Top 6 tendințe pentru cafenele în 2020

Servită cu lapte sau frișcă, neagră, cu rom sau whisky, cafeaua este o parte importantă a culturii gastronomice în cele mai multe zone ale lumii. În ultimii ani, industria cafelei a suferit câteva transformări importante. Pentru antreprenorii din acest domeniu HoReCa este esențial să cunoască trendurile din industria cafelei, ca să capitalizeze tendințele foarte populare și cele inovatoare. Descoperă top 6 tendințe pentru cafenele în 2020!

Tendințe pentru cafenele în 2020

Cafeaua nu mai este de multă vreme doar acea băutură aromată și gustoasă, pe care o bem dimineața pentru o doză de energie. Este un prilej de socializare, de întâlnire cu prietenii din lumea reală și cea virtuală. Lumea de zi cu zi a evoluat, s-a schimbat și este firesc ca aceste lucruri să se observe și în tendințele pentru cafenele în 2020. Deși opțiunile clasice se regăsesc încă în meniu, cafenelele oferă acum o varietate mult mai largă de produse: shake-uri cu cafea, băuturi răcoritoare pe bază de cafea și chiar cocktail-uri. „Nitro coffee”, cafeaua rece și cremoasă cu nitrogen, populară anul trecut, va deveni una dintre cele mai puternice tendințe în 2020. De asemenea, laptele de origine animală tinde tot mai mult să fie înlocuit cu cel din migdale, nuci de macadamia, cocos, alune, soia sau ovăz. Nu vor fi o surpriză pe piață nici băuturile răcoritoare de genul cafea-cola.

Designul interior al cafenelelor, culorile predominante, vesela utilizată și nu în ultimul rând, echipamentele folosite pentru prepararea diferitelor specialități de cafea cunosc o transformare în 2020. Cafeneaua devine spațiul preferat pentru a sta de vorbă cu prietenii de pe Instagram sau Facebook. Bineînțeles, această tendință este urmată de o adaptare a design-ului interior și facilităților pe care le oferă cafeneaua. Una dotată cu internet de mare viteză va fi preferată alteia care nu oferă acest suport. Conform sondajelor efectuate în Marea Britanie, 40% dintre cei cu vârste între 30 și 40 de ani aleg o cafenea al cărei design interior „dă bine” pe Instagram.

Cu toate facilitățile oferite de „secolul informației” la îndemână, cafeneaua trebuie să fie și un spațiu al relaxării și bunului gust, asortate cu cele mai inovative și creative sortimente de cafea.

Vesela

Să ne amintim care este una dintre cele mai populare imagini pe Instagram sau Facebook - desigur, ceașca cu cafea așezată alături de diferite elemente cu rol mai mult sau mai puțin decorativ. Tendințele anului 2020 în ce privește vesela pentru cafenele mizează pe materiale din clasa premium, dar totodată și pe factorul estetic. Vesela trebuie să surprindă prin forme insolite, cu forme geometrice, asimetrice sau care imită elemente din natură. Materialele folosite pot fi porțelanul, un clasic ce duce cu gândul la eleganță sau melamina. Designul simplu și modern coexistă cu cel vintage. Indiferent că este vorba despre latiere, cești și farfurii sau boluri de servire, tendințele anului 2020 pentru cafenele favorizează vesela cu forme jucăușe , distractive și surprinzătoare, în culori pastelate, alb mat sau lucitor, .

Antreprenorii cafenelelor trebuie să se orienteze însă spre veselă cu rezistență mare la impact și uzură, spre căni de cafea profesionale, cu marginile consolidate, vitrate, de înaltă calitate , care se pot spăla la mașina de spălat vase și folosi în cuptorul cu microunde.

Echipamente absolut necesare

Este adevărat că succesul unei cafenele depinde în mare măsură de urmărirea trendurilor în domeniu, dar acestea nu pot fi implementate fără dotarea cu echipamentele absolut necesare. În funcție de meniul oferit de cafenea (cafea de diferite tipuri, prăjituri, înghețată etc), echipamentul de bază constă în:

• Percolator/cafetieră profesională
• Aparat cafea automat
• Dedurizatoare
• Râșniță de cafea
• Mașină de făcut gheață
• Blendere și aparate pentru frappe
• Frigider pentru băuturi răcoritoare
• Frigider/congelator pentru înghețată/gheață
• Vitrină frigorifică pentru mâncare și prăjituri
• Fierbătoare
• Căni termos
• Căni servire
• Accesorii cafea și capuccino

Preparate și specialități în trend

2020 este un an în care, mai mult ca oricând, clientul își dorește să fie surprins. O cafenea unde se servește cafea bună și atât nu mai este suficient. Clientul cafenelelor vrea să trăiască o experiență plăcută și să o împărtășească cu prietenii. De la design interior, calitatea veselei și până la preparate și specialități, o cafenea care urmează trendurile va avea ce să ofere clienților fideli și cu ce să-i capteze pe cei noi. Iată care sunt principalele tendințe pentru cafenele în 2020 în ce privește preparatele și specialitățile:

1. Cafeaua se reinventează în băutură răcoritoare. Nitro Cold Brew și, în general, cafeaua rece, răcită fără gheață este una dintre tendințele care vor „exploda” în 2020.
2. Nu se mai poartă laptele de origine animală. Textura cremoasă a cafelei este conferită acum de laptele de soia, cocos, migdale, ovăz, nuci sau alune.
3. Cafeaua, ingredient-vedetă în băuturi cu efect terapeutic. Clienții ar aprecia, cu siguranță, un smoothie cu cafea și diferite alte combinații de plante sau fructe, cu efect benefic asupra sănătății.
4. Se poartă cocktail-urile cu cafea! Ce ar spune clienții despre un Espresso Martini? Mai mult ca sigur că rețeta ar fi apreciată pentru ineditul ei.
5. Clienții își doresc o cafea cu „pedigree”! Studiile din domeniu atestă faptul că clienții sunt dispuși să plătească mai mult pentru calitate superioară. Această tendință este observată și în România. Așadar, investiția în materie primă de calitate și echipamente performante va fi amortizată în scurt timp din profitul obținut.
6. Cafeaua, aliat al sănătății. Tendința spre alimentație sănătoasă este un trend puternic de câțiva ani, care influențează și domeniul cafelei. Ce părere ați avea despre o cafea cu colagen, cafea cu ciuperci sau cafea cu rădăcină de maca, bune pentru imunitate, accelerarea metabolismului sau sănătatea intestinelor?

Culorile predominante

Culorile predominante în designul interior și vesela anului 2020 sunt inspirate de natură. Nuanțele de albastru și verde, culorile mării sunt printre principalele tendințe cromatice în design-ul cafenelelor în 2020. Culorile naturale, florale, vii, dar și cele ale pământului se regăsesc în cromatica anului 2020. Vom întâlni așadar nuanțe de albastru-verzui, dar și gri-uri, culoarea scorțișoarei, crem, alb, „coajă de portocală” sau culoarea șofranului. Rozurile calde, diafane coexistă cu nuanțele de verde pastelat.

Tendințele anului 2020 pentru cafenele lasă un spațiu larg de exprimare a creativității. Și pentru că accentul se pune pe distracție și starea de bine, antreprenorilor nu le rămâne decât să creeze o atmosferă „hygge” în cafenea, iar succesul va veni de la sine.

Sursă foto: Pixabay