Top 3 restaurante cu stele Michelin din Europa

Etalon al gastronomiei transformate în artă, stelele Michelin sunt distincția supremă la care poate accede un restaurant. Să descoperim ce sunt, cum se acordă și de ce România nu are încă un restaurant cu stele Michelin. Peste tot în lume există restaurante în care vom putea mânca bine, însă cele care dețin deja una, două sau trei stele Michelin au depățit granița unei locații unde se servește masa și au devenit obiective turistice în sine.

Folosit la început, în 1900, pentru a indica șoferilor locurile unde pot mânca și calitatea preparatelor, ghidul Michelin a devenit un reper important al artei gastronomice. Restaurantele cu stele Michelin oferă nu doar preparate excelente, ci experiențe culinare memorabile.

Stelele Michelin - ce sunt și cum se acordă?

Dacă la începutul secolului 20, ghidul Michelin avea doar rolul practic de a-i îndruma pe șoferii francezi unde pot opri să ia masa, începând cu 1926 a început să funcționeze sistemul de apreciere a calității serviciilor restaurantelor prin numărul de stele acordate. Din 1933 au fost introduse cea de-a doua și a treia stea, maximul oferit și care funcționează astfel și în zilele noastre.

Sistemul de stele Michelin reprezintă un etalon al calității ingredientelor, a stăpânirii desăvârșite a tehnicilor de gătit, la care se adaugă creativitatea chefului. Astfel, o stea Michelin acordată unui restaurant înseamnă că serviciile acestuia sunt foarte bune pentru categoria sa. Două stele Michelin înseamnă un restaurant cu o bucătărie excelentă, merită să te abați din drum pentru acele preparate. Iar un restaurant cu trei stele Michelin – acordate foarte rar – înseamnă că mâncarea este pur și simplu excepțională, o experiență completă, pentru toate simțurile.

Top 3 restaurante cu stele Michelin din Europa

Poate nu ne așteptam, dar pe plan mondial topul restaurantelor cu 3 stele Michelin este condus de Japonia, cu 31 de locații la nivel național. Cât privește Europa, nu este o surpriză că Franța se află în fruntea clasamentului, cu 27 de restaurante cărora li s-au acordat 3 stele Michelin.

Georges Blanc, restaurant care poartă numele chef-ului care l-a făcut celebru, a intrat în cel de-al 38-lea an de când are acordate 3 stele Michelin. Georges Blanc este deja o legendă a bucătăriei franceze, care și-a perfecționat tehnicile de gătit atât în țara sa natală, cât și în străinătate. Mulți spun însă că are „microbul” în sânge, pentru că este la a treia generație de bucătari, iar bunica sa a fost considerată cel mai bun bucătar din lume.

Situat în Spania, în San Sebastian, Arzak este unul dintre restaurantele legendare ale lumii. A fost înființat în anii 70 de Juan-Mari Arzak, care a adaptat tendințele La Nouvelle Cuisine tradițiilor culinare spaniole. Spania este cea de-a doua țară din topul european al restaurantelor cu stele Michelin, cu 11 locații care au primit celebra distincție culinară.

Pe locul trei în clasamentul european al restaurantelor cu stele Michelin se află Italia, cu 10 locații de acest gen. Piazza Duomo din Piemonte este de mai bine de două decenii unul dintre cele mai faimoase restaurante din Italia și din lume. Preparatele cu o prezentare minimalistă se remarcă prin calitatea ingredientelor și rafinament – adevărate picturi în farfurie, care încântă și gustul și privirea.

De ce în România nu există restaurante cu stele Michelin?

Din păcate, ca să mâncăm la un restaurant cu stele Michelin, fie chiar și una, trebuie să călătorim în străinătate. În România nu există încă un restaurant clasificat, cu stele Michelin, pentru că criteriile de selectare sunt foarte stricte. Ingredientele trebuie să fie de proveniență locală, de cea mai bună calitate, disponibile tot timpul anului. Vesela are un rol important, pentru că este factorul esențial al modului de prezentare. Meniul într-un restaurant cu stele Michelin este format din doar câteva tipuri de preparate pentru fiecare categorie, accentul fiind pus nu pe diversitate, ci pe gust și rafinamentul prezentării. Nu în ultimul rând, clientul trebuie să fie dispus să plătească un preț mai mare pentru o porție nu tocmai generoasă. Aceasta pentru că ideea unui restaurant cu stele Michelin nu este să sature clientul cu o porție cu vârf de mâncare la preț redus, ci să ofere o experiență culinară specială.