Secrete culinare

Nelipsiți de pe mese mai ales când vremea devine mai răcoroasă, cârnații sunt printre cele mai populare preparate din bucătăria românească. Fie că vorbim despre cârnați tradiționali, oltenești sau ardelenești, afumați, din porc, pui sau curcan, toate aceste sortimente se pot prepara și acasă. Cei mai buni cârnați de casă se obțin cu ingrediente de calitate și ajutorul ustensilelor de bucătărie necesare. Să descoperim 8 rețete delicioase!

Să fie o Margarita sau o Bloody Mary? Indiferent de preferințele într-ale cocktail-urilor trebuie să știm că acestea se pot prepara foarte ușor chiar și acasă. Rețetele de cocktailuri celebre sunt simplu de realizat dacă dispunem de ustensilele potrivite. Cu un shaker la îndemână, o cană de măsurare, câteva cuburi de gheață, sucuri naturale de fructe și băuturi de calitate putem prepara cocktailurile preferate în bucătăria de acasă. Pe pasionații acestei băuturi îi invităm să descopere mai jos 10 rețete de cocktailuri celebre bune de încercat vara aceasta.

Bogată în proteine, fier, zinc și vitamina B12, carnea de vită este nu doar sănătoasă, ci și foarte gustoasă. Însă, ca să obținem rezultate de excepție, trebuie să știm cum să o gătim. Putem obține un steak de vită perfect, în propria bucătărie, dacă știm să alegem carnea potrivită și cât trebuie să o ținem pe grătar sau la cuptor astfel încât să obținem rezultatul dorit: o friptură rare, medium rare sau well done. Deși noi v-am recomanda una medium rare, pentru un plus de savoare. Să descoperim ce tip de carne alegem pentru un steak de vită perfect și 5 rețete cu carne de vită delicioase!

Disponibili tot anul, cartofii reprezintă unul dintre ingredientele cele mai versatile și apreciate din bucătărie. Vechi sau nou apăruți în mijlocul primăverii, din catofi putem prepara salate, garnituri, sufleuri, mâncărici și chiar rețete de pâine. Se „asortează” bine cu brânză sau cașcaval, cu usturoi, paprika, rozmarin sau smântână. Noi vă propunem astăzi să descoperiți rețete delicioase, ușor de pregătit acasă, de cartofi la cuptor.

Tehnica de gătit la Sous Vide nu mai este de multă vreme apanajul bucătăriilor profesionale. Adepții alimentației sănătoase și cei care, pur și simplu, apreciază o friptură suculentă sau un pește bine gătit apelează adesea la această tehnică de gătire. La Sous Vide putem găti orice, însă astăzi vă propunem o rețetă de mușchi de porc care, preparat astfel, e absolut delicios! Iată cum putem obține rezultate à la carte într-o bucătărie casnică!

Unele preparate nu ni le putem imagina servite fără un mujdei de usturoi „vârtos” alături, care să adauge o aromă robustă, ușor picantă și inconfundabilă. Iar între rețetele de mujdei de usturoi, cea cu smântână este una dintre cele mai gustoase. Cremoasă si picantă atât cât trebuie, rețeta de mujdei de usturoi cu smântână poate fi preparată pentru a acompania perfect pui la grătar, pește sau legume, dar merge la fel de bine și cu friptură de porc la grătar sau cuptor.

În ciuda pandemiei de coronavirus, pentru a ne oferi parcă o speranță că viața poate reveni la normalitate, piețele au început să fie colorate și parfumate de unele dintre cele mai apreciate fructe ale primăverii: căpșunele. Iar acestea se combină de minune cu o frișcă din smântână făcută în casă. Un gust inconfundabil!

Piureul de cartofi este una dintre cele mai comune garnituri pentru friptură cu sos, pește sau pulpe de pui. Rețeta de piure de cartofi este simplă, toată lumea o cunoaște. Cu toate acestea, cum de unele piureuri ies catifelate și fine, iar altele înecăcioase și pline de cocoloașe? Ca să preparăm piure de cartofi – o rețetă pe cât de simplă, pe atât de apreciată – trebuie să cunoaștem câteva trucuri cu ajutorul cărora vom obține cel mai gustos preparat de acest tip. Și totodată vom înțelege și de ce se bucură de o popularitate atât de mare.

Obișnuim să spunem adesea „gustul contează”, dar lucrul acesta este doar parțial adevărat. De obicei, zicala amintită are doar rolul de a ne consola dacă decorarea tortului nu e dintre cele mai reușite. Mediile de socializare sunt pline de poze de torturi spectaculose și prăjituri aspectuoase, ceea ce ne aduce în minte o altă vorbă: „Mâncăm și cu ochii”! Până la urmă, ornarea tortului și a prăjiturilor este o formă de artă la care, din fericire, putem avea acces dacă achiziționăm ustensilele de cofetărie neceare.

În această perioadă, a stării de urgență, foarte multe persoane și-au încercat talentul la realizarea pâinii și a produselor de panificație. Rețelele sociale sunt pline de pâini rumene și frumos crescute preparate de amatori în bucătărie. Cum sărbătorile pascale se apropie, de ce nu am încerca și o rețetă de cozonac? Cu nucă, cu rahat sau cu cacao, fraged și aromat, un cozonac proaspăt scos din cuptor și făcut cu mâna noastră ne oferă un sentiment reconfortant și adaugă o bucurie în plus sărbătorilor pascale, chiar dacă le celebrăm în formulă restrânsă.

