Rețete cu carne tocată. Învață cum să faci cea mai bună lasagna, cannelloni sau musaca

De la chifteluțe și plăcintă cu carne, la paste, musaca sau tocănițe, carnea tocată poate fi folosită într-o mare varietate de rețete. Unele dintre ele sunt nelipsite de la mesele festive, ca spre exemplu cea de Revelion, altele sunt preparate foarte populare, din care nimeni nu ar refuza o a doua porție. Cum să facem cea mai bună lasagna, cannelloni sau musaca? Răspunsul este simplu: e nevoie de carne de cea mai bună calitate, condimente, ierburi aromate și echipamente și ustensile de bucătărie performante, cu ajutorul cărora treaba să meargă ca unsă!

Rețetă de lasagna cu carne tocată

Vasul din porțelan Hendi asigură o servire elegantă a unei porții de lasagna

De inspirație italiană, lasagna este una dintre cele mai gustoase rețete pe bază de carne tocată. Sosul de carne bine scăzut și cu o abundență de roșii este asemănător cu cel pentru spaghetele bologneze. Un vas termorezistent din porțelan cu o lasagna cu arome îmbietoare va încânta oaspeții aflați la masă în prima zi a noului an. Merită s-o încercăm!

Ingrediente

• 1 pachet foi lasagna
• 500 g carne de vită
• 100 g bacon
• 1 morcov
• 1 ceapă
• ½ țelină mică
• 200 ml suc de roșii mai gros
• 3, 4 linguri ulei de măsline
• 50 g unt
• 100 ml vin alb sec
• 1 l supă de carne sau de legume
• sare
• piper
• oregano

Pentru sosul bechamel

• 100 g făină
• 100 g unt
• 1 l lapte
• 250 g parmezan ras
• 100 g mozzarella

Mod de preparare

Se prepară întâi umplutura de carne tocată astfel: carnea se toacă fin la mașina de tocat apoi se pune la încins o tigaie wok. Se adaugă în ea un cub de unt, apoi 2 linguri de ulei de măsline, ca să nu se ardă untul. Se călesc ceapa, morcovul și țelina tăiate cuburi, eventual la robotul de bucătărie și baconul tăiat bastonașe. Când s-au înmuiat, se adaugă carnea tocată, sucul de roșii și vinul, se asezonează cu condimente și ierburi aromate și se lasă la scăzut aproximativ 45 minute. Între timp se prepară și sosul bechamel. Se încinge untul într-o cratiță, apoi se adaugă făina și se amestecă rapid. Făina nu trebuie să se rumenească. Se adaugă treptat și laptele încălzit, amestecând continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Se potrivește de sare, se adaugă și piper alb și oregano sau nucșoară și după ce a a dat în două, trei clocote, se dă deoparte. Preferabil este ca pentru lasagna să folosim foi care nu necesită fierbere. Fundul unui vas termorezistent se unge cu sos bechamel, se pune un strat de foi de lasagna, se unge iar cu sos, apoi se așază un strat de carne și se continuă tot așa. Se încheie cu o foaie de lasagna peste care se toarnă sos de carne și sos bechamel. Se dă la cuptorul preîncins la 180°C pentru 45 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se presară deasupra parmezan și mozzarella și se lasă la cuptor până se rumenește.

Rețetă de chiftele cu carne tocată

Deși nu sunt un preparat spectaculos, chifteluțele sunt o mâncare foarte populară. O regăsim și la mese obișnuite în familie, dar și la cele festive. Se prepară ușor, sunt gustoase, iar dacă ar fi să le găsim un cusur, acela e că dispar de pe masă imediat ce le-ai pus în fața invitaților.

Ingrediente

• 500 g pulpă porc
• 2 ouă
• 1 ceapă
• 3, 4 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel
• 1 morcov
• ½ linguriță mentă uscată (opțional)
• 2 felii franzelă înmuiate în lapte
• 100 g făină sau pesmet pentru prăjit chiftelele

Mod de preparare

Carnea se toacă la mașina de tocat, apoi se pune într-un bol. Se toacă fin, la robot ceapa și morcovul și se adaugă peste carne. Se zdrobesc cățeii de usturoi și se pun peste carne, apoi feliile de pâine bine stoarse și ouăle și se frământă bine compoziția. Se asezonează cu sare și piper, se pune și pătrunjelul, iar pentru cei care vor să dea o aromă orientală chiftelelor se poate presăra și mentă uscată. Cu mâinile umede se formează chifteluțe care se dau prin făină sau pesmet și apoi se prăjesc într-o tigaie, în ulei încins.

