Rulada cu frișcă este un tip de prăjitură foarte versatil, ușor de realizat și cu un aspect spectaculos, dacă o decorăm creativ. Avem nevoie doar de un blat de pandișpan, frișcă, iar în rest putem realiza orice fel de combinație dorim: cu gem parfumat de caise sau ciocolată, cu fructe proaspete de sezon, din compot sau dulceață, cu mascarpone și fructe confiate.

Cele mai gustoase rețete de ruladă cu frișcă

Secretul celor mai gustoase rețete de ruladă cu frișcă este unul pe care oricine îl poate ghici: o frișcă adevărată, preparată din lapte și, eventual, aromatizată după preferințe. Diferența între o frișcă realizată din lapte și una la tub o poate sesiza oricine. Iar ca să facem cele mai gustoase rulade cu frișcă avem nevoie de ingrediente de calitate, smântână pentru frișcă cu peste 30% grăsime, ustensilele necesare și creativitate. Pentru inspirație, descoperiți mai jos 8 rețete delicioase de rulade cu frișcă.

Ruladă cu frișcă și fructe

Rulada cu frișcă și fructe este un desert ușor, foarte potrivit pe vreme de vară. Este răcoros și proaspăt, foarte parfumat datorită abundenței de fructe proaspete. Se poate prepara însă și iarna, cu fructe din compot sau confiate. Aceasta este rețeta clasică de prăjitură Diplomat, ușoară și savuroasă.

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare

Pentru cremă:

• 250 ml smântână pentru frișcă
• 200 ml lapte
• 2 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 10 g gelatină
• fructe de pădure (sau după preferință)

Pentru decor:

• 250 ml smântână pentru frișcă
• 1 linguriță esență de vanilie
• 20 g zahăr pudră

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte. Gelatina se pune la hidratat în puțin lapte sau apă. Gălbenușurile peste care am adăugat praful de sare și o lingură de zahăr se pun pe foc la bain marie si se lasă până când compoziția se prinde de lingură (devine mai groasă). Gelatina se adaugă peste ouă, se amestecă, apoi compoziția se lasă deoparte, fără a uita să amestecăm din când în când. Între timp se bate frisca, cu ajutorul mixerului. Când gălbenusurile s-au răcit, putem adăuga jumătate din cantitatea de frișcă, amestecând ușor. Derulăm blatul de ruladă, cu ajutorul unei spatule punem compoziția de frișcă și ou, presărăm fructe de pădure sau confiate, apoi rulăm cât mai strâns. Se decorează cu frișcă și fructe după preferință.

Set Hendi 4 duze/vârfuri din inox pentru decorare sau umplere prăjituridecorare sau umplere prăjituri

Ruladă cu frișcă și mascarpone

Ingrediente

Pentru blat:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri făină
• 1 lingură lapte
• ½ linguriță esență vanilie
• 1 linguriță coajă rasă de lamâie

Pentru cremă

• 200 g mascarpone
• 3 linguri zahăr pudră
• 250 ml frișcă lichidă
• 2 linguri portocală confiată (opțional)

Mod de preparare

Albușurile se mixează cu zahărul până devin o spumă tare. Se adaugă apoi gălbenușurile frecate cu un praf de sare, esența, laptele și coaja rasă de portocale. La final, se încorporează și făina. Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 180°C. Va fi gata în 10 – 12 minute. Mascarpone se mixează cu zaharul pudră și separat se bate frișca până devine tare sau sau prepară cu ajutorul sifonului de frișcă. Se încorporează mascarpone în frișcă și se mixează până se omogenizează compoziția. Blatul de ruladă se scoate din tavă, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt. Când s-a răcit de tot, se desface, se unge cu crema de mascarpone și frișcă se presară portocală confiată, dacă dorim, apoi se rulează cât mai strâns. Se lasă la frigider cel puțin 3, 4 ore înainte de a se consuma.

Pachet profesional aparat/sifon frișcă Limited Edition Kurt Scheller by Hendi; Volum, 0,5 l; 3 duze și perie de curățare incluse

Ruladă cu frișcă și căpșune

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 500 g căpșune
• 50 g zahăr
• Pentru decor
• 150 g frișcă
• 150 g felii de căpșune

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Se derulează blatul, se toarnă frișca, se pun și căpșunele spălate, uscate și tăiate felii, apoi se rulează strâns. Se ornează cu frișcă și căpșune și se dă la rece.