În perioada aceasta a stării de urgență, normalitatea vieții de zi cu zi este unul dintre lucrurile care ne lipsesc cel mai mult. Iar în condițiile date, este nevoie de autodisciplină și perseverență pentru a reuși să ne păstrăm echilibrul. Acesta vine însă și din gesturile mici, spre exemplu, pregătirea unor rețete de supe-creme sănătoase pentru familie. Și cum mai sunt încă două săptămâni din post, preparatele de mai jos îi vor ajuta cu idei binevenite pe cei care se pregătesc spiritual pentru sfânta sărbătoare a Paștelui.

Drobul de miel este unul dintre preparatele-vedetă ale mesei de Paște alături de ouăle roșii și pască. Ne dorim să se afle pe mesele tuturor românilor, chiar dacă anul acesta vom petrece sărbătorile pascale altfel decât de obicei. Pandemia de coronavirus umbrește atmosfera acestei sărbători, dar cu toate acestea, suntem convinși că foarte mulți nu vor renunța la rețeta tradițională de drob de miel. Pentru a o pregăti avem nevoie de doar câteva ustensile de bucătărie, organe de miel (care pot fi înlocuite cu cele de porc sau pui) și verdețuri.

Salata boeuf este una dintre mâncărurile favorite ale românilor. De sărbători, nu se poate ca pe masă să nu existe câteva platouri cu o astfel de salată-aperitiv, frumos ornată, spre încântarea mesenilor. Rețeta originală de salată boeuf – creată de cheful francez Lucien Olivier la mijlocul secolului al 19-lea pentru restaurantul restaurantul Hérmitage din Moscova) – a rămas secretă până în ziua de azi. Știm doar că la origine conținea ingrediente foarte scumpe, carne de vânat, crustacee, maioneză și legume. Însă chiar dacă Lucien Olivier a părăsit această lume încăpățânându-se să nu dezvăluie rețeta devenită celebră, nimic nu ne împiedică să descoperim cea mai bună rețetă de salată boeuf!

În salate, sandvișuri sau dressinguri, maioneza este un ingredient care poate ridica la superlativ savoarea unui preparat. Aceasta cu o singură condiție: să fie bine preparată. Pentru o maioneză de casă de calitate, gustoasă și realizată în doar câteva minute e suficient să cunoaștem câteva trucuri și să dispunem de echipamente de bucătărie adecvate. Descoperă 7 sfaturi pentru cea mai rapidă și gustoasă rețetă de maioneză de casă!

Carnea de curcan este considerată de multe persoane o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie, pentru că este o sursă bogată în proteine, dar conține puține grăsimi saturate. Este ușor digerabilă, gustoasă și poate fi folosită într-o multitudine de preparate , de la aperitive la supe, ciorbe, salate și fel principal. Frăgezirea cărnii este secretul din „culisele” celor mai reușite rețete! Să descoperim care sunt cele mai eficiente tehnici de frăgezire a cărnii de curcan!

Prima dificultate atunci când se încearcă prepararea unei rețete culinare de inspirație americană sau britanică este aproximarea cantităților ingredientelor folosite. Putem întâlni unități de măsură ca „oz”, „fl oz”, „tablespoon” sau teaspoon”. Ca să urmăm cu exactitate indicațiile rețetei, trebuie să cunoaștem unitățile de măsură în bucătărie. Acestea sunt de trei feluri: sistem de măsurare metric (european), american și imperial. Descoperă ghidul complet al acestora, convențiile internaționale, sistemele de conversie și uneltele folosite pentru măsurare.

O bucată de friptură rigidă, imposibil de tăiat sau mestecat reprezintă un eșec al bucătarului. În loc să fie o plăcere, masa se va transforma într-o frustrare și un chin. Toate aceste întâmplări neplăcute pot fi evitate dacă știm cum se frăgezește corect carnea. Pe lângă diferite tehnici de marinare și baițuri pentru carne, există astăzi diferite aparate și dispozitive de frăgezire, care pot transforma orice friptură într-una suculentă și fragedă. Să le descoperim!

În ajun de sărbători, probabil că puțini sunt aceia care vor să audă de gătit sănătos. Visăm, în general, la oale aburinde cu sarmale, fripturi în sos de vin, jumări, cârnați și alte preparate specifice Crăciunului. Dar după ce se trezesc cu câteva kilograme în plus, cele mai multe persoane încearcă să găsească diferite variante de alimentație mai ușoară. Preparate sănătoase nu înseamnă și lipsite de gust! Vă prezentăm metode de gătit rapid mâncare cu adevărat savuroasă!

În ajun de sărbători, trecem în revistă prăjiturile festive și torturile pe care avem de gând să le punem pe masă de Crăciun și Anul Nou. Pavlova este o prăjitură spectaculoasă, un tort Diplomat, la fel. Dar unde să mai găsești frișcă bună, „ca pe vremuri”? Poți să o faci chiar tu, fără efort, cu mixerul, iar rezultatul te va mulțumi și pe tine și, cu siguranță și pe invitații la masă. Frișca de casă este naturală și o poți aromatiza și îndulci după gust. Cum se face frișca? Iată cele mai simple metode!

Nicio masă festivă fără o friptură de porc rumenă și suculentă pare să fie unul dintre principiile după care se ghidează majoritatea populației de la noi. Dar pentru ca friptura să se ridice la nivelul așteptărilor, pregătirea baițului pentru carnea de porc este o etapă esențială. Aceasta presupune amestecarea ....