Rețetă de musaca cu carne tocată

De origine grecească sau turcească, musacaua este o rețetă cu carne tocată adoptată cu brațele deschise de bucătăria românească. Este extrem de versatilă și poate fi preparată cu mai multe tipuri de legume: cartofi copți, fierți, prăjiți sau chiar piure, cu vinete sau dovlecei. Există și variante fără carne, însă, în topul popularității este musacaua cu cartofi și carne tocată.

Ingrediente

• ½ kg cartofi
• 500 g pulpă porc
• 2 cepe
• 100 ml suc de roșii
• 2 tije apio
• 2 căței usturoi
• 1 foaie dafin
• sare
• piper
• cimbru
• pătrunjel
• 100 ml ulei
• 100 g cașcaval ras

Mod de preparare

Cartofii se spală și se pun la fiert în coajă. Între timp, carnea se toacă la mașina de tocat. Ceapa și apio tocate fin se călesc într-o tigaie în uleiul încins, apoi se adaugă carnea, usturoiul și sucul de roșii și se lasă la fiert. Se potrivește compoziția de sare și piper și se adaugă ierburile aromate. Se pune și foaia de dafin pentru aromă. După aproximativ 40 de minute, sosul de carne este gata. Cartofii răciți se taie felii și se așază pe fundul unui vas termorezistent uns cu unt. Peste ei se pune un strat de carne, apoi cartofi și se continuă tot așa. Peste ultimul strat de cartofi se poate turna sos bechamel preparat ca în rețeta de mai sus sau suc de roșii. Cine dorește poate presăra și parmezan ras. Se dă la cuptorul preîncins la 180°C pentru 45 de minute și e gata când se rumenește.

Rețetă de paste cu carne tocată

Pastele cu carne tocată sunt o rețetă relativ rapidă, deși creează impresia unui fel de mâncare mai elaborat. Sunt genul de preparat reconfortant, bun alături de un pahar cu vin roșu, într-o seară rece de iarnă.

Ingrediente

• 500 g pulpă porc
• 1 ceapă
• 2 căței usturoi
• 2 linguri ulei
• 150 ml vin roșu
• sare, piper
• busuioc
• oregano
• 400 ml suc de roșii
• 1 cutie paste
• 100 g parmezan

Mod de preparare

Pulpa de porc se toacă la mașina de tocat. Se pune apoi la încins o tigaie mare sau un wok, se toarnă uleiul și se pun la călit ceapa și usturoiul. După 2, 3 minute se adaugă carnea. Se lasă să se călească aproximativ 10 minute, apoi se stinge cu vin. Se lasă să se mai evapore alcoolul și se toarnă și sucul de roșii. Se asezonează cu sare, piper și ierburi aromate și se lasă sosul să scadă până devenine mai gros. Între timp, se pun pastele la fiert într-o cantitate mare de apă cu sare. E recomandat să alegem paste scurte, de formă tubulară, astfel încât carnea să pătrundă în ele. Când pastele au fiert, se adaugă peste sosul de carne. Se servesc cu parmezan deasupra.

Rețetă de drob cu carne tocată

Deși e tradițională de sărbătorile pascale, drobul e o rețetă cu carne tocată care se poate prepara tot anul. Poate fi o masă ușoară de seară sau un starter servit înaintea felului principal.

Ingrediente

• 800 g pulpă de porc
• 1 ceapă
• 2, 3 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 lingurițe boia dulce
• 4 ouă fierte tari
• 3 ouă crude
• 2 felii de pâine înmuiate în apă și stoarse
• sare
• piper
• cimbru
• 1 cub unt

Mod de preparare

Carnea se toacă la mașina de tocat. Se toacă fin și ceapa la robotul de bucătărie, se pisează usturoiul și se pun peste carne. Adăugăm ouăle, franzela bine stoarsă, verdeața, sarea, piperul, cimbrul și paprika. Se omogenizează bine compoziția, apoi se unge cu unt o formă antiaderentă de copt și se pune jumătate din compoziție. Se așază la rând ouăle fierte, apoi restul de carne. Se unge deasupra drobul cu unt, apoi se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45 de minute și se lasă până prinde crustă rumenă deasupra.

