Echipamente necesare pentru procesarea legumelor și fructelor în bucătăria unui restaurant

Pregătirea fructelor și legumelor pentru diferite rețete este una dintre cele mai laborioase activități din bucătăria unui restaurant. Tăierea legumelor pentru supe, ciorbe sau tocănițe, felierea roșiilor sau castraveților pentru decorarea mâncărurilor sau pentru salată, a fructelor pentru prăjituri necesită timp atât de prețios când trebuie să livrezi prompt o comandă.

Echipamentele de procesare pentru legume și fructe (cuțite, feliatoare, rîșnițe) te ajută să eficientizezi timpul în bucătărie și să obții cele mai bune rezultate. Descoperă avantajele unui robot pentru procesarea legumelor și fructelor, a unui emulsificator sau deshidrator de alimente în pregătirea rapidă a mâncării.

Robot profesional pentru felierea și tocarea legumelor

Tăietorul electric profesional Hendi SAMMIC CA-31 este fabricat din oțel inoxidabil și aluminiu turnat

Un robot profesional pentru felierea și tocarea legumelor este un ajutor neprețuit într-o bucătărie de restaurant, pentru că ajută la economisirea uneia dintre cele mai prețioase resurse: timpul. Cu ajutorul unui astfel de echipament preparatele se gătesc mai rapid și astfel comenzile se onorează în cel mai scurt timp posibil – un aspect important pentru fidelizarea clienților.

Robotul profesional pentru feliere și tocare ajută la pregătirea rapidă a legumelor de care este nevoie pentru prepararea mâncării. Este un echipament practic, care conferă confort și rapiditate în bucătăria profesională. Cu ajutorul lui se poate toca varza și alegi dimensiuni de tăiere diferite pentru legumele necesare ciorbei, supei sau pentru cartofii prăjiți.

Robotul profesional de la Hendi are carcasa turnată în aluminiu și dispune de două sisteme de siguranță: primul dintre acestea blochează capacul în timpul funcționării, iar al doilea, prevăzut cu senzor electromagnetic oprește aparatul la deschiderea capacului. Cu un astfel de echipament poți tăia rapid cantități mari de legume și fructe, de orice dimensiuni. Orificiul mare este ideal pentru varză sau orice legume și fructe de dimensiuni mai mari. Pentru cele mici ai la dispoziție un orificiu special, cu sistem de împingere, care facilitează tăierea.

Robotul de la Hendi pentru prelucrarea legumelor și fructelor este dotat cu 5 cuțite din inox de cea mai bună calitate, care asigură feliere de 2 și 4 mm și răzuire de 3, 5 și 7 mm. Discurile de tăiere sunt disponibile în mai multe variante și pot fi achiziționate și separat. Astfel, legumele și fructele pot fi feliate de la 1 la 10 mm, dar pot fi tăiate și așchii, bastonașe sau cuburi.

Feliator pentru fructe și legume moi

Feliatorul profesional Hendi pentru roșii și fructe moi de la Hendi este dotat cu 6 lame zimțate din inox

Fructele și legumele moi sunt dificil de tăiat – chiar și cu un cuțit foarte ascuțit – pentru că riscă să-și strice forma. Însă, cu ajutorul unui feliator de legume treaba e gata în doar câteva secunde, cu efort minim și cele mai bune rezultate.

Feliatoarele manuale Hendi pentru fructe și legume moi sunt disponibile în mai multe variante. Cu ajutorul lor pot fi tăiate și feliate legumele și fructele cu textură moale în dimensiuni variate. Aceste aparate sunt echipate cu lame puternice și foarte ascuțite din oțel inoxidabil, sunt dotate cu dispozitive de siguranță și sunt ușor de curățat. Roșiile pentru salată, căpșunele pentru decorarea torturilor și orice alte fructe sau legume moi își păstrează perfect forma tăiate cu astfel de dispozitive.

Emulsificator electric pentru legume

Emulsificatorul Hendi SAMMIC KE-5V are 10 viteze și prelucrează legume, fructe, lichide, carne și frământă aluatul

Tăietorul-emulsificator electric profesional de la Hendi este un echipament complex, care poate fi folosit ca un robot de bucătărie. Este proiectat atât pentru tăierea, cât și pentru măcinarea și amestecarea mai multor tipuri de ingrediente, cum ar fi carnea, peștele, fructele, legumele, ierburi, nuci, semințe și cuburi de gheață. De asemenea, se poate frământa orice tip de aluat, dar și prelucra lichidele.

