Tendințe culinare pentru anul 2020

Au mai rămas doar două luni și câteva zile din anul 2019 așa încât curiozitatea ne împinge de la spate să aflăm care sunt tendințele culinare pentru 2020. În fiecare an, industria culinară se întrece pe ea însăși încercând să descopere feluri de mâncare mai rafinate, mai sănătoase, provenind din surse sustenabile și tehnologii potrivite pentru a pune aceste idei în practică. Specialiștii în arta gastronomică nu fac decât să observe tendințele existente la nivel global și să le confere o formă coerentă așa că e bine să-i ascultăm. Să descoperim cu ce ne va surprinde anul 2020 din punct de vedere culinar și cu ce fel de preparate ne vom delecta la masă!

Tendințe culinare în 2020. Principalele schimbări ale anului

Respectarea tendințelor culinare ale anului este un element central al succesului în industria HoReCa, iar acesta e și motivul pentru care piața de profil este atât de interesată de ele. Dacă un produs sau un mod de preparare a mâncării se află în mod special în atenția consumatorilor, este absolut firesc că vor avea de câștigat cei care-l vor putea oferi.

În 2020, se continuă și se rafinează o parte a principiilor culinare predominante anul precedent, însă apar și unele noi. Iată 7 dintre tendințele culinare pentru anul 2020.

Mâncarea, ca distracție și aventură

Conceptul de „eatertainment” nu este unul nou, însă în 2020 se va rafina mai mult decât în anul precedent. Să servești masa doar pentru a satisface nevoia de hrană nu mai e suficient. Experiența unei mese împreună, la restaurant sau acasă, trebuie să includă elemente de surpriză și aventură, să binedispună și să se conecteze la nevoile emoționale ale consumatorilor. Cum multe țări sunt în dificultăți economice, se estimează că trendul restaurantelor fine dining va influența experiențele culinare de acasă, la mesele luate cu familia, prietenii, la aniversări și de sărbători. Modul cum sunt servite băuturile și calitatea lor, cum sunt alese tacâmurile și vesela, prezentarea și selectarea felurilor de mâncare, toate vor vorbi despre eleganță și rafinament, despre artă culinară, chiar dacă ne aflăm în sufrageria proprie și nu într-un restaurant de fine dining.

Redescoperirea „culturii cocktail-ului”

O tendință importantă a anului 2020 și o noutate față de anul precedent este redescoperirea „culturii cocktail-ului”, atât acasă, cât și în restaurante. Bineînțeles, acest lucru influențează designul paharelor, care devine din ce în ce mai sofisticat și elegant. Finisajele mate lasă loc celor strălucitoare, lucioase – un stil modern și rafinat, dar în același timp clasic și elegant.

Sănătatea e pe primul loc!

Trendul mâncării din surse cât mai naturale, organice nu încetinește motoarele nici în 2020, chiar dimpotrivă. Specialiștii culinari estimează că anul viitor va marca momentul de apogeu al acestei tendințe. Din ce în ce mai mulți consumatori resping produsele care conțin prea mulți aditivi și se orientează spre cele naturale. Dieta mediteraneană este adoptată de persoane din toate colțurile lumii și este redescoperită și bucătăria japoneză. Ne începem ziua cu un smoothie și o încheiem cu preparate gătite la Sous Vide! Tot mai mulți chefi își propun să demonstreze că mâncarea sănătoasă are gust astfel încât preparatele sunt realizate cu puțin ulei, în tigăi antiaderente, în wok, fripte sau fierte la abur.

Dietă bazată pe legume și verdețuri

Și nu este vorba doar despre vegetarieni sau vegani! Statisticile la nivel european arată că 1 din 5 persoane din vestul continentului urmează diete alimentare care presupun consumul de preparate din legume și verdețuri, în proporție de 70%, fără a exclude însă lactatele și carnea. Acest fapt are impact asupra industriei alimentare și HoReCa, dar este luat în considerare și de producătorii de echipamente și ustensile de bucătărie. Ca să preparăm o porție de legume în stil chinezesc avem nevoie nu doar de condimente speciale, ci și de un wok de calitate!

Se poartă consumatorul responsabil!

2020 este anul în care ne gândim mai mult ca oricând dacă mâncarea din farfurie provine dintr-o sursă sustenabilă și cum să procedăm ca să nu o mai risipim. În lume se vorbește despre schimbările climatice, dispariția junglei și sufocarea oceanelor cu deșeuri din plastic. Anual, aruncăm 50 de milioane de tone de fructe și legume. E timpul pentru o schimbare și iată că anul 2020 o anunță. De la modul cum ambalăm alimentele, de unde le procurăm, în ce cantități și cum le gătim ca să nu irosim nimic, în 2020 ne angajăm să fim mai responsabili decât în anii precedenți.

Comod și rapid!

Pentru cei cu un program foarte încărcat mâncarea semipreparată, pe care o arunci direct în cuptorul cu microunde sau doar o încălzești reprezintă o soluție bună. Este comod, rapid și astfel pot rezolva problema mesei în familie, chiar dacă nu au prea mult timp la dispoziție. Inovațiile tehnologice din industria culinară permit să gătim la cuptorul cu microunde în doar câteva minute. Serviciul de catering este o altă soluție. Dar, pentru a avea succes, trebuie să țină cont de un lucru: chiar dacă sunt foarte ocupați acești consumatori nu doresc să renunțe nici la mâncarea sănătoasă, nici la plăcerea de a descoperi arome noi.

Globalizarea ... aromelor!

Gastronomia reprezintă și un mod de a „călători” prin sofisticata lume a aromelor de pe toată planeta. Bucătarii amatori și profesioniști își folosesc creativitatea pentru a oferi consumatorilor posibilitatea de a cunoaște noi gusturi și culturi gastronomice. Condimente exotice, preparate și tehnici de gătit specifice unei țări anume sunt adoptate și la celălalt capăt al lumii. Tendințele anului 2020 sunt îndrăzneala, creativitatea și libertatea de a experimenta, atât în ce privește gătitul, felurile de mâncare create, dar și modul de a le prezenta – nu în farfurii clasice, ci pe platouri sau tăvi din cele mai variate tipuri de materiale.