Rețetă pentru cel mai gustos mujdei de usturoi cu smântână

Unele preparate nu ni le putem imagina servite fără un mujdei de usturoi „vârtos” alături, care să adauge o aromă robustă, ușor picantă și inconfundabilă. Iar între rețetele de mujdei de usturoi, cea cu smântână este una dintre cele mai gustoase. Cremoasă si picantă atât cât trebuie, rețeta de mujdei de usturoi cu smântână poate fi preparată pentru a acompania perfect pui la grătar, pește sau legume, dar merge la fel de bine și cu friptură de porc la grătar sau cuptor.

Mujdei de usturoi cu smântână - rețetă pas cu pas

În periplul său gastronomic prin toată țara, Radu Anton Roman nu avea cum să nu se oprească și să dea atenție unuia dintre cele mai populare sosuri de la noi, mujdeiul de usturoi. Autor al unor apreciate volume de antropologie gastronomică, Radu Anton Roman ne oferă în cărțile sale rețeta de bază de mujdei – din usturoi, apă, sare – ne atrage atenția că, dacă adăugăm și o lingură cu ulei și un strop de mărar am trecut deja în Oltenia, iar dacă peste pasta de usturoi punem „un pahar de smântână, o lingură de oţet de mere, o linguriţă de miere şi ceva tarhon bine tocat, proaspăt sau în oţet” suntem deja în inima Transilvaniei.

Rețeta de mujdei de usturoi cu smântână a trecut fără probleme și dincoace de Carpați, iar ingredientele au fost un pic adaptate (fie și din simplul motiv că tarhonul nu este atât de folosit în sud sau est). Să descoperim rețeta de mujdei de usturoi cu smântână pas cu pas.

Ingrediente

Pentru a prepara acest tip de sos de usturoi care se potrivește perfect cu pește fript și mămăligă, legume la grătar, friptură la tavă sau prăjită în tigaie avem nevoie de:

• 1 căpățână usturoi
• ½ linguriță sare (preferabil grunjoasă)
• 1 lingură ulei de floare-soarelui
• ½ linguriță zeamă de lămâie sau oțet de mere
• 3 linguri de smântână cu minimum 20% grăsime

Opțional putem adăuga orice ierburi aromate se combină bine cu preparatul lângă care servim mujdeiul: tarhon pentru miel, anason cu pește alb sau carne de pui, pătrunjel sau cimbru proaspăt pentru friptură de porc.

Mod de preparare

Usturoiul se curăță, apoi se trece prin presa de usturoi. Pasta pe care o obținem se freacă cu sarea grunjoasă cu ajutorul unei linguri. Se adaugă treptat zeama de lămâie și uleiul și se continuă mixarea până când usturoiul capătă consistența unei maioneze. Se încorporează treptat și smântâna, iar la final se adaugă verdeața – dacă dorim.

Idei de servire a mujdeiului

Ca să servim mujdeiul de usturoi cu smântână alături de preparatele pe care le-am gătit e bine să ținem cont de specificul acestora și de conceptul mesei. Dacă servim mâncăruri rustice, putem alege să punem mujdeiul pe masă într-un bol de servire sosuri, aperitive sau unt. Confecționat din melamină de culoare maro, setul de 3 boluri de servire de la Hendi are greutate redusă și rezistență la șocuri. Poate fi folosit la temperaturi situate între -20°C și 70°C și se poate spăla în mașina de spălat vase.

Dacă pe masă avem un pește alb și vrem să accentuăm ideea de eleganță și modernitate, putem alege bolul de servire modern, Hendi Vanilla, fabricat din porțelan rezistent, cu formă dreptunghiulară curbată. O altă variantă este bolul de servire, curbat, din melamină albă. Platingul, modul cum aranjăm masa și servim preparatele sunt la fel de importante ca gustul acestora.

Ustensile necesare pentru prepararea mujdeiului

Ca să preparăm o rețetă gustoasă de mujdei de usturoi cu smântână este foarte simplu și avem nevoie de doar două ustensile de bucătărie: o presă pentru usturoi și un bol pentru amestecul ingredientelor. Acestea se numără printre ustensilele de bază dintr-o bucătărie – profesională sau casnică – așadar trebuie selecționate cu foarte mare atenție.

Presa pentru usturoi

Presa de usturoi este un dispozitiv care ne ușurează simțitor munca în bucătărie. În plus, usturoiul trecut prin presă își intensifică gustul. Presa pentru usturoi de la Hendi este confecționată din aluminiu, robustă și rezistentă. Putem umple dispozitivul la maximum, fără teama că se va rupe sub presiunea forței. Se curăță foarte ușor, manual, cu apă și detergent de vase.

Bol pentru amestecul ingredientelor

Bolul din inox cu mânere de la Hendi are dimensiunea de 200x(H)50 mm, ceea ce-l face foarte potrivit pentru prepararea sosurilor, icrelor, cremelor și mujdeiului de usturoi cu smântână, bineînțeles. Este fabricat din inox de cea mai bună calitate, iar mânerele îi conferă o utilizare facilă. Se spală fără probleme în mașina de spălat vase, este rezistent la șocuri și ușor stivuibil.

sursă foto: Unsplash.com/Pexels