Rețetă de ardei umpluți cu carne tocată

Dacă ne rămâne puțină carne de porc și vită de la alte preparate, putem prepara o cratiță de ardei umpluți. Chiar și în acest sezon se găsesc la piață și în supermarketuri ardei de seră, numai buni pentru acest preparat.

Ingrediente

• 10 ardei grași nu foarte mari
• 700 g carne porc și vită
• 1-2 cepe
• 30, 40 g orez
• 2, 3 fire cimbru
• 1 legătură pătrunjel
• piper
• sare
• 1 linguriță paprika dulce sau iute
• 200 g roșii pasate
• 1 frunză dafin
• 500 ml supă de pui sau legume

Mod de preparare

Ardeii se spală și, cu un cuțit ascuțit, se decupează partea cu codița și se scoate miezul cu semințe. Se toacă apoi carnea la mașina de tocat. Peste ea se adaugă orezul, ceapa tocată, paprika, sarea, piperul, pătrunjelul și cimbrul. Se omogenizează compoziția pentru ardei, apoi se umplu folosind o linguriță. Într-o cratiță de inox încăpătoare, se așază ardeii cu deschizătura în sus, se toarnă peste ei supa de pui sau legume, se pune în cratiță și frunza de dafin și se dau la cuptor. Peste o jumătate de oră, după ce a fiert orezul, se toarnă și sucul de roșii și se lasă la cuptor până se rumenesc. Se servesc cu smântână.

Rețetă de plăcintă cu carne tocată

Plăcinta cu carne tocată poate fi un starter excelent pentru masa de Revelion sau pentru a doua zi. E foarte bună caldă, abia scoasă din cuptor, dar poate fi servită și rece, cu un pahar de vin roșu sau chiar cu bere.

Ingrediente

• 1 pachet foi subțiri plăcintă
• 50 g unt
• 750 g carne vită și berbecuț
• 2, 3 cepe
• 3 linguri de ulei
• 2 ouă
• 1 pahar smântână
• ½ linguriță mentă uscată
• 1 legătură pătrunjel
• sare, piper
• 1 ou
• 3, 4 linguri lapte

Mod de preparare

Carnea de vită și berbecuț se toacă la mașina de tocat. Se încinge o tigaie, apoi se pune carnea la călit. După 2, 3 minute se adaugă uleiul, ceapa, menta și pătrunjelul, sarea și piperul. Se lasă la foc până se gătește carnea. La nevoie, se adaugă și câte puțină apă din când în când. Când e gata, se ia de pe foc și se adaugă ouăle și smântâna. Foile de plăcintă se desfac și se ung cu unt topit. Într-o tavă antiaderentă, se așază un strat de foi, apoi umplutură, alt strat de foi și tot așa. Peste ultimul strat de foi se toarnă oul bătut cu lapte și se dă plăcinta la cuptor, la 180°C pentru 45 de minute.

Rețetă de cannelloni cu carne tocată

Canelloni cu carne tocată este o rețetă din bucătăria italiană, apreciată peste tot în lume. E preferabil să fie preparată cu carne de vițel, nu foarte grasă.

Ingrediente

• 1 cutie cannelloni
• 500 g carne de vițel
• 2 căței usturoi
• 150 ml vin roșu
• 1 ceapă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 20 g unt
• sare
• piper
• busuioc proaspăt sau uscat
• 100 g parmezan ras
• 1 l sos bechamel
• 200 ml suc de roșii

