Norme de igienă în bucătăria de acasă

Se spune – pe bună dreptate – că bucătăria este spațiul central al unei case, locul unde se pregătesc mese gustoase, care strâng în jurul lor toată familia. Dar ca să fie o zonă a confortului și răsfățului și nu una care provoacă probleme de sănătate, în bucătăria de acasă trebuie respectate anumite norme de igienă. Cele mai multe dintre ele sunt simple, dar extrem de eficiente. Și respectate, pot să ne ferească de contaminarea cu bacterii și virusuri periculoase.

Normele de igienă pentru bucătăria de acasă

Nu doar în bucătăriile profesionale este nevoie de respectarea strictă a normelor de igienă, ci și în cele de acasă. Bucătăria este un loc unde bacteriile și paraziții se pot dezvolta foarte ușor. Iar de aici până a contamina mâncarea este doar un pas. Statisticile indică faptul că până la 19% dintre spațiile din bucătărie pot fi contaminate cu E.coli, iar neglijarea normelor de igienă este sursa a aproape 30% dintre problemele gastro-intestinale de natură infecțioasă. Iată 10 norme de igienă care trebuie păstrate în bucătăria de acasă pentru păstrarea sănătății familiei.

Cum ne spălăm corect pe mâini

Igiena în bucătărie începe cu spălarea corectă pe mâini a persoanei care gătește. Germenii se pot răspândi rapid de pe mâini pe alimente, așadar este esențială păstrarea curățeniei lor. Spălarea mânilor după folosirea toaletei, atingerea coșului cu gunoi, manipularea cărnii crude etc este esențială pentru prevenirea răspândirii unor bacterii precum salmonella și E. Coli. Iar în condițiile pandemiei de coronavirus, respectarea regulilor de igienă reprezintă cu atât mai mult un semn de responsabilitate față de sănătatea celor din familie. Să ne creăm o bună rutină, astfel încât să ne spălăm pe mâini de fiecare dată înainte de a ne apuca de gătit. Se recomandă folosirea apei calde și săpunului și spălarea mânilor cel puțin 20 de secunde, dezinfectarea cu un gel antibacterian și uscarea mâinilor cu prosoape de hârtie.

Cum depozităm corect mâncarea

Depozitarea incorectă a mâncării reprezintă o altă potențială sursă de îmbolnăvire. Statisticile arată că până la 50% dintre toxinfecțiile alimentare sunt cauzate de depozitarea incorectă a mâncării. Să depozităm corect mâncarea este la fel de important ca gătitul corect. Astfel:

• Mâncarea trebuie răcită complet înainte de a fi pusă în frigider
• Mâncarea va fi depozitată în frigider la maximum două ore după gătire
• Carne, peștele, brânza vor fi depozitate în cele mai reci spații ale frigiderului (cele de jos)
• Mâncarea trebuie depozitată în frigider acoperită, pentru a preveni contaminarea cu bacterii
• Brânza se va depozita în cutii speciale

Cum gătim mâncarea corect

Să gătim corect pare un lucru destul de simplu, dar, cu toate acestea, e surprinzător cât de des se constată abateri de la regulă. Mâncarea gătită insuficient are un risc ridicat de contaminare cu bacterii care pot provoca toxiinfecții alimentare și alte probleme grave de sănătate. Astfel, toate mâncărurile care au la bază ingrediente de origine animală ar trebui gătite la o temperatură de minimum 76 – 80°C dacă dorim să eliminăm pericolul bacteriilor și paraziților.

Cum decongelăm corect mâncarea

Niciodată pe masa de lucru sau pe bufetul din bucătărie! Carnea se decongelează corect pe raftul din frigider sau sub jet de apă rece. Dacă vom lăsa carnea la dezghețat descoperită, pe blatul din bucătărie, suprafața exterioară a acesteia se poate contamina cu ușurință cu germeni, mai ales dacă în încăpere este temperatură ridicată. Iar dacă suntem presați de timp, putem decongela ingredientele în cuptorul cu microunde.

