Vrei să îți deschizi o gelaterie? Iată o listă cu echipamentele de care ai nevoie

                                        Cu ustensilele potrivite pentru înghețată asiguri o prezentare de excepție a ofertei gelateriei tale

O gelaterie poate fi considerată o bună oportunitate de afaceri, mai ales pentru un antreprenor aflat la început de drum. Aceasta pentru că pentru o gelaterie investiția în echipamente nu este atât de mare ca cea pentru o cofetărie sau un restaurant. Piața înghețatei artizanale a început să se dezvolte din ce în ce mai mult și la noi, consumatorii își rafinează gusturile, iar cererea de produsele de calitate superioară, realizate din ingrediente premium este în creștere.

Înghețata artizanală întrunește toate aceste condiții. Are un conținut mult mai mic de grăsimi față de cea industrială și cu 35% mai puțin aer. Este mai densă, cu arome mai concentrate și mult mai sănătoasă. Și chiar dacă e un pic mai scumpă, s-a dovedit că oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pe produse de calitate. Premisele pentru deschiderea unei gelaterii sunt încurajatoare, însă aceasta este o afacere complexă, care necesită – ca orice alt business – înțelegerea domeniului, a publicului țintă și studierea ofertei competitorilor. Ca să treci de la stadiul de idee la punerea sa în practică, ai nevoie de un plan bine pus la punct.

Ce autorizații ai nevoie pentru a deschide o gelaterie

Chiar dacă ești pasionat și plin de entuzism pentru noua afacere pe care vrei să o deschizi, obținerea autorizațiilor de funcționare te va aduce cu picioarele pe pământ, pentru că va trebui să strângi actele necesare, să realizezi documentația, așadar vei avea destule drumuri de făcut. O variantă mai facilă este să apelezi la firme de specialitate, care vor finaliza mult mai rapid aceste demersuri pentru business-ul tău.

Pentru deschiderea unei gelaterii trebuie să înregistrezi întâi firma la Registrul Comerțului și să alegi codul CAEN potrivit, care e același și pentru restaurante, 5610. Punctul de lucru va fi ulterior înregistrat prin eliberarea Certificatului constatator al activităților ce se vor desfășura în spațiul repectiv. După aceea este necesară obținerea:

• Autorizației de funcționare eliberată de primaria locală;
• Autorizației de funcționare sanitar-veterinară;
• Autorizației sanitare de funcționare;
• Autorizației de mediu;
• Autorizației de funcționare pentru protecția muncii;
• Autorizației de functionare pentru prevenirea și stingerea incendiilor;
• Autorizația producției de înghețată;

Ulterior, va fi încheiat un contract de salubrizare în urma unei evaluări privind cantitatea de gunoi menajer estimat. Nu în ultimul rând, va trebui realizat și un dosar personal al fiecărui angajat, pentru Inspectoratul Teritorial al Muncii.

Cât spațiu îți trebuie pentru o gelaterie

Cu aparatul Hendi Arktic 2 litri prepari în doar 90 de minute înghețată, sorbet sau iaurt înghețat

Ca să-ți deschizi o gelaterie nu ai nevoie de un spațiu atât de mare ca pentru un restaurant, spre exemplu, însă e nevoie de o organizare bine gândită. Dacă ai găsit un spațiu într-o zonă bună, cu trafic intens, iar chiria nu depășește 10% din cifra estimată de afaceri este deja un avantaj. Cât privește spațiul necesar, acesta trebuie să fie suficient de mare ca să permită dotarea cu echipamente pentru gelaterie, amplasate astfel încât să fie respectat fluxul de producție, instalarea unui număr suficient de chiuvete, pentru ca normele sanitare să poată fi urmate și să fie realizate suficiente căi de acces. Toaletele trebuie amplasate la distanță de zona de producție, pentru a fi îndeplinite cerințele privind siguranța alimentelor.

Spațiul dedicat gelateriei va fi proiectat în conformitate cu normele în vigoare. Iar dacă acest lucru ți se pare dificil, apelează la un profesionist în domeniu. Ulterior, te poți gândi la dotarea cu toate acele echipamente necesare într-o gelaterie.

Listă de echipamente necesare într-o gelaterie

Ideea înființării unei gelaterii poate fi o oportunitate pentru un antreprenor aflat la început de drum. Există deja în România povești de succes ale unor întreprinzători care au business-uri de câteva milioane de euro pe an din gelaterii luate în franciză. Însă, ca să asiguri profitabilitatea unei astfel de afaceri e nevoie nu doar de entuziasm, ci de un plan de afaceri bine gândit. Indiferent că vrei să deschizi o afacere nouă sau să cumperi o franciză de gelaterie, e recomandat să te documentezi bine înainte în ceea ce privește echipamentele necesare. 

