Plan de afaceri: pizzerie. Posibilități de finanțare, autorizații necesare, echipamente

Pizzeria a fost și rămâne, chiar și după schimbările impuse de efectele pandemiei de coronavirus, unul dintre business-urile cele mai tentante pentru un start-up. Costurile nu sunt atât de mari ca în cazul deschiderii unui restaurant, nici dotările atât de diversificate, pentru că meniul este, în general, specific. E nevoie doar de un plan de afaceri bine pus la punct pentru o pizzerie, capitalul inițial, echipamente și accesorii pizza performante, creativitate și o bună promovare. De la aceste date se poate construi în timp un business prosper, mai ales dacă te racordezi la tendințe sau ești mereu cu un pas înaintea lor. Iar dacă dorești o investiție mai sigură, ia în considerare cumpărarea unei francize. Nu trebuie uitată însă nici dezvoltarea unui serviciu de delivery, care tinde să se profileze ca un business unit independent.

Care sunt autorizațiile de care ai nevoie

Tava de servire pizza de la Hendi are mâner din lemn laminat patentat și este rezistentă la temperaturi până la 175°C

După ce ai conceput schema unui plan de afaceri pentru o pizzerie, primele demersuri care trebuie făcute sunt: să rezervi denumirea firmei, să stabilești sediul social și să redactezi actul constitutiv. Apoi va trebui depus capitalul social, completată o declarație pe propria răspundere și obținerea specimenului de semnătură. După ce actele firmei sunt depuse la Registrul Comerțului, va fi eliberat certificatul de înregistrare și cel constatator, în care este precizat codul CAEN – 5610. În următoarele 30 de zile va fi necesară înregistrarea fiscală la ANAF.

După deschiderea firmei, vor trebui obținute autorizațiile, actele necesare pentru funcționarea pizzeriei. Între aceste documente se numără:

• Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
• Autorizație de la DSP
• Autorizație de Mediu
• Autorizație de securitate la incendiu
• Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
• Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală
• Depunerea dosarului la Direcția Generală a Finanțelor Publice pentru obținerea casei de marcat fiscalizate.

Cum alegi cea mai bună locație

Aparatul electric Hendi 500 pentru formatarea aluatului de pizza poate fi folosit și pentru prepararea pastelor

Alegerea locației este unul dintre punctele importante ale unui plan de afaceri pentru o pizzerie. O zonă aflată în proximitatea unor clădiri de birouri, cămine studențești, piețe sau orice alt loc care asigură un flux important de clienți este benefic pentru afacere. Accesibilitatea este un alt aspect de luat în considerație. Dacă pizzeria este amplasată într-un nod important de circulație, unde se poate ajunge ușor, acesta va constitui un alt punct forte.

O atenție specială trebuie acordată și competiției. Dacă în zonă există multe alte pizzerii, oferta trebuie adaptată și oferit un factor de noutate, care să particularizeze pizzeria. Prețul chiriei este un alt aspect important. Acesta trebuie să se integreze în buget, dar să se ralieze și conceptului business-ului. Dacă se pune accent mai mult pe serviciul de delivery, locația trebuie să satisfacă doar criteriile de utilitate.

În noile condiții impuse de pandemia de coronovirus, serviciul de livrare a devenit foarte important. Astfel, multe restaurante și pizzerii și-au extins spațiul bucătăriei în detrimentul locurilor rezervate clienților. Această situație se poate însă schimba așa încât atunci când alegi locația pentru pizzerie e bine să ai în vedere că situația va reveni la un moment dat la firesc.

Plan de afacere: pizzerie

Camera de coacere a unui cuptor profesional de pizza (de ex, Cuptor pizza profesional Superior XL 66), este căptușită cu piatră de șamotă pentru un blat perfect copt!

Este esențial ca înainte de a porni la drum să ai în minte un plan realist al afacerii. Acesta trebuie să conțină un rezumat al afacerii, o descriere a companiei, precum și o analiză a pieței și ofertelor existente.

O parte esențială a unui plan de afacere pentru o pizzerie o constituie planificarea financiară. Adică trebuie să identifici și să estimezi exact sursele de venit, costurile, rentabilitatea și toți ceilalți factori care ar putea într-un fel sau altul să-ți influențeze profitul. O estimare a cifrei obținute din vânzări este de asemenea necesară pentru a-ți face o idee despre timpul necesar amortizării investiției.

Așadar, trebuie acordată o atenție specială atât proiecțiilor financiare, cât și strategiei de management a business-ului.

