Ambalarea în vid. Avantaje și proceduri

Ambalarea produselor în vid reprezintă o metodă eficientă de a proteja alimentele de acțiunea bacteriilor, prelungind termenul de valabilitate al acostora. Folosit pe scară industrială, dar și în bucătăriile consumatorilor casnici, procesul de ambalare în vid oferă siguranță alimentară și garanția că ingredientele își vor păstra calitățile nutritive un timp mai îndelungat. Pe lângă aceste lucruri, chefii și clienții restaurantelor au descoperit beneficiile pentru sănătate și savoarea preparatele Sous-Vide, care presupune gătirea alimentelor în pungi vidate. Există foarte multe proceduri prin care se poate realiza vidarea pungilor speciale cu alimente sau alte produse. Vă invităm astăzi să descoperiți cum se face ambalarea în vid și care sunt avantajele concrete ale acesteia.

Cum se face ambalarea în vid

Ambalarea în vid înseamnă extragerea aerului dintr-un ambalaj înainte ca acesta să fie sigilat. Astfel, în interiorul ambalajului, de obicei pungi speciale, se creează un mediu care conservă calitățile produselor alimentare, le protejează de influența factorilor externi și le prelungește termenul de valabilitate. Ambalarea în vid este o tehnică eficace, folosită în multe domenii, nu doar în cel alimentar. De la medicamente, produse cosmetice, aparatură, vestimentație etc, acest procedeu este folosit pe scară largă, cu diverse scopuri. Îl putem folosi în scopuri domestice, spre exemplu, pentru stocarea unor haine voluminoase, pentru că, odată extras aerul, acestea vor ocupa mai puțin spațiu.

În industria alimentară, HoReCa sau în bucătăriile obișnuite ambalarea în vid este nu doar o facilitate, ci asigură și păstrarea ingredientelor folosite la gătit în condiții igienice.

Echipamente de care ai nevoie pentru ambalarea în vid

Există mai multe tipuri de proceduri pentru ambalarea în vid, de la unele simple, la altele sofisticate. Indiferent la care apelăm, trebuie să ținem cont că fiecare dispozitiv în parte este compatibil cu o anumită pungă de ambalat.

Aparatele de vidat fără cameră, cu pompă de aspirare de la Hendi videază orice tip de aliment solid, inclusiv carne, legume, fructe, pește etc. Acestea sunt dotate cu o pompă de vidare performată, de 10 lt/min, sunt foarte ușoare, cântărind doar 2,3 kg și pot fi folosite acasă sau într-un mic business. Display-ul digital asigură o utilizare facilă. Important de reținut este faptul că acest tip de aparate se folosesc doar cu pungi de ambalare gofrate.

Aparatele de vidat cu cameră de la Hendi sunt de mai multe tipuri și capacități. Acestea sunt proiectate pentru ambalarea produselor alimentare și a celor tehnice și funcționează prin vacuum manual sau automat, unele au cavitatea mare în partea de jos și capacul bombat, ceea ce permite vidarea produselor voluminoase. Și capacitățile pompelor pot varia: 77 lt/min, 133,3 lt/min, 167 lt/min.

Avantajele ambalării în vid

Procedeul ambălarii în vid are mai multe avantaje și o aplicabilitate largă. Între acestea putem enumera:

• Crește durata de valabilitate a produselor
• Încetinește procesul de alterare
• Alimentele sunt protejate de influența factorilor externi (praf, bacterii, contactul cu aerul)
• Reducerea utilizării conservanților
• Porționarea mai facilă a alimentelor
• Păstrarea aromei naturale a ingredientelor
• Reducerea spațiului de depozitare

Metodă modernă și eficientă de ambalare, conservare și depozitare a produselor alimentare sau nealimentare, ambalarea în vid este o tehnică simplă și la îndemână, care poate fi folosită și acasă și în business-uri mici sau de anvergură.