Dotat cu 10 viteze, între 385 și 3000 rpm, un astfel de aparat are motor puternic, de 1250W și e disponibil pe Hendi.ro la diferite capacități. Blocul motorizat este fabricat din aliaj de aluminiu de cea mai bună calitate și e dotat cu cronometru care permite programarea timpului de lucru. Panoul de control digital este intuitiv și ușor de utilizat.

Aparatul are o cuvă rezistentă din oțel inoxidabil, prevăzută cu capac din policarbonat. Lamele șerpuite pentru frământarea aluaturilor sunt incluse și, de asemenea, scraperul pentru amestecare suplimentară. Emulsificatorul poate fi utilizat continuu, timp de 30 de minute, pentru că motorul este răcit un un ventilator. După o pauză de 10 minute, se poate relua utilizarea sa.

Deshidrator de legume

Cu deshidratorul de alimente Hendi Profi Line 1000 W faci chipsuri sănătoase și conservi ușor legume și fructe pentru iarnă

Dacă în plin sezon de iarnă vrei să îți surprinzi clienții cu rețete care numără printre ingrediente fructele și legumele verii, un deshidrator este unul dintre acele echipamente esențiale pentru procesare. Acesta ajută la conservarea sănătoasă și rapidă a legumelor și fructelor, care totodată își păstrează nutrienții, dar și culoarea. Deshidratoarele performante extrag umiditatea fără a distruge enzimele, lucru important pentru toți cei care aleg alimentația sănătoasă.

În oferta Hendi se regăsesc deshidratoare într-o gamă variată de modele potrivite atât pentru bucătăria de acasă, cât și pentru cea profesională. Sunt silențioase, folosesc o tehnologie avansată a vetilației și au putere mare. Poți alege între modele cu 6, 7, 9 sau chiar 10 tăvi, care-ți permit să deshidratezi o cantitate mare de legume și fructe, dar și ierburi, carne, pește sau aluat.

Deshidratoarele Hendi sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate – atât interiorul și exteriorul, cât și grilele. Nu este necesar ca tăvile să fie rotite în deshidrator, pentru că aerul cald circulă uniform. Temperatura este reglabilă de la 35°C la 75°C, iar procesul de uscare poate fi urmărit prin ușa transparentă.

În manualul de utilizare e cuprinsă și o carte cu rețete. De asemenea e recomandat timpul optim de deshidratare pentru orice tip de aliment.

Storcător de fructe

La storcătorul lent fructe si legume Cookmania de la Hendi poți să prepari și înghețată sau piureul pentru bebeluș

Storcătoarele de fructe sunt echipamente practice și utile în bucătăria de restaurant și în baruri. Când ne gândim să utilăm o bucătărie profesională cu echipamente de procesare pentru legume și fructe, un storcător nu trebuie să lipsească. În astfel de spații, viteza și randamentul unui astfel de aparat sunt esențiale și din acest motiv se recomandă achiziționarea unor storcătoare electrice, profesionale, care să facă toată munca migăloasă rapid.

Pe Hendi.ro sunt disponibile storcătoare precum Hendi Cookmania, care sunt prevăzute și cu adaptor pentru prepararea înghețatei, a cremelor, smoothie-urilor, supelor creme sau piureurilor pentru bebeluși. Se pot face cu ușurință sucuri de fructe sau legume, care își păstrează proprietățile nutrivite. Un astfel de aparat cu presare lentă este similar procesului de presare mecanică la rece. Chiar și laptele de migdale poate fi procesat cu ajutorul lui. Este dotat cu motor cu inducție puternic și silențios, care asigură stoarcerea completă, iar pulpa rămasă e aproape uscată. Utilizarea sa este foarte confortabilă, cu atât mai mult cu cât dispune de funcție de autocurățare.

Vezi și articolul nostru Sucuri sănătoase din legume și fructe. Cum să le prepari rapid!