Ruladă cu frișcă și banane

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 3 banane
• ½ lamâie
• 50 g zahăr

Pentru decor

• 150 g frișcă
• 1, 2 linguri fulgi de ciocolată

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Bananele se taie felii și se stropesc cu zeama de lămâie. Blatul de ruladă se întinde, se unge cu frișcă, se pun apoi rondelele de banană și se rulează cât mai strâns. Se ornează cu frișcă și fulgi de ciocolată. Se consumă după ce a stat 3, 4 ore la rece.

Aparat / sifon frișcă Hendi Kitchen Line, capacitate 0,95 l; include 3 duze polipropilenă și o perie de curățare

Ruladă cu frișcă și ciocolată

Ingrediente

Pentru blat

• 4 ouă
• 150 g zahăr
• ½ linguriță esență de vanilie
• 100 g făină
• 30 g cacao

Pentru cremă

• 300 g afine
• 400 ml frişcă
• ½ linguriță esență de vanilie

Pentru ornat

• 150 g frișcă
• 50 g afine
• 2, 3 linguri fulgi de ciocolată
• 2, 3 frunze de mentă

Mod de preparare

Pentru a prepara blatul, se bat gălbenuşurile cu zahărul, esența de vanilie şi şase linguri de apă rece. Se adaugă albuşurile bătute spumă, făina cernută şi cacaua. Se amestecă uşor şi se toarnă într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C 10, 12 minute. Se scoate rapid hârtia de copt, se aşază pe un prosop umed şi se rulează ca să nu se rupă. Pentru cremă, se bate frişca cu zahărul vanilat sau se folosește un sifon pentru frișcă. Când e gata se întinde foaia de ruladă, se unge cu frișcă, se așază și afinele și se rulează cu grijă. Se dă la frigider aproximativ o oră, apoi se îmbracă rulada cu frişcă și se decorează cu fulgi de ciocolată, afine și frunze de mentă. Se consumă rece.

Ruladă cu frișcă și zmeură

Seturi Hendi cartușe universale pentru aparat de frișcă

Rulada cu frișcă și zmeură este o variantă mai delicată și savuroasă a ruladei cu frișcă și căpșune. Trebuie să ținem cont de faptul că rulada cu fructe proaspete, mai ales zmeură este ușor fermentabilă. Se recomandă să se consume în maximum două zile de la preparare.

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 300 g zmeură
• 50 g zahăr

Pentru decor

• 150 g frișcă
• 100 g zmeură

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Se derulează blatul, se toarnă frișca, se pune și zmeura, apoi se rulează strâns. Se ornează cu frișcă și zmeură și se dă la rece.

Ruladă cu frișcă și gem

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 100 g făină
• 100 g zahăr
• 1 praf de sare

Pentru umplutură

• 4, 5 linguri gem de caise
• 300 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră vanilat

Pentru decor

• 150 g frișcă

Mod de preparare

Albușurile se separă de gălbenușuri, apoi se bat cu un praf de sare până devin spumă. Gălbenușurile se mixează cu zahărul, până când se topește. Gălbenușurile se încorporează în albușuri, amestecând ușor, de sus în jos, ca să nu fie eliminat aerul. Se adaugă făina cernută și se amestecă ușor. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace 10, 12 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Când este gata, se îndepărtează foaia de copt, iar blatul se rulează într-un prosop de bucătărie sau o altă foaie de copt. Smântâna pentru frișcă se bate cu zahărul vanilat sau se prepară cu ajutorul sifonului pentru frișcă. Blatul de ruladă se unge cu gem de caise, apoi cu frișcă, se rulează și se dă la rece. După aproximativ o oră, se ornează cu frișcă cu ajutorul unor vârfuri de ornare. Se consumă rece.

Ruladă cu frișcă și vișine

Ingrediente

Pentru blat

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare

Pentru umplutură și decor

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră
• 1 borcan mic dulceață de vișine

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte, până se răcește. Între timp, se bate frișca cu zahărul pudră cu ajutorul mixerului sau sifonului de frișcă. Blatul de ruladă se întinde, se pun câteva linguri de sirop de dulceață și se întind, apoi se tapetează cu frișcă. Se presară și vișinele, apoi se rulează și se dă la rece. Peste o oră, se ornează cu frișcă, cu ajutorul vârfurilor de ornare și cu vișine din dulceață.

Mixer de mână SAMMIC TR/BM350 cu două brațe amestecare detașabile (braț amestecare/tel)

Cum prepari cea mai bună frișcă de casă

Frișca de casă are un gust inconfundabil și o textură mătăsoasă. Dacă o preparăm din ingrediente de calitate și cunoaștem doar câteva secrete, calitatea prăjiturilor de casă se va îmbunătăți considerabil. O frișcă excelentă e gata în doar câteva minute și o putem folosi ca umplutură și decor pentru majoritatea prăjiturilor de vară. Secretul unui bol cu frișcă delicioasă este să avem o smântână de calitate și ustensilele de bucătărie necesare pentru prepararea și decorarea deserturilor.

