Patru echipamente care nu trebuie să lipsească dintr-o bucătărie profesională de top

Puternic afectată de efectele pandemiei de coronavirus, industria HoReCa încearcă să găsească soluții pentru a limita pierderile și a menține business-urile pe linia de plutire – o sarcină dificilă, într-un context plin de neprevăzut. Unii antreprenori din domeniu aplică soluții viabile de moment, în timp ce fac planuri de reconfigurare a afacerii, pentru un viitor la fel de impredictibil ca și prezentul. Însă, indiferent care vor fi tendințele de consum în perioada care va urma, există unele echipamente care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională de top.

Patru echipamente care nu trebuie să lipsească dintr-o bucătărie de top

În funcție de specificul restaurantului și de dimensiunile sale, este necesar ca bucătăria să fie utilată cu anumite echipamente profesionale. Dar, în condițiile pandemiei de coronavirus și a carantinei, tot mai multe restaurante s-au orientat spre tipuri de meniu care să poată acoperi necesarul unei familii obligate să stea în casă: ciorbe și supe, alternative de post, vegetariene, tocanițe și prăjituri. Obiceiurile de consum par să se fi schimbat în doar câteva săptămâni, iar restaurantele care vor să păstreze cuptoarele încinse se adaptează nevoilor pieței. Indiferent cât de mică sau mare ar fi afacerea, patru echipamente nu trebuie să lipsească dintr-o nicio bucătărie de top.

Cel puțin un cuptor profesional

Dacă este să numim ce conține o bucătărie profesională, primul lucru va fi cuptorul. Indiferent de specificul restaurantului, cuptorul este spațiul central al unei bucătării. Iar cele profesionale sunt la fel de variate ca și tipurile de meniu preparate în restaurant. Astfel, la producătorii specializați vom descoperi:

• Cuptoare profesionale de patiserie
• Cuptoare profesionale de gastronomie
• Cuptoare profesionale de pizza
• Cuptoarele de patiserie

Cuptorul cu convecție este unul dintre cele mai inovatoare utilaje și echipamente care se pot regăsi într-o bucătărie profesională. Convecția presupune mișcarea forțată a aerului în interiorul cuptorului. Fluxul maselor de aer permite amestecarea aerului rece și cald, iar în acest fel, cu ajutorul ventilatoarelor, se produce distribuirea uniformă a căldurii în întreg cuptorul.

Astfel, un cuptor cu convecție profesional ajută la pregătirea rapidă și eficientă a preparatelor culinare diverse, de la cele mai simple până la cele mai pretențioase, printre care și cele de patiserie, dar și în cantități mari, datorită capacității sale generoase.

În oferta Hendi există cuptoare de patiserie cu convecție la prețuri competitive, dotate cu mai multe tăvi, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi.

Cuptoare de gastronomie

Cuptoarele combi din oferta Hendi combină funcția de convecție cu cea de gătit la abur, având un randament superior. Preparată astfel, mâncarea este nu doar mai gustoasă, ci și mai sănătoasă. Cuptoarele combi compact HENDI NANO, electrice, cu control electronic, sondă și sistem de spălare, dotate cu 6 tăvi sunt ideale pentru bucătării profesionale și la fel de eficiente pentru coacerea prăjiturilor, a pâinii, a cărnii, peștelui și păsărilor, cât și pentru legume. Acestea sunt tipuri de cuptoare programabile (cu 99 de programe) și funcție de preîncălzire.

Cuptoarele combi pot fi cu control manual, electronic sau digital, electrice sau pe gaz, cu umidificator sau fără.

Cuptoare de pizza

Acestea sunt tipuri de cuptoare specializate, care se încălzesc la temperaturi ridicate (între 300 și 400°C). Avantajul pe care îl prezintă un astfel de cuptor este că pe lângă pizza se poate găti aproape orice preparat – de la cantități mari de carne de vită până la deserturi.

Grilluri și plite

Grillurile și plitele sunt echipamente indispensabile într-o bucătărie profesională. Un grill electric asigură prepararea rapidă a mâncării în condiții de siguranță, iar aroma va fi specială. Atunci când alegem un grill electric pentru o bucătărie profesională trebuie să avem în vedere anumite caracteristici ale acestuia:

• Grătarul să fie prevăzut cu strat antiaderent
• Să aibă termostat reglabil
• Să fie dotat cu dispozitive de siguranță (mânere reci, sistem antialunecare)
• Suprafața să fie rezistentă la uzură
• Să aibă putere mare (peste 1000W)
• Să se curețe și să se întrețină ușor, fie că este sub formă de grătar sau plită

Grătarul electric Hendi Blue Line are o suprafață netedă și putere de 2400W. Este dotat cu termostat reglabil de la 0-300°C, iar plita de fier dură, de 9 mm, cromată, este ușor de curățat. Tava detașabilă de scurgere a grăsimii și panourile înalte împotriva stropirii sunt accesorii foarte utile în bucătăria profesională.

Rafturi generoase de depozitare

Rafturile de depozitare sunt accesorii indispensabile într-o bucătărie profesională, pentru că ajută la buna ei organizare. Rafturile de depozitare de aluminiu pentru vaschete sunt ușor de extins și sunt dotate cu rafturi din polipropilenă ce se pot curăța la mașina de spălat vase.

Cărucioarele de bucătărie cu trei niveluri se pot folosi atât pentru depozitare, cât și pentru servire.

Rafturile de dimensiuni generoase sunt un echipament HoReCa ideal pentru depozitarea ustensilelor și ingredientelor necesare într-o bucătărie profesională. Când le achiziționăm, trebuie să ne asigurăm că se montează ușor, rafturile se pot spăla la mașina de spălat vase, iar cadrul este realizat dintr-un material relativ ușor, dar rezistent (spre exemplu, aluminiu anodizat).

Un frigider profesional încăpător

Din zona bucătăriei reci nu poate lipsi un frigider profesional. Acesta are niște caracteristici specifice, proprii muncii dintr-o bucătărie profesională. Dotat cu o ușă sau două, un frigider profesional trebuie să aibă carcasa interioară și cea exterioară fabricate din oțel inoxidabil de calitate înaltă, pentru a fi rezistent la uzură. Grosimea izolației unui frigider profesional trebuie să fie generoasă (spre exemplu, de 60 mm, iar materialul folosit să fie spuma poliuretanică). Operarea în siguranță la temperaturi ambientale ridicate, peste 40°C este o caracteristică importantă. De asemenea, ușile cu închidere automată prevăzute cu mânere ergonomice (eventual, posibilitatea închiderii lor cu cheie), clasa climatică SN-ST și cea energetică A+++ sunt elemente pe care se recomandă să le avem în vedere când alegem astfel de utilaje de bucătărie. Iar dacă dorim un frigider profesional mult mai încăpător putem alege frigiderul și congelatorul profesional Hendi Profi Line cu trei uși. Alese atent, astfel de echipamente transformă orice bucătărie profesională într-una de top.