La ce să fii atent ca să alegi cuțite de bucătărie de calitate

Dacă vrei să-ți dotezi bucătăria cu echipamente și ustensile de calitate, care să te ajute să gătești rapid, cu efort minim, specialități culinare care să impresioneze pe toată lumea, achiziționează întâi dotările de bază – un set de cuțite de bucătărie de calitate. Așa cum dintr-o rețetă – simplă sau sofisticată – nu poate lipsi sarea, nici într-o bucătărie – profesională sau casnică – nu poate lipsi un set de cuțite care să-ți satisfacă toate nevoile.

Cu toții știm cât de mult se ușurează treaba dacă ai în bucătărie cuțite care taie „brici”. Cum le alegi însă pe cele mai bune? Ce criterii trebuie să ai în vedere ca să fii sigur că ai investit în cuțite de calitate, care-și vor face treaba cum trebuie și te vor scuti de efort suplimentar inutil și bătături în palme? De la caracteristicile tehnice – material de fabricație, tip lamă, dimensiuni, greutate etc – până la gradul de confort pe care ți-l oferă, vom detalia în continuare toate aspectele pe care trebuie să se ai în vedere când alegi un nou set de cuțite pentru bucătăria ta.

De ce e important să ai cuțite de bucătărie de calitate

Cuțitul special pentru tocat cu lamă dublă de la Hendi are lamă dublă din oțel inoxidabil și mâner din polipropilenă

Există o vorbă care spune că, așa cum este pensula pentru pictor sau stiloul pentru scriitor, cuțitul de bucătărie este instrumentul de bază pentru cei pasionați de arta gastronomică, modul prin care își exprimă creativitatea și pasiunea pentru gătit.

Cuțitele sunt ustensile care există în orice bucătărie, profesională sau casnică, însă poate nu toată lumea conferă aceeași atenție calității acestora. Chefii știu însă că cea mai importantă dotare din bucătărie sunt cuțitele, iar motivele sunt nenumărate. Amintim aici doar câteva dintre ele:

• Cuțitele de calitate conferă mai mult control în timpul preparării mâncărurilor
• Cu un cuțit bine ascuțit ai mai multă precizie și rezultate net superioare
• Timpul de gătire se scurtează, la fel și efortul
• Verdețurile rămân proaspete mai mult timp dacă sunt tăiate cu un cuțit bine ascuțit
• E mai sigur să lucrezi în bucătărie cu cuțite de calitate

La ce să fii atent când alegi cuțitele de bucătărie

Pe Hendi.ro găsești cuțite pentru cele mai diferite nevoi - de la cuțite zimțate pentru unt, până la cuțite pentru pește, brânzeturi sau carne

Alegerea unui set de cuțite de bucătărie de calitate se dovedește adesea o sarcină mai complicată decât ne-am imagina. Oferta pieții în acest sens este generoasă, iar ca să fii sigur că faci cea mai bună investiție trebuie să acorzi atenție unor criterii bine definite. Există o adevărată știință a fabricației pentru a pune la dispoziția cumpărătorilor cuțite rezistente, bine echilibrate și ergonomice. Spre exemplu, cuțitele Santoku de la Hendi trec prin 50 de etape diferite de fabricație înainte de a ajunge în bucătăriile clienților. Descoperă care sunt materialele recomandate, cum trebuie să fie construit mânerul și ce calități e bine să aibă lama unui set de cuțite de bucătărie de cea mai bună calitate.

Calitatea materialului

Acesta este criteriul de bază când vrei să alegi cuțite pentru dotarea bucătăriei tale. Materialul din care este realizată lama spune foarte multe despre performanțele cuțitului. De asemenea, materialul mânerului este important, pentru că îi conferă un grad mai mic sau mai mare de confort în utilizare și durabilitate.

Materialul din care este realizată lama poate fi :