Mod de preparare

Carnea de vițel se toacă la mașina de tocat. Se încinge o tigaie în care se pune untul, apoi uleiul de măsline. Se călește ceapa tăiată fin, la robotul de bucătărie. Se adaugă și usturoiul, apoi carnea de vițel. După ce aceasta s-a călit puțin, se stinge cu vin și se lasă să se evapore alcoolul. Se toarnă și sosul de roșii și se lasă pe foc să scadă. La final, se adaugă și o parte din parmezanul ras. Sosul bechamel se prepară ca în rețeta de mai sus, iar sosul de roșii se pregătește astfel: într-o cratiță se pune sucul de roșii cu 2 linguri ulei de măsline și 2 frunze de busuioc și se lasă să scadă. Apoi se montează cannelloni. Pe fundul unui vas termorezistent se toarnă un strat de sos bechamel, apoi, din loc în loc, se pune și sos de roșii. Se umplu cannelloni cu carnea de vițel cu ajutorul unui posh și se așază în tavă. Peste ei se toarnă sosul bechamel, apoi, din loc în loc, sos de roșii. Se bagă la cuptorul preîncins la 180°C și, cu 10 minute înainte de a fi gata, se presară parmezan ras și se mai lasă la cuptor. Când și acesta s-a rumenit, cannelloni sunt gata.

Rețetă de cartofi cu carne tocată la cuptor

Rețeta de cartofi cu carne tocată la cuptor este ceea ce englezii numesc „comfort food”, o mâncare reconfortantă, care îți conferă o stare de bine. Poate fi condiderată pe jumătate tocăniță, jumătate musaca, ținând cont că ingredientele sunt cam aceleași. Este însă mai rapid de preparat, dar tot atât de gustoasă, mai ales dacă se folosește o carne de porc puțin împănată.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc mai împănată
• 4 cepe
• 1 kg cartofi
• 4, 5 căței usturoi
• ½ ardei iute
• sare, piper
• 1 lingură paprika
• 150 ml suc de roșii
• cimbru
• 1 foaie dafin

Mod de preparare

Carnea de porc se toacă la mașina de tocat. Se încinge apoi o cratiță și se pune carnea la călit. Dacă e un pic mai grasă nu e nevoie de ulei. Dacă e slabă, punem 2, 3 linguri cu ulei. După ce s-a călit, se adaugă ceapa feliată julien și usturoiul. Se potrivește de sare și piper și se adaugă și ardeiul iute curățat de semințe dacă nu vrem ca mâncarea să fie prea iute, apoi cimbrul. Se lasă pe foc încă 10 minute, apoi se pun în cratiță și cartofii, tăiați felii ca de portocală. După aproximativ 5 minute, se completează cu sucul de roșii și puțină apă caldă dacă e cazul și se adaugă dafinul. Se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Când sosul a mai scăzut și cartofii au prins crustă rumenă, mâncarea e gata.

Rețetă de spaghete cu carne tocată

Wok-ul cu capac marca Hendi este fabricat din 3 straturi de inox

Spaghetele cu carne tocată se pregătesc aproximativ la fel cu rețeta de cannelloni. Avem nevoie de un sos gros din carne tocată și roșii și spaghete de cea mai bună calitate, eventual integrale.

Ingrediente

• 1 cutie spaghete
• 500 g pulpă de porc
• 2 cepe
• 2 tije apio
• 3 căței usturoi
• 150 ml suc de roșii
• 2, 3 linguri ulei de măsline
• sare
• piper
• busuioc
• 50 g parmezan pentru servit

Mod de preparare

Pulpa de porc se toacă la mașina de tocat. Se pune apoi un wok la încins și se adaugă carnea tocată. Se lasă să se rumenească 5 minute și se toarnă uleiul, apoi se pune ceapa tocată fin, tijele de apio și usturoiul. După aproximativ 10 minute, se adaugă sucul de roșii, sarea, piperul și busuiocul. Se lasă sosul cu carne la scăzut și între timp se fierb pastele. Când pastele sunt gata, se strecoară și se răstoarnă peste sosul scăzut din wok. Dacă e nevoie, se mai adaugă o jumătate de polonic din apa în care au fiert pastele. Se servește cu parmezan ras deasupra și busuioc proaspăt.

Top 3 mașini de tocat carne recomandate de Hendi

Mașinile de tocat Hendi sunt echipamente performante de bucătărie, care pot toca într-un timp foarte scurt cantități mari de carne, de la 100 la 300 kg/oră. Au carcasa este din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele din oțel inoxidabil, iar pâlnia, din fontă. Pentru uzul profesional sunt recomandate mașinile de tocat de mare randament, dar pentru acasă se poate folosi și o mașină de tocat cu o performanță de 100 kg/oră. Mașinile de tocat Hendi au multiple utilizări, nu doar aceea de a mărunți carnea. La ele se pot toca roșiile pentru suc, se pot face cârnați sau se pot mărunți biscuiții pentru tort. Iată recomandările Hendi de mașini de tocat:

Mașină de tocat carne Revolution by Hendi

Solidă, cu motor puternic, mașina de tocat Revolution by Hendi toacă 2 kg în doar două minute

Este un dispozitiv extrem de practic și util în fiecare bucătărie, pentru că simplifică mult și grăbește pregătirea preparatelor. Are un motor puternic și lame de tăiere rezistente și foarte ascuțite, cu sistem de blocare. Componentele sunt fabricate din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, care îi asigură rezistența, dar și curățarea facilă. Este un echipament foarte confortabil în utilizare, pentru că are un nivel de zgomot scăzut, sub 85 dB și poate toca până la 2 kg carne/minut.

Mașină de tocat carne profesională Hendi Profi Line

Mașinile de tocat profesionale marca Hendi sunt echipamente performante, cu randament impresionabil

Este o mașină de tocat cu transmisie în ulei, foarte silențioasă, cu carcasa, pâlnia și vasul din oțel inoxidabil, iar dispozitivul de împingere a cărnii din polipropilenă. Este o mașină de tocat cu motor puternic, de 1100 W, care poate toca până la 300 kg carne într-o singură oră.

Mașină de tocat carne Hendi Revolution

Piesele mașinii de tocat Hendi Revolution sunt aprobate pentru contactul cu alimentele

Este o mașină de tocat perfectă pentru uzul casnic, dar poate fi folosită și pentru cel profesional. Permite tocarea a 100 kg carne/oră și are carcasa, sita cu șurub și piulița din fontă galvanizată. Cuțitul și plasa sunt din oțel inoxidabil, iar motorul este proiectat astfel încât să suporte folosirea îndelungată. Este o mașină de tocat cu randament crescut, eficientă, ușor de folosit și de curățat.

Alte ustensile de bucătărie de care vei avea nevoie pentru prepararea rețetelor cu carne tocată

Pentru prepararea rețetelor cu carne tocată, fie că este vorba despre plăcintă, cannelloni sau ardei umpluți, lasagna, drob sau chiftele avem nevoie și de alte ustensile sau vase de bucătărie, pentru ca procesul de gătire să fie mai ușor. Astfel, pentru preparatele la cuptor, foarte practice sunt vasele din porțelan ultrarezistent. Acestea sunt fabricate din cel mai dur porțelan existent pe piață și rezistă la cuptor până la temperaturi de 600°C. Au și un design foarte plăcut, astfel încât oaspeții vor fi foarte impresionați când vasul va fi așezat pe masă.

Multe dintre rețetele cu carne tocată presupun pregătirea unui sos. Acesta se face foarte bine într-un wok sau o tigaie de calitate. Hendi pune la dispoziția clienților săi tigăi din inox, aluminiu, cu strat antilipire din titan sau ceramic, teflonate sau cu strat antiaderent tip marmură. Oferta este vastă și trebuie studiată, însă toate aceste tigăi asigură rezultate excelente la gătit.

În oferta Hendi se regăsește o varietate de tigăi: pentru prăjit, paella, clătite, sosuri și multe altele

Ca să umplem mai ușor cannelloni avem nevoie de un posh. Este adevărat că acestea sunt folosite mai ales în patiserie sau cofetărie, dar sunt utile și în gastronomie, dacă vrem să obținem cele mai bune rezultate.

Cratițele Hendi din inox sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, au finisaj elegant, satinat, iar unul dintre marile lor avantaje este că au baza triplu capsulată, ceea ce le face potrivite și pentru gătitul cu inducție. Și, bineînțeles, pentru plăcinta cu carne, un preparat festiv potrivit pentru noaptea de Revelion, avem nevoie de o tavă gastronom. În oferta Hendi se regăsesc tăvi gastronom din oțel inoxidabil, gama Profi Line, cu margini netede, ușor de curățat și foarte solide. Oțelul are o grosime de 0.8 mm, iar tăvile sunt rezistente la temperaturi de la -40 la 300°C. În plus, se pot spăla foarte ușor la mașina de spălat vase.

Cu astfel de dotări putem fi siguri că vom prepara rapid cele mai gustoase rețete cu carne tocată și multe alte mâncăruri, la fel de gustoase.

Sursă foto: Pixabay