Cum facem corect curățenia din bucătărie

Avem convingerea că bacteriile periculoase se află, în general, în afara spațiului locuinței. Însă o bucătărie incorect igienizată poate fi cu ușurință o sursă de îmbolnăvire. Spre exemplu, se estimează că pe blatul de lucru din bucătărie pot exista mai multe culturi bacteriene provenite din materii fecale decât pe scaunul de toaletă. De asemenea, prosoapele de bucătărie, bureții și periile de vase, chiuveta, cuptorul sau frigiderul pot fi zone prielnice pentru dezvoltarea bacteriilor. Așadar, corățenia corectă în bucătărie presupune o atenție sporită asupra tuturor acestor zone. Chiuveta trebuie bine spălată și dezinfectată de câte ori gătim. Resturile de alimente de la spălatul vaselor se îndepărtează, la fel și apa care mai rămâne în chiuvetă.

Tocătoarele sunt surse de contaminare încrucișată, deci se recomandă curățarea atentă după fiecare folosire. De altfel, este bine să avem un tocător pentru carne, unul pentru pește și altul pentru fructe și legume. Blatul de lucru, masa, bufetul trebuie igienizate periodic și, la fel, cuptorul și frigiderul.

Rece sau cald pentru depozitarea alimentelor?

Unele alimente – precum puiul, peștele, ouăle, fasolea, tofu, orezul, feliile de pepene – sunt ușor alterabile și permit dezvoltarea rapidă a bacteriilor. Aceste tipuri de alimente se păstrează bine la 4°C și se pot încălzi până la 60°C pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Însă nu trebuie păstrate în frigider mai mult de 7 zile. Dacă observăm o schimbare a culorii sau mirosului, mai bine le aruncăm!

Cum igienizăm corect chiuveta de bucătărie și cuptorul

Normele de igienă pentru bucătăria de acasă includ și o curățare zilnică a chiuvetei de bucătărie. Săptămânal, aceasta trebuie igienizată folosind soluții speciale cu lichid dezinfectant și antibacterian. Cât privește cuptorul, acesta trebuie șters după fiecare sesiune mai intensă de gătit, mai ales dacă pe pereți au sărit stropi de mâncare. Însă, dacă dispunem de un cuptor cu funcție de autocurățare, am scăpat de această muncă incomodă. Cuptorul se poate curăța cu o soluție preparată în casă, pe bază de bicarbonat de sodiu și apă. Acesta se lasă să acționeze chiar și toată noaptea, apoi, a doua zi se curăță cu apă caldă și o lavetă. iar dacă vrem să ne ușurăm munca, folosim o soluție specială pentru curățarea cuptoarelor.

Cum evităm contaminarea alimentelor

În bucătăriile profesionale se vorbește adesea despre evitarea pericolului contaminării încrucișate a alimentelor. Dar acest lucru este valabil și pentru bucătăria de acasă. Contaminarea încrucișată se referă la transferul bacteriilor sau al altor microorganisme de la:

• alimente crude la mâncare gătită
• oameni la mâncare prin manipularea alimentelor
• echipamente la alimente

Pentru a evita contaminarea alimentelor trebuie evitată intersectarea alimentelor crude cu cele gătire, trebuie păstrată igiena mâinilor și a ustensilelor de bucătărie. Pentru igienizarea acestora putem folosi un lichid dezinfectant și antibacterian de vase.

Reguli de igienă pentru frigider și congelator

Deși poate nu ne-am fi imaginat, frigiderul și congelatorul pot fi surse de infectare, dacă nu sunt întreținute corespunzător. Pe rafturile congelatorului se poate scurge sânge de la carne, care trebuie imediat curățat. Astfel, se recomandă ca o dată pe lună rafturile frigiderului și sertarele congelatorului să fie scoase și curățate, apoi uscate și puse la loc. De asemenea, o dată pe an frigiderul și congelatorul se vor scoate din priză și se vor spăla folosind soluții specializate sau pe bază de bicarbonat de sodiu.

