5 trenduri HoReCa care vor defini anul 2020

Departe de a fi un lucru lipsit de substanță, trendurile HoReCa reprezintă tendințe în obișnuințele de consum ale clienților de care e absolut necesar să țină cont orice antreprenor care ține își dorește succesul afacerii pe care o conduce. Piața înseamnă cerere și ofertă, iar sesizarea celor mai intime nevoi ale clientului va aduce, cu siguranță, beneficii antreprenorilor.

Cum anul 2019 se apropie de final, să aruncăm o privire spre viitor, acolo unde se întrezăresc deja tendințele care vor guverna industria HoReCa. Iată 5 trenduri de care trebuie să ții cont în 2020 pentru succesul afacerii tale.

Restaurantele, ca mijloc de entertainment

2020 ridică extrem de sus stacheta pentru patronii de restaurante. Clienții nu mai vin într-un local doar ca să mănânce bine. Pur și simplu, acest lucru nu mai este de ajuns. Oamenii își doresc ca experiența pe care o trăiesc într-un restaurant să includă elemente de genul surprizei, divertismentului sau aventurii. Restaurantele tind să devină mai mult decât localuri care să satisfacă nevoia primară de hrană, aceasta pentru că mare parte a clienților se așteaptă să le fie satisfăcute și necesitățile emoționale. Nu trebuie să ne mire acest fapt. Dintotdeauna a existat o legătură strânsă între hrană și emoție. În 2020, restaurantele care vor să vină în întâmpinarea nevoilor clienților trebuie să țină cont de acest fapt. Aceasta se poate realiza prin modul de servire al preparatelor, prin plating, includerea în meniu a unor feluri speciale și prin atmosfera regăsită în restaurant.

Piața de delivery va crește

Acesta nu este, de fapt, un nou trend, doar că în anul 2020 va înregistra o creștere spectaculoasă. Lipsa de timp determină clienții să apeleze la serviciile de livrare. Însă aceasta nu înseamnă că interacțiunea cu mâncarea primită și așteptările clienților vor scădea. Oamenii se așteaptă să poată primi o ofertă cât mai diversificată de preparate, care să țină cont de nevoile lor. De la mâncărurile clasice la cele sănătoase și până la cele servite în ambalaje eco-friendly, clienții vor dori să fie surprinși cu noi arome sau ingrediente, prezentate într-un mod atractiv. Restaurantele care vor să se dezvolte trebuie să fie pregătite și pentru serviciul de transport. Astfel, achiziționarea unor thermoboxuri, de diferite capacități, devine o necesitate. Cutiile de catering termoizolante, cele care au capacitatea de a păstra mâncarea caldă sau dimpotrivă, rece, termocontainerele, cutiile pentru ingrediente pentru pizza sau bar, distribuitorul de băuturi termo-izolant cu robinet și, în general, containerele pentru transport sunt utile pentru serviciile de livrare. Restaurantele trebuie să fie pregătite și pentru organizarea unor evenimente care se petrec în afara localului clasic. Este o excelentă metodă de promovare!

Trendul organic devine și mai puternic

Suntem convinși că nimeni nu se va mira de faptul că în 2020 trendul organic devine și mai puternic decât în anul care tocmai se încheie. La noi în țară, ca de altfel în multe zone ale Europei, popularitatea produselor organice va atinge niveluri impresionante. Clienții restaurantelor și ai supermarket-urilor sunt interesați de proveniența ingredientelor și ca produsele pe care le consumă să nu conțină mulți aditivi sau nitrați. Oferirea acestor informații clienților reprezintă un plus pentru antreprenori.

Feluri de mâncare personalizate

Importanța exprimării identității se extinde chiar și în zona culinară. Clienții sunt în căutarea acelor produse sau servicii care să le permită să-și personalizeze mesele, în conformitate cu principiile lor de viață. Aceasta se poate realiza prin mesaje imprimate pe eticheta produselor sau prin crearea unor oferte proprii de preparate, în cazul restaurantelor fast-casual.

Clienții, din ce în ce mai preocupați de sustenabilitate și ecologie

Schimbările climatice, periclitarea pădurilor tropicale, poluarea mărilor și oceanelor planetei cu plastice și amenințarea dispariției multor specii de animale și pești sunt chestiuni la care au devenit sensibili din ce în ce mai mulți oameni. Campaniile pentru consumarea speciilor sustenabile de pești au avut efect. Din ce în ce mai multe persoane sunt preocupate de proveniența produselor din surse sustenabile și de ecologie. Ar fi o idee bună ca și antreprenorii să țină cont de acest principiu important înscris între trendurile HoReCa 2020 pentru succesul afacerii lor.