• Oțel inoxidabil. Cele mai multe cuțite de pe piață sunt fabricate din acest material, iar avantajul lor constă în faptul că se ascut ușor, sunt rezistente la pătare și la coroziune – nu ruginesc. Aceste tipuri de cuțite sunt folosite mai mult în bucătăriile casnice decât în cele profesionale, din cauza faptului că tăișul nu oferă un grad prea ridicat de precizie. Lama cuțitelor poate fi fabricată din oțel german sau japonez, cele mai întâlnite tipuri de pe piață. Diferența dintre ele este că modelele japoneze au lamele mult mai ascuțite.
• Oțel carbon. Aceste tipuri de materiale sunt alese, în general, de bucătarii profesioniști. Cuțitele din aliaje de oțel carbon sunt dure și se pot ascuți foarte tare. Așadar, sunt ustensile de mare precizie, calitate apreciată în bucătăria profesională. Sunt însă mai susceptibile la coroziune și se pot ciobi dacă nu sunt folosite cu atenție.
• Oțel laminat. Acest tip de aliaj combină calitățile oțelului inoxidabil cu cele ale oțelului carbon. Cuțitele fabricate din acest material sunt mai rezistente decât cele din oțel carbon, iar lamele pot fi ascuțite mai bine decât cele din oțel inoxidabil.
• Ceramică. Cuțitele din ceramică au un design foarte plăcut și sunt mai ușoare decât cele din metal. Își păstrează ascuțișul lamei destul de mult timp, însă dezavantajul e că atunci când se tocesc nu se pot ascuți acasă.
• Oțel crom-molibden. Acesta este un material de calitate, un aliajextrem de dur, cu rezistență la oxidare și coroziune.

Lungimea și înălțimea lamei

Lungimea și înălțimea lamelor cuțitelor variază, între anumite limite, în funcție de tipul lor. Spre exemplu, cuțitul bucătarului poate avea dimensiuni cuprinse între 20 și 30 cm, un cuțit pentru tranșat are lungimea între 20 și 40 cm, iar un cuțit multifuncțional, între 10 – 15 cm. Citește articolul nostru Cuțitul bucătarului. Ce este, de câte tipuri și cum să gătești ca un chef!

Lungimea și înălțimea lamei cuțitelor se aleg astfel încât să asigure atât eficiența, cât și confortul în utilizare. Un cuțit cu o lamă foarte lungă poate fi inconfortabil pentru o persoană cu mâna foarte mică, chiar dacă are eficiență mai mare decât unul cu o lamă mai scurtă.

Construcția mânerului

Construcția mânerului este foarte importantă în ce privește fabricarea cuțitelor, pentru că, pe de-o parte, îi condiționează ușurința în manevrare, iar pe de altă parte, trebuie să îi asigure respectarea normelor de igienă. E bine ca designul mânerului să fie unul atractiv, însă mai important e să fie fabricat astfel încât să se evite pătrunderea resturilor alimentare între lamă și mâner.

Mânerele pot fi din: lemn, polipropilenă, metal, bachelită, plastic sau cauciuc dur etc. Unele mânere au un design ergonomic, cu modele care imită forma degetelor, în timp ce altele sunt simple. Alege modelul care îți oferă cel mai ridicat grad de confort în utilizare, dar și de siguranță. De asemenea, asigură-te că producătorul a respectat toate normele de funcționare igienică impuse.

Dimensiunea și greutatea

Dimensiunea și greutatea sunt criterii importante atunci când alegi cuțitele, dar totodată au și un grad ridicat de subiectivism. Pentru o persoană cu mâna mică, un cuțit greu și de dimensiuni mari ar putea fi dificil de folosit. În același timp însă, cuțitele de mici dimensiuni nu sunt potrivite pentru îndeplinirea tuturor operațiunilor din bucătărie. Cuțitul bucătarului are, spre exemplu, dimensiuni mai mari, dar cu ajutorul lui poți să feliezi, să mărunțești și să toci, cu alte cuvinte, să realizezi multe dintre etapele pregătirii mâncării. Pe de altă parte, cu un astfel de cuțit nu poți decoji legume. Un set de cuțite de bucătărie de calitate (de ex. Set 4 cutite profesionale din inox Hendi) include mai multe astfel de ustensile, de dimensiuni și greutăți variate, dedicate unor activități specifice. Probează cuțitele și observă dacă le poți mânui cu lejeritate. Folosește pentru fiecare operațiune cuțitul potrivit și optează pentru dimensiunea și greutatea care să-ți permită utilizarea în siguranță a cuțitelor.

Confortul general

Dacă vrei să-ți dotezi bucătăria cu cele mai bune cuțite, care să te ajute să execuți cu precizie tot ce îți propui – de la felierea unui pește cu textură delicată, ca somonul, până la tranșare, dezosare sau curățatul stridiilor – e important să acorzi atenție caracteristicilor tehnice ale acestora. În egală măsură însă, confortul general e un alt aspect important. De fapt, reprezintă un cumul al tuturor atributelor unui cutit bine proiectat și fabricat.