Pornind de la rețete pline de originalitate, realizate din ingrediente de cea mai bună calitate și până la modul de organizare a spațiului de producție și dotarea lui cu echipamente performante, toate acestea se pot transforma în metode eficiente de a crește rentabilitatea produselor tale. Nu în ultimul rând, o strategie inteligentă de marketing și promovarea eficientă îți vor crește cifra de afaceri.

Citește blogul nostru despre Rețete de înghețată „ca pe vremuri”. Gustul copilăriei în bucătăria ta.

Când concepi un plan de afaceri, etapa dotării cu utilajele necesare este una foarte importantă. Echipamentele noi, de ultimă generație pentru gelaterie eficientizează timpul de producție, te ajută să obții cele mai bune rezultate și, în plus, sunt în garanție, așadar, orice problemă s-ar ivi, costurile sunt acoperite. Între echipamentele de care ai nevoie pentru gelaterie se numără:

• Aparate înghețată și accesorii
• Vitrine prezentare
• Cuve înghețată
• Lingurițe dozatoare înghețată

Aparatul T-Rex de la Hendi te ajută să prepari rapid înghețată, sorbet sau milkshake

Aparatele de înghețată de la Hendi sunt concepute și pentru uzul profesional. Sunt ideale pentru prepararea acestui tip de desert, care e gata în doar 90 de minute. Sunt echipamente durabile, fabricate din oțel inoxidabil, care utilizează agentul de răcire R600a. Când folosești un astfel de aparat de înghețată, nu e necesară răcirea prealabilă a ingredientelor. Compresorul răcit cu aer menține temperatura la un nivel scăzut, între -10°C și -35°C, iar funcția de răcire asigură păstrarea consistenței înghețatei și la două ore după ce a fost preparată.

Aparatele de înghețată de la Hendi sunt ușor de folosit. Dispun de ecrane digitale mari și iluminate, care afișează timpul de lucru, temperatura de îngheț și mișcările paletei de amestecare fabricată din polipropilenă. Capacul transparent este din policarbonat și are un sistem de închidere sigură, Twist-Lock.

În oferta Hendi găsești vitrine frigorifice de prezentare de diferite capacități, de ex. Hendi display 7 tăvi GN 1/4 ARKTIC

Vitrinele frigorifice de prezentare sunt echipamente indispensabile unei gelaterii. O vitrină frumos aranjată, cu sortimente apetisante de înghețată artizanală va stimula comercializarea produselor, iar dacă aspectul este asociat cu un gust pe măsură, cu siguranță consumatorul va reveni.

Datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura, vitrinele Hendi 4 vase GN 1/3 asigură o răcire optimă, constantă, chiar și în condiții de deschidere frecventă a ușii. Sunt echipamente care-ți oferă multiple facilități: control digital al temperaturii, care este afișată pe un display din sticlă rezistentă, au sistem ușor de deschidere și dezghețare automată.

Vitrinele frigorifice de prezentare de la Hendi sunt fabricate integral din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate și funcționează optim chiar și într-un mediu cu temperaturi de 32°C și umiditate până la 60%. Din oferta Hendi poți alege vitrine frigorifice cu capacități variabile, cu un număr mai mic sau mai mare de vaschete, adaptat producției business-ului tău.

Cuvele pentru înghețată 5L inox de la Hendi sunt rezistente și au o grosime de 0,8 mm

Cuvele profesionale pentru înghețată de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil, au design solid, iar marginile netede asigură o curățare ușoară. Se pot spăla fără probleme în mașina de spălat vase. Alege întotdeauna cuve pentru înghețată calitative! Acestea sunt deosebit de importante pentru a păstra produsul nealterat și în condiții igienice. 

Prezentarea este un alt aspect important, de care trebuie să ții cont atunci când îți deschizi o gelaterie. Lingurițele dozatoare te ajută nu doar să măsori cantitatea de înghețată/porție, ci și să conferi un aspect atractiv atunci când o servești. Pe Hendi.ro găsești lingurițe de înghețată de diferite capacități, fabricate din inox, aluminiu sau aluminiu cu ceramică, cu cupe de dimensiuni variate. Iar dacă vrei să servești și înghețată la cornet, suportul de inox pentru 3 cornete de la Hendi îți oferă un mod atractiv de prezentare, care respectă întru totul și condițiile de igienă.

Nu în ultimul rând, alege să angajezi un gelatier pasionat și responsabil. Resursele umane sunt deosebit de importante pentru o afacere și pot contribui considerabil la profitul afacerii tale. 

În concluzie, investiția în echipamentele pentru gelaterie nu este una foarte mare, însă acestea trebuie să fie de cea mai bună calitate. Astfel vei putea miza pe randament și obținerea celor mai bune rezultate cu costuri reduse.

Produse recomandate

Alege din oferta diversă Hendi de produse pentru gelaterie aparatele cele mai performante și moderne pentru o afacere de succes.