Cât costă să deschizi un restaurant. Care este investiția minimă pentru o astfel de afacere
publicat in: Afaceri Horeca // publicat pe: 13.01.2026
Deschiderea unui restaurant este un business atractiv pentru multe persoane cu (mai multă sau mai puțină) experiență în domeniu. Deși profitabilitatea unei astfel de întreprinderi nu se ridică la cote spectaculoase, câștigurile rezonabile din domeniu încurajează antreprenorii să investească în deschiderea unui local. Cât costă să deschizi un restaurant? Opiniile celor care dețin deja astfel de afaceri sunt eterogene, pentru că suma investită depinde de factori variabili. Ceea ce se cunoaște însă este valoarea investiției minime. Descoperă ce echipamente bucătărie caldă îți trebuie pentru bucătăria profesională, cum alegi cea mai bună locație și de ce e important să realizezi un plan detaliat de afaceri.
Cum îți alegi locul în care îți vei deschide restaurantul?
Dacă intenționezi să-ți deschizi un restaurant, alege cu mare atenție locația. Aceasta este la fel de importantă ca alegerea preparatelor pe care le vei introduce în meniu. Locația restaurantului poate fi un algoritm al succesului, sau nu, în funcție de cât de inspirat este selectată. Când alegi locul pentru restaurant e bine să ai în vedere următoarele criterii:
- Accesibilitatea. Dacă este greu de ajuns la restaurant, indiferent cât de îndrăzneț este conceptul și de bună mâncarea, mulți clienți ar putea renunța;
- Vadul comercial. Locațiile care asigură un vad comercial bun sunt mai scumpe, tocmai pentru că optimizează șansele de succes;
- Criteriul demografic. Încearcă să-ți faci o idee despre profilul demografic al populației din zona unde deschizi restaurantul, ca să-ți dai seama dacă oferta ta va fi bine primită;
- Vizibilitatea. Un restaurant plasat într-o zonă vizibilă are din start un avantaj. Din acest motiv locațiile din centrul orașelor sau alte spații foarte circulate sunt cele mai scumpe;
Totuși, succesul înseamnă un cumul de factori integrați. Nu cheltui o avere pe o locație ultracentrală, pentru că trebuie să acorzi atenție și celorlalte aspecte din planul de afacere.
Realizarea planului de afaceri
Plitele cu inducție de la Hendi folosesc tehnologie de ultimă oră, care te ajută să obții rezultate spectaculoase în bucătărie profesională
Realizarea unui plan de afaceri este o etapă necesară în demararea unui astfel de business. Să afli cât costă să deschizi un restaurant și să treci la treabă imediat, dacă ai finanțarea necesară este o acțiune relativ pripită. Realizarea unui plan de afaceri te ajută să-ți structurezi etapele pe care trebuie să le parcurgi, de la conceptul restaurantului până la analiza break-even. Realizarea planului de afaceri trebuie să cuprindă:
- Rezumatul afacerii
- Descrierea restaurantului (nume, concept, specific, design)
- Analiza pieței
- Meniul restaurantului
- Locația și analiza demografică
- Strategia de marketing
- Organizarea și managementul firmei
- Lista echipamente și ustensile necesare și date despre furnizorii de materie primă
- Analiza financiară (prognoză vânzări, câștiguri/pierderi, profitabilitate)
Cât costă să deschizi un restaurant
Deschiderea unui restaurant presupune o investiție destul de consistentă, deși aceasta variază de la proiect la proiect, în funcție de numărul de locuri, amplasament, personal, specific etc. Antreprenorii din domeniu susțin că au deschis afaceri de succes investind 75.000 – 100.000 euro, iar alții subliniază că sunt și afaceri de peste 250.000 de euro, deși suma alocată nu este neapărat și o garanție a succesului, ci, mai degrabă, modul cum este condusă afacerea.
