Fructe și legume de toamnă pe care să le adaugi în alimentația ta

În zeci de culori, parfumuri și arome, toamna umple piețele de o mare varietate de fructe și legume. Specialiștii în nutriție ne recomandă să le includem în dieta, dacă dorim să avem belșug de energie și să fim în cea mai bună formă fizică și psihică. Fructele și legumele de toamnă ne oferă nutrienți prețioși pentru sănătate, care au rolul de a întări sistemul imunitar pentru a face față vremii reci aflate nu foarte departe.

Bineînțeles, recomandarea este ca, în sezon, să ne bucurăm de fructe și legume proaspete. Însă, e bine să și conservăm, prin metode sănătoase, pentru perioada iernii. Deshidratarea este o metodă simplă și naturală de conservare a alimentelor. Poți, de asemenea, să congelezi fructe și legume în pungi vidate dacă vrei să beneficiezi de vitaminele și mineralele lor cât mai mult timp. Să profităm în acest sezon de oferta generoasă a toamnei și să ne echipăm bucătăriile cu ustensile și echipamente care să ne ajute să le transformăm rapid în conserve gustoase bune în anotimpul rece.

De ce e important să mănânci fructe și legume de sezon

Răspunsul la această întrebare este foarte simplu: pentru că în sezon fructele și legumele au cea mai mare cantitate de vitamine și minerale. Sunt proaspete, cele mai multe sunt din producția autohtonă și uneori ajung în farfuria ta la nici 24 de ore după ce au fost scoase din pământ.

Fructele și legumele de sezon au o cantitate redusă de chimicale, pentru că soarele și ploile plus pământul fertil le oferă tot ce e nevoie pentru dezvoltare. În plus, ciclul natural de apariție al acestora se adaptează perfect necesităților organismului uman. Astfel, după ce iarna am dus lipsă de verdețuri, primăvara vine cu o abundență de plante bogate în clorofilă – „sângele” verde al plantelor. Vara ne oferă fructe și legume delicioase și răcoritoare, iar toamna este anotimpul strugurilor, prunelor și dovleacului, al cătinei, verzei și rădăcinoaselor, adică acele alimente care ne pregătesc organismul să înfrunte temperaturile scăzute ale iernii. Folosește metode sănătoase să le conservi așa încât să beneficiezi de vitaminele și mineralele pe care ți le oferă cât mai multe luni pe an.

Fructe de toamnă

Deshidratoarele de la Hendi te ajută să conservi prin metode sănătoase fructele și legumele toamnei

Strugurii, merele, perele și gutuile parfumate, cătina sau prunele se găsesc din belșug în piețe la început de toamnă. Fructele de sezon sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, care ne ajută să fim în cea mai bună formă fizică și psihică. Să le consumăm din belșug toamna, preferabil crude, dar să le și conservăm, ca să le avem disponibile în extrasezon. Le poți congela, usca sau poți să prepari dulcețuri, gemuri și compoturi.

Struguri

Considerați de mulți nutriționiști un superaliment, strugurii, fructe-vedetă ale toamnei, aduc o multitudine de beneficii sănătății, pe lângă faptul că au o savoare deosebită. Sunt bogați în antioxidanți, care previn îmbătrânirea prematură și instalarea bolilor cronice. Au un conținut mare de fibre, vitamina C, A, B 6, potasiu și fier. Strugurii roșii conțin resveratrol, un tip de polifenol care ajută la menținerea sănătății inimii și reduc riscul de boli cardiovasculare. Strugurii protejează organismul de anumite forme de cancer, ajută la sănătatea ochilor, a sistemului osos și îmbunătățesc memoria și funcțiile cognitive.

Ideal este să-i consumăm în plin sezon, cruzi, când sunt plini de vitamine și minerale. Poți să-i mânânci ca atare, să-i adaugi în salate, iar dulceața boabelor de strugure merge perfect cu o brânză bună de capră. Poți să prepari must, dulceață, gem sau să-i usuci cu ajutorul unui deshidrator de alimente. Aceasta este o metodă super sănătoasă de conservare, însă trebuie să acorzi atenție cantității de fructe uscate pe care le consumi, pentru că valoarea lor nutritivă crește și de patru ori.

