Descoperă cele mai populare tipuri de cuțite japoneze!

Piața de ustensile de bucătărie, respectiv de cuțite, este dominată de două modele: cele europene și cele japoneze. Pentru nespecialiști, dacă lama cuțitului este ascuțită, orice sortiment este la fel de bun. Specialiștii în gastronomie fac însă diferența! Așa cum niciunui chef nu-i va lipsi cuțitul bucătarului, cuțitele japoneze se vor regăsi în trusa oricărui profesionist. Te invităm să descoperi cele mai populare tipuri de cuțite japoneze, care prin calitățile lor speciale desăvârșesc preparatele maeștrilor bucătari!

Cele mai populare tipuri de cutite japoneze

Cuțitele japoneze diferă de cele europene atât prin formă, cât și prin aliajele folosite pentru lamă. Fuziune între stilul tradițional japonez și inovațiile moderne, aceste tipuri de cuțite sunt căutate și preferate de profesionioniști pentru calitățile lor incontestabile.

Cuțitele japoneze au lama foarte subțire și tăișul extrem de ascuțit – feliază și mărunțesc alimente fără niciun efort. Lamele sunt rezistente la uzură, ceea ce înseamnă că pot fi utilizate luni și chiar ani la rând fără să necesite ascuțire. Bineînțeles, e recomandat să fie respectate întru totul indicațiile producătorului, respectiv să fie utilizate în scopul pentru care au fost create, să nu fie spălate la mașina de spălat vase, ci manual și să fie uscate imediat după aceea.

Formele cuțitelor japoneze și scopurile pentru care au fost create sunt extrem de numeroase (pentru filetat, tocat, mărunțit, tăiat pâine, legume, curățat fructe, pregătit sashimi etc), mai multe chiar decât cele europene. Însă ceea ce face diferența este aliajul folosit pentru lamă. Cuțitele japoneze sunt create dintr-un aliaj de oțel carbon, care este foarte dur. Astfel se explică și faptul că sunt atât de rezistente la uzură.

Aliajul de oțel carbon este foarte dur, însă poate fi mai casant sau mai ușor expus coroziunii. Mulți producători și-au luat însă măsuri pentru a preveni astfel de situații și au creat cuțite cu un interior extrem de dur și exteriorul mai moale, ca să nu fie casante.

În general însă, dacă folosim cuțitul pentru sashimi doar pentru pregătirea acestui tip de preparat sau tăierea alimentelor moi și suculente, satârul, pentru tăiat oase și mărunțit carnea și cel de pâine doar în acest scop și nu în altele, toate se vor păstra în cea mai bună stare.

Este recomandat ca, după ce sunt spălate manual, aceste tipuri de cuțite să fie șterse cu șervete de bucătărie și păstrate în loc uscat.

Cuțitul Santoku

Cuțitul Santoku este cuțitul bucătarului varianta japoneză. Este așadar un cuțit care poate fi folosit în scop universal, pentru tocare, feliere și mărunțire. Este realizat dintr-un aliaj de oțel carbon, grosimea lamei este de 2 mm, iar lungimea de 16,5 cm. Pentru mâner este folosit frecvent lemnul, în spiritul tradiției japoneze.

Cuțitul Sashimi

Cuțitul Sashimi este specific bucătăriei japoneze și este folosit la felierea fină a peștelui pentru prepararea de sushi sau sashimi și pentru tăierea altor alimente moi sau suculente. Este fabricat din oțel carbon, cu o grosime a lamei de 4 mm și o lungime de 21 – 24 cm. Mânerul este din lemn, în stil tradițional japonez.

Cuțitul Nakiri

Cuțitul Nakiri este un cuțit cu lamă lată, tip satâr, de 4 mm, din oțel carbon, cu o lungime de 18.5 cm. Este potrivit pentru tăierea oaselor, tocarea fină a cărnii și mărunțire. Mânerul este din lemn, în stil tradițional japonez.

Dotați cu tipuri de cuțite japoneze profesionale, cu design elegant, confortabile, bine ascuțite nu ne mai lipsește decât puțină inspirație ca să gătim ca un chef.