De la întocmirea actelor și înființarea firmei, obținerea unei locații (cu chirie sau cumpărată), investiția în echipamente, materie primă și resursă umană totul trebuie planificat cu atenție de la început. Pe lângă toate acestea, conceptul restaurantului trebuie bine gândit. Nu infrastructura sau dotările de ultimă oră sunt totul, deși ajută foarte mult, ci implementarea unui concept care să cucerească clienții. Oamenii vin la restaurant nu doar pentru a mânca, ci pentru a trăi o experiență plăcută, pe care să vrea să o repete. Iar dacă reușești acest lucru, restaurantul este cu un pas mai aproape de succes.
Autorizații necesare pentru deschiderea unui restaurant
După înființarea firmei și înscrierea la Registrul Comerțului, va fi necesară și înregistrarea fiscală la ANAF. După aceea, se vor obține autorizațiile necesare pentru funcționare. Acestea sunt:
- Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală
- Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
- Autorizație de la DSP
- Autorizație de Mediu
- Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
- Autorizație de securitate la incendiu
Meniul restaurantului
În oferta Hendi găsești și aparate Sous Vide cu opțiune de conectare Wi-Fi și 600 de rețete preîncărcate
Dacă te întrebi cât costă să deschizi un restaurant, vei fi mai aproape de cuantumul exact al unei sume după stabilirea meniului. Aceasta este o etapă-cheie când vrei să-ți deschizi un restaurant, pentru că un meniu bine ales poate crește profitabilitatea cu 10 – 15%. Există astăzi software-uri care te ajută să realizezi foarte simplu un meniu. Tot ce ai de făcut este să realizezi o listă cu preparatele din bucătăria profesională, să stabilești prețurile în funcție de costurile ingredientelor și marja estimată de profitabilitate, să le departajezi în funcție de categorie și apoi să le introduci într-un software specializat.
De câți angajați ai nevoie pentru un restaurant
Numărul de angajați este direct corelat cu numărul de locuri al restaurantului. Dacă vrei să-ți deschizi un fast food sau un mic bistro, un număr de 4 – 5 angajați va fi suficient, însă, dacă îți dorești deschiderea unui restaurant cu un număr de 60 de locuri, numărul angajaților va crește proporțional. Dintre aceștia, măcar o parte trebuie să aibă cursuri de specialitate. Organizarea personalului într-un restaurant respectă o ierarhie foarte riguroasă, aproape militară. În plus, dacă vrei să-ți fidelizezi angajații, se recomandă să investești în continua lor perfecționare. Când vrei să estimezi cât costă să deschizi un restaurant, e bine să ai în vedere și acest aspect.
Lista echipamentelor de care ai nevoie în bucătărie
Feliatoarele electrice profesionale precum Hendi Profi Line sunt fabricate din materiale care le garantează durabilitatea
Bucătăria profesională se împarte în mai multe zone care trebuie utilate fiecare în parte cu echipamentele specifice (vezi articolul nostru Echipamente necesare pentru procesarea legumelor și fructelor în bucătăria unui restaurant). Aceste zone sunt:
- Bucătăria caldă
- Bucătăria rece
- Zona de spălare vase mari și mici
- Spațiul pentru patiserie, cofetărie sau pizza (în funcție de specific)
- Zonă de depozitare
Mesele frigorifice profesionale de la Hendi sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate
Pentru dotarea bucătăriei calde ai nevoie de:
Pentru dotarea bucătăriei reci achiziționează astfel de echipamente profesionale:
Pentru zona de spălat vase alege mașini de spălat profesionale, iar cea de depozitare utileaz-o cu rafturi metalice de diferite capacități.
În spațiul dedicat patiseriei, cofetăriei și preparării pizzei se vor regăsi echipamente profesionale precum:
Cât costă să deschizi un restaurant este o cifră care poate varia în funcție de modul în care îți concepi afacerea. Dacă dorești să ai și un serviciu de livrare, care s-a dovedit atât de util în perioada pandemiei, costurile vor include și contravaloarea articolelor de transport.
Sursă foto: Pixabay