Un cuțit bine echilibrat, astfel încât greutatea să nu cadă mai mult pe o parte decât pe cealaltă te ajută să mărunțești, să toci și să feliezi fără să simți vreun efort. Acordă atenție și modului în care e conceput mânerul, lungimii lamei și materialului din care este fabricată. Astfel vei fi sigur că ai ales și un cuțit de calitate (de ex. cuțit satâr inox Hendi) și unul foarte confortabil de folosit.

Recomandări de cuțite de la specialiștii Hendi

Dacă ești în căutarea unor cuțite de bucătărie de calitate, pe Hendi.ro găsești o gamă impresionantă de astfel de ustensile de bucătărie. Poți opta atât pentru cuțite japoneze, cât și germane, cu lame din materiale de calitate înaltă, ușor de ascuțit, cu dimensiuni și greutate potrivite pentru orice tip de necesități și care respectă standardele de siguranță și igienă. Ai la dispoziție: cuțitul bucătarului într-o varietate mare de dimensiuni, cuțite tip satâr, de tranșat și dezosat, cuțite de brânză sau brânzeturi moi, de decojit fructe și legume sau seturi ediție limitată, de calitate premium pentru pasionații acestor ustensile de bucătărie. Foarte practice sunt cuțitele concepute special pentru tocarea verdețurilor și legumelor, cele pentru roșii sau pentru pește și șuncă. Alege dintre recomandările specialiștilor Hendi cuțitele care satisfac întru totul necesitățile bucătăriei tale.

Set cuțite ediție limitată Kurt Scheller cu 9 piese

Cuțitele ediție limitată Kurt Scheller de la Hendi au lame din inox rezistente și foarte ascuțite

Dacă vrei să-ți dotezi bucătăria HoReCa sau cea de acasă cu un set complet de cuțite de calitate, poți opta pentru un set ca cel oferit de Hendi în ediția limitată Kurt Scheller. Conține 9 piese adaptate necesităților de bază din bucătărie: de la cuțitul de pâine, cel pentru decojire și dezosare, până la cuțitul bucătarului – de diferite dimensiuni și greutăți – și Santoku, o ustensilă multifuncțională. În plus, setul include un ascuțitor de cuțite și o furculiță curbată pentru carne.

Piesele sunt realizate dintr-o singură bucată de oțel inoxidabil cu rezistență foarte mare, iar mânerele sunt prevăzute cu un strat antialunecare din cauciuc, ceea ce le conferă confort și siguranță la utilizare. Cuțitele rezistă foarte bine la coroziune, iar lamele se ascut ușor.

Cuțit japonez Nakiri, Hendi, serie de top

Ediție limitată, special fabricată pentru Hendi, cuțitele Nakiri de la Hendi au lame dintr-un aliaj de oțel carbon, extrem de dur

Nakiri este un tip de cuțit premium, una dintre seriile de top fabricate de Hendi. Lama sa foarte ascuțită este din oțel carbon, unul dintre cele mai dure tipuri de aliaje, preferat de bucătarii profesioniști. Mânerul acestui cuțit ediție limitată este conceput în stil tradițional japonez și e din lemn.

Produs special pentru Hendi, cuțitele Nakiri trec prin 50 de etape importante de fabricație înainte de a ajunge în mâinile clienților.

Cuțitul bucătarului seria Profi Line de la Hendi

Cuțitul bucătarului din seria Profi Line de la Hendi oferă siguranță și ușurință în folosire și are un design deosebit

Unul dintre cele mai folosite tipuri de cuțite este cuțitul bucătarului. Este practic, versatil și permite executarea unui număr mare de operațiuni din bucătărie. Alege un cuțit al bucătarului de cea mai bună calitate, pentru că pe acesta îl vei folosi cel mai des.

Cuțitul bucătarului din seria Profi Line de la Hendi este realizat din oțel inoxidabil german. Acesta se remarcă prin următoarele caracteristici tehnice: are lama foarte ascuțită, iar tăișul este durabil. La nevoie, se poate ascuți chiar și acasă, cu un aparat special. Are un grad ridicat de rezistență la pete și coroziune, este bine echilibrat și confortabil la utilizare.

Pe Hendi.ro găsești seturi cuțite de calitate cu care-ți poți echipa bucătăria de la A la Z. De la cuțitele multifuncționale, la cele special proiectate pentru brânzeturi, pește, unt sau fructe și legume moi, aceste ustensile de bucătărie de la Hendi îți oferă calitate superioară și confort la prețuri atractive. Iar dacă îți plac cuțitele în mod deosebit și ești un cunoscător în domeniu, optează pentru seriile de top, produse în ediții limitate.