câteva exemple în acest sens:

• Pizza. Cuptoarele Hendi permit folosirea doar a unuia dintre elementele de încălzire. Dacă vrei o rumenire frumoasă pentru pizza în partea de jos, folosește la final încălzirea inferioară;
• Friptură, pește. Funcția de convecție creează o atmosferă mai uscată în cuptor, care ajută la caramelizarea mai rapidă a zaharurilor. Spre deosebire de un cuptor convențional, carnea preparată la un cuptor profesional cu convecție are crustă rumenă, aspectuoasă deasupra și e suculentă la interior;
• Legume. Rezultate impresionante se obțin, de asemenea și în ce privește legumele, care se rumenesc frumos, fără să se usuce;
• Prăjituri. Distribuirea uniformă a căldurii pe toată suprafața tăvii de copt și aburul generat de cuptorul profesional ajută la creșterea blaturilor și coacerea uniformă a prăjiturilor. 

Accesorii și ustensile pe care le poți folosi cu un cuptor electric

Cuptoarele profesionale cu convecție și umidificare de la Hendi te ajută să gătești cantități mari de preparate

Pe Hendi.ro găsești și accesorii și ustensile pentru cuptoarele profesionale, pe care le poți achiziționa separat. De la tăvi din aluminiu, bune conductoare de căldură, până la suporturi pentru podea și ustensile de curățare, pe Hendi.ro ai la dispoziție o gamă variată de ustensile și accesorii care te ajută să-ți întreții echipamentele în cea mai bună stare, pentru mult timp. Studiază cu atenție ghidul pentru cuptorul profesional, iar dacă nu beneficiezi de curățare automată, dotează-te cu ustensilele necesare. Dușul manual pentru curățarea compartimentului cuptoarelor profesionale cu convecție de la Hendi este un echipament care transformă această muncă dificilă într-una simplu de executat și te ajută să menții igiena tuturor echipamentelor din bucătărie care se pot curăța cu jet de apă. Hotele pentru cuptoare (de exemplu hota HENDI Profi Line) realizate integral din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate sunt extrem de utile în bucătăriile profesionale. Au două viteze, iar în momentul deschiderii ușii cuptorului viteza crește automat pentru mai multă protecție. Cele două filtre labirint sunt ușor de curățat și se pot spăla și la mașina de spălat vase. Suporturile de podea pentru cuptoare de la Hendi, din inox, cu picioare reglabile sunt o soluție practică pentru integrarea perfectă a acestor echipamente în bucătărie.