 Mere

Există un proverb care spune că „un măr pe zi ține doctorul departe”, iar specialiștii în nutriție confirmă veridicitatea acestei zicale. Disponibil din belșug toamna, mărul nu este nici pe departe un fruct banal. Aceste fructe au capacitatea de a curăța și detoxifia organismul, reduc nivelul de colesterol și sunt bogate în vitaminele A și C. Prin proprietățile lor, merele ajută sistemul cardiovascular, digestiv și ne asigură un sistem imunitar întărit, pregătit să facă față virozelor care debutează toamna. Merele previn osteoporoza, luptă cu infecțiile, inflamațiile și sunt ideale pentru păstrarea sănătății dinților. Consumă-le ca atare, folosește-le în salate, pentru gemuri și compoturi, în smoothie-uri sau prepară chipsuri sănătoase din mere.

Pere

Cu parfumul lor delicat, perele conțin foarte mulți nutrienți care ne ajută să ne păstrăm în cea mai bună formă. Sunt fructe recomandate diabeticilor, pentru că reglează nivelul zahărului din sânge, dar ajută și la prevenirea bolilor cardiovasculare, a obezității și anumitor forme de cancer. Sunt ideale în convalescență, pentru că grăbesc procesul de vindecare. Perele te ajută dacă suferi de litiază renală, combat astenia de toamnă, ajută la buna funcționare a tiroidei și scad colesterolul. Ca să te bucuri de toate beneficiile lor, fă o cură de pere toamna, când se găsesc din belșug. Cel mai bine e să le mânânci crude sau adăugate în salate. Ai grijă, pentru că pulpa delicată de pară oxidează imediat, așa că stropește feliile cu puțină zeamă de lămâie. Poți să le și usuci pentru toamnă, să faci gemuri sau compoturi. De asemenea, merg foarte bine puse în vin.

Prune

Disponibile toamna într-o diversitate de soiuri, prunele sunt unele dintre fructele cu o putere antioxidantă impresionantă și au numai 46 de calorii la 100 g. Prunele sunt bogate în potasiu, fluor și fier, în fibre și conțin o cantitate moderată de vitamina C și A. Consumul de prune reglează digestia, îmbunătățește densitatea osoasă, reduc tensiunea arterială și sunt un excelent adjuvant în tratarea anemiilor. Dacă ești un adept al alimentației sănătoase, poți să prepari pentru iarnă un gem savuros din prune, fără zahăr. De asemenea, prunele uscate sunt un aliment ideal pentru perioada iernii. În sezon, consumă prunele crude sau sub formă de smoothie – e delicios!

Cătină

Numită și „ginseng românesc”, cătina este un alt superaliment cu accesibilitate în acest sezon. Cătina este un adevărat „elixir al sănătății”, cu un conținut de vitamina C chiar mai ridicat decât al lămâilor. Dacă vrei să ai o imunitate de fier în sezonul rece, fă o cură de cătină la început de toamnă. Fructele de cătină sunt bogate în vitamina A, bună pentru ochi și piele, în vitamine din complexul B, în vitamina tinereții, E, precum și în calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Cătina stimulează imunitatea, este vitaminizantă, remineralizantă, depurativă și întârzie îmbătrânirea. Cătina se poate consuma sub formă de ceai, sirop, uscată cu ajutorul deshidratorului de alimente, poate fi pusă în pungi vidate și păstrată la congelator sau în miere, la frigider.

Legume de toamnă

Robotul tăietor de legume de la Hendi te ajută să prelucrezi rapid cantități mari de legume

Într-o proporție chiar mai mare decât fructele, toamna este anotimpul abundenței legumelor. Le găsim într-o varietate mare de sortimente, culori, o bogăție de nutrienți care așteaptă să fie prelucrată sub diverse forme și conservată, ca să ne bucurăm și în plină iarnă de beneficiile legumelor. La început de toamnă încă se găsesc pe piață roșii, ardei și vinete, ingrediente pentru delicioasele rețete de zacuscă, dar și legume care apar exact în această perioadă și care, conservate, îmbogățesc dieta zilelor friguroase cu vitamine, minerale, fibre și enzime care țin bolile departe.