Cum alegi un coș de gunoi bun pentru bucătărie

Un coș bun de gunoi va reduce pericolul răspândirii bacteriilor și contaminării alimentelor. Iar cele mai recomandate produse de acest gen îmbină criteriile de siguranță cu cele de facilitate a utilizării. Coșul de gunoi cu pedala de la Hendi are un sistem inovator de „click-lock”, care blochează capacul după deschidere. Are un design plăcut și finisaj lucios, potrivit pentru orice bucătărie modernă, iar carcasa este realizată din oțel inoxidabil. Baza este din cauciuc, pentru a îmbunătăți stabilitatea recipientului și a proteja podeaua împotriva zgârieturilor. Faptul că deschidem coșul de gunoi apăsând pedala (prevăzută cu sistem antialunecare) previne contaminarea mâinilor și a alimentelor.

4 produse pentru igienizarea bucătăriei

Dezinfectant de vase și soluție antibacteriană

Hygienium este un detergent lichid dezinfectant și antibacterian de vase , avizat de Ministerul Sănătății. Distruge până la 99,9% dintre bacterii și este foarte eficient și împotriva E.Coli. Detergentul se folosește nediluat, pe buretele de vase, iar vesela și tacâmurile devin nu doar curate, ci sunt și corect igienizate.

Dezinfectant de suprafețe

Spray-ul dezinfectant și antibacterian pentru multisuprafețe Hygienium de la Hendi poate fi folosit pentru igienizarea bucătăriei, dar și a băii. Are un efect intens bactericid și omoară în proporție de 99,9 % bacteriile: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterococcus hirae, conform testului SR EN ISO 1276. Spray-ul dezinfectant și antibacterian pentru multisuprafețe prezintă şi un efect fungicid (Candida albicans şi Aspergillus niger) conform testului SR EN 1650. Produsul nu conține clor și se poate folosi atât diluat, cât și nediluat. Pe suprafețele foarte murdare se aplică nediluat, se lasă să acționeze 30 de minute, apoi se șterge cu un burete umed.

Diluat (50 ml în 1l apa), se poate folosi pentru dezinfectarea suprafeţelor multiple (ceramică, lemn, plastic, vinilin, suprafeţe lucioase).

Dezinfectant de mâni

Curățenia mâinilor este obligatorie în bucătărie în mod obișnuit, nu doar acum, când pandemia de coronavirus încă își face simțite efectele. Lichidul antibacterian pentru dezinfectarea mâinilor Tenzi acționează fără clătire, iar efectul său dezinfectat durează până la 3 ore! Combină efectul antimicrobian cu proprietăți excelente de protecție și îngrijire a pielii, prevenind uscarea și crăparea mâinilor. Este un produs ideal pentru utilizări frecvente pentru că are o acțiune rapidă și nu lasă pielea lipicioasă după utilizare. O altă soluție de dezinfectare a mâinilor care oferă protecție îndelungată împotriva bacteriilor, ciupercilor și virușilor este gelul antibacterian DEX-Fast.

Detergent universal pentru cuptoare

Detergentul universal pentru cuptoare combi de la Hendi este o soluție de curățare foarte alcalină pentru cuptoare cu convectie, grătare, cuptoare, tije, grătare și plăci de gătit cu gaz, care îndepărtează efectiv murdăriile grase din diverse suprafețe.

Când vrei să faci curățenie este mult mai simplu să achiziționezi înainte produse care să-ți ușureze munca și să o eficientizeze. Înarmați cu produsele prezentate mai sus și respectând toate normele de igienă, putem fi liniștiți: bucătăria de acasă este un loc sigur, ferit de bacterii și virusuri periculoase pentru sănătate.

Sursa foto: Unsplash.com