Ingrediente

Pentru a prepara cea mai bună frișcă de casă avem nevoie de doar două ingrediente:

• Smântână cu minimum 30% grăsime
• Zahăr pudră

Nu se folosește zahărul tos, pentru că frișca se va înmuia. În schimb, zahărul pudră conține și o cantitate mică de amidon, care îi va conferi o textură mai fermă. Cantitatea de zahăr pe care o vom folosi depinde de cantitatea de smântână pentru frișcă folosită. În general, nu vom depăși 100 g zahăr pudră.

Mod de preparare

Înainte să preparăm frișca este necesar să răcim bine smântâna dulce. Acest procedeu preliminar ne va ajuta să obținem mai rapid rezultate excelente. Așadar, smântâna pentru frișcă se răcește 4 până la 6 ore înainte de folosire. Această etapă este necesară doar dacă batem frișca cu mixerul sau telul. Dacă folosim sifon de frișcă, acesta va face toată treaba în locul nostru.

Smântâna pentru frișcă se pune într-un bol de mixare răcit și se bate cu mixerul (sau telul). Zahărul se va adăuga când frișca începe să se lege. Tot atunci se pune – dacă dorim – și esență de vanilie. Așadar, la început mixăm smântâna două minute, întâi la viteză mică, apoi se crește viteza. Se continuă mixarea până când frișca începe să se întărească și apoi se adaugă zahărul pudră. Se mai mixează două minute, iar frișca e gata pentru servire. Smântâna nu se va bate mai mult decât timpul recomandat, pentru că se va separa zerul de grăsime. Dacă folosim un sifon de frișcă, tot ce avem de făcut este să turnăm smântâna pentru frișcă în aparat, adăugăm zahărul, atașăm cartușul pentru aparat, agităm conținutul de câteva ori și frișca e gata. Când dorim să ornăm, atașăm duza la brațul aparatului. Frișca rămasă se poate păstra în frigider până la două săptămâni.

Ustensile necesare

Aparat de frișcă Hendi Profi Line dotat cu vârfuri de decorare

Ca să preparăm cea mai bună frișcă de casă avem nevoie de doar câteva ustensile de bucătărie:

• Mixer
• Sifon de frișcă
• Cartușe sifon de frișcă
• Cană frișcă
• Duiuri/vârfuri decorare

Sifonul de frișcă de la Hendi are o capacitate de 0,5 l sau 0,95 l și este ideal pentru a prepara și a orna prăjiturile cu frișcă. Diferența va fi sesizată imediat de toți iubitorii de dulciuri! Vine la pachet cu trei duze cu dimensiuni și modele diferite și o perie de curățat. Se poate însă spăla foarte bine și la mașina de spălat vase. Frișca nefolosită se poate păstra proaspătă până la 14 zile în frigider, dacă o lăsăm în sifon. Iar dacă vrem să o servim într-un mod elegant, lângă un bol de fructe proaspete, o putem pune într-o cană din inox, specială pentru frișcă.

Sifonul de frișcă necesită achiziționarea unor cartușe/patroane speciale. Cartușele universale pentru sifonul de frișcă de la Hendi sunt perfecte pentru orice tip de aparat/sifon pentru frișcă. Sunt umplute cu N2O, oxid de azot numit și gaz ilariant. Fiecare capsulă conține aproximativ 8 grame de oxid de azot pur, din care se pot prepara 1,5 litri de frișcă.

Frișca de casă se poate prepara și cu ajutorul mixerului, dar în acest caz trebuie să răcim smântâna înainte de folosire, la fel și bolul mixerului. De asemenea, trebuie respectată perioada recomandată pentru mixare, pentru ca frișca să nu se taie. Mixerul de mână SAMMIC TR/BM350 este dotat cu două brațe de amestecare detașabile, schimbabile – un braț de amestecare și un tel și este alegerea ideală pentru bătut cu telul, emulsificarea și amestecarea compoziției pentru prăjituri.

Duiurile sau vârfurile de decorare sunt absolut necesare dacă ne dorim să ornăm spectaculos deserturile și nu numai. O ceașcă cu cappuccino, capșunele sau înghețata arată cu totul altfel decorate cu frișcă de calitate. Duiurile hendi sunt realizate din oțel inoxidabil și sunt disponibile într-o mare varietate de dimensiuni și modele. Cele mai practice sunt seturile de vârfuri de decorare, care se pot folosi împreună cu aparatul de frișcă.

Sursă foto:Pixabay