Utilizare si intretinere echipamente Horeca

Cuptorul profesional este unul dintre cele mai importante echipamente care există în bucătăria profesională, fie că e vorba despre restaurant sau pizzerie și cofetărie. Un cuptor profesional trebuie ales în funcție de specificul activității, ca să fie dotat cu cât mai multe funcții-suport. Din acest motiv, când alegi un cuptor profesional este bine să fii ...

Deși foarte utilă, sfoara alimentară nu se regăsește în fiecare bucătărie, pentru că, de obicei, sesizăm lipsa ei atunci când avem cea mai mare nevoie. Multe persoane se întreabă cum se folosește sfoara de bucătărie și la ce i-ar putea ajuta. Ca să legăm copanele curcanului atunci când vrem să-l gătim la cuptor întreg, un mușchi de porc umplut, rulade din carne și, în general, atunci când preparăm feluri de mâncare din carne, sfoara de bucătărie este foarte utilă.

Cuțitele se numără printre ustensilele de bază dintr-o bucătărie. Astfel, indiferent dacă suntem bucătari amatori sau chefi, rezultatele pe care le obținem în bucătărie depind și de folosirea unor cuțite de calitate, bine ascuțite. Iar dacă ne întrebăm cu ce se ascut cel mai bine cuțitele, să descoperim sfatul specialistului Hendi în cele ce urmează.

Pentru dotarea unui bar sau bucătării, pentru acasă sau la birou boilerul de băuturi calde este un echipament cu multe avantaje, care ne face viața mai ușoară. Dacă vrem să pregătim mâncarea mai rapid sau să preparăm ceaiuri și alte tipuri de băuturi calde pentru seri răcoroase de toamnă sau iarnă, folosim boilerul. Mari chefi, ca Jamie Oliver spre exemplu, folosesc boilerul în bucătărie pentru a scurta timpul de gătire. Metodă economică și eficientă de a dispune în permanență de apă sau băuturi menținute exact la temperatura dorită, boilerele se găsesc într-o mare varietate la producătorii de profil. Să descoperim care sunt caracteristicile unui boiler, avantajele sale și ce băuturi calde putem prepara cu ajutorul lui.

Tigaia din oțel laminat este alegerea numărul 1 a chefilor pentru bucătăriile profesionale, dar și pentru uzul lor personal, casnic. Este recomandată de chef Adi Hădean pe blogul său, dar și de Gordon Ramsay, care ne spune că în bucătărie nu avem nevoie de un număr mare de tigăi. Trebuie să investim în calitate, nu în cantitate. Tigaia din oțel laminat este preferată de profesioniștii din domeniul gastronomic pentru că este rezistentă și nonreactivă, prietenoasă cu sănătatea. O putem folosi decenii la rând, fără să își piardă proprietățile, iar pentru aceasta trebuie doar să o utilizăm și să o întreținem corect.

Delicate, cu un aspect porțelanat, albe sau colorate, vasele ramekin impresionează de fiecare dată când sunt scoase din cuptor și aduse la masă – în porții individuale, cu preparatele încă sfârâind de dogoarea focului. Probabil că facem o legătură între vasele ramekin și creme brulee, însă acest tip de veselă poate avea mult mai multe utilizări. Pot fi folosite pentru prepararea diferitelor rețete culinare, de la aperitive și sosuri până la fel principal și desert.

Cuptorul cu microunde este un tip de electrocasnic potrivit într-o bucătărie modernă și foarte util unei vieți active. Alimentele se gătesc rapid, se încălzesc în câteva zeci de secunde și nu avem nicio bătaie de cap cu dezghețarea ingredientelor. Dar curățatul cuptorului cu microunde după ce am folosit grillul sau am încăzit ceva gras ne poate da ceva bătăi de cap. Dorim să vă venim în ajutor, iar în acest sens vă invităm să descoperiți soluții la îndemână pentru curățarea cuptorului cu microunde.

Unul dintre trendurile ultimilor ani în materie de ustensile de cofetărie și patiserie este utilizarea formelor de silicon pentru prepararea prăjiturilor. În laboratoarele de profil sau în bucătării obișnuite, iubitorii de dulciuri apelează din ce în ce mai des la formele din silicon pentru prăjituri pentru că sunt practice, ușor de curățat, iar rezultatele obținute sunt spectaculoase – chiar și pentru amatorii în domeniu.

Persoanele care gătesc acasă sau în bucătăria unui restaurant întâmpină aceeași problemă: când prepară o mâncare gustoasă, sunt inevitabile fumul, aburii și mirosurile. Din acest punct de vedere, hotele sunt aparate electrocasnice indispensabile într-o bucătărie modernă. Corect montate, aceste electrocasnice au capacitatea de a absorbi aburii grași și fumul și a-i direcționa spre exterior sau filtra.

După ce ne-am cumpărat un set nou de tigăi, una dintre nemulțumiri este să vedem că, după un număr mai mic sau mai mare de utilizări (raportat la calitatea lor), arată ca și când ar fi moștenite de la străbunica. O porție de cârnați proaspeți preparați într-un amestec de apă, vin și ulei lasă în urmă o tigaie cu crustă groasă, de la sucurile din carne și vin. Descurajant! Putem investi în diferite soluții de curățare – poate uneori mai scumpe decât tigaia însăși – sau putem să le curățăm foarte eficient cu soluții naturale, preparate din ingrediente care există în orice bucătărie. Să descoperim mai jos câteva dintre aceste metode.