 Varză

La un preț rezonabil pe piață, modesta varză este o legumă pe care ar trebui să o consumăm cât mai des mai ales în această perioadă. Varza combate oboseala, e un tonic excelent, ține departe constipația și anumite tipuri de boli degenerative și chiar ne conferă o stare psihică bună, consideră unii specialiști. Varza e bună pentru siluetă și detoxifică rinichii, ficatul și aparatul digestiv. Varza murată te ajută să-ți populezi intestinul cu bacterii sănătoase, ceea ce ajută nu doar procesul de asimilare al nutrienților din alimente, ci și sistemul imunitar.

Dovleac

Sursă excelentă de acizi grași Omega 3 și 6, dovleacul este o legumă foarte versatilă. Poți prepara din el supe delicioase, piureuri, plăcinte, iar semințele sunt o sursă de proteine și uleiuri foarte sănătoase. Are o multitudine de proprietăți medicinale: antidiabetic, anticancerigen și antiinflamator, este tonic cerebral, are o impresionantă cantitate de vitamina A, reglează glicemia și te ajută să slăbești.

Praz

Sărac în calorii și grăsimi, prazul este o legumă care nu trebuie să lipsească din dietă în perioada de toamnă/iarnă. Are efect antiinflamator și antimicrobian, împiedică formarea cheagurilor de sânge și este de ajutor în tratarea afecțiunilor hepatice și renale. Calciul, magneziul, zincul și manganul sunt câteva dintre mineralele regăsite în praz. Iar în ce privește vitaminele, A, B, C, E și K sunt cele care îi conferă acestei legume de toamnă bogata valoare nutritivă. Adaugă praz în supe, salate sau feluri principale, iar sănătatea ta va avea numai de câștigat.

Gogoșari

În abundența de fructe și legume de toamnă din piețe, gogoșarii sunt unele dintre vedetele incontestabile ale sezonului, iar buna lor „reputație” este pe deplin îndreptățită spun nutriționiștii. Gogoșarii conțin multă vitamina C, care ajută la absorbția fierului și previn astfel anemia. Sunt bogați în licopen, bun pentru sănătatea ochilor și prevenirea anumitor tipuri de cancer și au un conținut important de vitamina A și E. Consumă-i în salate, folosește-i la prepararea mâncărurilor sau murează-i pentru iarnă.

Sfeclă roșie

Sfecla roșie este o altă legumă a toamnei foarte sănătoasă și versatilă, care poate fi preparată în orice mod: prin fierbere, coacere, consumată crudă, în salate, murată, iar unii o folosesc chiar și în deserturi, datorită gustului dulceag. Sfecla este una dintre legumele cele mai bogate în antioxidanți, bună pentru creier, inimă și sistemul digestiv. Protejează ficatul, reduce tumorile, tonifiază organismul și ne conferă energie. Persoanele cu un regim sănătos de viață o consumă adesea în smoothie-uri asociată cu frunze de baby spanac sau pătrunjel.

Rețete de toamnă cu fructe și legume de sezon

Cu ajutorul aparatelor de vidat de la Hendi conservi atât carnea și peștele, cât și fructele și legumele

Tocană de legume, ghiveci „călugăresc”, peltea, supe-creme de legume, zacuscă de toate tipurile, praz umplut – acestea sunt doar câteva dintre cele mai apreciate rețete de toamnă, cu fructe și legume de sezon. Unele dintre ele se păstrează foarte bine și peste iarnă, dacă ai o cămară cu un spațiu mai generos.

Zacuscă

Zacusca de legume este unul dintre cele mai apreciate startere. Se poate prepara cu vinete, morcov, fasole, ciuperci sau pește și e delicioasă indiferent de rețetă. Este adevărat că e un preparat laborios. Însă, dacă folosești un robot ca să tai legumele, restul operațiunilor sunt ușor de realizat.  