Echipamente necesare. Cele mai importante echipamente și care este prețul acestora

Mixer Planetar Hendi HEAVY DUTY, 7 Litri, 650 W este fabricat din oțel turnat de înaltă calitate

Dotarea unei pizzerii cu echipamentele necesare este mult mai puțin costisitoare decât cea a unui restaurant. Se recomandă, în general, ca acestea să fie noi, ca să beneficieze de garanție și service și performante. Accentul pe calitate și rapiditatea livrării sunt acum mai importante ca oricând.

Cele mai importante utilaje din pizzerie trebuie să fie rezistente, durabile și să folosească tehnologii de ultimă generație. Aceasta va ajuta la eficientizarea muncii și la obținerea unei calități superioare a produsului finit.

Între cele mai importante echipamente dintr-o pizzerie se numără:

• Cuptoare pizza
• Mese preparare pizza
• Malaxoare
• Formatoare aluat
• Tăvi și retine pizza
• Vitrine ingrediente
• Accesorii

În oferta Hendi se regăsesc cuptoare profesionale pentru pizza cu corp din oțel și fața din oțel inoxidabil. Sunt prevăzute cu izolație din vată minerală și cărămizi refractare în camera de gătit, care ajută la obținerea unui blat perfect copt și gustos. Cuptoarele cu mai multe camere au încălzitoare în fiecare dintre acestea, termometre și termostate separate, iar intervalul de temperatură se situează între 50°C până la 500°C.

În oferta Hendi sunt și cuptoare profesionale de pizza care au întreaga cameră de coacere din piatră de șamotă, ceea ce conferă o savoare specială blaturilor.

În funcție de caracteristicile tehnice, cuptoarele profesionale pentru pizza de la Hendi au prețuri diferite, începând cu 4287,57 lei.

Retinele pentru pizza de la Hendi sunt fabricate din lemn de fag și secționate, ceea ce facilitează porționarea cu rola de tăiat blatul

Masa frigorifică pentru pizza Arktic by Hendi are 3 uși, iar vitrina pentru ingrediente e dotată cu 6 vaschete. Rafturile sunt ajustabile pentru un plus de confort. Cu funcție de autodezghețare, masa frigorifică păstrează temperatura în intervalul 2 - 10°C. Prețul este de 12086,83 lei și se poate realiza la comandă.

Malaxoarele sunt echipamente indispensabile într-o pizzerie, dar și de mare ajutor în orice bucătărie profesională. Malaxoarele Hendi sunt solide, realizate prin tehnologii care le asigură durabilitatea. Cu ajutorul lor aluatul pentru pizza, paste sau deserturi se prepară rapid și fără efort. Malaxoarele Hendi au prețuri începând de la 3873,99 lei.

Formatoarele de aluat ajută la prepararea mai rapidă a aluatului pentru pizza, la cântărirea exactă a porțiilor și nu încălzesc aluatul în timpul procesului de pregătire. Prețurile formatoarelor de aluat de la Hendi încep de la 6753,25 lei.

Tăvile și retinele pentru pizza sunt ustensile fără de care nu se poate nici prepara o pizza de calitate, nici servi în mod adecvat. În oferta Hendi se regăsesc tăvi de pizza din oțel, care ajută la distribuția uniformă a căldurii și tăvi tip sită din aluminiu, de asemenea un excelent conductor al căldurii. Prețul acestora este de la 21.19 lei, respectiv 25,99 lei. Pentru servire se pot alege retine din lemn de fag, compartimentate, care pe Hendi.ro au prețuri de la 52.99 lei.

De câți angajați ai nevoie

Numărul de angajați din pizzerie depinde de amploarea afacerii. Pentru început este nevoie doar de doi pizzari cu experiență în domeniu și de două ajutoare de bucătar. Când afacerea se consolidează, se poate extinde numărul acestora la 6 sau 10, după necesități și în funcție de bugetul alocat.

Salariile pentru angajați

Salariile pentru angajații dintr-o pizzerie variază în funcție de amploarea business-ului, experiență, studii în domeniu, disponibilitate de lucru etc. Un ajutor de bucătar, spre exemplu, poate porni de la 1500 lei și poate ajunge la 2500 lei. Unele firme adoptă politica contractării serviciilor unui ajutor de bucătar zilier, iar sumele oferite încep de la 150-170 lei.

Pentru un pizzar cu experiență, salariul începe de la 3000 lei și poate ajunge până peste 5000 lei. Bineînțeles, acestea reprezintă sumele nete, la care se adaugă impozitele și contribuțiile pentru sănătate și servicii sociale.

Dintr-un plan de afaceri pentru pizzerie nu trebuie să lipsească un set de strategii de promovare eficiente. Rezultatul acestora îl vei observa în momentul când tot mai mulți clienți vor bate la ușa pizzeriei sau vor apela la comenzile online.

Îți recomandăm și articolul Utilaje necesare într-o pizzerie de top.

Sursă foto: Pixabay