Maioneză la blender. Este gata în doar 2 minute!

Rețetele de sărbători presupun și folosirea unei cantități mari de maioneză. Delicioasa salată de boeuf, salatele de pește afumat, ouăle umplute cu diverse amestecuri au în compoziție maioneză. Iar cel mai ușor este să o preparăm la blender, vertical (stick) sau fix, cu bol. Este gata în doar 2 minute, are o textură mult mai cremoasă și este atât de bine legată încât e perfectă pentru decorarea aperitivelor!

Cum se prepară maioneza la blender?

Spre deosebire de vechea metodă de preparare, cu uleiul adăugat în fir subțire și gălbenușurile omogenizate cu ajutorul lingurii de lemn, să prepari maioneză la blender este o joacă de copil! Fie că este vegetală, din legume sau lapte de soia, fie că este clasic franțuzească, cu gălbenușuri de ou crude și fără muștar, maioneza la blender este gata rapid și nu presupune niciun efort. Ingredientele se adaugă în blender, se mixează preț de maximum 2 minute, apoi se asezonează cu sare și piper.

3 rețete de maioneză delicioasă!

Maioneza este un preparat care schimbă radical gustul unei rețete culinare. În dressingul pentru salată și pentru prepararea anumitor tipuri de aperitive (ciuperci cu maioneză, salată de crudități, salată de pește afumat cu usturoi și maioneză etc) maioneza este un ingredient indispensabil. Maioneza preparată în casă are avantajul că poate fi adaptată nevoilor consumatorilor. Cu un blender performant se poate face în doar 2 minute. Mai mult, se poate prepara cu ou sau fără, din cartof și țelină, pufuleți, lapte de soia sau avocado.

Maioneză de post

Ingrediente

100 ml lapte de soia

200 ml ulei de floarea-soarelui

½ lămâie

sare și piper alb

1 linguriță de muștar (sau după gust)

Mod de preparare

Laptele vegetal și lămâia se pun în vasul blenderului, apoi se adaugă și uleiul. Nu trebuie turnat în fir, ca la maioneza cu ou crud, ci poate fi pus tot odată. Se introduce blenderul vertical în vas și se începe mixarea, folosind funcția Pulse. Blenderul se ridică apoi treptat spre gura vasului, pentru ca toată cantitatea de ulei să se încorporeze. La final se adaugă sarea, piperul alb și muștarul, apoi se omogenizează.

Maioneză fără ou

Ingrediente

1 avocado

100 ml apă rece

1 lingură muștar

3 linguri zeamă de lămâie

180 ml ulei vegetal

Sare, piper alb

Mod de preparare

Se taie fructul de avocado și se scoate sâmburele. Miezul se pune în vasul mixerului împreună cu muștarul, zeama de lămâie, piperul și sarea. Se adaugă apa și se mixează până devine o pastă. Se toarnă apoi uleiul și se mixează până la încorporare.

Maioneză fără muștar

Ingrediente

2 gălbenușuri crude (sau 1 fiert și 1 crud)

300 ml ulei

Sare, piper alb

2 linguri cu apă fierbinte

Mod de preparare

Gălbenușurile și uleiul se pun în vasul blenderului și se mixează întâi la viteza maximă, apoi poate fi coborâtă o treaptă. În mai puțin de două minute, maioneza este gata. Se adaugă lămâia, sarea și piperul, iar la final, cele două linguri cu apă clocotită. Acestea au rolul de a face maioneza mai fluidă și de a o conserva mai bine.

Trucuri să repari o maioneză tăiată

Maioneza fără ou sau cea în care adăugăm muștar nu se taie cu ușurință, mai ales dacă este preparată la blender. Însă o maioneză din ouă crude se poate tăia. Sub nicio formă nu trebuie aruncată, pentru că există metode să o „reparăm”. Iată câteva trucuri care te vor ajuta să omogenizezi textura sosului de maioneză.

Cu ajutorul apei calde. Într-un castron curat pune o lingură de maioneză, apoi picură puțină apă caldă și amestecă energic. Adaugă treptat maioneza tăiată, picurând câte un strop de apă fierbinte.

Cu ajutorul unui gălbenuș de ou crud. Într-un vas separat pune un gălbenuș crud de ou, apoi adaugă treptat câte o linguriță din maioneza tăiată. Aceasta se va încorpora, iar textura va deveni omogenă.

Cu ajutorul muștarului și lămâii. Se pune într-un castron separat o lingură din maioneza tăiată, apoi se adaugă câte o linguriță de muștar și una de lămâie pentru fiecare gălbenuș. Se amestecă cu grijă, apoi, după ce amestecul s-a omogenizat, se adaugă câte o linguriță din maioneza tăiată, încorporându-se treptat, până când textura redevine cremoasă.

Pentru a evita tăierea maionezei, cea mai eficientă metodă este să o preparăm la blender. E gata în mai puțin de 2 minute, iar riscul ca sosul să nu devină omogen este aproape minim!

Sursă foto: Unsplash/Pixabay