Ingrediente

• 3 kg de vinete
• 2 kg de ardei kapia
• 700 g de ceapă
• 2 morcovi
• ½  ţelină
• 1 ½ roșii
• 400 ml ulei
• frunze de dafin
• sare, piper
• 200 ml de ulei

Mod de preparare

Vinetele se coc, se curăță fierbinți, apoi se lasă la scurs. Ceapa, morcovul și țelina se taie cubulețe la robotul tocător de legume. Într-un ceaun, se încinge uleiul, apoi se pun legumele tocate la rumenit. Când sunt pe jumătate făcute se adaugă ardeiul kapia copt sau crud (nu influențează mult gustul indiferent ce metodă alegi). După aproximativ 20 de minute se adaugă vinetele, apoi sucul de roșii și condimentele. Se lasă să scadă la foc mic până iese uleiul deasupra.

Chipsuri sănătoase din mere și pere

Dacă dispui de o cantitate mare de mere și pere și nu știi ce să faci cu ele, îți recomandăm să încerci o rețetă de chipsuri sănătoase, pe care să o prepari la cuptor sau, și mai simplu, cu deshidratorul de alimente. Chipsurile din mere și pere se pot consuma ca atare, sunt bune alături de cereale, la micul dejun și merg și la o prăjitură cu fructe, la cuptor.  

Ingrediente

• mere, orice soi
• pere

Mod de preparare

Merele și perele se spală și se taie felii de aceeași grosime. Se așază apoi feliile pe grătarul deshidratorului de alimente, care se programează conform instrucțiunilor din manualul de utilizare. Dacă nu ai deshidrator, se pot prepara chipsuri din mere și pere la cuptor. Trebuie însă să verifici atent fructele, ca să nu se ardă.

Sirop de cătină

Cu o cantitatea de vitamina C de 10 ori mai mare ca a citricelor, cătina este unul dintre superalimentele de care trebuie să profităm la început de toamnă. Siropul de cătină preparat cu miere este ideal pentru întărirea imunității și detoxifierea ficatului. Este tonic, energizant și bun pentru toate vârstele. Cătina este ieftină, iar siropul de prepară simplu cu un storcător de fructe.

Ingrediente

• 1 kg cătină
• 1 borcan de 800 g miere

Mod de preparare

Cătina se spală și se verifică să nu aibă resturi de crenguțe. Cu ajutorul storcătorului de fructe se stoarce bine. Sucul rezultat se amestecă cu mierea, apoi se toarnă în sticle care se păstrează la frigider. Cojile de cătină se usucă și se folosesc la ceaiurile din timpul iernii.

Supă-cremă de dovleac

O rețetă de supă-cremă pe cât de simplă, pe atât de rafinată, supa-cremă de dovleac este gustoasă și foarte sănătoasă. Dovleacul are proprietăți antivirale, antiseptice și anticancerigene, scade nivelul colesterolului „rău” și te ajută să slăbești. În plus, conține multă vitamina A, bună pentru ochi și piele.

Ingrediente

• 1 dovleac
• 2 morcovi
• ½ țelină
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 1 cățel usturoi
• 30 ml ulei de măsline
• 1 linguriță ghimbir ras (opțional)
• 100 ml smântână de gătit

Mod de preparare

Dovleacul se taie bucăți și se coace la cuptor până devine cremos, adică în jur de 40 – 45 minute. Legumele se pun la fiert în apă cu puțină sare și ulei de măsline. Când sunt gata, se adaugă și pulpa de dovleac și se mixează totul cu blenderul vertical. Se subțiază cu smântână, după gust. Dacă dorești o variantă vegetariană, înlocuiește smântâna cu lapte de cocos. Se servește simplă sau cu crutoane aromatizate cu ulei de măsline și rozmarin sau oregano.

Ustensile de bucătărie care te vor ajuta să gătești mai ușor fructele și legumele de sezon

Blenderele profesionale cu capac de amortizare a zgomotului de la Hendi te ajută să prepari sucuri sănătoase din legume și fructe

În acest sezon ai la dispoziție o abundență de fructe și legume de toamnă din care poți să prepari rețete delicioase și mai ales sănătoase, care te vor ajuta să te menții în cea mai bună formă și în anotimpul rece. Ca să le realizezi că mai simplu și fără efort ai nevoie de ustensile de bucătărie de cea mai bună calitate. Iată ce aparate transformă pregătirile p